Publié le 16 Décembre 2016

Green smoothie bowl

Un smoothie bol aujourd'hui mais version green ! Les pousses d'épinards présentes dans cette recette nous offrent une somptueuse couleur verte acidulée, ainsi qu'énormément de miconutriments qui ne seront pas détruits par la cuisson, puisqu'ici on consomme les légumes crus. Evidemment afin d'éviter tout pesticides, on privilégie des fruits et des légumes bio si possible.. Et pour sucrer, les fruits s'en charge déjà mais si ça manque un peu de sucre, 1 cs de sirop d'agave ou de miel (ou même de la stevia) suffiront, on oublie le sucre blanc raffiné qui n'apporte aucun interêt nutritif. Beau, bon et surtout sain, ce smoothie vert tant convoité par nos tout petits grace à sa jolie couleur flashy et ses petits fruits sur le dessus qui donnent vraiment trop trop envie (:

Green smoothie bowl

Préparation

  1. Mettre tous vos ingrédients (sauf les framboises, les pécan et la noix de coco) dans le bol du blender puis mixer 1 à 2 minutes.
  2. Verser la préparation dans un bol, garnir de framboises fraîches, noix de pécan et noix de coco par exemple.
  3. Déguster de suite afin de profiter de toutes les vitamines !
Green smoothie bowl

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Rédigé par Aliya

Publié dans #Healthy Food, #Vegan, #Rawfood

Publié le 11 Décembre 2016

Un couscous à ma façon, que j'aime préparer pour faire plaisir à ma petite famille (: Pleins de saveurs et de couleurs, c'est le genre de plat dont on ne se lasse jamais et qui offre de nombreuses délicnaisons ! Les ingrédients sont donc à adapter en fonction des goûts de chacun.

Couscous à ma façon

Ingrédients

  • 700g de couscous
  • 2 gros oignons
  • 2 cuisses de poulet
  • 600g de merguez (les meilleurs que vous puissiez trouver c'est trèèès important)
  • 1 boîte de tomates pelées concassées
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • 1 c.à.s de concentré de tomate
  • 1 c.à.c de curcuma
  • 1/2 c.à.c de gingembre moulu
  • 1/3 de c.à.c de poivre fraîchement moulu
  • 1 c.à.c de ras el hanout
  • 500g de potiron
  • 5 carottes
  • 5 navets
  • 4 courgettes
  • 1 petite boîte de pois chiches
  • Smen ou beurre
Couscous à ma façon

Préparation

  1. Dans le bas d'un couscoussier, faire revenir les oignons coupés grossièrement dans un filet d'huile d'olive.
  2. Ajouter les cuisses de poulet et les épices (curcuma, gingembre, poivre, ras el hanout et sel). Mélanger de temps en temps.
  3. Ajouter les tomates concassées ainsi que leur jus, laisser mijoter 5 minutes.
  4. Couvrir de 2 litres d'eau, ajouter le concentré de tomate et le bouquet de coriandre, couvrir puis laisser mijoter 30 minutes.

 

La semoule

  1. Dans un grand plat, verser le couscous puis l'enduire d'un filet d'huile d'olive.
  2. Ajouter petit à petit un grand verre d'eau tout en travaillant la semoule avec les doigts.
  3. Couvrir le plat puis laisser l'eau s'absober 10 minutes.
  4. Déposer ensuite la semoule dans le haut du couscoussier, puis placer le sur le bas du couscoussier qui contient la sauce.
  5. A ce moment là, ajouter les carottes et les navets.
  6. Couvrir puis compter 15 minutes de cuisson lorsque la vapeur s'échape de la semoule.
  7. Mettre la semoule dans le plat puis travailler la avec une fouchette (c'est très chaud) puis ajouter un grand verre d'eau petit à petit tout en travaillant la semoule.
  8. Couvrir le plat d'un linge propre puis laisser reposer 15 minutes.
  9. Remettre la semoule à cuire dans le haut du couscoussier pour 15 minutes (A ce moment là, ajouter les merguez, le potiron et les courgettes, puis retirer le poulet) répéter encore 2 fois l'opération, jusqu'à obtenir une semoule moelleuse.
  10. Lorsqu'elle est bien cuite, l'enduire de smen ou de beurre.

 

Le dressage

  1. Dans une grande assiette légèrement creuse, déposer la semoule, puis garnir de viande et de légumes. Ajouter de la sauce et déguster bien chaud.
Couscous à ma façon

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Rédigé par Aliya

Publié dans #Plat Principal

Publié le 6 Décembre 2016

Des cupcakes qui allient la douceur du chocolat à l'acidité de la framboise.. Le tout surmonté d'un topping vanille framboise, et pour terminer : une pointe de chocolat recouvert d'une framboise fraîche, un régal pour les yeux et les papilles !

Cupcakes framboise chocolat

Ingrédients pour 6 cupcakes (possibilité de doubler les quantités)

Pour la base (source ici)

  • 90ml de lait
  • 1 c.à.c de jus de citron
  • 45g de chocolat noir
  • 20g de cacao en poudre
  • 50g de farine
  • 75g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1/3 de c.à.c de bicarbonate de sodium
  • 1 gros oeuf
  • 4 c.à.s d'huile végétale
  • 6 framboises

 

Pour le topping

  • 125g de mascarpone
  • 55g de sucre glace
  • 1 c.à.s de vanille naturel
  • 2 c.à.c de coulis de framboise
  • 1 pointe de colorant rouge en poudre

 

Cupcakes framboise chocolat

Préparation

La base

  1. Dans un bol, mélanger le lait avec le jus de citron, laisser poser 10 minutes.
  2. Faire chauffer le lait puis le verser sur le chocolat haché.
  3. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
  4. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients sec (farine, cacao, sucre, bicarbonate et sel).
  5. Ajouter ensuite le lait, l'huile et les oeufs battus et mélanger.
  6. Verser la préparation dans des moules à muffins garnis de caissettes en papier, ajouter une framboise au centre puis enfouner pour environ 15 minutes à 180°C.

 

Le topping

  1. Mélanger tous les ingrédients puis disposer la glaçage dans une poche à douille, décorer vos cupcakes refroidis.

 

Optionnel : Ajouter un peu de chocolat fondu sur le dessus de chaque cupcake, ainsi qu'une framboise fraîche.

Cupcakes framboise chocolat

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Rédigé par Aliya

Publié dans #Gâteau

Publié le 29 Novembre 2016

Une brioche roulée ultra moelleuse trop trop gourmande et qui a beaucoup plus chez nous. Vous l'aurez compri, c'est l'équivalent du chinois mais version chocolat blanc (:

 

INGREDIENTS

Pour la brioche

  • 350g de farine
  • 25cl de lait
  • 50g de sucre
  • 1 oeuf
  • 60g de beurre mou
  • 15g de levure de boulanger fraiche

 

Pour la crème pâtissière

  • 250ml de lait
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 50g de sucre
  • 50g de maïzena
  • 1 gousse de vanille
  • 200g de pépites de chocolat blanc
Brioche roulée chocolat blanc et crème pâtissière

 

Préparation de la crème pâtissière

  1. Faire chauffer le lait dans une casserole avec les graines et la gousse de vanille.
  2. Dans un grand bol, fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre, ajouter la maïzena puis fouetter jusqu'à parfaite homogénéité.
  3. Verser petit à petit le lait bouillant sur le mélange jaunes d'oeuf sucre maïzena tout en fouettant.
  4. Verser ce mélange dans la casserole puis chauffer sur feu doux sans cesser de mélanger et jusqu'à ce que le mélange épaississe.
  5. Verser la crème dans un bol, filmer au contacte puis reserver au réfrigérateur.

 

Préparation de la brioche

  1. Dans un bol, mélanger le lait tiède avec la levure émiettée. Laisser poser 10 minutes.
  2. Dans le bol du robot, verser la farine, le sucre et le sel.
  3. Y ajouter le lait mélangé à la levure ainsi que l'oeuf battu légèrement.
  4. Pétrir la pâte puis ajouter le beurre petit à petit.
  5. Continuer de pétrir pendant 10 minutes.
  6. Couvrir le bol d'un film alimentaire puis laisser pousser la pâte 2 heures dans un endroit chaud.
  7. Lorsque la pâte à doubler de volume, la dégazer doucement avec le poing.
  8. L'étaler ensuite en un grand rectangle, recouvrir la pâte de crème pâtissière puis parsemer de chocolat blanc.
  9. Rouler la pâte sur la longueur puis découper des tronçons de 3cm de large.
  10. Les disposer au fur et à mesure dans un moule beurré et fariné.
  11. Laisser pousser 1 heure dans un endroit chaud.
  12. Enfin, dorer la brioche à l'aide d'un mélange jaune d'oeuf lait puis enfourner 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Brioche roulée chocolat blanc et crème pâtissière

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Rédigé par Aliya

Publié dans #Boulange

Publié le 20 Novembre 2016

Ou les meilleurs cookies du monde selon moi ! Oui rien que ça ! Mes cookies préférés ce sont ceux super moelleux, façon "la mie caline", que l'on passait acheter au lycée entre deux cours avec les filles (ces filles en question se reconnaitrons haha :p) Ces cookies ont plu à tous ceux qui les ont mangés )) Super moelleux, de saison, avec l'ajout de noisette qui apporte le petit croquant qui rend ces cookies tout simplement délicieuuux.

Cookies moelleux pépites de chocolat et noisettes

   Ingrédients   

  • 130g de beurre mou
  • 150g de cassonade
  • 40g de sucre
  • 1 c.à.s de vanille naturel
  • 1 oeuf
  • 230g de farine
  • 1 c.à.c de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 150g de pépites de chocolat
  • Noisettes

 

   Préparation   

  • Dans un grand bol, fouetter le beurre avec le sucre puis ajouter l'oeuf et l'extrait de vanille. Bien mélanger.
  • Ajouter ensuite la farine mélangée à la levure et le sel.
  • Mélanger sans trop insister.
  • Ajouter enfin les pépites de chocolat et les noisettes puis mélanger une dernière fois.
  • Former des boules que vous disposerez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Enfourner pour 8 minutes à 180°C. (attention à ne pas trop les cuir au risque d'obtenir des cookies croustillant)

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Rédigé par Aliya

Publié dans #Gâteau

Publié le 13 Novembre 2016

Des cupcakes à la vanille renfermant un coeur de crème au citron, surmontés d'un topping vanille, tout simplement. Lorsque j'en prépare, je les garnis généralement d'un coeur de pâte à tartiner (c'est comme ça que je les préfère) on est loins de l'originalité là.. Donc pour changer un peu, une crème citron et c'est tout simplement délicieuuux.. J'ai même réussi à faire aimer cette crème autrement appelé "lemon curd", à quelqu'un qui habituellement, desteste ça. C'est une victoire pour moi ahaaa.

Cupcakes vanille et citron

   Ingrédients   

Pour la base (ce qui nous donne environ 6 cupcakes, possibilité de doubler les quantités)

  • 65g de farine
  • 1/2 c.à.s de levure chimique
  • 50g de sucre
  • 60g de beurre mou
  • 2 oeufs
  • 1 c.à.c de vanille naturel

 

Pour le topping

  • 125g de mascarpone
  • 55g de sucre glace

 

Pour le lemon curd ici

 

   Préparation de la base   

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
  3. Dans un grand bol, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre, mélanger de nouveau.
  4. Ajouter la farine mélangée à la levure en deux fois. Bien mélanger.
  5. Dans un grand bol, monter les blancs en neige ferme.
  6. Ajouter les blancs en neige à la préparation précédente à l'aide d'une maryse en soulevant bien la masse.
  7. Disposer cette prépaation dans des caissettes (remplis au 3/4) puis enfourner pour environ 15 minutes. Laisser ensuite complétement refroidir.

 

   Préparation du topping   

  1. Fouetter le mascarpone avec le sucre glace et la vanille, à l'aide d'un robot ou du batteur éléctrique. Reserver.

 

    Montage   

  1. A l'aide d'un vide pomme, creuser le milieu des cupcakes puis garnir de crème au citron. Appliquer ensuite le topping à l'aide d'une poche à douille.

 

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Rédigé par Aliya

Publié dans #Gâteau

Publié le 9 Novembre 2016

Après mon bundt cake au citron de l'an passé, un bundt cake super gourmand et réconfortant au chocolat, recouvert d'un glaçage coulant chocolat et caramel. C'est facile et rapide, et puis ça plait à tous : petits et grands ! C'est une recette à garder sous le coude pour un goûter improvisé ))

Chocolate bundt cake

 

   Ingrédients   

  • 2 œufs
  • 145 g de sucre
  • 140 g de farine tamisée
  • 60g de beurre
  • 15cl de lait
  • 6 g de levure chimique
  • 110 g de chocolat noir fondu
  • 2 c.à.s de cacao en poudre non sucré
  • 1 c.à.c de vanille naturel liquide

 

   Préparation   

Préchauffer le four à 160°C.

  • Faire fondre le chocolat avec le beurre. Réserver.
  • Dans le bol du robot, faire blanchir les jaunes d'oeuf avec 125g de sucre.
  • Dans un grand bol, mélanger la farine, le cacao, la levure et le sel puis ajouter ce mélange à la mixture précédente (jaunes d'oeufs sucre) en plusieurs fois.
  • Ajouter ensuite le mélange chocolat beurre puis mélanger jusqu'à parfaite homogénéité.
  • Monter les blancs en neige ferme avec les 20g de sucre restant.
  • Ajouter-les très délicatement à la préparation à l'aide d'une maryse.
  • Enfourner pour environ 40-50 minutes. (La lame d'un couteau doit ressortir propre.)
  • Démouler le gâteau sur grille puis laisse refroidir avant de le glacer.

 

J'ai ajouté sur le dessus du caramel au beurre salé, du chocolat fondu et des noix de pécan.

 

Source ici

 

Chocolate bundt cake

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Rédigé par Aliya

Publié dans #Gâteau

Publié le 30 Octobre 2016

Une veggie pizza version automnale, un peu différente aujourd'hui, puisqu'il s'agit d'une pizza dont la pâte compte le potiron parmi ses ingrédients. Légèrement croustillante à l'extérieur et super moelleuse à l'intérieur, cette pâte c'est un peu LA pâte à avoir sous le coude et qui va avec toute sorte de garniture. On a affaire à une pizza bien de saison pour le coup, l'ajout de potiron dans la pâte nous offre cette jolie couleur orangée. Toujours pour rester dans ce côté automnale que j'aime tant, j'ai ajouté des petit cubes de potiron grillé à ma garniture.. A essayer donc, cette pâte à pizza risque bien de surprendre vos proches !

Pumpkin pizza

  Pour la pâte à pizza   (ce qui donne 1 pizza moyenne, possibilité de doubler les quantités)

  • 75g de semoule fine
  • 130g de farine
  • 140g de purée de potiron
  • 1/2 c.à.c de sel
  • 4g de levure boulangère sèche

 

   Pour la garniture  

  • Sauce tomate
  • Crème fraiche
  • Cubes de potiron grillés (au grill pour ma part)
  • Lamelles de poivrons jaunes grillées
  • Olives vertes
  • Mozzarella
  • Fromage râpé

 

Pumpkin pizza

  Préparation de la pizza  

  1. Dans le bol de votre robot, verser tous les ingrédients puis pétrir pendant environ 8 minutes. On obtient une pâte souple qui colle un peu.
  2. Couvrir la pâte et la laisser pousser dans un endroit chaud.
  3. Lorsqu'elle a doublé de volume, dégazer la pâte puis l'étaler en un cercle.
  4. Appliquer une couche de sauce tomate, puis par dessus, une couche de crème.
  5. Parsemer de cubes de potiron et lamelles de poivron, d'olives vertes, de mozzarella et terminer par un peu de fromage râpé.
  6. Enfourner pour 15 minutes à 200°C.
Pumpkin pizza
Pumpkin pizza
Pumpkin pizza

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Publié le 23 Octobre 2016

Par ces temps de froid qui reviennent doucement, l'envie de préparer des douceurs sucrées et réconfortantes se fait ressentir. Le cheesecake, ou gâteau au fromage littéralement, se défini par son petit goût légèrement salé que j'aime tant, obtenu grâce à l'ajout de Philadelphia. C'est la première fois pour moi, et j'avoue avoir préféré cette version à celle sans cuisson.. Un cheesecake tout doux au chocolat blanc, avec des fruits un peu acides qui apportent ce truc en plus. La base : des biscuits sablés, qui sont le croquant nécessaire à ce dessert tout simplement délicieux !

Cheesecake chocolat blanc et fruits noirs

INGRÉDIENTS

  Pour la base  

  • 250g de biscuit sablé
  • 85g de beurre

 

  Pour le cheesecake  

  • 100g de chocolat blanc
  • 300g de philadelphia
  • 100g de crème fraiche épaisse
  • 70g de sucre
  • 1 œuf
  • 5g de maïzena
  • 1 c.à.c de vanille naturel
  • 1 poignée d'un mélange mûres myrtilles

 

  

Cheesecake chocolat blanc et fruits noirs

  Préparation de la base  

  1. Réduire les biscuits en miettes puis ajouter le beurre fondu.
  2. Bien mélanger. Tasser le mélanger au fond d'un cercle en remontant sur les côtés.
  3. Réserver au réfrigérateur.

 

  Préparation du cheesecake  

  1. Dans un grand bol, fouetter le fromage avec le sucre. Ajouter la vanille et l’œuf, mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  2. Ajouter ensuite la crème fraîche et le chocolat blanc fondu. Mélanger de nouveau.
  3. Verser ce mélange sur la base sablée, parsemer de fruits.
  4. Enfourner pour 50 minutes à 150°C. A surveiller.
  5. Laisser le cheesecake complétement refroidir, puis réserver au réfrigérateur tout une nuit.

 

Se déguste bien frais

Cheesecake chocolat blanc et fruits noirs
Cheesecake chocolat blanc et fruits noirs

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Rédigé par Aliya

Publié dans #Gâteau

Publié le 10 Octobre 2016

Le smoothie bowl ou tout simplement smoothie dans un bol accompagné de fruits frais, fruits sec et superfood. Ultra vitaminé et protéiné, il cale jusqu'au prochain repas sans soucis. C'est le petit déjeuné sain et gourmand qui plait à tout le monde ! Aux plus petits comme aux plus grand, tant visuellement que gustativement. On y met ce que l'on veut à l'intérieur, il se décline facilement et offre de nombreuses possibilités. La version au chocolat me tente pas mal, à voir ))

Smoothie bowl

INGREDIENTS

  • 1 poignée de myrtilles
  • 1 poignée de mûres
  • 1 poignée de framboises
  • Du lait d'amandes ou de l'eau (en fonction de la consistance souhaitée)
  • 1 c.à.c de graines de chia

 

PREPARATION

  1. Déposer tous les ingrédients dans le bol du blender.
  2. Mixer pendant 1 minute.
  3. Verser le smoothie dans un bol puis pour le topping : disposer harmonieusement les fruits, fruits sec et graines de votre choix.

 

Dégustez de suite pour bénéficier de toutes les vitamines !

Smoothie bowl

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Rédigé par Aliya

Publié dans #Vegan, #Healthy Food