Publié le 7 Février 2015

Chocolat chaud Marshmallow et chantilly

En ce temps de froid, rien de mieux qu'un bon chocolat chaud.

Personnellement les préparations chocolatés du commerce je n'aime pas du tout ça je les trouve sans goûts.

Je préfère me faire moi même mon chocolat en sachant ce qu'il y a dedans et avec du goût ! :)

Cette recette est la meilleure selon moi, bien sur un chocolat chaud n'est rien sans une jolie couche de chantilly et pourquoi pas quelques marshmallow (c'est ce que l'on préfère). C'est délicieux, à la maison lorsque j'en fait c'est toujours beaucoup apprécié.

Recette du chocolat chaud ♥

(Pour 1 tasse)

 

A savoir avant de commencer :

* Placer dans le bol du robot (ou bol en inox) la crème liquide et les fouets au réfrigérateur.

 

Ingrédients

Pour la crème chantilly

  • 10 cl de crème liquide 30%
  • 1 càs de mascarpone
  • 15 g de sucre glace

Pour le chocolat chaud

  • 1 càc de maïzena
  • Marshmallow (je vous renvoie ici)
  • 20 cl de lait
  • 45g de chocolat noir
  • 1/2 gousse de vanille

 

Préparation de la chantilly

  1. On commence par préparer la chantilly, sortir le bol contenant la crème ainsi que les fouet du réfrigérateur, puis ajouter le mascarpone.
  2. Fouetter en augmentant la vitesse au fur et à mesure.
  3. Lorsque la chantilly est bien ferme, y ajouter le sucre glace.
  4. Mélanger à nouveau.
  5. Placer la chantilly dans une poche à douille muni d'une douille cannelée.
  6. Reserver au frais le temps de préparer le chocolat chaud.

Préparation du chocolat chaud

  1. Couper les marshmallow en petits cubes, les placer dans une assiette puis saupoudrer de sucre glace.
  2. Couper le chocolat en petits morceaux. Reserver.
  3. Diluer la maïzena dans un peu de lait. Reserver.
  4. Verser le lait restant dans un casserole, ajouter la demi gousse de vanille, ainsi que le chocolat.
  5. Mettre sur feu moyen en remuant régulièrement.
  6. A ébulliton, ajouter la maïzena, puis laisser cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe.
  7. Verser le chocolat chaud dans une tasse puis garnir de chantilly et de marshmallow.
  8. Dégustez sans attendre.

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Rédigé par Umm.Anas

Publié dans #Boisson

Publié le 2 Février 2015

Focaccia aux olives & tomates cerises

La focaccia nous vient d'Italie, c'est l'équivalent de la fougasse version italienne.

A la maison on a beaucoup aimé ! C'est un pain croustillant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur..

Et surtout, bien parfumé !

Recette de la focaccia aux olives & tomates cerises

 

 

Ingrédients

  • 15g de levure fraîche (à défaut 7g de levure désydraté)
  • 200ml d'eau tiède
  • 1càc de sucre
  • 400g de farine T55
  • 1càc de sucre
  • 62ml d'huile d'olive
  • 6 olives noir grecque
  • 6 tomates cerise grappes
  • Fleur de sel

 

Préparation

Focaccia aux olives & tomates cerises
  1. Dans un saladier, verser l'eau (tiède) le sucre ainsi que la levure. Mélanger.
  2. Laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce que ça devienne mousseu
  3. Ajouter l'huile d'olive à la préparation levure sucre eau.
  4. Dans le bol de votre robot, mélanger la farine avec le sel puis ajouter petit à petit le mélange précédent.
  5. Pétrir jusqu'à obtention d'une pate souple.
  6. Couvrir le bol d'un linge humide puis laisser pousser la pâte durant 1h30 à 2h dans un endroit chaud (pour ma part j'ai préchauffé le four à la température la plus basse, une fois chaud je l'ai éteind pour ensuite y mettre le bol.)
  7. La pâte doit doubler de volume.
  8. Dégazer la pâte, puis l'étaler en un cerlce d'environ 1,5cm de hauteur sur une feuille de papier cuisson.
  9. Avec les doigts, faire 12 creux dans la pâte.
  10. Ajouter 6 tomates cerises ainsi que 6 olives dans les trous.

V

  1. Couvrir la pâte d'un linge humide jusqu'à ce qu'elle est doubl de volume (environ 30 minute)
  2. Préchauffer votre four à 200°C
  3. Au pinceau, badigeonner la foccacia d'huile d'olive et saupoudrer de fleur de sel.
  4. Enfourner pour 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien doré

 

Source ici

Focaccia aux olives & tomates cerises
Focaccia aux olives & tomates cerises

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Rédigé par Umm.Anas

Publié dans #Boulange, #Vegan

Publié le 31 Janvier 2015

Key lime pie & fraises ♥

Cette petite merveille est originaire de Floride, composée d'une base biscuitée (j'ai choisis le spéculoos) d'une crème au citron vert surmontée d'une couche de meringue.. Quoi de mieux ?

Ah mais oui.. Le mieux c'est quelques morceaux de fraises cachées entre la crème au citron vert et la meringue ..

Je me suis lancé un petit défis justement en préparant cette tarte pour quelqu'un qui n'aime pas tellement les dessert à base de citron.. Et là Bam! Gros succès, on la littéralement dévorer !

Key lime pie recipe ♥

 

Ingrédients

  • 200 g de spéculoos
  • 80g de beurre

 

  • 4 citrons verts
  • 400g de lait concentré sucré
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 150g de fraises

 

  • 3 blanc d'oeufs
  • 80g de sucre

 

Préparation de la base biscuitée

  1. On commence par préchauffer le four à 180°C.
  2. Mixez les spéculoos.
  3. Ajouter le beure fondu puis bien mélanger.
  4. Dans un cerle de 22cm de diamètre disposé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, tasser une partie des spéculoos au fond, puis avec le reste remplir les bords (environ 3cm de hauteur)
  5. Enfourner pour 10 minutes.
  6. Laisser refroidir.

 

Préparation de la crème au citron

  1. Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec le lait concentré sucré et le jus des 4 citrons.
  2. Verser ce mélange sur la base biscuitée puis enfourner pour 20 minutes à 180°C.
  3. Laisser refroidir.
  4. Laver, équeuter puis couper en lamelle les fraises.
  5. Disposez les sur la crème au citron vert.

Préparation de la meringue italienne

  1. Dans un saladier verser les blancs d'oeufs ainsi que le sucre.
  2. Mettre une casserole avec de l'eau à chauffer.
  3. Commencer à fouetter au dessus de la casserole comme pour un bain marie.
  4. Lorsque le mélange devient brillant et qu'il a tiédi retirer le saladier de la casserole puis continues à fouetter jusqu'à refroidissement.
  5. Disposez la meringue sur les fraises.
  6. A l'aide d'un chalumeau, dorer la meringue. à défaut, passer la tarte quelques minutes sous le grill de votre four.
Key lime pie & fraises ♥
Key lime pie & fraises ♥

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Publié le 31 Janvier 2015

Tomates farcies au bœuf

Me revoilà avec une recette salé !

Ce genre de plat s'accorde parfaitement avec le temps qu'il fait dehors

Relativement simple, en revanche ce qui reste un peu long c'est la cuisson..

Mais rien d'excessif non plus, prévoyez ça une petite heure en avance.

Vous pouvez tout aussi bien remplacez les tomates par des courgettes c'est également très bon !

Pour cette version, j'aime bien mettre un peu de piment en poudre mais ça reste totalement facultatif, le goût ne change pas tellement sans.

J'ai accompagné mon plat d'un mélange de riz sauvage et complet (trouvé en magasin Bio) mais un riz blanc fait aussi l'affaire.

 

Tomates farcies au boeuf

 

Ingrédients

  • 250g viande hachée
  • 4 grosses tomates
  • 1 gros oignons
  • 1 oeuf
  • Sel, poivre
  • Piment en poudre (facultatif)

 

Tomates farcies au bœuf

Préparation

  1. Laver soigneusement les tomates.
  2. Couper le haut de la tomates au niveau du pédoncule
  3. Les vider délicatement, reserver la pulpe pour en faire une sauce.
  4. Saler l'interieur puis les retourner sur du papier absorbant.

 

  1. Faire revenir l'oignon émincé dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.
  2. Lorsqu'il est translucide, ajouter la viande haché, saler, poivrer et ajouter 1 cuillère à café de piment en poudre.
  3. Lorsque la viande est cuite, ajouter l'oeuf.
  4. Bien mélanger puis laisser cuire encore 1 minutes.

 

  1. Répartir la farce à l'interieur des tomates en tassant bien.
  2. Faire de même pour chaque tomate.
  3. Ajouter un fond d'eau au plat puis placez les tomates.
  4. Enfourner pour 40 minutes à 180°.

 

Tomates farcies au bœuf
Tomates farcies au bœuf

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Rédigé par Umm.Anas

Publié dans #Plat Principal

Publié le 28 Janvier 2015

Crème carambar au caramel, miaaaaam !

Cette recette ci me fait de l'oeil depuis un petit moment, c'est avec regret que je goûte cette crème, regret de ne pas l'avoir réalisé plutôt !

C'est une petite bombe, super simle à faire à vrai dire le plus dur c'est l'étape de déballage des carambar .. ^^

 

Crème carambar au caramel

Pour 4 personnes

 

Ingrédients

  • 13 carambar
  • 25g de beurre
  • 30g de farine
  • 50cl de lait
  • 20g de sucre

 

Préparation

  1. Commencer par faire fondre les carambar dans le lait ansi que le sucre sur feu moyen.
  2. A part, faire fondre le beurre dans une casserole puis ajouter la farine.
  3. Bien mélanger, ajouter le lait en plusieurs étapes.
  4. Porter à ébullition pour ensuite laisser cuire 5 minutes en fouettant continuellement.
  5. Une fois prête, verser la crème dans 4 verrines puis la laisser prendre au frais pendant toute une nuit.

 

Crème carambar au caramel, miaaaaam !

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Rédigé par Umm.Anas

Publié dans #Dessert

Publié le 25 Janvier 2015

Chinese Recipe : Wok au poulet & petits légumes

Une recette facile, rapide, et délicieuse.

Vous pouvez décliner cette recette selon vos goût et ce que vous avez dans les placards !

Pour ma part j'ai fait un mélange de poulet petit pois et poivrons rouge.

Plat terminé aussi vite qu'il a été préparé :)

Recette de Wok au poulet & légumes

 

Ingrédients

  • 300 g de nouilles chinoises aux oeufs
  • 2 blancs de poulet
  • 2 oignons
  • Un mug de petit pois
  • 1 Poivron rouge
  • Sauce soja

Préparation

  1. Commencer par faire cuire les légumes dans de l'eau bouillante pendant environ 10 minutes. (il faut qu'il soit légèrement croquant)
  2. Dans un wok, faire revenir les oignons émincés, lorsqu'il sont translucide ajouter le poulet couper en morceaux puis salé et poivrer.
  3. Lorsque le poulet est cuit, ajouter la sauce soja.
  4. En même temps, faire cuire les nouilles selon le mode de préparation inscrit sur l'emballage.
  5. Lorsqu'elles sont cuite les ajouter dans le wok avec les légumes.
  6. Parsemer de graines de sésames.

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Rédigé par Umm.Anas

Publié dans #Plat Principal

Publié le 23 Janvier 2015

Donuts à la pâte à tartiner

C'est pour un petit thé organisé entre filles que j'ai réalisé ces donuts.

Ce sont des beignet en forme de bagel que l'on fait frire (oui oui bien gras également, car au four le goût n'est plus tellement au rendez vous)

pour ensuite les glacé de chocolat fondu, puis décorés de sprinkleeees !

on peut se lacher sur les sprinkles et c'est ça qui est top.

Verdict : Tout le monde a aimé, les donuts étaient bien moelleux, il n'en restait plus un seul :)

(J'en ai profité pour mettre à jour mon article de donuts qui n'était pas complet)

 

 

Donuts - Doughnuts à la pâte à tartiner

(Pour 12 donut's)

 

Ingrédients

  • 240 ml de lait tiédi
  • 55 g de margarine ou beurre
  • 65 g de sucre en poudre
  • 1/2 cac de sel
  • 1 cs de levure de boulangerie déshydratée
  • 2 œufs
  • 1 pincée de vanille
  • 540 g de farine
  • Sprinkles
  • Pâte à tartiner
Donuts à la pâte à tartiner

Préparation

  1. Mettre à fondre le beurre ou la margarine dans le lait chaud. Ajouter une cas de sucre et le sel. Laisser refroidir.
  2. Ajouter, tout en remuant, la levure, le reste de sucre, la vanille, les œufs et la farine (la pâte doit être encore collante mais néanmoins malléable, si ce n'est pas le cas, ajouter un peut de farine).
  3. Pétrir pendant 5 minutes. Après le pétrissage si la pâte est encore trop collante, ne pas hésiter à ajouter de la farine. Laisser lever sous un linge pendant 1h30.
  4. Etaler alors la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 1 cm environ et découpez des donut's dans cette pâte à l'aide d'un emporte pièce spécial donuts (ou tout simplement un verre et un bouchon)
  5. Laisser ensuite reposer 30 minutes sous un linge sur un plan de travail fariné.
  6. Faire chauffer de l'huile pour friture (attention : l'huile ne doit pas être trop chaude sinon vos dunts vont brulé)
  7. Faire frire les donut's 30 secondes à 1 minute de chaque côté.
  8. Déposer sur du papier absorbant après cuisson.
  9. Lorsque les donuts ont refroidis, garnir une poche à douille munis d'une douille à embout rond, de pâte à tartiner puis réalisez 3 ou 4 trous sur chaque

    donuts à l'endroit ou sera le glaçage.

  10. Enfoncez la douille dans chaque trou. Pressez sur la douille pour fourrer les donuts de pâte à tartiner. Faites ceci dans chaque trou et pour chaque donuts.

 

Le glaçage

  1. Faire fondre du chocolat de votre choix (lait, noir, blanc,...) puis plonger une face du donut's dans le chocolat, décorer de suite de sprinkles.
  2. Réserver dans un endroit frais.
Donuts à la pâte à tartiner
Donuts à la pâte à tartiner

Et sinon mon prochain billet sur les pains au lait tressés, à la mie filante hyper moelleux :)

Donuts à la pâte à tartiner

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Rédigé par OumM.Anas

Publié dans #Boulange

Publié le 17 Janvier 2015

Le meilleure Brownie au monde

Aieee ils sont fort ces américains niveau bombe calorique..

Personnellement en ce qui concerne les gâteaux, mis appart les fraisier à la crème mousseline je ne suis pas une grande fan du sucré, mais ce brownie... Il est terrible !

Les seul gâteau au chocolat que j'apprécie (et encore, une toute petite part :) ce sont les gâteau fooooondant.

Celui ci est tellement bon que je me suis sentie limite obligé de le partager avec vouuus !

Biensur pour ma part j'ai choisi des noix de pécan, que j'affectionne particulièrement, mais vous pouvez très bien utiliser ce que vous aimez.

Pépites de chocolat, framboise pourquoi pas !

Le meilleure du monde ? Parce qu'il est fondant comme il faut, et craquelé sur le dessus. Qu'il a un goût bieen fort en chocolat et qu'à la maison il a glissé, ahhh oui :) (il n'est pas resté longtemps

 

Brownie au chocolat & noix de pécan

(Pour 10 carrés)

 

Ingrédients

  • 175g de chocolat noir 70%
  • 80g de sucre
  • 80g de beurre
  • 40g de farine
  • 2 oeufs

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Faire fondre le chocolat, puis y ajouter le beurre mou.
  3. Bien mélanger, ajouter le sucre, la farine, puis les oeufs en prenant soin de bien mélanger entre chaque nouvel ingrédient.
  4. Verser la pâte dans un moule carré (pour moi c'est dans un cadre carré que j'ai entourer d'aluminium (on fait comme on peut ^^)
  5. Enfourner 20 minutes.
  6. Laisser refroidir avant de démouler.

 

 

 

Le meilleure Brownie au monde
Le meilleure Brownie au monde
Le meilleure Brownie au monde

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Rédigé par Umm.Anas

Publié dans #Dessert

Publié le 14 Janvier 2015

Pancakes au chocolat

Pour un petit déjeuner bien consistant et surtout bien gourmand, voici une variante des pancakes classique.

Je les ai accompgné de pate à tartiné et quelques fraises.

Et d'un verre de jus d'orange fraîchement pressé, légèrement citronné

C'est un déééélice !

 

 

Pancakes tout chocolat

 

Ingrédients

  • 240g de farine
  • 40g de cacao en poudre non sucré
  • 80g de sucre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 œufs
  • 30cl de lait
  • 80g de beurre fondu
Pancakes au chocolat

Préparation

  1. Mélanger le lait, le beurre fondu et les œufs battus.
  2. Dans un autre récipient mélanger la farine, le cacao, le sucre et la levure. Creuser un puits et verser en trois fois le mélange liquide en mélangeant à chaque fois de façon à incorporer la farine petit à petit et ne pas créer de grumeaux.
  3. Couvrir la pâte à pancakes, puis laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
  4. Dans une poêle anti-adhésive (pas besoin de matière grasse) verser une petite louche sans étaler la pâte, la forme ronde du pancake se fera d'elle même. Laisser cuire environ 2 minutes, dès que des bulles apparaissent sur le dessus retourner le pancake et laisser cuire une à deux minutes.
Pancakes au chocolat
Pancakes au chocolat

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Rédigé par Umm.Anas

Publié dans #Dessert

Publié le 10 Janvier 2015

 Muffin aux fruits rouges & crumble ♥ Comme à Disney !

J'aime particulièrement cette version de muffins, qui je trouve s'accorde parfaitement avec l'assiduité des fruits rouges.

Le crumble qui vient apporter du croquant, je les trouve parfait !

Je les ai imaginé exactement comme ça, façon muffins qu'on mange à Disney (les gros muffins avec crumble sur le dessus qui sont teeerrible)

Pour ma part j'ai utilisé des fruits rouges surgelés, qui donnent aussi un bon résultat.

 

 

Muffins fruits rouges et crumble

 

Ingrédients

Pour la base muffins

  • 280 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 2 oeufs
  • 100g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 100g de beurre fondu
  • 10cl de lait
  • 1 yaourt nature (à défaut l'équivalent en crème fraîche)
  • Quelques fruits rouges

Pour le crumble

  • 60g de sucre
  • 80g de farine
  • 50g de beurre pommade

 

Préparation du crumble

  1. Mélanger tout les ingrédients, puis sablé du bout des doigts.
  2. Réserver.

 

Préparation des muffins

  1. Préchauffer votre four à 180°C.
  2. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique et le sel.
  3. Dans un autre saladier, détendre les oeufs avec un fouet puis, ajouter le sucre en poudre et le sachet de sucre vanillé.
  4. Bien mélanger.
  5. Verser le beurre fondu sans cesser de remuer puis ajouter le lait et le yaourt.
  6. Y incorporer le premier mélange farine-levure-sel.
  7. Mélanger sans trop insister, puis ajouter les fruits rouges.
  8. Préparer les caissette en papier, disposée sur une plaque de cuisson.
  9. Les remplir au 2/3 avec la préparation.
  10. Parsemer le haut des muffins avec quelques fruits rouges ainsi qu'un peu de crumble.
  11. Mettre à cuire les muffins au four pendant 20 minutes environ.

 

 

 Muffin aux fruits rouges & crumble ♥ Comme à Disney !
 Muffin aux fruits rouges & crumble ♥ Comme à Disney !
 Muffin aux fruits rouges & crumble ♥ Comme à Disney !
 Muffin aux fruits rouges & crumble ♥ Comme à Disney !

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Rédigé par Umm.Anas

Publié dans #Viennoiserie