Publié le 11 Mars 2016

Une recette super simple à réaliser et qui nous a bien plu à la maison, la ganche montée au chocolat blanc c'est un peu comme une chantilly au chocolat blanc, le top au dessus d'une base vanillée bien gourmande. La petite fraise c'est la touche de fraicheur et d'acidité en même temps mais elle peut facilement être remplacée par un autre fruit (passion, framboise, myrtille)

Cupcake vanille ganache montée chocolat blanc

I N G R E D I E N T S

Pour la base à la vanille

  • 210g de farine
  • 1/2 c.à.c de levure chimique
  • 1/2 c.à.c de bicarbonate de sodium
  • 1 pincée de sel
  • 190g de sucre
  • 80g de beurre mou
  • 1 c.à.c de vanille en poudre
  • 145ml de lait
  • 2 oeufs

 

Pour la ganche montée chocolat blanc

  • 150g de chocolat blanc de qualité
  • 300g de crème liquide entière

 

P R E P A R A T I O N de la ganache montée chocolat blanc

  1. La veille ou minimum 5 heures avant de réaliser les cupcakes, casser le chocolat en morceaux puis le déposer dans un grand bol en inox.
  2. Faire bouillir la moitié de la crème puis la verser sur le chocolat. Attendre quelques minutes puis mélanger jusqu'à parfaite homogénéité. Passer la ganache au mixeur si besoin.
  3. Ajouter l'autre moitié de crème bien froide puis mélanger.
  4. Reserver au réfrigérateur toute une nuit ou pendant 5 heures puis monter la crème comme une chantilly. Reserver au frais.

 

P R E P A R A T I O N de la base vanille

  1. Dans le bol du robot, fouetter le beurre avec le sucre juqu'à obtenir une consistante crémeuse.
  2. Ajouter les oeufs un à un. Mélanger.
  3. Verser le lait en plusieurs fois ainsi que la vanille puis bien mélanger.
  4. Dans un récipient mélanger la farine, la levure, le bicarbonate ainsi que le sel. Ajouter cette préparation au mélange précédent en plusieurs fois tout en fouettant.
  5. Verser la préparation dans des moules au 2/3 puis enfourner pour environ 20 minutes à 165°C. Laisser refroidir les cupcakes avant de les garnir de ganache à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille canelée.
Cupcake vanille ganache montée chocolat blanc

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Rédigé par Aliya

Publié dans #Gâteau

Publié le 6 Mars 2016

Seulement 2 ingrédients pour obtenir de jolies petites meringues qui viendront décorer un gâteau ou accompagner le thé.. Il est aussi possible d'y ajouter un arôme (comme les graines d'une gousse de vanille) qui viendra parfumer la meringue, mais c'est totalement facultatif ! Pour ma part j'ai également ajouté du colorant en poudre (trouvé dans une boutique spécialisée, oubliez le colorant liquide ou en gel qui ne tient pas à la cuisson)

Pastel meringue kisses

I N G R E D I E N T S

  • 1 blanc d'oeuf
  • le double du poids du blanc d'oeuf en sucre
  • 1 pointe de colorant en poudre (facultatif)
Pastel meringue kisses
Pastel meringue kisses

P R E P A R A T I O N

  1. Dans le bol du robot, verser le blanc d'oeuf, fouetter vitesse 1 jusqu'à ce que ça mousse.
  2. Ajouter alors le sucre petit à petit puis fouetter en augmentant la vitesse progressivement afin de ne pas agresser les blancs. Laisser tourner le robot pendant environ 8 minutes.
  3. Lorsque la meringue forme des pics en enlevant le fouet, c'est prêt ! (c'est aussi le moment d'ajouter le colorant si vous en utilisez, fouettez une dernière fois afin de le répartir)
  4. Garnir une poche à douille, munie d'une douille, de meringue.
  5. Dresser les meringues sur une plaque habillée en papier sulfurisé puis enfourner pour environ 35 minutes à 90°C (attention cela dépend des fours  ; à surveiller)
Pastel meringue kisses

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Rédigé par Aliya

Publié le 25 Décembre 2015

Classy

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Grosse occasion donc forcément gros gâteau .. ))

Un gâteau tout chocolat qui m'est souvent demandé par les miens, il a toujours le même succès ! ♥

Il se compose d'un moelleux au chocolat, d'une crème chocolatée et d'un glaçage (SMBC) en bref dingueriiie !

Excepté le glaçage crème au beurre à la meringue suisse qui s'avère un peu technique, ce gâteau n'a rien de bien compliqué.

 

Ingrédients

Pour le moelleux au chocolat

  • 150g de farine
  • 300g de sucre
  • 70g de cacao amer
  • 2 oeufs
  • 200ml de lait
  • 2 càc de levure chimique
  • 1 pincée de sel

 

Pour la garniture

  • 100g de pâte à tartiner (chocolat noisette)
  • 125g de chocolat au lait pâtissier
  • 15ml de lait
  • 190g de sucre glace
  • 230g de beurre mou
  • 2 càc d'extrait de vanille liquide

 

Pour le glaçage (crème au beurre à la meringue suisse)

  • 200g de sucre
  • 4 blancs d'oeufs à température ambiante
  • 250g de beurre mou
  • 1 càc d'extrait de vanille
  • Une pointe de colorant en poudre rose
  • Quelques macarons ici

 

Pour le glaçage coulant

  • 80g de chocolat noir
  • 90g de beurre
  • 1 càc de sirop de glucose

 

Préparation du moelleux au chocolat

  1. Préchauffer le four à 170°C.
  2. Dans un saladier, verser tous les ingrédients sec puis mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
  3. Ajouter-y les oeufs entiers.
  4. Verser ensuite le lait puis mélanger jusqu'à parfaite homogénéité.
  5. Diviser la pâte en trois puis verser dans un moule de 15cm de diamètre.
  6. Enfourner pour environ 20 minutes (à surveiller).

 

Préparation de la garniture

  1. Dans un grand bol, mélanger le sucre glace et le beurre au batteur éléctrique pendant environ 40 secondes.
  2. Ajouter ensuite la vanille, mélanger. Verser le chocolat fondu mais tiède puis battre jusqu'à parfaite homogénéité.
  3. Verser le nutella et le lait puis battre encore quelques minutes puis Reserver.

 

Préparation du glaçage crème au beurre à la meringue suisse

  1. Dans le bol du robot, verser les blancs ainsi que le sucre.
  2. Placez le bol sur une casserole d'eau bouillante sur feu moyen.
  3. Fouetter au batteur éléctrique jusqu'à ce que la préparation atteigne 55°C. (lorsque au doigt on ne sent plus les grains de sucre)
  4. Placez ensuite le bol sur le robot puis fouetter vitesse maximale pendant 10 minutes, jusqu'à complet refroidissement (étape crutial à la réussite de votre crème)
  5. Ajouter les dés de beurre petit à petit, si des grumeaux se forment, pas de panique on continue à fouetter.
  6. Ajouter l'extrait de vanille ainsi que le colorant puis fouetter encore 1 minute.

 

Préparation du glaçage coulant

  1. Au bain marie, faire fondre le chocolat, le beurre, la crème et le sirop de glucose.
  2. Laisser refroidir puis reserver.

 

Montage

  1. Placez un moelleux au chocolat sur une semelle ou un support plat.
  2. Garnir d'une couche de glaçage au chocolat. Faire de même pour les deux autres moelleux. (attention à ne pas mettre de glaçage au chocolat sur la dernière génoise)
  3. Recouvrir le gâteau d'une fine couche de crème au beurre puis laisser prendre au réfrigérateur 30 minutes (le glaçage va durcir et donc emprisonner les miettes afin d'avoir un rendu net)
  4. Couvrir à nouveau le gâteau de crème au beurre de façon homogène à l'aide d'une spatule coudée.
  5. Laisser prendre le gâteau au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  6. Déposer soigneusement le glaçage coulant.
  7. Décorez selon vos goûts.

 

Le gâteau se conserve au réfrigérateur minimum 4 heures et il sera bien meilleure le lendemain.

 

 

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Rédigé par Aliya

Publié dans #Gâteau

Publié le 22 Novembre 2015

Travel diary : Barcelona

Quelques jours de vacance dans la capitale Catalane, version mois de novembre et avec le soleil en prime !

La plupart des ruelles de Barcelone sont pleine de charme et pour certaine joliement colorées.

On a eu l'occasion de beaucoup marcher et donc de découvrir de jolis endroits, que je n'ai pu m'empêcher de photographier.. ))

C'était egalement l'occasion de (re)découvrir la cuisine Palestienne, Indienne, Marocaine, ..

En bref, un séjour au top du top..

Travel diary : Barcelona
Travel diary : Barcelona
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Travel diary : Barcelona
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Durant ce petit sejour à Barcelone, nous avons découvert plusieurs endroits à ne pas louper, des lieus incontournable. Parmis eux, il y a la Donuteria, tenue par un boulanger Américain.

Il prépare ses Donut's lui même et chaque jour, il change de saveur.

Ce sont sans aucun doute les meilleures donut's que j'ai pu manger !

On a pu déguster des donut's myrtille noix de pecan, et puis l'autre fruit de la passion et éclat de cacao.. Le tout dans un décor très vintage que j'aime beaucoup. En bref, un endroit à ne pas rater !

L'adresse : Carrer del parlament, 2. Barcelona

Travel diary : Barcelona
Travel diary : Barcelona
Travel diary : Barcelona

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Travel diary : Barcelona

Mon petit coup de coeur, c'est le marché de la Boqueria.

On y trouve des fruits et légumes frais de toutes sortes, des smoothies, des épices, des fruits sec, du poisson frais, et j'en passe.

Je veux le même à côté de chez moi !

Travel diary : Barcelona
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Rédigé par Aliya

Publié dans #Voyage - Trip

Publié le 25 Octobre 2015

Quiche poulet curcuma & brocolis

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Une recette super facile de quiche qui plait à tout le monde ici.

Le brocolis peut être remplacer par quelques champignons émincés ça marche bien aussi ))

 

INGREDIENTS

  • Une pâte brisée
  • 200g de crème fraîche entière épaisse
  • 50g de mascarpone
  • 3 oeufs
  • 50g d'emmentale râpé
  • La moitié d'une botte de brocolis
  • 1 filet de poulet
  • 1/2 càc de curcuma
Quiche poulet curcuma & brocolis

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PREPARATION

  1. Commencer par préparer la pâte brisée.
  2. Faire cuire les brocolis dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 9 minutes environ.
  3. Dans une poêle, faire chauffer une càs d'huile puis déposer le filet de poulet coupé en petits cubes, ajouter le curcuma, saler et poivrer.
  4. Lorsque le poulet est cuit, reserver.
  5. Dans un grand bol, fouetter les oeufs, ajouter le mascarpone et la crème. Puis ajouter l'emmentale râpé. Saler et poivrer.
  6. Foncer un cercle ou moule à tarte puis déposer les morceaux de poulet sur le fond de tarte.
  7. Verser le mélange oeuf crème puis ajouter les brocolis.
  8. Enfourner pour 20 minutes à 200°C.
Quiche poulet curcuma & brocolis

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Publié le 18 Octobre 2015

J'étais à la recherche d'une bonne recette de gaufres liégeoises pour notre aprèm' pâtisserie avec une amie, je me suis rappelé de la recette des magnifiques gaufres de Sylvie du blog amuses bouche ici.

Je n'ai pas hésité à tester sa recette qui est vraiment tooop !

Bien sûr elles seront bien meilleures dégustées de suite, mais également très bonnes après ))

 

INGREDIENTS

  • 400g de farine
  • 2 oeufs
  • 140ml de lait
  • 2 sachet de sucre vanillé
  • 1 càc d'extrait de vanille
  • 1/2 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 1 pincée de sel
  • 200g de beurre mou
  • 150g de sucre perlé
Gaufres liegeoises

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PREPARATION

  1. Dans le bol du robot, déposer tous les ingrédients sauf le beurre et le sucre perlé.
  2. Pétrir durant 5 minutes puis ajouter le beurre en petits cubes, petit à petit.
  3. Pétrir pendant environ 10 minutes.
  4. Couvrir le bol d'un film alimentaire puis laisser reposer la pâte 1h30.
  5. Diviser la pâte en 15 boules (12 pour Sylvie).
  6. Déposer chaque boule de pâte sur une grande plaque habillée en papier sulfurisé.
  7. Laisser reposer 15 minutes.
  8. Faire chauffer un gaufrier puis déposer une boule de pâte au centre.
  9. Mettre à cuire pour environ 2 minutes

Déguster tiède :))

Gaufres liegeoises

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Rédigé par Aliya

Publié le 13 Octobre 2015

Purée de potiron, pomme de terre & noix

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Avec le froid qui s'instal, exit la fraîcheur des salades, on a envie de plats chauds et super réconfortants ))

C'est le moment de se préparer toute sorte de purées et veloutés, et avec des noix pour le croquant c'est parfait.

Une recette toute simple et de saison qui ravira les petits comme les grands !

 

INGREDIENTS

  • 200g de potiron
  • 7 pomme de terre
  • 1 càc de beurre
  • 1/4 de càc de curry
Purée de potiron, pomme de terre & noix

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PREPARATION

  1. Dans un grand volume d'eau salée (ou à la vapeur) faire cuire les pommes de terre, épluchées et coupées en cubes, pendant 30 minutes.
  2. 15 minutes avant la fin de cuisson, ajouter le potiron coupé en petits cubes.
  3. Réduire le tout en purée à l'aide d'un presse purée ou tout simplement d'une fourchette.
  4. Assaisonner de sel, poivre et curry.
  5. Ajouter ensuite le beurre puis mélanger pour bien l'incorporer.
  6. Garnir la purée de differentes noix (noix, noix de pécan, noisettes,..) ou même de quelques graines de courge c'est délicieux.

Bon appétit !

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Publié le 12 Octobre 2015

Une petite idée de sandwich à préparer lorsque l'on est à cour d'idée..

Un bon pain maison, qui a eu le temps de bien lever, des ingrédients simple pour un déjeuné réussi ))

Ou parfait à emporter avec soit lors d'un petit voyage ou autre.

 

INGREDIENTS

  • Pain bagel
  • 1 tomate
  • Roquette
  • Fromage de chèvre
  • 1 Filet de poulet
  • Curcuma
  • 1/2 oignon rouge
  • Quelque rondelles de concombre
Sandwich poulet curcuma, chèvre & cruditées

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PREPARATION

  1. Cuir le filet de poulet coupé en fine lamelles dans un peu d'huile.
  2. Ajouter le curcuma, sel et poivre. (vous pouvez également ajouter les rondelles d'oignons rouge afin de les faire légèrement griller)
  3. Lorsque le poulet est cuit, reserver.
  4. Découper un pain bagel en deux.
  5. Garnir de rondelles de tomates, de concombre, un peu de roquette, quelque tranches de fromage, puis le poulet et les lamelles d'oignons.
  6. Refermer le sandwich avec l'autre moitié du pain.
  7. Toaster les sandwich si vous préférez manger chaud.
  8. Déguster sans attendre
Sandwich poulet curcuma, chèvre & cruditées

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Rédigé par Aliya

Publié dans #Sandwich

Publié le 9 Octobre 2015

Des petites tartelettes bien sympathique que j'ai préparé juste pour ma maman Ou pour miimii comme dirait mininous..

Le duo poire chocolat c'est soit on aime.. Soit on aime pas ! A la maison on aime beaucoup. Le moelleux au chocolat, les poires parfumées à la vanille ainsi que la base sablée, topissime quoi !

Les jolies couleurs de l'automne se dessinent petit à petit, le chocolat refait surface aussi, petit à petit .. ))

Avec les ingrédients, on peu choisir de réaliser des tartelettes, ou une tarte ! C'est comme on préfère.

Tartelette chocolat & poire pochée à la vanille

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INGREDIENTS

Pour les poires pochées

  • 4 poires
  • 100g de sucre
  • 1L d'eau
  • Les graines d'une gousse de vanille (ou 1càs d'extrait de vanille)

Pour le moelleux au chocolat

  • 100g de chocolat noir
  • 100g de beurre
  • 80g de sucre
  • 75g de farine
  • 2 oeufs + 2 jaunes
Tartelette chocolat & poire pochée à la vanille

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PREPARATION

Les poires pochées

  1. Dans une casserole, faire bouiller l'eau avec le sucre et la vanille pendant 3 minutes.
  2. Ajouter ensuite les poires vidées et épluchées.
  3. Faire cuir sur feu doux environ 15 minutes. (selon la maturitée du fruit)
  4. Conserver les poires au réfrigérateur dans leur sirop.

Préchauffer le four à 180°C

  1. Préparer la pâte sablée puis reserver au réfrigérateur.
  2. En parallèle, faire fondre le chocolat avec le beurre.
  3. Dans un bol fouetter les oeufs avec le sucre.
  4. Ajouter le chocolat puis la farine.
  5. Mélanger jusqu'à parfaite homogénéité.
  6. Foncer des moules à tartelettes.
  7. Verser cette pâte sur le fond de tarte puis garnir de poires.
  8. Enfourner pour 30 minutes environ, dans le bas du four.

 

Inspirée d'ici

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Rédigé par Aliya

Publié dans #Tartes sucrées

Publié le 6 Octobre 2015

Tarte fine aux pommes

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Une recette de tarte aux pommes comme on les aime bien à la maison, extrêmement simple à réaliser et rapide en plus de cela.

Cette recette est super pratique car elle necessite que très peu d'ingrédients.

Oubliez donc moule ou cercle à tarte, on étale simplement la tarte en un cercle puis on garni ! Pratique je vous dis.

C'est LA recette à avoir sous le coude :)

Pour cette fois j'ai réalisé une pâte feuilletée inversée un délice ! Mais nimporte quelle pâte fera l'affaire, privilégiez tout de même du fait maison c'est toujours meilleure ;)

 

INGREDIENTS

  • 1 pâte à tarte (feuilletée pour moi)
  • 3 grosses pommes
  • Quelques dés de beurre
  • Sucre roux (ou blanc)
Tarte fine aux pommes

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PREPARATION

Préchauffer le four à 200°C

  1. Etaler la pâte en un cercle.
  2. Garnir harmonieusement de pomme épluchées, vidées et coupées en lamelles.
  3. Saupoudrer de sucre puis de quelques dés de beurre.
  4. Enfourner pour environ 25 minutes.

Déguster tiède ou à température ambiante.

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Rédigé par Aliya

Publié dans #Tartes sucrées