Publié le 30 Juin 2015

Brioche moelleuse (sans beurre)

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Une brioche filante et moelleuse à souhait, qui se déguste au petit dèj (au goûté pour les enfants, ou à tout moment de la journée !)

Sa préparation est d'une simplicité enfantine.

Autant vous le dire tout de suite, un robot pétrisseur ou une machine à pain s'avère obligatoire pour la réalisation de cette brioche, tant la pâte est collante.

Résultat : Une brioche hyper moelleuse et légère, qui fond en bouche.

Cette recette est une tuerie, je ne fait plus que celle ci depuis que je l'ai repérer sur ce blog.

 

Ingrédients

  • 500g de farine
  • 10g de levure de boulanger fraiche (ou 4g de sèche)
  • 200g de crème fraîche épaisse entière
  • 70g de sucre
  • 2 oeufs (aller jusqu'à 200g avec du lait entier tiède (mes oeufs pesaient 80g j'ai ajouter 120g de lait)
  • 1 cc de sel
     

Préparation

Dans le bol de votre robot, verser :

la levure

la farine

les oeufs

le lait

la crème

le sucre

le sel

  1. Pétrir vitesse 2 pendant 10 minutes.
  2. Couvrir le bol d'un linge humide puis laisser pousser jusqu'à ce que la pâte double de volume (1h30 pour moi dans un four éteind préchauffé à 40°C)
  3. Lorsque la pâte a doubler, dégazer (chasser les bulles d'air) de façon uniforme.
  4. Fariner bien les mains puis former des boules de 40g chacunes.
  5. Les déposer au fur et à mesure dans un moule sans trop les coller.
Brioche moelleuse (sans beurre)

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  1. Laisser pousser dans un four éteind préchauffé à 40°C.
  2. Retirer les du four puis préchauffer votre four à 150°C.
Brioche moelleuse (sans beurre)

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  1. Enfourner pour 25 minutes.

Astuce : Si votre brioche colore trop vite, placez une feuille de papier alluminium par dessus.

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Rédigé par Umm Anas

Publié dans #Boulange

Publié le 27 Juin 2015

Une recette de pains farcis, parce qu'à la maison on aime trop trop ça, suuurtout mininou ))

Ces petits pains son assez simple à préparer, comptez tout de même le temps de pousse.

(mon portfolio est enfin en ligne! Reste juste quelques modif.. le liens dans la barre de menu)

 

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Ingrédients

Pour les pains

  • 300g de semoule fine
  • 200g de farine
  • 300ml d'eau
  • 5g de levure boulangère
  • 1 càc de sel

Pour la farce

  • Viande hachée de boeuf
  • 1 oignon
  • Sel, poivre
  • 1 càc de curry madras (je le trouve en boutique bio)
  • 1 càc de paprika
  • 1 càc de concentré de tomate
  • Coriandre fraîche
Pains fourrés

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Préparation de la farce

  1. Emincer l'oignon, le faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
  2. Ajouter la viande.
  3. Saler, poivrer, puis ajouter les épices et la corandre ciselée
  4. Ajouter enfin le concentré de tomate, 1 verre d'eau puis laisser mijoter.
  5. Reserver.

Préparation des pains

Pains fourrés
  1. Dans un saladier, verser la semoule, la farine, le sel et la levure.
  2. Ajouter l'eau petit à petit.
  3. Pétrir environ 10 minutes.
  4. A ce stade, on obtient une pâte souple qui ne colle pas, si ce n'est pas le cas ne pas hésiter à rajouter de la farine.
  5. Bouler la pâte puis la déposer dans un saladier propre.
  6. Couvrir, laisser pousser jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 1h30).
  7. Lorsqu'elle a doubler, dégazer la pâte de façon uniforme.
  8. Diviser la en 8 boules égales.
  9. Etaler (pas trop fin) chaque boule à l'aide d'un rouleau.
  10. Au centre, déposer un peu de farce ainsi qu'un peu de fromage fondu.
  11. Fermer la pâte en pinçant avec les doigts afin de sécuriser un maximum.
  12. L'étaler au rouleau.
  13. Cuire chaque pain dans une poêle bien chaude sur feu moyen de chaque côté.

Je me suis inspirée de

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Publié le 18 Juin 2015

Cherry naked cake

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Encooore un naked cake par ici !

Je ne fait pas souvent (voir jamais) de gros gâteaux pour nous, mais lorsqu'une occasion se présente, là je me lache !

Et vu que je n'avais pas beaucoup de temps et comme j'avais dans la tête ce naked cake depuis pas mal de temps, le voiciiii !

C'est presque le même que le précédent, sauf qu'à la place des framboises j'ai mis des cerises et ajouté une ganache dégoulinante au chocolat.

Tout le monde a beaucoup aimé cette version :)

 

 

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INGREDIENTS

Pour 3 biscuits

  • 6 oeufs
  • 135g de sucre
  • 100g de maïzena
  • 110g de farine
  • 1 demi gousse de vanille

Pour la crème chantilly

  • 250g de mascarpone
  • 50cl de crème liquide entière
  • 1 demi gousse de vanille
  • 250g de cerises dénoyautée

Pour le sirop

  • 1 verre d'eau
  • 1 verre de sucre
  • 1 càc d'extrait de cerise

 

Cherry naked cake

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PREPARATION

Du biscuit

  1. Dans un grand bol, fouetter les oeufs avec le sucre et les graines de la demi gousse de vanille pendant 10 bonnes minutes (à l'aide du batteur éléctrique ou du robot).
  2. Tamiser la farine et la maïzena puis l'ajouter en 4 fois au mélange précédent à l'aide d'une spatule.
  3. Beurrer et fariner un moule de 18-20cm de diamètre.
  4. Verser un peu de pâte dans le moule puis enfourner pour 10 minutes (lorsque vous enfoncé un pique en bois il doit ressortir sec)
  5. Reitérer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
  6. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

 

Le sirop

  1. Faire bouillir l'eau,  le sucre et l'extrait de cerise dans une casserole.
  2. Reserver.

 

La crème

(Mettre le bol ainsi que la crème et les fouets au réfrigérateur 30 minutes avant de commencer)

  1. Dans un bol en inox, verser la crème ainsi que le mascarpone et les graines de la demi gousse de vanille.
  2. Fouetter jusqu'à obtention d'une chantilly bien ferme.

 

 

MONTAGE

  1. Poser une génoise sur le plat de service.
  2. Imbiber du sirop à l'aide d'un pinceau.
  3. Recouvrir de chantilly puis de cerises, poser une deuxième génoise puis répéter l'opération deux fois.
  4. Décorer selon vos goûts.

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Rédigé par Umm Anas

Publié dans #Gâteau

Publié le 17 Juin 2015

Naked cake

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Depuis le teeeemps que je veux faire ce gâteau, ça y est c'est fait !

Les naked cake ce sont des gâteaux trèèèès simple à rélaiser, pour faire court, pas besoin de glaçage.

Le gâteau laisse apparaître les génoises et c'est tout ce qui fait le charme du naked cake.

Ils vous faudra tout simplement 3 génoises (ou plus selon vous) de la chantilly (maison) et des fruits !

Trop simple et trop rapide pour un résultat bluffant.

Une autre recette arrive très vite ;)

 

INGREDIENTS

Pour 3 biscuits

  • 6 oeufs
  • 135g de sucre
  • 100g de maïzena
  • 110g de farine
  • 1 demi gousse de vanille

Pour la crème chantilly

  • 250g de mascarpone
  • 50cl de crème liquide entière
  • 1 demi gousse de vanille
  • Framboises surgelées pour moi

Pour le sirop

  • 1 verre d'eau
  • 1 verre de sucre
  • 1 càc d'extrait de vanille

 

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PREPARATION

Du biscuit

  1. Dans un grand bol, fouetter les oeufs avec le sucre et les graines de la demi gousse de vanille pendant 10 bonnes minutes (à l'aide du batteur éléctrique ou du robot).
  2. Tamiser la farine et la maïzena puis l'ajouter en 4 fois au mélange précédent à l'aide d'une spatule.
  3. Beurrer et fariner un moule de 18-20cm de diamètre.
  4. Verser un peu de pâte dans le moule puis enfourner pour 10 minutes (lorsque vous enfoncé un pique en bois il doit ressortir sec)
  5. Reitérer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
  6. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

 

Le sirop

  1. Faire bouillir l'eau,  le sucre et l'extrait de vanille dans une casserole.
  2. Reserver.

 

La crème

(mettre le bol ainsi que la crème et les fouets au réfrigérateur 30 minutes avant de commencer)

  1. Dans un bol en inox, verser la crème ainsi que le mascarpone et les graines de la demi gousse de vanille.
  2. Fouetter jusqu'à obtention d'une chantilly bien ferme.

 

 

MONTAGE

  1. Poser une génoise sur le plat de service.
  2. Imbiber du sirop à l'aide d'un pinceau.
  3. Recouvrir de chantilly puis de framboises, poser une deuxième génoise puis répéter l'opération deux fois.
  4. Décorer selon vos goûts.

 

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Rédigé par Umm Anas

Publié dans #Gâteau

Publié le 16 Juin 2015

Voici la salade qui me sauve, les soirs où j'ai pas le temps ni l'envie de préparer un repas.

Elle est simple et complète (pas cette version mais si vous ajoutez quelques miettes de thon ou du poulet cuit émincé le tour est joué!) pour les vegan, un peu de tofu suffira.

C'est simple savoureux et rapiiiide, nous on aime beaucoup !

 

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INGREDIENTS

Pour 2 personnes

  • 150g de quinoa
  • 1 poignée de tomate cerise
  • 1 avocat
  • Persil frais
  • La moitié d'une botte de radis rose
  • 1 citron vert
  • 1 càs de graines de chia et de chanvre (facultatif)
Salade de quinoa

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PREPARATION

  1. Cuire le quinoa 10 minutes dans 1 litre d'eau bouillante.
  2. Egoutter à l'aide d'un chinois puis passer sous l'eau afin de refroidir l'ensemble.
  3. Verser dans un saladier puis ajouter les crudités préalablement lavées et découpées en petit dés.
  4. Ajouter le persil ciselé.
  5. Parsemer de graines de chia et de chanvre.
  6. Presser le jus du citron vert au dessus du saladier ainsi qu'un filet d'huile d'olive.
  7. Bon appétit !

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Publié le 15 Juin 2015

Burger

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L'été se rapproche, côté cuisine on troc les plats consistants et réconforants pour des repas frais et léger.

Les sandwich c'est le must des piques niques, les fait maison bien sur !

Celui ci est un grand classique qui se décline en fonction des goût.

Pour le pain j'ai choisi de prendre cette recette que je ne lache plus, c'est une tuerie à essayer au moins une fois !

 

Besoin d'une recette de sandwich ? Voici toutes mes recettes faciiiles :

 

 

 

I n g r é d i e n t s

LES BUNS

  • 425g de farine

  • 8gr de sel

  • 1cs de miel
  • 45gr de beurre pommade

  • 1cs de levure boulangère en poudre

  • 27,5 cl d'eau à température

LA GARNITURE

  • Viande hachée de boeuf
  • Roquette
  • Tomate coeur de boeuf
  • Fromage
  • Sauce au choix
Burger

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P r é p a r a t i o n

DES STEACK

  1. A l'aide d'un emporter pièce rond, former des steack pas trop épais.
  2. Faire cuir des deux côtés quelques minutes, salez poivrez.

 

DES BUNS

  1. Mettre tous les ingrédients dans le bol de votre robot (ou bol standard)
  2. Pétrir 10 à 12 minutes, la pâte est collante c'est normal.
  3. Laisser reposer 45min dans un endroit chaud puis dégazer, recouvrir le bol d'un film alimentaire puis mettre au frais jusqu'au lendemain. (ou jusqu'à ce qu'elle double de volume environ 1h30)
  4. Le lendemain, sortir la pâte puis la diviser en boules d'environ 110g.
  5. Façonner des boules
  6. Parralellement, porter à ébullition un grand volume d'eau salé puis faire pocher les pain de chaque côtés quelques instants.
  7. Les retirer à l'aide d'un écumoire puis les placer directement sur une plaque habillé en papier sulfurisé.
  8. A l'aide d'un pinceau, badigeonner de jaune d'oeuf puis recouvrir de graines de votre choix (pour moi graine de pavot et flocon d'avoine)
  9. Enfourner pour 20 minutes environ à 200°. (Lors du préchauffage du four, placez-y un recipient rempli d'eau que vous retirerez une fois les bagel enfournés)
  10. A la sortie du four, les laisser refroidir avant de les couper en deux puis de les garnir.
Burger

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Rédigé par Umm Anas

Publié dans #Sandwich

Publié le 13 Juin 2015

Une recette de tacos à ma façon, que j'aime préparer lorsqu'il fait beau et chaud !

C'est facile et rapide, à agrémenter en fonction des reste dans le frigo.

Vous pouvez aussi plier le tacos; le toaster (recette en étapes photo ici) et rajouter pleins de fromage pour une version plus "grasse" ^^.

 

Tacos

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INGREDIENTS

  • Tortillas
  • 1 avocat
  • Tomates cerises
  • Maïs
  • Roquette
  • Boeuf haché
Tacos

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PREPARATION

  1. Cuire la viande hachée dans un peu d'huile, assaisonner.
  2. Déposer sur une tortillas puis agrémenter selon ce que vous avez dans vos placards (avocat, maïs, tomate, salade et un peu d'emmentale râpé)
  3. Dégustez de suite !

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Rédigé par Umm Anas

Publié le 6 Juin 2015

Poulet tandoori

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Une recette tout en simplicité, et qui a cartonné pour le déjeuné.

J'ai utilisé la pâte de curry tandoori que Sohpie m'a envoyé :) de chez Sophie's store, c'est une tuuuuerie

ça fait 2x de suite que je l'utilise, on a trop aimé !

J'ai accompagné le poulet de riz et d'une sauce coriandre.

Trop simple pour un résultat top top top.

Si vous n'avez pas de pâte de curry tandoori sous la main, vous pouvez utiliser les épices tandoori que l'on trouve à peu près partout.

 

Ingrédients

Poulet tandoori

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Préparation

  1. La veille (c'est toujours mieux, sinon 3 heures avant) mélanger la pâte de curry tandoori avec le yaourt grec.
  2. Réaliser des entailles sur le poulet.
  3. Le déposer dans la marinade, puis bien l'imprégner.
  4. Recouvrir d'un film alimentaire puis conserver au réfrigérateur idéalement une nuit.
  5. Le lendemain, sortir le poulet du réfrigérateur, puis le disposer sur une plaque recouverte d'aluminium.
  6. Enfourner pour 30 minutes dans la partie haute du four en tournant le poulet au bout de 15 minutes) dans un four préchauffé à 220°C mode grill.

 Servrir avec un bon riz.

 

 

 

 

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Rédigé par Umm Anas

Publié dans #Plat Principal

Publié le 5 Juin 2015

Chia seed pudding (Healthy & Vegan food)

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Comme je l'avais annoncé sur food reporter il y a pas mal de temps, voici la recette du pudding aux graines de chia.

Je ne vais pas vous l'apprendre, les graines de chia ont de nooombreuses vertues, et elles ont également l'avantage de remplacer à merveille les œufs, car riche en protéines..

Pour ma part je les fait gonfler dans du lait de coco, avec un peu de sirop d'agave ou de miel pour sucrer, c'est délicieux.

 

 

Chia pudding

 

Ingrédients

  • 400ml de lait de coco (ou d'amande)
  • 3càs de graines de Chia
  • 1 date (ou sirop d'agave) pour sucrer
  • Fruits de votre choix
Chia seed pudding (Healthy & Vegan food)

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Préparation

  1. La veille, mélanger tous les ingrédients sauf les fruits dans un bol refermable.
  2. Secouer de temps en temps.
  3. Laisser gonfler toute une nuit.
  4. Conserver au réfrigérateur maximum 5 jours.
  5. Déguster avec pleins de fruits !

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Rédigé par Umm Anas

Publié dans #Healthy Food, #Vegan

Publié le 3 Juin 2015

J'ai découvert il y a peu un site en ligne qui propose des produits Américain et Anglais. Il s'agit de Sophie's Store, une enseigne très sympathique qui possède un grand choix de produit de qualité.

Pour ma part, j'ai eu l'occasion de tester le beurre de cacahuète ainsi qu'un autre produit qui fera l'objet d'un prochain billet :)

Le beurre de cacahuète de chez Sophie's Store est vraiment délicieux, celui que l'on trouve dans le commerce n'a strictement rien à voir !

 

Une recette toute simple de brownies avec une touche d'originalité.

Beurre de cacahuètes / chocolat c'est le combo parfaiiit.

 

 

Brownies beurre de cacahuètes 

 

 

Ingrédients

Comfort food

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Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Faire fondre le chocolat, puis y ajouter le beurre mou.
  3. Bien mélanger, ajouter le sucre, la farine, puis les oeufs en prenant soin de bien mélanger entre chaque nouvel ingrédient.
  4. Verser la pâte dans des moules à tartelettes (ou moule rectangulaire/rond)
  5. Déposer quelques petites cuillères de beurre de cacahuète (préalablement passé au micro onde) puis réalisé des marbrures à l'aide d'un couteau (en dessinant des zig zag = Swirl)
  6. Enfourner 20 minutes.
  7. Laisser refroidir avant de démouler.

 

Recette en partenariat avec Sophie's Store

Comfort food

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Rédigé par Umm Anas

Publié dans #Gâteau