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Publié le 31 Juillet 2017

Puits poulet poivron, paprika et mozzarella

Des petits pains parfumés à l'huile d'olive garnit généreusement d'une farce composée de poulet, poivrons et mozzarella, si simple à réaliser et en mot délicieuuux. Je garde cette recette précieusement pour nous ou pour une éventuelle réception en version mini et servis en entrée c'est terrible ! La marche à suivre, on forme une petite boule de pâte, et à l'aide du dos d'un verre on forme le puit au centre dans lequel on dépose la garniture, tout simplement ! Un grand merci à @adopte_un_gateau sur instagram pour sa recette juste parfaite !

Puits poulet poivron, paprika et mozzarella

INGREDIENTS

La pâte à pain

  • 260g de farine
  • 125ml de lait tiède
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 40ml d'huile d'olive
  • 1/2 c.à.c de sel
  • 1 c.à.s de sucre
  • 1 œuf

 

La garniture poulet poivron

  • 1 oignon
  • 300g de filet de poulet
  • 1 poivron rouge
  • Mozzarella râpé
  • Paprika, herbe de provence, set et poivre
Puits poulet poivron, paprika et mozzarella

PREPARATION

La pâte

  1. Dans le bol du robot, verser la farine, la levure d'un côté, le sel et le sucre de l'autre. Mélanger et former un puits au centre.
  2. Ajouter le lait et l'oeuf.
  3. Terminer par l'huile d'olive puis pétrir pendant 10 minutes.
  4. Mettre la pâte dans un saladier propre puis laisser lever 1 heure.

 

La farce

  1. Dans une sauteuse, faire revenir les oignons émincés dans un peu de beurre.
  2. Ajouter les dés de poulet puis faire revenir de chaque côtés.
  3. Ajouter ensuite les épices (paprika, herbes de provence, sel et poivre).
  4. Incorporer les poivrons coupés en dés, un grand verre d'eau, couvrir et laisser mijoter jusqu'à cuisson du poulet et réduction de la sauce.

 

Le façonnage

  1. Dégazer la pâte, former des boules de 70g chacune que l'on dispose au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en prenant soin de les espacer suffisamment car ils vont gonfler.
  2.  Laisser lever les pains pendant 30 minutes.
  3. A l'aide du dos d'un verre, former un puis au centre en appuyant légèrement.
  4. Déposer la garniture dans le puis, saupoudrer de mozzarella râpé et enfourner pour environ 20 minutes à 180°C.

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Rédigé par Aliya

Publié dans #Boulange

Publié le 16 Juillet 2017

Dark burger

A la maison on est fan de burger (et c'est pas mes 5 recettes de burger sur le blog qui diront le contraire haha) puis je suis tombé nez à nez avec ces burger et là je me suis carrément sentit obligé d'essayer, le contraste du buns avec la garniture m'a de suite séduite ! (clin d'oeil à celles qui ont suivi avec moi les étapes de la recette ainsi que mes petites péripéties en direct sur insta )) Grace à l'ajout d'encre de seiche, on obtient de joli buns tout noir. Je n'ai rien changé à ma recette habituelle j'ai simplement ajouté 16g d'encre de seiche à ma pâte, mise à part la couleur, je n'ai remarqué aucune différence de goût ou de texture. A essayer donc pour surprendre vos proches !

Dark burger

Ingrédients

  • 500gr de farine
  • 4cc de levure de boulanger ou 2 sachets
  • 10g de sel
  • 25g de sucre
  • 180ml d’eau tiède ou tempérée
  • 75ml de lait tiède
  • 1 œuf
  • 30g de beurre mou
  • 16g d'encre de seiche
  • Graines de nigelle

 

Préparation

  1. Mettre la farine, le sel, la levure et le sucre dans le bol du robot.
  2. Ajoutez l’eau et le lait à peine tiédi ainsi que l’œuf, et l'encre de seiche puis pétrir pendant quelques minutes.
  3. Lorsque la pâte commence se détache des parois, ajoutez le beurre en morceaux petit à petit, attendre que le morceau de beurre soit bien incorporé à la pâte avant d'ajouter le second ainsi de suite.
  4. Pétrir pendant encore quelques minutes.
  5. Façonner la pâte en boule puis couvrir le bol d'un film étirable huilé.
  6. Laisser pousser la pâte dans un endroit chaud pendant 1h30 à 2h jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  7. Lorsque la pâte a bien gonflé, la sortir du bol puis la pétrir rapidement.
  8. Diviser la en 8 portions égales puis la laisser reposer 5 minutes sous un linge propre.
  9. Façonnez les morceaux en boules égales et laissez les pousser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. (Espacez-les suffisamment, de 5 centimètres environ) appuyer légèrement dessus afin de les aplatir, laisser reposer pendant 1h.
  10. Préchauffer votre four à 200°C
  11. Dorer les buns avec de l'eau puis saupoudrer de graines de nigelle.
  12. Enfourner pour 15 minutes. (selon les four le temps de cuisson peut varier)
  13. Laissez les refroidir sur une grille.

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Rédigé par Aliya

Publié dans #Boulange

Publié le 31 Mars 2017

Une recette typique des USA, que l'on retrouve chez Starbucks (et que j'ai goûté pour la première fois lors de nos vacances à BCN, lors d'une journée shopping au célèbre centre commercial Diagonal Mar : oui oui juste en face de la mer, en sortant de chez Bershka, ahhh les vacances me manquent) je m'étais promise de les réaliser moi même.. A noter que je ne suis pas du tout fan de cannelle, étrangement j'ai beaucouuup aimé les cinnamon rolls. Pas compliqué à faire, ultra moelleux et en bref délicieux ! On ajoute un glaçage au cream cheese qui vient parfaire le tout et donner cette apparence si caractéristique des cinnamon rolls.

Cinnamon rolls

Les ingrédients

POUR LA PÂTE

  • 400 g de farine
  • 6g de levure de boulanger sèche
  • 6cl d’eau tiède
  • 10cl de lait tiède
  • 90 g de beurre mou
  • 1 pincée de sel
  • 40 g de sucre en poudre
  • 1 c.à.s d'arôme naturel vanille

 

POUR LA GARNITURE

  • 120g de beurre mou
  • 80g de sucre
  • 1,5 c.à.s de cannelle
  • 1 c.à.s d'arôme naturel vanille

 

POUR LE GLACAGE

  • 120g de Philadelphia
  • 100 g de sucre glace
  • 1 c.à.c d'arôme naturel vanille

 

Préparation de la pâte

  1. Verser le lait et l'eau tiède dans un bol, ajouter la levure et 1c.à.c de sucre puis mélanger. Couvrir puis laisser poser 15 minutes.
  2. Dans le bol de votre robot, déposer la farine, le sucre, le sel et les graines de la gousse de vanille. Mélanger bien.
  3. Ajouter ensuite le mélange lait/eau/sucre/levure. Mélanger à l'aide du crochet.
  4. Incorporer petit à petit le beurre tout en pétrissant.
  5. Pétrir la pâte pendant 8 minutes.
  6. Couvrir le bol puis laisser pousser la pâte dans un endroit chaud pendant 1h30 (il faut que la pâte double de volume).
Cinnamon rolls

Le façonnage

  1. Dégazer doucement la pâte puis l'étaler au rouleau afin de lui donner une forme rectangulaire.
  2. Dans un bol, mélanger le beurre, le sucre, la vanille et la cannelle.
  3. Recouvrir le rectangle de pâte du mélange beurre/sucre/vanille/cannelle, en prenant soin de laisser une marge de 1,5cm de chaque côté sans garniture.
  4. Rouler la pâte sur la longueur, puis placer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  5. Découper des tronçons d'environ 2cm de large puis les placer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  6. Laisser pousser 1h30 dans un endroit chaud.
  7. Badigeonner les brioches d'un mélange jaune d'oeuf/eau puis enfourner pour 20 minutes environ à 180°C.

 

Mélanger le philadelphia avec le sucre et la vanille puis recouvrir vos cinnamon rolls de ce glaçage.

 

Recette de la pâte inspirée d'ici

Cinnamon rolls

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Publié le 28 Janvier 2017

Déjà 3 ans que je réalisai mes premiers croissants et pains au chocolat maison (même si dans ma tête c'était hier.. le temps passe tellement teeellement vite au passage ^^) et depuis je ne m'en lasse jamais d'en préparer. Ils ont toujours le même succès auprès de ma petite famille )) (trop fiert de dire à mon poussin c'est Oummi qui a fait les croissants haha ♥) au petit déjeuné, tout juste sortit du four, c'est comme ça qu'on les apprécie ! Car oui, un petit conseil si vous vous lancez dans la réalisation de viennoiserie maison, préférez les déguster dans les heures qui suivent, le lendemain ils n'ont plus la même saveur et on perd en croustillant.. L'étape pour préparer la pâte levée feuilletée est un peu longue mais rien de compliqué. (à la base c'est une recette de Chefnini, j'y ai apporté quelques modif)

Pâte levée feuilletée pour croissants et pains au chocolats

I N G R E D I E N T S

La détrempe (la pâte dans laquelle on va enfermer le beurre)

  • 450g de farine
  • 12g de levure fraîche (6g de sèche)
  • 40g de sucre
  • 20g de beurre
  • 260ml de lait
  • 1càc de sel fin

 

Le beurre

  • 250g de beurre (à température ambiante)
 
Pâte levée feuilletée pour croissants et pains au chocolats

Préparation du beurre

  1. Placer le beurre dans un sac de congélation puis étaler le beurre en un carré de 25x25cm, le placer au réfrigérateur.

 

Préparation de la détrempe

  1. Dans le bol du robot munit du crochet (vous pouvez réaliser cette pâte à la main) déposer la farine, la levure, le sucre, le beurre le lait et le sel.
  2. Pétrir vitesse 1 jusqu'à formation d'une boule homogène (ne pas trop pétrir la pâte, sinon elle deviendra élastique et donc se rétractera au moment du façonnage, et ce n'est pas ce que l'on recherche)
  3. Couvrir la pâte d'un film alimentaire puis laisse pousser la pâte à température ambiante à proximité d'une source de chaleur si possible.
  4. A la fin du temps de pousse, dégazer doucement la pâte puis filmer pour ensuite la réserver 1 heure au frais.
  5. Etaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, en formant un carré de 30x30cm.
  6. Déposer au milieu et en diagonal, pointe vert le haut, votre beurre bien froid. Refermer les côtés de sorte à ce que le beurre soit totalement recouvert.
  7. Etaler le carré dans la longueur, afin d'obtenir un rectangle.
  8. Plier en porte feuille (lui donner un tour double).
  9. Tourner la pâte de sorte à avoir la pliure sur le côté droit (cette pliure doit rester du côté droit tout le long de la recette)
  10. Filmer la pâte puis réserver au frais pour 1 heure.
  11. Etaler la pâte en un grand rectangle, puis plier le haut 1/3 de la pâte puis les 2/3 restant du bas. Tourner la pâte de sorte à avoir la pliure sur le côté droit. (si mes explications ne sont pas clairs n'hésitez pas à faire un tour sur l'article de chefnini qui a tout photographié)
  12. Etaler de nouveau la pâte puis plier comme précédement.
  13. Réserver au réfrigérateur 2 heures (ou toute une nuit, ce que je fait habituellement)

 

Préparation des pains au chocolat

  1. Sortir la pâte puis la diviser en deux. L'étaler en deux rectangle de 15x40cm environ.
  2. Découper des rectangle de 10x15cm.
  3. Déposer deux barres de chocolat à 2cm d'écart.
  4. Rouler la pâte puis déposer les pains au chocolat sur une plaque recouvrte de papier sulfurisé.
  5. Dorer les pains à l'aide d'un oeuf battu puis laisser pousser 2 heures à température ambiante.
  6. Dorer une nouvelle fois les pains au chocolat puis enfourner environ 15 minutes à 190°C.
  7. Les laisser tiédir sur une grille avant de déguster.

 

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Rédigé par Aliya

Publié dans #Boulange

Publié le 29 Novembre 2016

Une brioche roulée ultra moelleuse trop trop gourmande et qui a beaucoup plus chez nous. Vous l'aurez compri, c'est l'équivalent du chinois mais version chocolat blanc (:

 

INGREDIENTS

Pour la brioche

  • 350g de farine
  • 25cl de lait
  • 50g de sucre
  • 1 oeuf
  • 60g de beurre mou
  • 15g de levure de boulanger fraiche

 

Pour la crème pâtissière

  • 250ml de lait
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 50g de sucre
  • 50g de maïzena
  • 1 gousse de vanille
  • 200g de pépites de chocolat blanc
Brioche roulée chocolat blanc et crème pâtissière

 

Préparation de la crème pâtissière

  1. Faire chauffer le lait dans une casserole avec les graines et la gousse de vanille.
  2. Dans un grand bol, fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre, ajouter la maïzena puis fouetter jusqu'à parfaite homogénéité.
  3. Verser petit à petit le lait bouillant sur le mélange jaunes d'oeuf sucre maïzena tout en fouettant.
  4. Verser ce mélange dans la casserole puis chauffer sur feu doux sans cesser de mélanger et jusqu'à ce que le mélange épaississe.
  5. Verser la crème dans un bol, filmer au contacte puis reserver au réfrigérateur.

 

Préparation de la brioche

  1. Dans un bol, mélanger le lait tiède avec la levure émiettée. Laisser poser 10 minutes.
  2. Dans le bol du robot, verser la farine, le sucre et le sel.
  3. Y ajouter le lait mélangé à la levure ainsi que l'oeuf battu légèrement.
  4. Pétrir la pâte puis ajouter le beurre petit à petit.
  5. Continuer de pétrir pendant 10 minutes.
  6. Couvrir le bol d'un film alimentaire puis laisser pousser la pâte 2 heures dans un endroit chaud.
  7. Lorsque la pâte à doubler de volume, la dégazer doucement avec le poing.
  8. L'étaler ensuite en un grand rectangle, recouvrir la pâte de crème pâtissière puis parsemer de chocolat blanc.
  9. Rouler la pâte sur la longueur puis découper des tronçons de 3cm de large.
  10. Les disposer au fur et à mesure dans un moule beurré et fariné.
  11. Laisser pousser 1 heure dans un endroit chaud.
  12. Enfin, dorer la brioche à l'aide d'un mélange jaune d'oeuf lait puis enfourner 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Brioche roulée chocolat blanc et crème pâtissière

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Rédigé par Aliya

Publié dans #Boulange

Publié le 30 Octobre 2016

Une veggie pizza version automnale, un peu différente aujourd'hui, puisqu'il s'agit d'une pizza dont la pâte compte le potiron parmi ses ingrédients. Légèrement croustillante à l'extérieur et super moelleuse à l'intérieur, cette pâte c'est un peu LA pâte à avoir sous le coude et qui va avec toute sorte de garniture. On a affaire à une pizza bien de saison pour le coup, l'ajout de potiron dans la pâte nous offre cette jolie couleur orangée. Toujours pour rester dans ce côté automnale que j'aime tant, j'ai ajouté des petit cubes de potiron grillé à ma garniture.. A essayer donc, cette pâte à pizza risque bien de surprendre vos proches !

Pumpkin pizza

  Pour la pâte à pizza   (ce qui donne 1 pizza moyenne, possibilité de doubler les quantités)

  • 75g de semoule fine
  • 130g de farine
  • 140g de purée de potiron
  • 1/2 c.à.c de sel
  • 4g de levure boulangère sèche

 

   Pour la garniture  

  • Sauce tomate
  • Crème fraiche
  • Cubes de potiron grillés (au grill pour ma part)
  • Lamelles de poivrons jaunes grillées
  • Olives vertes
  • Mozzarella
  • Fromage râpé

 

Pumpkin pizza

  Préparation de la pizza  

  1. Dans le bol de votre robot, verser tous les ingrédients puis pétrir pendant environ 8 minutes. On obtient une pâte souple qui colle un peu.
  2. Couvrir la pâte et la laisser pousser dans un endroit chaud.
  3. Lorsqu'elle a doublé de volume, dégazer la pâte puis l'étaler en un cercle.
  4. Appliquer une couche de sauce tomate, puis par dessus, une couche de crème.
  5. Parsemer de cubes de potiron et lamelles de poivron, d'olives vertes, de mozzarella et terminer par un peu de fromage râpé.
  6. Enfourner pour 15 minutes à 200°C.
Pumpkin pizza
Pumpkin pizza
Pumpkin pizza

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Publié le 9 Octobre 2016

Je crois que j'ai vraiment accroché avec ces petits roulés à la cannelle, c'est quand même la troisième fois que j'en prépare haha mais cette fois ci j'ai eu envie de changer un peu en remplaçant le glaçage au cream cheese par du caramel au beurre salé et quelques éclats de noix de pécan. Inutile de préciser que le tout se marie à merveille, et pour les pecan lovers, on peut même ajouter des noix de pécan mixées grossièrement à l'intérieur des rolls. Bref accompagnés d'un pumpkin spice latte c'est juste parfait. Bientôt une version framboises restez connectés ))

Cinnamon rolls version automnale caramel et pecan

Les ingrédients

POUR LA PÂTE

  • 400 g de farine
  • 6g de levure de boulanger sèche
  • 6cl d’eau tiède
  • 10cl de lait tiède
  • 90 g de beurre mou
  • 1 pincée de sel
  • 40 g de sucre en poudre
  • 1 c.à.s d'arôme naturel vanille

 

POUR LA GARNITURE

  • 120g de beurre mou
  • 80g de sucre
  • 1,5 c.à.s de cannelle
  • 1 c.à.s d'arôme naturel vanille
  • 60g de noix de pécan

 

Pour le caramel beurre salé c'est ici

Cinnamon rolls version automnale caramel et pecan

Préparation de la pâte

  1. Verser le lait et l'eau tiède dans un bol, ajouter la levure et 1 c.à.c de sucre puis mélanger. Couvrir puis laisser poser 15 minutes.
  2. Dans le bol de votre robot, déposer la farine, le sucre, le sel et les graines de la gousse de vanille. Mélanger bien.
  3. Ajouter ensuite le mélange lait/eau/sucre/levure. Mélanger à l'aide du crochet.
  4. Incorporer petit à petit le beurre tout en pétrissant.
  5. Pétrir la pâte pendant 8 minutes.
  6. Couvrir le bol puis laisser pousser la pâte dans un endroit chaud pendant 1h30 (il faut que la pâte double de volume).

 

Le façonnage

  1. Dégazer doucement la pâte puis l'étaler au rouleau afin de lui donner une forme rectangulaire.
  2. Dans un bol, mélanger le beurre, le sucre, la vanille et la cannelle.
  3. Recouvrir le rectangle de pâte du mélange beurre/sucre/vanille/cannelle, en prenant soin de laisser une marge de 1,5cm de chaque côté sans garniture.
  4. Rouler la pâte sur la longueur, puis placer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  5. Découper des tronçons d'environ 2cm de large puis les placer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  6. Laisser pousser 1h30 dans un endroit chaud.
  7. Enfourner pour 20 minutes environ à 180°C.

 

Recouvrir les cinnamon rolls encore chaud de caramel ainsi que d'éclats de noix de pécan.

Astuce : Avant de déguster vos rolls, réchauffez les quelques secondes au micro ondes ils n'en seront que meilleurs !

Cinnamon rolls version automnale caramel et pecan

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Publié le 27 Juillet 2016

Une recette toute simple de beignet "slash" donuts qui a largement fait ses preuves )) Des saveurs basiques mais qui marchent bien ensemble, le chocolat blanc peut être remplacé par un coulis framboises/fraises par exemple. Vous avez la possibilité de réaliser la pâte la veille (comme je l'ai fait) la laisser pousser dans un endroit chaud, la dégazer puis la reserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain matin, il ne vous restera qu'à façonner vos beignet ! Puis à les déguster accompagné d'un bon thé ( Bio et à la fraaaise / fleur de sureau pour moi (: )

Beignets vanille ganache chocolat blanc

INGREDIENTS

Pour les beignets

  • 200g de farine
  • 1/2 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 5cl de lait
  • 1 oeuf
  • 40g de beurre mou
  • 35g de sucre
  • 1 gousse vanille

 

Pour la ganache

  • 200g de chocolat blanc
  • 10cl de crème liquide entière
Beignets vanille ganache chocolat blanc

Préparation de la ganache

  1. Casser le chocolat en morceaux puis le déposer dans un grand bol en inox.
  2. Parallèlement, faire bouillir la crème.
  3. La verser sur le chocolat, laisser reposer 2 minutes puis mélanger à l'aide d'une spatule jusqu'à parfaite homogénéité.
  4. Verser la ganache dans un bol, couvrir puis conserver au réfrigérateur (au congélateur pour une prise plus rapide).

 

Préparation des beignets

  1. Dans le bol du robot, verser la farine, le sucre et le beurre.
  2. Ajouter ensuite le lait, les graines de la gousse de vanille, l'oeuf et la levure.
  3. Pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache des parois. Continuer à pétrir pendant 5 minutes.
  4. Couvrir le bol puis laisser pousser la pâte 1 heure dans un endroit chaud.
  5. Etaler la pâte sur un plan de travail fariné, puis découper des cercles à l'aide d'un verre.
  6. Déposer chaque beignet sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et fariné, laisser reposer 30 minutes.
  7. Faire cuire les beignets dans un bain d'huile chaud (pas trop) quelques secondes de chaques côtés.
  8. Transferer ensuite sur du papier absorbant.
  9. A l'aide d'une poche à douille, garnir vos beignet de ganache au chocolat puis reserver au réfrigérateur.

 

(Je les ai également glacé à l'aide d'une mélange sucre glace / eau / colorant alimentaire)

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Publié le 11 Mai 2016

Les Bagels, ou mes pains à sandwich favoris ! Tellement simple à préparer, certes un peu long mais le résultat en vaut laaargement la peine. Avec l'été qui arrive, et les picnic en vu, cette recette c'est un must pour les amoureux comme moi de sandwich home made. On y ajoute les ingrédients que l'on préfère, version veggie ou pas, et le tour est joué. Ici je laisse pousser une première fois la pâte dans un endroit chaud puis la laisse reposer tout une nuit au réfrigérateur. Cette étape n'est pas indispensable mais favorise la réussite de vos bagels, ils n'en seront que plus savoureux !

Bagel de printemps saumon | cream cheese

INGREDIENTS

Pour la pâte à Bagel

  • 425g de farine

  • 8gr de sel

  • 1 c.à.s de miel

  • 45g de beurre mou

  • 1c.à.s de levure boulangère en poudre

  • 27cl d'eau à température

 

Pour la dorure

  • 1 blanc d'oeuf
  • Mélange de graines de courges, avoines ; sésame ; pavot.

 

Pour la garniture (à adapter)

  • Saumon
  • Cream cheese type philadelphia
  • Quelques rondelles de cebettes
  • Tomates cerises
  • Asperges vertes préalablement épluchées et cuites
  • Radis
  • Concombre
Bagel de printemps saumon | cream cheese

Preparation des Bagels

  1. Déposer tous les ingrédients dans le bol de votre robot.
  2. Pétrir pendant 12 minutes.
  3. Laisser pousser la pâte 1 heure dans un endroit chaud puis dégazer doucement la pâte avec le poing. Recouvrir le bol d'un film alimentaire puis laisse reposer la pâte au frais jusqu'au lendemain.
  4. Le lendemain, diviser la pâte en boules de 100g environ.
  5. Façonner les boules en anneaux (à l'aide de l'arrière d'une cuillère en bois ou de vos deux index).
  6. Parralellement, porter à ébullition un grand volume d'eau salée puis faire pocher les bagels 2 par 2 de chaque côtés quelques instants.
  7. Les retirer à l'aide d'un écumoire puis les placer directement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  8. A l'aide d'un pinceau, badigeonner de blancs d'oeuf puis recouvrir de graines.
  9. Enfourner pour 20 minutes environ à 190°C. (Lors du préchauffage du four, placez-y un recipient rempli d'eau que vous retirerez une fois les bagel enfournés)
  10. A la sortie du four, les laisser refroidir sur une grille avant de les couper en deux puis de les garnir de saumon, cream cheese, tomates cerises, asperges vertes, rondelles de cebette, concombre, et radis.
Bagel de printemps saumon | cream cheese

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Rédigé par Aliya

Publié dans #Boulange

Publié le 3 Mai 2016

Depuis quelques temps je suis à fond sur la boulange et surtout les brioches ! Faut dire qu'il n'y a rien de meilleure qu'une brioche faite maison, j'ai profité d'une visite de ma belle soeur et de mon neveu d'amour, qui raffolent de brioches (des miennes apparament hihi :) pour leur en préparer une. Bien moelleuse et parfumée avec une petite touche chocolatée, c'est la recette parfaite pour faire plaisir à vos proches à l'heure du p'tit dèj :) Ici c'est la deuxième fois que je la prépare, je l'ai repéré sur ce blog.

Brioche mabrée tressée au chocolat

INGREDIENTS

Pour la brioche

  • 170g de beurre à température ambiante
  • 75g de sucre
  • 125g d’oeufs
  • 335g de farine
  • 78g de lait à température ambiante
  • 3g de levure de boulanger déshydratée
  • 8g d’extrait de vanille

 

Pour la garniture au chocolat

  • 20g de beurre
  • 20g de cacao amer
  • 35g de cassonade

 

Brioche mabrée tressée au chocolat

PREPARATION

  1. Dans un récipient, mélanger tous les ingrédients sec (farine, sucre et levure).
  2. Dans le bol du robot, mélanger les oeufs, le lait et la vanille.
  3. Ajouter les ingrédients sec en 3 fois tout en pétrissant.
  4. Lorsque le mélange est homogène, ajouter le beurre petit à petit.
  5. Lorsque le beurre est bien incorporé à la pâte, pétrir pendant encore 15 minutes.
  6. Couvrir le paton d'un film alimentaire puis laisser pousser 1 heure.
  7. Dégazer la pâte puis laisser de nouveau reposer 1 heure au réfrigérateur.
  8. Préparer la garniture : faire fondre le beurre puis y ajouter le cacao ame, mélanger bien.
  9. Dégazer la pâte puis l'étaler en un rectangle d'environ 2-3cm d'épaisseur, sur un plan de travail légèrement fariné.
  10. Badigeonner votre rectangle de la garniture au chocolat puis saupoudrer de sucre.
  11. Rouler la pâte en un boudin puis la découper au centre en s'arrêtant 5cm avant la fin.
Brioche mabrée tressée au chocolat

Tresser ensuite doucement la pâte puis transferer la brioche dans un moule à cake beurré et fariné.

Brioche mabrée tressée au chocolat

Laisser pousser 1 heure dans un endroit chaud.

Enfourner à 160°C pendant environ 35 minutes.

Laisser refroidir la brioche sur une grille avant de déguster.

Brioche mabrée tressée au chocolat
Brioche mabrée tressée au chocolat

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Les filles ! le hors série Gazelle cuisine spécial Ramadan est dispo en kiosque

Vous trouverez une vingtaine de mes recettes à l'intérieur :)

Dont celles-ci ;

Brioche mabrée tressée au chocolat

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Rédigé par Aliya

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