Publié le 29 Novembre 2016

Une brioche roulée ultra moelleuse trop trop gourmande et qui a beaucoup plus chez nous. Vous l'aurez compri, c'est l'équivalent du chinois mais version chocolat blanc (:

 

INGREDIENTS

Pour la brioche

  • 350g de farine
  • 25cl de lait
  • 50g de sucre
  • 1 oeuf
  • 60g de beurre mou
  • 15g de levure de boulanger fraiche

 

Pour la crème pâtissière

  • 250ml de lait
  • 50g de sucre
  • 50g de maïzena
  • 1 gousse de vanille
  • 200g de pépites de chocolat blanc
Brioche roulée chocolat blanc et crème pâtissière

 

Préparation de la crème pâtissière

  1. Faire chauffer le lait dans une casserole avec les graines et la gousse de vanille.
  2. Dans un grand bol, fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre, ajouter la maïzena puis fouetter jusqu'à parfaite homogénéité.
  3. Verser petit à petit le lait bouillant sur le mélange jaunes d'oeuf sucre maïzena tout en fouettant.
  4. Verser ce mélange dans la casserole puis chauffer sur feu doux sans cesser de mélanger et jusqu'à ce que le mélange épaississe.
  5. Verser la crème dans un bol, filmer au contacte puis reserver au réfrigérateur.

 

Préparation de la brioche

  1. Dans un bol, mélanger le lait tiède avec la levure émiettée. Laisser poser 10 minutes.
  2. Dans le bol du robot, verser la farine, le sucre et le sel.
  3. Y ajouter le lait mélangé à la levure ainsi que l'oeuf battu légèrement.
  4. Pétrir la pâte puis ajouter le beurre petit à petit.
  5. Continuer de pétrir pendant 10 minutes.
  6. Couvrir le bol d'un film alimentaire puis laisser pousser la pâte 2 heures dans un endroit chaud.
  7. Lorsque la pâte à doubler de volume, la dégazer doucement avec le poing.
  8. L'étaler ensuite en un grand rectangle, recouvrir la pâte de crème pâtissière puis parsemer de chocolat blanc.
  9. Rouler la pâte sur la longueur puis découper des tronçons de 3cm de large.
  10. Les disposer au fur et à mesure dans un moule beurré et fariné.
  11. Laisser pousser 1 heure dans un endroit chaud.
  12. Enfin, dorer la brioche à l'aide d'un mélange jaune d'oeuf lait puis enfourner 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Brioche roulée chocolat blanc et crème pâtissière

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Rédigé par Aliya

Publié dans #Boulange

Publié le 20 Novembre 2016

Ou les meilleurs cookies du monde selon moi ! Oui rien que ça ! Mes cookies préférés ce sont ceux super moelleux, façon "la mie caline", que l'on passait acheter au lycée entre deux cours avec les filles (ces filles en question se reconnaitrons haha :p) Ces cookies ont plu à tous ceux qui les ont mangés )) Super moelleux, de saison, avec l'ajout de noisette qui apporte le petit croquant qui rend ces cookies tout simplement délicieuuux.

Cookies moelleux pépites de chocolat et noisettes

   Ingrédients   

  • 130g de beurre mou
  • 150g de cassonade
  • 40g de sucre
  • 1 c.à.s de vanille naturel
  • 1 oeuf
  • 230g de farine
  • 1 c.à.c de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 150g de pépites de chocolat
  • Noisettes

 

   Préparation   

  • Dans un grand bol, fouetter le beurre avec le sucre puis ajouter l'oeuf et l'extrait de vanille. Bien mélanger.
  • Ajouter ensuite la farine mélangée à la levure et le sel.
  • Mélanger sans trop insister.
  • Ajouter enfin les pépites de chocolat et les noisettes puis mélanger une dernière fois.
  • Former des boules que vous disposerez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Enfourner pour 8 minutes à 180°C. (attention à ne pas trop les cuir au risque d'obtenir des cookies croustillant)

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Publié le 13 Novembre 2016

Des cupcakes à la vanille renfermant un coeur de crème au citron, surmontés d'un topping vanille, tout simplement. Lorsque j'en prépare, je les garnis généralement d'un coeur de pâte à tartiner (c'est comme ça que je les préfère) on est loins de l'originalité là.. Donc pour changer un peu, une crème citron et c'est tout simplement délicieuuux.. J'ai même réussi à faire aimer cette crème autrement appelé "lemon curd", à quelqu'un qui habituellement, desteste ça. C'est une victoire pour moi ahaaa.

Cupcakes vanille et citron

   Ingrédients   

Pour la base (ce qui nous donne environ 6 cupcakes, possibilité de doubler les quantités)

  • 65g de farine
  • 1/2 c.à.s de levure chimique
  • 50g de sucre
  • 60g de beurre mou
  • 2 oeufs
  • 1 c.à.c de vanille naturel

 

Pour le topping

  • 125g de mascarpone
  • 55g de sucre glace

 

Pour le lemon curd ici

 

   Préparation de la base   

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
  3. Dans un grand bol, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre, mélanger de nouveau.
  4. Ajouter la farine mélangée à la levure en deux fois. Bien mélanger.
  5. Dans un grand bol, monter les blancs en neige ferme.
  6. Ajouter les blancs en neige à la préparation précédente à l'aide d'une maryse en soulevant bien la masse.
  7. Disposer cette prépaation dans des caissettes (remplis au 3/4) puis enfourner pour environ 15 minutes. Laisser ensuite complétement refroidir.

 

   Préparation du topping   

  1. Fouetter le mascarpone avec le sucre glace et la vanille, à l'aide d'un robot ou du batteur éléctrique. Reserver.

 

    Montage   

  1. A l'aide d'un vide pomme, creuser le milieu des cupcakes puis garnir de crème au citron. Appliquer ensuite le topping à l'aide d'une poche à douille.

 

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Publié le 9 Novembre 2016

Après mon bundt cake au citron de l'an passé, un bundt cake super gourmand et réconfortant au chocolat, recouvert d'un glaçage coulant chocolat et caramel. C'est facile et rapide, et puis ça plait à tous : petits et grands ! C'est une recette à garder sous le coude pour un goûter improvisé ))

Chocolate bundt cake

 

   Ingrédients   

  • 2 œufs
  • 145 g de sucre
  • 140 g de farine tamisée
  • 60g de beurre
  • 15cl de lait
  • 6 g de levure chimique
  • 110 g de chocolat noir fondu
  • 2 c.à.s de cacao en poudre non sucré
  • 1 c.à.c de vanille naturel liquide

 

   Préparation   

Préchauffer le four à 160°C.

  • Faire fondre le chocolat avec le beurre. Réserver.
  • Dans le bol du robot, faire blanchir les jaunes d'oeuf avec 125g de sucre.
  • Dans un grand bol, mélanger la farine, le cacao, la levure et le sel puis ajouter ce mélange à la mixture précédente (jaunes d'oeufs sucre) en plusieurs fois.
  • Ajouter ensuite le mélange chocolat beurre puis mélanger jusqu'à parfaite homogénéité.
  • Monter les blancs en neige ferme avec les 20g de sucre restant.
  • Ajouter-les très délicatement à la préparation à l'aide d'une maryse.
  • Enfourner pour environ 40-50 minutes. (La lame d'un couteau doit ressortir propre.)
  • Démouler le gâteau sur grille puis laisse refroidir avant de le glacer.

 

J'ai ajouté sur le dessus du caramel au beurre salé, du chocolat fondu et des noix de pécan.

 

Source ici

 

Chocolate bundt cake

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Publié le 30 Octobre 2016

Une veggie pizza version automnale, un peu différente aujourd'hui, puisqu'il s'agit d'une pizza dont la pâte compte le potiron parmi ses ingrédients. Légèrement croustillante à l'extérieur et super moelleuse à l'intérieur, cette pâte c'est un peu LA pâte à avoir sous le coude et qui va avec toute sorte de garniture. On a affaire à une pizza bien de saison pour le coup, l'ajout de potiron dans la pâte nous offre cette jolie couleur orangée. Toujours pour rester dans ce côté automnale que j'aime tant, j'ai ajouté des petit cubes de potiron grillé à ma garniture.. A essayer donc, cette pâte à pizza risque bien de surprendre vos proches !

Pumpkin pizza

  Pour la pâte à pizza   (ce qui donne 1 pizza moyenne, possibilité de doubler les quantités)

  • 75g de semoule fine
  • 130g de farine
  • 140g de purée de potiron
  • 1/2 c.à.c de sel
  • 4g de levure boulangère sèche

 

   Pour la garniture  

  • Sauce tomate
  • Crème fraiche
  • Cubes de potiron grillés (au grill pour ma part)
  • Lamelles de poivrons jaunes grillées
  • Olives vertes
  • Mozzarella
  • Fromage râpé

 

Pumpkin pizza

  Préparation de la pizza  

  1. Dans le bol de votre robot, verser tous les ingrédients puis pétrir pendant environ 8 minutes. On obtient une pâte souple qui colle un peu.
  2. Couvrir la pâte et la laisser pousser dans un endroit chaud.
  3. Lorsqu'elle a doublé de volume, dégazer la pâte puis l'étaler en un cercle.
  4. Appliquer une couche de sauce tomate, puis par dessus, une couche de crème.
  5. Parsemer de cubes de potiron et lamelles de poivron, d'olives vertes, de mozzarella et terminer par un peu de fromage râpé.
  6. Enfourner pour 15 minutes à 200°C.
Pumpkin pizza
Pumpkin pizza
Pumpkin pizza

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Publié le 23 Octobre 2016

Par ces temps de froid qui reviennent doucement, l'envie de préparer des douceurs sucrées et réconfortantes se fait ressentir. Le cheesecake, ou gâteau au fromage littéralement, se défini par son petit goût légèrement salé que j'aime tant, obtenu grâce à l'ajout de Philadelphia. C'est la première fois pour moi, et j'avoue avoir préféré cette version à celle sans cuisson.. Un cheesecake tout doux au chocolat blanc, avec des fruits un peu acides qui apportent ce truc en plus. La base : des biscuits sablés, qui sont le croquant nécessaire à ce dessert tout simplement délicieux !

Cheesecake chocolat blanc et fruits noirs

INGRÉDIENTS

  Pour la base  

  • 250g de biscuit sablé
  • 85g de beurre

 

  Pour le cheesecake  

  • 100g de chocolat blanc
  • 300g de philadelphia
  • 100g de crème fraiche épaisse
  • 70g de sucre
  • 1 œuf
  • 5g de maïzena
  • 1 c.à.c de vanille naturel
  • 1 poignée d'un mélange mûres myrtilles

 

  

Cheesecake chocolat blanc et fruits noirs

  Préparation de la base  

  1. Réduire les biscuits en miettes puis ajouter le beurre fondu.
  2. Bien mélanger. Tasser le mélanger au fond d'un cercle en remontant sur les côtés.
  3. Réserver au réfrigérateur.

 

  Préparation du cheesecake  

  1. Dans un grand bol, fouetter le fromage avec le sucre. Ajouter la vanille et l’œuf, mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  2. Ajouter ensuite la crème fraîche et le chocolat blanc fondu. Mélanger de nouveau.
  3. Verser ce mélange sur la base sablée, parsemer de fruits.
  4. Enfourner pour 50 minutes à 150°C. A surveiller.
  5. Laisser le cheesecake complétement refroidir, puis réserver au réfrigérateur tout une nuit.

 

Se déguste bien frais

Cheesecake chocolat blanc et fruits noirs
Cheesecake chocolat blanc et fruits noirs

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Publié le 10 Octobre 2016

Le smoothie bowl ou tout simplement smoothie dans un bol accompagné de fruits frais, fruits sec et superfood. Ultra vitaminé et protéiné, il cale jusqu'au prochain repas sans soucis. C'est le petit déjeuné sain et gourmand qui plait à tout le monde ! Aux plus petits comme aux plus grand, tant visuellement que gustativement. On y met ce que l'on veut à l'intérieur, il se décline facilement et offre de nombreuses possibilités. La version au chocolat me tente pas mal, à voir ))

Smoothie bowl

INGREDIENTS

  • 1 poignée de myrtilles
  • 1 poignée de mûres
  • 1 poignée de framboises
  • Du lait d'amandes ou de l'eau (en fonction de la consistance souhaitée)
  • 1 c.à.c de graines de chia

 

PREPARATION

  1. Déposer tous les ingrédients dans le bol du blender.
  2. Mixer pendant 1 minute.
  3. Verser le smoothie dans un bol puis pour le topping : disposer harmonieusement les fruits, fruits sec et graines de votre choix.

 

Dégustez de suite pour bénéficier de toutes les vitamines !

Smoothie bowl

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Publié le 9 Octobre 2016

Je crois que j'ai vraiment accroché avec ces petits roulés à la cannelle, c'est quand même la troisième fois que j'en prépare haha mais cette fois ci j'ai eu envie de changer un peu en remplaçant le glaçage au cream cheese par du caramel au beurre salé et quelques éclats de noix de pécan. Inutile de préciser que le tout se marie à merveille, et pour les pecan lovers, on peut même ajouter des noix de pécan mixées grossièrement à l'intérieur des rolls. Bref accompagnés d'un pumpkin spice latte c'est juste parfait. Bientôt une version framboises restez connectés ))

Cinnamon rolls version automnale caramel et pecan

Les ingrédients

POUR LA PÂTE

  • 400 g de farine
  • 6g de levure de boulanger sèche
  • 6cl d’eau tiède
  • 10cl de lait tiède
  • 90 g de beurre mou
  • 1 pincée de sel
  • 40 g de sucre en poudre
  • 1 c.à.s d'arôme naturel vanille

 

POUR LA GARNITURE

  • 120g de beurre mou
  • 80g de sucre
  • 1,5 c.à.s de cannelle
  • 1 c.à.s d'arôme naturel vanille
  • 60g de noix de pécan

 

Pour le caramel beurre salé c'est ici

Cinnamon rolls version automnale caramel et pecan

Préparation de la pâte

  1. Verser le lait et l'eau tiède dans un bol, ajouter la levure et 1 c.à.c de sucre puis mélanger. Couvrir puis laisser poser 15 minutes.
  2. Dans le bol de votre robot, déposer la farine, le sucre, le sel et les graines de la gousse de vanille. Mélanger bien.
  3. Ajouter ensuite le mélange lait/eau/sucre/levure. Mélanger à l'aide du crochet.
  4. Incorporer petit à petit le beurre tout en pétrissant.
  5. Pétrir la pâte pendant 8 minutes.
  6. Couvrir le bol puis laisser pousser la pâte dans un endroit chaud pendant 1h30 (il faut que la pâte double de volume).

 

Le façonnage

  1. Dégazer doucement la pâte puis l'étaler au rouleau afin de lui donner une forme rectangulaire.
  2. Dans un bol, mélanger le beurre, le sucre, la vanille et la cannelle.
  3. Recouvrir le rectangle de pâte du mélange beurre/sucre/vanille/cannelle, en prenant soin de laisser une marge de 1,5cm de chaque côté sans garniture.
  4. Rouler la pâte sur la longueur, puis placer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  5. Découper des tronçons d'environ 2cm de large puis les placer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  6. Laisser pousser 1h30 dans un endroit chaud.
  7. Enfourner pour 20 minutes environ à 180°C.

 

Recouvrir les cinnamon rolls encore chaud de caramel ainsi que d'éclats de noix de pécan.

Astuce : Avant de déguster vos rolls, réchauffez les quelques secondes au micro ondes ils n'en seront que meilleurs !

Cinnamon rolls version automnale caramel et pecan

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Publié le 4 Octobre 2016

Aujourd'hui une recette de layer cake qui fait toujours l'unanimité auprès des miens, il s'agit d'un gâteau à trois étages garnis de crème chocolat / pâte à tartiner. La recette de la crème provient de la blogueuse Sweetapolita qu'on connait tous (je pense) pour ses gâteaux aussi magnifiques et parfaits les uns les autres )) Pour la génoise c'est la meilleure que j'ai pu tester niveau rapidité, pour les mamans pressées comme moi, qui n'ont pas trop le temps de s'attarder en cuisine c'est LA recette à avoir si l'on possède un robot pâtissier. On obtient des génoises super moelleuse en 2 minutes ! Pour le glaçage, smbc oblige (crème au beurre à la meringue suisse) ! (Pas de panique, elle ne rend absolument pas le gâteau écœurant puisqu'elle n'est présente que sur l’extérieur du layer cake) Pour l'effet water color que j'aime beaucoup, je me suis inspirée de celui qu'à réalisé Sweetfood, qui m'avait tapé dans l'oeil ))

Water color layer cake

INGREDIENTS

Pour 3 génoises (source ici)

  • 4 oeufs
  • 125g de sucre
  • 125g de farine
  • 6g de levure chimique
  • 1 c.à.c d'extrait de vanille naturel

 

Pour la crème au chocolat

  • 220g de beurre pommade
  • 1 c.à.c d'extrait de vanille naturel
  • 120g de chocolat au lait
  • 100g de pâte à tartiner (type Nut..)
  • 180g de sucre glace
  • 1 pincée de sel

 

Pour la crème au beurre à la meringue suisse

  • 4 blancs d'oeufs
  • 200g de sucre
  • 1 c.à.c d'extrait de vanille naturel
  • 250g de beurre pommade
Water color layer cake

Préparation des génoises

  1. Commencer par préchauffer le four à 180°C puis préparer tous vos ingrédients à l'avance.
  2. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs puis verser les blancs dans le bol du robot munit du fouet.
  3. Monter les blancs en neige ferme et ajouter le sucre.
  4. Ajouter d'un coup les 4 jaunes d'oeufs (sans arreter le robot) baisser la vitesse puis ajouter la farine mélangée à la levure.
  5. Arrêter le robot dés que le mélange est homogène. (ça doit aller très vite pour ne pas que la préparation retombe)
  6. Diviser la pâte en 3 puis la verser dans un moule de 15cm de diamètre, enfourner pour 11 minutes (à surveiller).

 

Préparation de la crème au chocolat

  1. Mettre le beurre et le sucre glace dans le bol du robot muni de la feuille.
  2. Fouetter pendant 1 minute environ. Ajouter l'extrait de vanille puis le chocolat fondu et complètement refroidi. Fouetter à nouveau 2 minutes.
  3. Ajouter enfin la pâte à tartiner ainsi que la pincée de sel. Battre à vitesse moyenne pendant 2 minutes.

 

Préparation de la crème au beurre à la meringue suisse

  1. Dans le bol du robot, verser les blancs ainsi que le sucre.
  2. Placez le bol sur une casserole d'eau bouillante sur feu moyen.
  3. Mélanger au fouet à main jusqu'à ce que la préparation atteigne 55°C. (à ce stade on ne sent plus les grains de sucre, faites le test avec le pouce et l'index)
  4. Placez ensuite le bol sur le robot puis fouetter vitesse maximale pendant 10 minutes, jusqu'à complet refroidissement. (étape crutial à la réussite de votre crème)
  5. Ajouter les dés de beurre petit à petit, si des grumeaux se forment, pas de panique on continue à fouetter.
  6. Ajouter l'extrait de vanille encore 1 minute. Réserver.

 

Il ne reste plus qu'à procéder au montage.

Pour l'effet water color : lorsque le gâteau est entièrement recouvert de smbc blanche, appliquer quelques tâches de crème colorée en rose puis lisser le gâteau.

Water color layer cake

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Publié le 22 Septembre 2016

Un billet pour vous présenter la sweet table sucrée salée que j'ai réaliser à l'occasion de la fête pour la naissance de ma fille. Je voulais quelque chose de rose mais trop non plus, un truc joli et épuré, quelque chose avec des fleurs fraîches, bref quelque chose qui me ressemble ! Le résultat est exactement le même que celui que j'avais dans la tête )) Résultat : mes invités ont kiffé si je puis dire ^^

'Aqiqa pour ma Princesse ♥
'Aqiqa pour ma Princesse ♥

Verrine tarte au citron meringuée destructurée

Batbout thon maïs

Wrap poulet salade iceberg et fromage frais

Mini burger saumon, tomates couleurs, concombre & fromage ail et fines herbes

Donuts au sucre

'Aqiqa pour ma Princesse ♥

Gâteau vanille framboise chantilly

'Aqiqa pour ma Princesse ♥
'Aqiqa pour ma Princesse ♥

Cupcake vanille topping mascarpone - coeur pâte à tartiner à la noisette

(une tueriiiie )

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