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Publié le 20 Juillet 2016

Un burger version végétarien aujourd'hui, le généreux falafel remplace à merveille le très classique steack de boeuf, et n'a franchement rien à envier au burger classique ! Pas fan du tout de la viande en ce moment, je me rabat sur des versions VG, et j'aime beaucoup. Pour faire plaisir à mon mari je lui prépare un burger maison à ma façon, (bon pour lui pas de falafel..) puisqu'ils sont -je cite- les meilleures burger qu'il ait goûté, rien que ça )) J'ai souvent l'occasion d'en préparer, vous trouverez donc pas mal de variantes ici ! Si vous aussi vous êtes fan de burger en tout genre, voici un récap des recettes du blog :

Burger à l'indienne | Burger de poulet croustillant | Burger classique

Veggie Burger

Ingrédients

  • 2 Bun's
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • 1 tomate coeur de boeuf
  • Sauce tzatziki

 

POUR LES FALAFELS

  • 250g de pois chiche trempés la veille (pas de pois chiches en boîte !)
  • 2 gousses d'ail
  • 1 petit bouquet coriandre/persil
  • 1 c.à.c de cumin
  • 1 c.à.c de paprika
  • 1/2 c.à.c de bicarbonate de sodium
  • 1/2 petit oignon

 

Préparation des falafels

  1. Egoutter et rincer les pois chiches préalablement trempés dans de l'eau toute une nuit. Essuyer les à l'aide de papier absorbant.
  2. Dans un bol mixeur munit de la lame, déposer les pois chiches ainsi que tous les ingrédients des falafels.
  3. Mixer jusqu'à ce que le tout forme une pâte.
Veggie Burger

4. Verser le mélange dans un bol, conserver au réfrigérateur 1 heure.

5. Avec les mains humides, former des boules légèrement applaties.

6. Dans une poêle, faire chauffer un bain d'huile puis y plonger les falafels.

7. Laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien doré de chaque côté.

Veggie Burger

Les burger

  1. Ouvrir chaque bun's, toaster les pains 1 minutes dans le toaster puis garnir de feuilles de coriandre, de tranches de tomates, d'un "steack" de falafel puis terminer par la sauce.

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Rédigé par Aliya

Publié dans #Sandwich

Publié le 12 Octobre 2015

Une petite idée de sandwich à préparer lorsque l'on est à cour d'idée..

Un bon pain maison, qui a eu le temps de bien lever, des ingrédients simple pour un déjeuné réussi ))

Ou parfait à emporter avec soit lors d'un petit voyage ou autre.

 

INGREDIENTS

  • Pain bagel
  • 1 tomate
  • Roquette
  • Fromage de chèvre
  • 1 Filet de poulet
  • Curcuma
  • 1/2 oignon rouge
  • Quelque rondelles de concombre
Sandwich poulet curcuma, chèvre & cruditées

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PREPARATION

  1. Cuir le filet de poulet coupé en fine lamelles dans un peu d'huile.
  2. Ajouter le curcuma, sel et poivre. (vous pouvez également ajouter les rondelles d'oignons rouge afin de les faire légèrement griller)
  3. Lorsque le poulet est cuit, reserver.
  4. Découper un pain bagel en deux.
  5. Garnir de rondelles de tomates, de concombre, un peu de roquette, quelque tranches de fromage, puis le poulet et les lamelles d'oignons.
  6. Refermer le sandwich avec l'autre moitié du pain.
  7. Toaster les sandwich si vous préférez manger chaud.
  8. Déguster sans attendre
Sandwich poulet curcuma, chèvre & cruditées

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Rédigé par Aliya

Publié dans #Sandwich

Publié le 22 Juillet 2015

Cette recette de pains burger est juste parfaite !

Comme mes pains bagel, ces pains burger viennent de ce blog, qui est à la base une recette américaine.

Généralement je prépare les aiguillettes de poulet mariné fariné et frit, et puis on les mange tel quel, mais dans un bon pain maison ça passe encore mieux.

Cette recette a toujours un franc succès, accompagné de frites maison ou de potatoes, c'est juste parfait tahuu ))

Burger de poulet croustillant

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INGREDIENTS

Pour le pain burger (source)

Cette recette vous donnera environ 15 buns que vous pourrez congeler sans soucis, vous avez également le choix de diviser les quantitées par 2

  • 1kg de farine
  • 30g de levure fraîche (ou 4càc de levure sèche)
  • 20g de sel
  • 50g de sucre
  • 400ml d'eau tiède
  • 150ml de lait tiède (ou lait végétal)
  • 2 oeufs
  • 60g de beurre mou (ou margarine végétale)

 

Pour le poulet (à adapter)

  • Filet de poulet
  • Farine
  • Lait

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INSTRUCTIONS

Les buns

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine avec la levure (si c'est une levure sèche à réhydrater, il faudra alors la diluer dans un peu d'eau tiède et laisser reposer pendant 15 minutes).
  2. Ajouter ensuite le sel et le sucre.
  3. Creuser un puit au centre, verser l'eau, le lait, l'oeuf.
  4. Mélanger vitesse 1 au robot, lorsqu'une boule se forme, ajouter le beurre petit à petit. Pétrir pendant 8 minutes. (si vous réaliser cette pâte à la main, mélanger à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à formation d'une boule, puis pétrir à la main pendant 10 minutes en ajoutant le beurre petit à petit).
  5. Couvrir le bol, laisser pousser la pâte dans un endroit chaud (ou dans un four éteind préchauffé à 40°C).
  6. Dégazer la pâte, puis la diviser en 15 boules égales.
  7. Former des boules puis les disposer au fur et à mesure sur une plaque habillée en papier sulfurisé.
Burger de poulet croustillant

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  1. Applatir légèrement chaque boule avec la paume de la main.
  2. Laisser pousser 1h.
  3. Dorer chaque buns à l'aide d'un jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau, puis parsemer de graines de votre choix.
  4. Enfourner pour 12 minutes environ à 200°C.
Burger de poulet croustillant

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Le poulet

  1. Couper le poulet en aiguillettes.
  2. Le plonger dans le lait puis dans la farine.
  3. Répéter l'opération une fois.
  4. Cuire dans un bain d'huile chaud de chaque côté quelques minutes.
Burger de poulet croustillant

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Finition

Couper les buns en deux puis garnir de poulet, salade, tomate, fromage et tout ce que vous aimez !

Bon appétit !

Burger de poulet croustillant

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Rédigé par Aliya

Publié dans #Sandwich

Publié le 15 Juin 2015

Burger

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L'été se rapproche, côté cuisine on troc les plats consistants et réconforants pour des repas frais et léger.

Les sandwich c'est le must des piques niques, les fait maison bien sur !

Celui ci est un grand classique qui se décline en fonction des goût.

Pour le pain j'ai choisi de prendre cette recette que je ne lache plus, c'est une tuerie à essayer au moins une fois !

 

Besoin d'une recette de sandwich ? Voici toutes mes recettes faciiiles :

 

 

 

I n g r é d i e n t s

LES BUNS

  • 425g de farine

  • 8gr de sel

  • 1cs de miel
  • 45gr de beurre pommade

  • 1cs de levure boulangère en poudre

  • 27,5 cl d'eau à température

LA GARNITURE

  • Viande hachée de boeuf
  • Roquette
  • Tomate coeur de boeuf
  • Fromage
  • Sauce au choix
Burger

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P r é p a r a t i o n

DES STEACK

  1. A l'aide d'un emporter pièce rond, former des steack pas trop épais.
  2. Faire cuir des deux côtés quelques minutes, salez poivrez.

 

DES BUNS

  1. Mettre tous les ingrédients dans le bol de votre robot (ou bol standard)
  2. Pétrir 10 à 12 minutes, la pâte est collante c'est normal.
  3. Laisser reposer 45min dans un endroit chaud puis dégazer, recouvrir le bol d'un film alimentaire puis mettre au frais jusqu'au lendemain. (ou jusqu'à ce qu'elle double de volume environ 1h30)
  4. Le lendemain, sortir la pâte puis la diviser en boules d'environ 110g.
  5. Façonner des boules
  6. Parralellement, porter à ébullition un grand volume d'eau salé puis faire pocher les pain de chaque côtés quelques instants.
  7. Les retirer à l'aide d'un écumoire puis les placer directement sur une plaque habillé en papier sulfurisé.
  8. A l'aide d'un pinceau, badigeonner de jaune d'oeuf puis recouvrir de graines de votre choix (pour moi graine de pavot et flocon d'avoine)
  9. Enfourner pour 20 minutes environ à 200°. (Lors du préchauffage du four, placez-y un recipient rempli d'eau que vous retirerez une fois les bagel enfournés)
  10. A la sortie du four, les laisser refroidir avant de les couper en deux puis de les garnir.
Burger

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Rédigé par Umm Anas

Publié dans #Sandwich

Publié le 27 Mai 2015

Batbout mini (facile)

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En ce moment sur le blog, c'est plutôt farnieeente !

Le soleil est de retour,

A la maison on aime trop trop les balades en pleine nature, les piques niques, et les petits sandwich maison.

Trêve de blabla, je viens pour vous présenter une recette toute simple, les mini batbout.

Je n'ai jamais posté de recette pourtant j'en fait assez souvent, d'ailleurs la dernière fois que j'en (ou plutôt ON, hein Aïchou si tu passes par là) ai fait c'était il y a à peine 1 mois.

C'est faaaacile, trop facile.

Alors pour vos pique nique, ou tout ce que vous souhaitez, les mini batbout vous allez les adopter à coup sur.

En ce que concerne la garniture, allez y au feeling avec ce que vous avez dans les placards.

Poulet curry, thon mayo, blanc de dinde, saumon,...

Merci à Bouchra pour sa recette

 

INGREDIENTS

  • 250 g de semoule extra fine

  • 150 g de farine

  • 1 c à c sel

  • 1 c à s levure boulangère

  • 270ml d'eau tiède

Batbout mini (facile)

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PREPARATION

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sec, puis ajouter l'eau petit à petit.
  2. Pétrir 6 minutes au robot (12 à la main) jusqu'à obtention d'une pâte souple non collante.
  3. Divisez la en 2.
  4. Etaler la pâte sur 4mm.
  5. Découper à l'emporte pièce (ou à l'aide d'un verre) des ronds.
  6. Les déposer sur un linge légérement fariné, couvrir d'un linge puis laisser pousser 1h30.
  7. Faire chauffer une poêle, puis cuire les batbout (sans aucune matière grasse).
  8. Faire cuire à feu moyen de chaque côté quelques minutes.

 

Ma garniture

Mélanger thon, mayonaise, maïs et garnir les batbout.

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Rédigé par Umm Anas

Publié dans #Sandwich, #Boulange

Publié le 7 Novembre 2014

Hamburger Maison

À la maison on craque souvent pour des sandwich homemade, je ne fait pas souvent celui ci pourtant il a toujours un grand succès.

Vous pouvez le décliner selon vos goûts, ajouter une galette de pomme de terre, des oignons, cornichons etc, A vous de voir :)

Ingrédients

  • 2 Buns

  • 2 steak hachée (je les forme a l'emporte pièce)

  • Salade

  • Tomate

  • Cheddar

  • Sauce au choix

Préparation

  • Couper les buns en deux puis les toaster quelques secondes.

  • Tartiner d'un peu de sauce de votre choix l'intérieur du buns.

  • Sur la partie du bas déposer une feuille de salade puis le steack hachée cuit, le cheddar des rondelles de tomates puis terminer par une feuille de salade. (Oignons caramélisé éventuellement)

  • Recouvrir avec l'autre moitié du buns.

Servir accompagné de frites maison.

Hamburger Maison

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Rédigé par Umm.Anas

Publié dans #Sandwich

Publié le 12 Octobre 2014

Tacos au Poulet et Curry (en étapes)

Meilleure qu'au grec.. le tacos maison !

Si vous n'avez jamais testé c'est l'occasion ))

Je vous montre en étape comment bien plier son tacos de sorte à ce que la farce ne sorte pas lors de la cuisson.


Ingrédients

  • Poulet émincé assaisonné au curry et cuit dans un peu de crème

  • Wrap

  • Tomate

  • Salade

  • Sauce au choix

  • Cheddar

Préparation

Faire chauffer 2mn sur une poêle la galette wrap afin que celle ci ne se déchire pas lors du pliage.

L'étaler sur le plan de travail y déposer la sauce au choix la salade les rondelles de tomate le poulet puis terminer par le fromage.

Plier le tacos de la manière suivante (voir photo plus bas)

Déposer le tacos sur une poêle antiadhésive bien chaude pendant environ 1mn (cette étape va très vite)

Déguster de suite accompagné de frites maison.

Tacos au Poulet et Curry (en étapes)
Tacos au Poulet et Curry (en étapes)

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Rédigé par Umm.Anas

Publié dans #Sandwich