Publié le 22 Septembre 2016

Un billet pour vous présenter la sweet table sucrée salée que j'ai réaliser à l'occasion de la fête pour la naissance de ma fille. Je voulais quelque chose de rose mais trop non plus, un truc joli et épuré, quelque chose avec des fleurs fraîches, bref quelque chose qui me ressemble ! Le résultat est exactement le même que celui que j'avais dans la tête )) Résultat : mes invités ont kiffé si je puis dire ^^

'Aqiqa pour ma Princesse ♥
'Aqiqa pour ma Princesse ♥

Verrine tarte au citron meringuée destructurée

Batbout thon maïs

Wrap poulet salade iceberg et fromage frais

Mini burger saumon, tomates couleurs, concombre & fromage ail et fines herbes

Donuts au sucre

'Aqiqa pour ma Princesse ♥

Gâteau vanille framboise chantilly

'Aqiqa pour ma Princesse ♥
'Aqiqa pour ma Princesse ♥

Cupcake vanille topping mascarpone - coeur pâte à tartiner à la noisette

(une tueriiiie )

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Rédigé par Aliya

Publié dans #Sweet table

Publié le 29 Juillet 2016

Ou tarte rustique aux framboises, rien de plus simple ! On étale la pâte, on saupoudre d'un mélange sucre/amande en poudre, on dispose les framboises puis on repli les bords et hop au four ! Rien que ça pour un résultat super gourmand, rien ne vous empêche de l'accompagner d'une chantilly maison (: Ce que j'aime c'est que l'on peut varier les fruits à l'infini ! Et en mixer plusieurs, comme je l'ai fait juste ici

Raspberry galette

INGREDIENTS

  • Une pâte sablée
  • 250g de framboises fraîches
  • 50g de poudre d'amande
  • 55g de cassonade

 

Raspberry galette

.

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°C

  1. Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau pâtissier. (Vous avez le choix de réaliser une grande tarte ou plusieurs petites.)
  2. Déposer le sucre et l'amande en poudre sur le fond de tarte, en prenant soin de laisser une marge sur le côté d'environ 5cm).
  3. Disposer harmonieusement les framboises.
  4. Replier les bords de la pâte.
  5. Saupoudrer de sucre.
  6. Enfourner pour 25 minutes environ.
Raspberry galette

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Publié le 27 Juillet 2016

Une recette toute simple de beignet "slash" donuts qui a largement fait ses preuves )) Des saveurs basiques mais qui marchent bien ensemble, le chocolat blanc peut être remplacé par un coulis framboises/fraises par exemple. Vous avez la possibilité de réaliser la pâte la veille (comme je l'ai fait) la laisser pousser dans un endroit chaud, la dégazer puis la reserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain matin, il ne vous restera qu'à façonner vos beignet ! Puis à les déguster accompagné d'un bon thé ( Bio et à la fraaaise / fleur de sureau pour moi (: )

Beignets vanille ganache chocolat blanc

INGREDIENTS

Pour les beignets

  • 200g de farine
  • 1/2 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 5cl de lait
  • 1 oeuf
  • 40g de beurre mou
  • 35g de sucre
  • 1 gousse vanille

 

Pour la ganache

  • 200g de chocolat blanc
  • 10cl de crème liquide entière
Beignets vanille ganache chocolat blanc

Préparation de la ganache

  1. Casser le chocolat en morceaux puis le déposer dans un grand bol en inox.
  2. Parallèlement, faire bouillir la crème.
  3. La verser sur le chocolat, laisser reposer 2 minutes puis mélanger à l'aide d'une spatule jusqu'à parfaite homogénéité.
  4. Verser la ganache dans un bol, couvrir puis conserver au réfrigérateur (au congélateur pour une prise plus rapide).

 

Préparation des beignets

  1. Dans le bol du robot, verser la farine, le sucre et le beurre.
  2. Ajouter ensuite le lait, les graines de la gousse de vanille, l'oeuf et la levure.
  3. Pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache des parois. Continuer à pétrir pendant 5 minutes.
  4. Couvrir le bol puis laisser pousser la pâte 1 heure dans un endroit chaud.
  5. Etaler la pâte sur un plan de travail fariné, puis découper des cercles à l'aide d'un verre.
  6. Déposer chaque beignet sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et fariné, laisser reposer 30 minutes.
  7. Faire cuire les beignets dans un bain d'huile chaud (pas trop) quelques secondes de chaques côtés.
  8. Transferer ensuite sur du papier absorbant.
  9. A l'aide d'une poche à douille, garnir vos beignet de ganache au chocolat puis reserver au réfrigérateur.

 

(Je les ai également glacé à l'aide d'une mélange sucre glace / eau / colorant alimentaire)

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Publié le 24 Juillet 2016

Une tarte de saison qu'on apprécie toujours autant à la maison, habituellement j'y ajoute des rondelles de fromage de chèvre en fin de cuisson le combo est juste par-fait. Ultra simple et rapide, colorée à souhait et savoureuse, cette tarte tomate/thon est idéale accompagnée d'une salade simple ou composée. Pour les plus pressées, une pâte du commerce fera l'affaire, mais pour un goût plus authentique, une pâte brisée maison y'a rien de mieux !

Tarte d'été tomates thon

Ingrédients

  • 1 pâte brisée
  • 1 c.à.s de moutarde
  • 1 petite boîte de thon au naturel
  • 3 tomates
  • 1 c.à.s de thym seché
  • 1 filet d'huile d'olive
Tarte d'été tomates thon
Tarte d'été tomates thon

Préparation

  1. Etaler la pâte en un cercle puis replier les bords sur 2cm.
  2. Appliquer la moutarde sur le fond de tarte.
  3. Parsemer de thon égoutté et émietté.
  4. Disposer harmonieusement les rondelles de tomates.
  5. Parsemer de thym ainsi que d'un filet d'huile d'olive.
  6. Enfourner pour environ 30 minutes à 200°C.
Tarte d'été tomates thon
Tarte d'été tomates thon

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Publié le 20 Juillet 2016

Un burger version végétarien aujourd'hui, le généreux falafel remplace à merveille le très classique steack de boeuf, et n'a franchement rien à envier au burger classique ! Pas fan du tout de la viande en ce moment, je me rabat sur des versions VG, et j'aime beaucoup. Pour faire plaisir à mon mari je lui prépare un burger maison à ma façon, (bon pour lui pas de falafel..) puisqu'ils sont -je cite- les meilleures burger qu'il ait goûté, rien que ça )) J'ai souvent l'occasion d'en préparer, vous trouverez donc pas mal de variantes ici ! Si vous aussi vous êtes fan de burger en tout genre, voici un récap des recettes du blog :

Burger à l'indienne | Burger de poulet croustillant | Burger classique

Veggie Burger

Ingrédients

  • 2 Bun's
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • 1 tomate coeur de boeuf
  • Sauce tzatziki

 

POUR LES FALAFELS

  • 250g de pois chiche trempés la veille (pas de pois chiches en boîte !)
  • 2 gousses d'ail
  • 1 petit bouquet coriandre/persil
  • 1 c.à.c de cumin
  • 1 c.à.c de paprika
  • 1/2 c.à.c de bicarbonate de sodium
  • 1/2 petit oignon

 

Préparation des falafels

  1. Egoutter et rincer les pois chiches préalablement trempés dans de l'eau toute une nuit. Essuyer les à l'aide de papier absorbant.
  2. Dans un bol mixeur munit de la lame, déposer les pois chiches ainsi que tous les ingrédients des falafels.
  3. Mixer jusqu'à ce que le tout forme une pâte.
Veggie Burger

4. Verser le mélange dans un bol, conserver au réfrigérateur 1 heure.

5. Avec les mains humides, former des boules légèrement applaties.

6. Dans une poêle, faire chauffer un bain d'huile puis y plonger les falafels.

7. Laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien doré de chaque côté.

Veggie Burger

Les burger

  1. Ouvrir chaque bun's, toaster les pains 1 minutes dans le toaster puis garnir de feuilles de coriandre, de tranches de tomates, d'un "steack" de falafel puis terminer par la sauce.

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Publié le 14 Juillet 2016

Une recette typique des USA, que l'on retrouve chez Starbucks (et que j'ai goûté pour la première fois lors de nos vacances à BCN, lors d'une journée shopping au célèbre centre commercial Diagonal Mar : oui oui juste en face de la mer, en sortant de chez Bershka, ahhh les vacances me manquent) je m'étais promise de les réaliser moi même, tant j'ai été séduite par cette viennoiserie moelleuse à la cannelle. A noter que je ne suis pas du tout fan de cannelle, étrangement j'ai beaucouuup aimé les cinnamon rolls. Pas compliqué à faire, ultra moelleux et en bref délicieux ! On ajoute un glaçage au cream cheese qui vient parfaire le tout et donner cette apparence si caractéristique des cinnamon rolls.

Cinnamon rolls

Les ingrédients

POUR LA PÂTE

  • 400 g de farine
  • 6g de levure de boulanger sèche
  • 6cl d’eau tiède
  • 10cl de lait tiède
  • 90 g de beurre mou
  • 1 pincée de sel
  • 40 g de sucre en poudre
  • 1 c.à.s d'arôme naturel vanille

 

POUR LA GARNITURE

  • 120g de beurre mou
  • 80g de sucre
  • 1,5 c.à.s de cannelle
  • 1 c.à.s d'arôme naturel vanille

 

POUR LE GLACAGE

  • 120g de Philadelphia
  • 100 g de sucre glace
  • 1 c.à.c d'arôme naturel vanille

 

Préparation de la pâte

  1. Verser le lait et l'eau tiède dans un bol, ajouter la levure et 1c.à.c de sucre puis mélanger. Couvrir puis laisser poser 15 minutes.
  2. Dans le bol de votre robot, déposer la farine, le sucre, le sel et les graines de la gousse de vanille. Mélanger bien.
  3. Ajouter ensuite le mélange lait/eau/sucre/levure. Mélanger à l'aide du crochet.
  4. Incorporer petit à petit le beurre tout en pétrissant.
  5. Pétrir la pâte pendant 8 minutes.
  6. Couvrir le bol puis laisser pousser la pâte dans un endroit chaud pendant 1h30 (il faut que la pâte double de volume).
Cinnamon rolls

Le façonnage

  1. Dégazer doucement la pâte puis l'étaler au rouleau afin de lui donner une forme rectangulaire.
  2. Dans un bol, mélanger le beurre, le sucre, la vanille et la cannelle.
  3. Recouvrir le rectangle de pâte du mélange beurre/sucre/vanille/cannelle, en prenant soin de laisser une marge de 1,5cm de chaque côté sans garniture.
  4. Rouler la pâte sur la longueur, puis placer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  5. Découper des tronçons d'environ 2cm de large puis les placer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  6. Laisser pousser 1h30 dans un endroit chaud.
  7. Badigeonner les brioches d'un mélange jaune d'oeuf/eau puis enfourner pour 20 minutes environ à 180°C.

 

Mélanger le philadelphia avec le sucre et la vanille puis recouvrir vos cinnamon rolls de ce glaçage.

 

Recette de la pâte inspirée d'ici

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Publié le 28 Mai 2016

Un palet breton maison parfumé à la vanille recouvert d'une ganache montée au chocolat blanc, le tout garnis de fruits rouges frais.. Une tuerie ! Je voulais quelques chose de bien printanier, bien gourmand, défi relevé avec ce dessert frais et doux en plus de sa touche acidulée, les saveurs que je préfère en une seule tarte :)

Tarte aux fruits rouges, chocolat blanc & sablé breton
Tarte aux fruits rouges, chocolat blanc & sablé breton

I N G R E D I E N T S

Pour le palet breton (recette de Mercotte)

  • 2 jaunes d'oeufs
  • 80g de sucre
  • 75g de beurre mou
  • 100g de farine
  • 5g de levure chimique
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 c.à.c d'extrait de vanille

 

Pour la ganche montée au chocolat blanc

  • 100g de chocolat blanc
  • 20cl de crème liquide entière
  • 150g de fruits rouges
Tarte aux fruits rouges, chocolat blanc & sablé breton

PREPARATION  de la ganache montée

  1. Dans une casserole, faire bouillir la moitié de la crème.
  2. Dans un bol en inox, casser le chocolat en morceaux.
  3. Verser la crème par dessus puis mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
  4. Ajouter enfin le reste de crème, mélanger bien.
  5. Filmer le bol puis conserver au réfrigérateur 4 heures minimum.
  6. Monter la crème comme une chantilly en la fouettant au robot ou au batteur electrique jusqu'à obtenir une crème épaisse et qui se tient. Reserver au frais.
Tarte aux fruits rouges, chocolat blanc & sablé breton

PREPARATION  du palet breton

  1. Dans un grand bol, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.
  2. Ajouter le beurre puis mélanger jusqu'à parfaite homogénéité.
  3. Ajouter ensuite la farine et la levure tamisés puis la fleur de sel. Mélanger à la spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  4. Applatir légèrement le paton puis l'envelopper de film alimentaire, reserver au réfrigérateur pendant 1 heure.
  5. Etaler la pâte sur environ 5mm d'épaisseur puis disposer dans un cercle non beurré de 18cm de diamètre. (S'il vous reste de la pâte, garnissez le fond de moules à muffins afin d'obtenir des petits palets breton)
  6. Enfourner pour environ 20 minutes à 170°C.

 

Disposer la ganache sur le palet breton bien refroidis.

Parsemer de fruits rouges puis conserver au frais jusqu'à la dégustation.

Tarte aux fruits rouges, chocolat blanc & sablé breton

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Publié le 17 Mai 2016

Un cheesecake tout doux, frais et léger pour terminer le repas en beauté ! Sans cuisson (excepté la base biscuitée) et sans prise de tête, ce dessert est à la portée de tous de par sa facilité. La base : un palet breton maison, j'en suis définitivement fan, faut dire qu'avec l'appareil à cheesecake l'équilibre est juste parfait. Vous pouvez également ajouter un coulis de fruits rouges/exotiques lors du service, c'est la touche de pep's qui vient relever le tout !

Cheesecake vanille framboises

Ingrédients

Pour le palet breton

  • 2 jaunes d'oeufs
  • 135g de sucre
  • 80g de beurre mou
  • 140g de farine
  • 7g de levure chimique
  • 1 c.à.c d'extrait de vanille liquide
  • 1 pincée de sel

 

Pour l'appareil à cheesecake

  • 250g de Philadelphia nature
  • 85g de sucre
  • 180g de crème liquide froide
  • 1 c.à.c d'extrait de vanille liquide
  • 200g de framboises

 

Préparation des palets breton

1. Dans un grand bol, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre puis ajouter le beurre mou, la farine, la levure chimique, l'extrait de vanille et la pincée de sel. Bien mélanger.

2. Etaler la pâte au rouleau, entre deux feuilles de papier sulfurisé. Retirer le papier sulfurisé du dessus puis découper 3 palets breton à l'aide de cercle de de diamètre.

3. Placer les cercles sur une plaque habillée en papier sulfurisé puis enfourner pour 15 minutes à 170°C. Reserver sans enlever le cercle des palets breton.

 

Préparation de l'appareil à cheesecake

4. Mettre un bol en inox avec les fouets du batteur éléctrique au congélateur 15 minutes avant de commencer. Verser la crème liquide dans le bol froid puis battre jusqu'à obtention d'une crème chantilly bien ferme.

5. Dans un autre bol, fouetter le mascarpone avec le sucre.

6. Incorporer délicatement, et en plusieurs fois, la chantilly au mascarpone à l'aide d'une spatule. (Comme pour une mousse au chocolat)

7. Disposer cette préparation sur les palets breton. Bien lisser la surface puis reserver au réfrigérateur toute une nuit de préfèrence. (ou le matin pour le soir) le lendemain, démouler délicatement les cheesecake en passant la lame d'un couteau tout autour, décorer ensuite de framboises.

 

Astuce : Avec le restant de pâte à palet breton, formez un boudin puis reserver 30 minutes au réfrigérateur. Découpez ensuite des palets réguliers d'un centimètre d'épaisseur.

Enfourner 15 minutes à 170°C. Vous obtiendrez de délicieux palets breton !

 

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Publié le 15 Mai 2016

Un gâteau super moelleux et gourmand, que j'ai réalisé en 2 temps. Les génoises la veille, les crèmes le jour J, il reste tout de même un peu long à préparer.. Pour l'intérieur, une simple chantilly mascarpone et des framboises. Puis pour le glaçage extérieur une crème au beurre à la meringue suisse, je trouve ça plus esthétique et le rendu est beaucoupl plus net. Je n'ai malheureusement pas de photo de l'intérieur car il n'était pas pour moi :(

Layer cake framboise vanille glaçage SMBC

INGREDIENTS

  • 3 génoises ici

 

Pour la crème intérieur

  • 40cl de crème liquide entière
  • 150g de mascarpone
  • 1 c.à.s d'extrait de vanille liquide
  • 50g de sucre glace
  • 200g de framboises

 

Pour le glaçage SMBC

  • 4 blancs d'oeufs
  • 200g de sucre
  • 250g de beurre pommade
  • 1 c.à.c d'extrait de vanille liquide
  • 1 pointe de colorant en poudre

 

Pour le glaçage coulant

  • 130g de chocolat blanc
  • 3 c.à.s de crème liquide entière
  • 10g de sucre glace
  • 1 pointe de colorant en poudre
Layer cake framboise vanille glaçage SMBC

Préparation de la crème mascarpone

(placer le bol ainsi que la crème et les fouets au réfrigérateur 30 minutes avant de commencer)

  1. Dans un bol en inox, verser la crème ainsi que le mascarpone et la vanille.
  2. Fouetter jusqu'à obtention d'une chantilly bien ferme. Ajouter le sucre, mélanger. Réserver au frais.

 

Préparation du glaçage SMBC

  1. Dans le bol du robot, verser les blancs ainsi que le sucre.
  2. Placez le bol sur une casserole d'eau bouillante sur feu moyen.
  3. Mélanger au fouet à main jusqu'à ce que la préparation atteigne 55°C. (à ce stade on ne sent plus les grains de sucre, faites le test avec le pouce et l'index)
  4. Placez ensuite le bol sur le robot puis fouetter vitesse maximale pendant 10 minutes, jusqu'à complet refroidissement. (étape crutial à la réussite de votre crème)
  5. Ajouter les dés de beurre petit à petit, si des grumeaux se forment, pas de panique on continue à fouetter.
  6. Ajouter l'extrait de vanille ainsi que le colorant puis fouetter encore 1 minute. Réserver.
Layer cake framboise vanille glaçage SMBC

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Préparation du glaçage coulant

  1. Faire fondre le chocolat blanc au bain marie avec la crème. Lisser aec une spatule puis hors du feu, ajouter le sucre glace. Bien mélanger puis réserver.

 

Montage

  1. Placer une génoise sur le plat de service, recouvrir de crème mascarpone, de framboises puis d'une autre couche de crème. Déposer la 2ème génoise puis répéter l'opération.
  2. Recouvrir le gâteau de glaçage.
  3. Verser délicatement le glaçage coulant.
  4. Décorer selon vos goûts ! Réserver au réfrigérateur.

 

Note : Pour la boule de glace je l'ai façonné en pâte à sucre puis recouverte de glaçage coulant

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Publié le 11 Mai 2016

Les Bagels, ou mes pains à sandwich favoris ! Tellement simple à préparer, certes un peu long mais le résultat en vaut laaargement la peine. Avec l'été qui arrive, et les picnic en vu, cette recette c'est un must pour les amoureux comme moi de sandwich home made. On y ajoute les ingrédients que l'on préfère, version veggie ou pas, et le tour est joué. Ici je laisse pousser une première fois la pâte dans un endroit chaud puis la laisse reposer tout une nuit au réfrigérateur. Cette étape n'est pas indispensable mais favorise la réussite de vos bagels, ils n'en seront que plus savoureux !

Bagel de printemps saumon | cream cheese

INGREDIENTS

Pour la pâte à Bagel

  • 425g de farine

  • 8gr de sel

  • 1 c.à.s de miel

  • 45g de beurre mou

  • 1c.à.s de levure boulangère en poudre

  • 27cl d'eau à température

 

Pour la dorure

  • 1 blanc d'oeuf
  • Mélange de graines de courges, avoines ; sésame ; pavot.

 

Pour la garniture (à adapter)

  • Saumon
  • Cream cheese type philadelphia
  • Quelques rondelles de cebettes
  • Tomates cerises
  • Asperges vertes préalablement épluchées et cuites
  • Radis
  • Concombre
Bagel de printemps saumon | cream cheese

Preparation des Bagels

  1. Déposer tous les ingrédients dans le bol de votre robot.
  2. Pétrir pendant 12 minutes.
  3. Laisser pousser la pâte 1 heure dans un endroit chaud puis dégazer doucement la pâte avec le poing. Recouvrir le bol d'un film alimentaire puis laisse reposer la pâte au frais jusqu'au lendemain.
  4. Le lendemain, diviser la pâte en boules de 100g environ.
  5. Façonner les boules en anneaux (à l'aide de l'arrière d'une cuillère en bois ou de vos deux index).
  6. Parralellement, porter à ébullition un grand volume d'eau salée puis faire pocher les bagels 2 par 2 de chaque côtés quelques instants.
  7. Les retirer à l'aide d'un écumoire puis les placer directement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  8. A l'aide d'un pinceau, badigeonner de blancs d'oeuf puis recouvrir de graines.
  9. Enfourner pour 20 minutes environ à 190°C. (Lors du préchauffage du four, placez-y un recipient rempli d'eau que vous retirerez une fois les bagel enfournés)
  10. A la sortie du four, les laisser refroidir sur une grille avant de les couper en deux puis de les garnir de saumon, cream cheese, tomates cerises, asperges vertes, rondelles de cebette, concombre, et radis.
Bagel de printemps saumon | cream cheese

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