Publié le 27 Février 2015

Le trèèès fondant au chocolat et Noix de coco ❀ (Lactose free)

Le fondant au chocolat est un dessert intemporel, apprécié par tous et trèèès gourmand pour vous chocolate addict !

C'est une recette sans lactose cette fois ci...

J'ai décidé d'y ajouté une touche de noix de coco fraîchement râpé (je regrette d'y être allé doucement sur la noix de coco, la prochaine fois j'en mettrais un peu plus !)

C'est le genre de fondant qu'on ne fait jamais une seule fois, essayez vous verrez ! )) ♥

Le trèèès fondant au chocolat et Noix de coco ❀ (Lactose free)

 

Fondant au chocolat et à la Noix de Coco

(Pour un moule de 22cm de diamètre)

 

Ingrédients

  • 200g de margarine végétale
  • 200g de chocolat noir
  • 50g noix de coco fraîchement râpée (c'est meeeeilleure!)
  • 4 oeufs
  • 140g de sucre
  • 1 càc de cacao non sucré
  • 1 càs de farine
Le trèèès fondant au chocolat et Noix de coco ❀ (Lactose free)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Faire fondre le chocolat avec la margarine dans une casserole, lorsque le mélange est lisse ajouter le sucre.
  3. Laisser refroidir quelques instants puis ajouter les oeufs en mélangeant entre chaque.
  4. Ajouter ensuite la farine avec le cacao.
  5. Ajouter la noix de coco.
  6. Verser dans un moule beurrer puis enfourner pour 20 minutes environ.
Le trèèès fondant au chocolat et Noix de coco ❀ (Lactose free)

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Rédigé par Umm.Anas

Publié dans #Gâteau

Publié le 24 Février 2015

Victoria Sponge Cake

Je vous présente le gâteau le plus joli et le plus simple selon moi !

Difficile à croire n'est ce pas...

Moi qui sui complètement folle des fruits rouges, ce gâteau si gentiment demandé par ma belle sœur ne tombait qu'à pic !

Oubliez cercle à pâtisserie ou encore poche à douille, non seulement cette pâtisserie est un délice mais elle est également hyper simple à faire !

Pour les mamans (ou pas) surbooké j'ai LA solution :)

Composé d'une génoise où le beurre vient parfumé et donner son petit goût en plus !

De crème chantilly mascarpone, et enfin de fruits rouges. Bien entendu mettez y ce que vous voulez, ce gâteau se décline à l'infini !

Victoria Sponge Cake

Victoria Sponge Cake

(Pour un cerle de 20cm de diamètre)

 

Ingrédients

 

Pour le biscuit

  • 6 oeufs
  • 120 g de sucre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 60 g de farine
  • 60 g de farine de maïs ou maïzena
  • 120g de beurre
  • 1 c.à.c d'extrait de vanille liquide

 

Pour la crème chantilly mascarpone

  • 40cl de crème liquide entière
  • 2 càs de mascarpone
  • 2 càs de confiture de fruits rouges
  • Sucre glace (à doser selon les goûts)

 

  • 250g de fraises
  • Fruit rouges (déco)
Victoria Sponge Cake

Préparation du biscuit

  1. Préchauffer le four à 180 °C.
  2. Faites fondre le beurre.
  3. Beurrer 2 moules rond de 20 cm de diamètre. (Ou faire à la suite si vous n'en avez qu'un)
  4. Fouetter les oeufs, le sucre et l'extrait de vanille au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange double.
  5. Mélanger les farines et la levure chimique. Tamiser, puis l'incorporer doucement au mélange oeufs/sucre à l'aide d'une spatule.
  6. Ajouter le beurre délicatement sans trop insister
  7. Diviser la pâte ainsi obtenue en deux part égales, une pour chaque moule.
  8. Enfourner pour environ 15 minutes (faites le test du pique en bois, s'il ressort sec, c'est cuit !)
  9. Laisser refroidir pour ensuite démouler sur une grille.

Préparation de chantilly

  1. Placer les fouets, le bol en inox ainsi que la crème au réfrigérateur 30 minutes avant de commencer.
  2. Verser la crème ainsi que le mascarpone dans le bol puis monter la crème en chantilly, lorsque celle ci devient épaisse, y ajouter le sucre, puis fouetter jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.
Victoria Sponge Cake
Victoria Sponge Cake
Victoria Sponge Cake

Montage

  • Mettre un cerle de biscuit sur le plat de service, puis recouvrir d'une couche de confiture.
  • Couper les fraises en deux, puis déposer sur la confiture
  • Recouvrir de l'autre biscuit puis déposer une couche de chantilly.
  • Décorer de fruits rouges.
Victoria Sponge Cake
Victoria Sponge Cake

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Rédigé par Umm.Anas

Publié dans #Gâteau

Publié le 12 Février 2015

Cheesecake squares mascarpone et myrtille

Une recette facile et délicieuse..

Si vous n'êtes pas fan du cheesecake Philadelphia, si le goût est trop entêtant pour vous alors ce cheesecake à la mascarpone devrait vous plaire !

Version bars c'est l'idéal je trouve.

A la maison on est pas super fan non plus de ce goût de st morêt sucré, j'ai alors trouvé LA solution, si siii.. En remplaçant le Philadelphia par un cream cheese plus doux et plus neutre en goût : le mascarpone.

J'y ai ajouté quelques myrtilles qui donne un petit côté acidulé, c'était vraiment bon.

Vous pouvez également verser un peu de coulis de fruits sur chaque carré c'est un délice.

 

Blueberries Cheesecake squares

Pour un carré de 18cm

 

Ingrédients

Pour la base biscuitée

  • 200g de biscuit sablé
  • 50g de beurre

 

Pour la crème au cream cheese

  • 300g de mascarpone (ou si vous préféré, un autre cream cheese type philadelphia)
  • 80g de sucre
  • 20cl de crème liquide 30% de matière grasse (sinon la crème ne montera pas en chantilly)
  • Quelques myrtilles
  • 1 càc d'Extrait de vanille

 

Préparation de la base biscuitée

  1. Mixer les biscuits afin d'obtenir une poudre fine (attention à ce que chaques morceaux soit bien mixé sinon ça n'est pas jolie au rendu)
  2. Faire fondre le beurre, l'ajouter aux biscuits mixés.
  3. Bien mélanger.
  4. Tasser ce mélange au fond d'un cadre pâtissier disposé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  5. Mettre au frais pour une heure.

 

Préparation de la crème au cream cheese

  1. Monter la crème liquide en chantilly dans un bol en inox, que vous aurez préalablement mis au frais avec les fouets, 30 minutes avant de commencé.
  2. Parralellement, fouetter le cream cheese avec le sucre, et l'extrait de vanille pour le détendre.
  3. Ajouter peit à petit la chantilly au cream cheese délicatement.
  4. Verser cette préparation sur le fond biscuité.
  5. Ajouter quelques myrtilles.
  6. Conserver au frais pour minimum 4 heures.
  7. Découper le cheesecake en quadrillage afin d'obtenir des carrés réguliers.
Cheesecake squares mascarpone et myrtille

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Publié le 10 Février 2015

Burger à l'indienne et frites au four

Voici une recette qui va vous changer des burger steak haché de bœuf !

A la place , on vient y déposer un "steack" de poulet épicé..

On a tous trop troop trooop aimé, servi avec des frites maisons épicées elles aussi, cuitent au four

Bien sur cette recette n'est pas healthy du tout mais de temps en temps on se permet ! :)

Recette des burgers à l'indienne

(Pour 4 burgers)

Ingrédients

Pour les buns

  • 500gr de farine
  • 4cc de levure de boulanger ou 2 sachets
  • 10g de sel
  • 25g de sucre
  • 200ml d’eau tiède ou tempérée

  • 75ml de lait tiède

  • 1 œuf

  • 30g de beurre mou

 

Pour les burgers

Cette quantité donnera 8 buns que vous pourrez congelé facilement une fois cuite

  • 500 g de blancs de poulet
  • 1 oignon rouge
  • 2 cm de gingembre
  • 3 càs de coriandre hachée
  • 3 càc de curcuma
  • 1 càc de curry
  • 1 càc de cumin
  • Fromage
  • Tomate
  • Salade verte

 

Pour les frites maison

  • Pommes de terre (selon la quantité souhaitée)
  • sel et poivre
  • Thym
  • Paprika
  • 1 pincée de piment de cayenne
  • huile d’olive

 

Préparation des buns

  1. Mettre la farine, le sel, la levure et le sucre dans le bol du robot. (ou bol standars si vous ne possedé pas de robot)
  2. Ajoutez l’eau et le lait à peine tiédi ainsi que l’œuf, pétrir pendant quelques minutes

  3. Lorsque la pâte commence se détache des parois, ajoutez le beurre
    en morceaux petit à petit, attendre que le morceau de beurre soit bien incorporé à la pâte avant d'ajouter le second ainsi de suite.

  4. Pétrir pendant encore quelques minutes.

  5. Façonner la pâte en boule puis couvrir le bol d'un film étirable huilé.

  6. Laisser pousser la pâte dans un endroit chaud pendant 1h30 à 2h jusqu’à ce qu’elle double de volume.

  7. Lorsque la pâte a bien gonflé, la sortir du bol puis la pétrir rapidemment.

  8. Diviser la en 8 portions égales puis la laisser reposer 5 minutes sous un linge propre.

  9. Façonnez les morceaux en boules égales et laissez les pousser sur une plaque recouverte
    de papier sulfurisé. (Espacez-les suffisament, de 5 centimètres environ) appuyer légèrement dessus afin de les aplatir, laisser reposer pendant 1h30 en les recouvrant
    d’un linge propre.

  10. Préchauffer votre four à 200°C

  11. Dorez les buns avec du lait à l'aide d'un pinceau puis saupoudrer de graines de sésames ou
    de pavot.

  12. Enfourner pour 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. (selon les four le temps de cuisson peut varier, attendre qu'il soit bien dorer, puis retirer du four)

  13. Laissez les refroidir sur une grille.

 

Préparation des steaks de poulet

  1. Emincer les blancs de poulet en dés ainsi que l’oignon
  2. Placez les dans le bol d’un mixeur puis ajoutez les épices, et la coriandre hachée.
  3. Mixez puis mettre au frais 30 minutes.
  4. Diviser la préparation en 4 et façonnez 4 boules à peine aplaties.
  5. Faites chauffer de l’huile dans une poêle et cuisez chaque portion, en retournant à mi cuisson.

 

Préparation des frites

  1. Laver les pommes de terre puis découpez-les grossièrement.
  2. Les diposer dans un plat allant au four, tapissé de papier sulfurisé. Assaisonnez de sel, poivre, piment, thym et paprika. Arrosez d’huile et mélangez le tout.
  3. Enfournez à 200° pour environ 30 minutes en remuant régulièrement pendant la cuisson.

 

Montage

  1. Couper les buns en deux et les placer sous le grill quelques minutes.
  2. Dresser vos burgers en commençant par le steak. Ajouter des rondelles de tomates, les tranches de fromage, quelques feuilles de salade et la sauce de votre choix.
  3. Servez bien chaud avec les frites maison.

 

 

Burger à l'indienne et frites au four
Burger à l'indienne et frites au four

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Publié le 7 Février 2015

Green smoothie (Recette Healthy & Vegan)

Le green smoothie (ou smoothie vert) est un smoothie à base de légumes verts en feuille cru que l'on mixe avec des fruits.

A la base j'ai voulu testé mais uniquement pour le côté santé, depuis je ne m'en lasse pas !

C'est vraiment délicieux, le légume on ne le sent quasiment pas (peut être n'en ai-je pas mis suffisamment ?) en tout cas d'après tout ceux qui l'on goûté à la maison on ne sent que les fruits.

Même bébé qui a tout fini mon verre en redemandait ^^

Par contre si vous utilisez la banane je vous conseille d'en mettre que très peu car elle à tendance à être beaucoup présente au niveau du goût, on ne sent presque que ça.

 

Green smoothie

 

Ingrédients

  • 1 mangue
  • 1 banane
  • 1 pomme
  • Une poignée de feuille d'épinards
  • Un peu de lait de riz (trouvé en magasin bio) vous pouvez éventuellement remplacer par de l'eau

 

Préparation

  1. Laver soigneusement tous les fruits ainsi que les épinards.
  2. Couper en morceaux les fruits.
  3. Tout mettre dans le blender puis mixer jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
  4. Dégustez de suite.

 

Green smoothie (Recette Healthy & Vegan)

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Rédigé par Umm.Anas

Publié dans #Boisson, #Vegan

Publié le 7 Février 2015

Chocolat chaud Marshmallow et chantilly

En ce temps de froid, rien de mieux qu'un bon chocolat chaud.

Personnellement les préparations chocolatés du commerce je n'aime pas du tout ça je les trouve sans goûts.

Je préfère me faire moi même mon chocolat en sachant ce qu'il y a dedans et avec du goût ! :)

Cette recette est la meilleure selon moi, bien sur un chocolat chaud n'est rien sans une jolie couche de chantilly et pourquoi pas quelques marshmallow (c'est ce que l'on préfère). C'est délicieux, à la maison lorsque j'en fait c'est toujours beaucoup apprécié.

Recette du chocolat chaud ♥

(Pour 1 tasse)

 

A savoir avant de commencer :

* Placer dans le bol du robot (ou bol en inox) la crème liquide et les fouets au réfrigérateur.

 

Ingrédients

Pour la crème chantilly

  • 10 cl de crème liquide 30%
  • 1 càs de mascarpone
  • 15 g de sucre glace

Pour le chocolat chaud

  • 1 càc de maïzena
  • Marshmallow (je vous renvoie ici)
  • 20 cl de lait
  • 45g de chocolat noir
  • 1/2 gousse de vanille

 

Préparation de la chantilly

  1. On commence par préparer la chantilly, sortir le bol contenant la crème ainsi que les fouet du réfrigérateur, puis ajouter le mascarpone.
  2. Fouetter en augmentant la vitesse au fur et à mesure.
  3. Lorsque la chantilly est bien ferme, y ajouter le sucre glace.
  4. Mélanger à nouveau.
  5. Placer la chantilly dans une poche à douille muni d'une douille cannelée.
  6. Reserver au frais le temps de préparer le chocolat chaud.

Préparation du chocolat chaud

  1. Couper les marshmallow en petits cubes, les placer dans une assiette puis saupoudrer de sucre glace.
  2. Couper le chocolat en petits morceaux. Reserver.
  3. Diluer la maïzena dans un peu de lait. Reserver.
  4. Verser le lait restant dans un casserole, ajouter la demi gousse de vanille, ainsi que le chocolat.
  5. Mettre sur feu moyen en remuant régulièrement.
  6. A ébulliton, ajouter la maïzena, puis laisser cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe.
  7. Verser le chocolat chaud dans une tasse puis garnir de chantilly et de marshmallow.
  8. Dégustez sans attendre.

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Rédigé par Umm.Anas

Publié dans #Boisson

Publié le 2 Février 2015

Focaccia aux olives & tomates cerises

La focaccia nous vient d'Italie, c'est l'équivalent de la fougasse version italienne.

A la maison on a beaucoup aimé ! C'est un pain croustillant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur..

Et surtout, bien parfumé !

Recette de la focaccia aux olives & tomates cerises

 

 

Ingrédients

  • 15g de levure fraîche (à défaut 7g de levure désydraté)
  • 200ml d'eau tiède
  • 1càc de sucre
  • 400g de farine T55
  • 1càc de sucre
  • 62ml d'huile d'olive
  • 6 olives noir grecque
  • 6 tomates cerise grappes
  • Fleur de sel

 

Préparation

Focaccia aux olives & tomates cerises
  1. Dans un saladier, verser l'eau (tiède) le sucre ainsi que la levure. Mélanger.
  2. Laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce que ça devienne mousseu
  3. Ajouter l'huile d'olive à la préparation levure sucre eau.
  4. Dans le bol de votre robot, mélanger la farine avec le sel puis ajouter petit à petit le mélange précédent.
  5. Pétrir jusqu'à obtention d'une pate souple.
  6. Couvrir le bol d'un linge humide puis laisser pousser la pâte durant 1h30 à 2h dans un endroit chaud (pour ma part j'ai préchauffé le four à la température la plus basse, une fois chaud je l'ai éteind pour ensuite y mettre le bol.)
  7. La pâte doit doubler de volume.
  8. Dégazer la pâte, puis l'étaler en un cerlce d'environ 1,5cm de hauteur sur une feuille de papier cuisson.
  9. Avec les doigts, faire 12 creux dans la pâte.
  10. Ajouter 6 tomates cerises ainsi que 6 olives dans les trous.

V

  1. Couvrir la pâte d'un linge humide jusqu'à ce qu'elle est doubl de volume (environ 30 minute)
  2. Préchauffer votre four à 200°C
  3. Au pinceau, badigeonner la foccacia d'huile d'olive et saupoudrer de fleur de sel.
  4. Enfourner pour 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien doré

 

Source ici

Focaccia aux olives & tomates cerises
Focaccia aux olives & tomates cerises

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Rédigé par Umm.Anas

Publié dans #Boulange, #Vegan

Publié le 31 Janvier 2015

Key lime pie & fraises ♥

Cette petite merveille est originaire de Floride, composée d'une base biscuitée (j'ai choisis le spéculoos) d'une crème au citron vert surmontée d'une couche de meringue.. Quoi de mieux ?

Ah mais oui.. Le mieux c'est quelques morceaux de fraises cachées entre la crème au citron vert et la meringue ..

Je me suis lancé un petit défis justement en préparant cette tarte pour quelqu'un qui n'aime pas tellement les dessert à base de citron.. Et là Bam! Gros succès, on la littéralement dévorer !

Key lime pie recipe ♥

 

Ingrédients

  • 200 g de spéculoos
  • 80g de beurre

 

  • 4 citrons verts
  • 400g de lait concentré sucré
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 150g de fraises

 

  • 3 blanc d'oeufs
  • 80g de sucre

 

Préparation de la base biscuitée

  1. On commence par préchauffer le four à 180°C.
  2. Mixez les spéculoos.
  3. Ajouter le beure fondu puis bien mélanger.
  4. Dans un cerle de 22cm de diamètre disposé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, tasser une partie des spéculoos au fond, puis avec le reste remplir les bords (environ 3cm de hauteur)
  5. Enfourner pour 10 minutes.
  6. Laisser refroidir.

 

Préparation de la crème au citron

  1. Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec le lait concentré sucré et le jus des 4 citrons.
  2. Verser ce mélange sur la base biscuitée puis enfourner pour 20 minutes à 180°C.
  3. Laisser refroidir.
  4. Laver, équeuter puis couper en lamelle les fraises.
  5. Disposez les sur la crème au citron vert.

Préparation de la meringue italienne

  1. Dans un saladier verser les blancs d'oeufs ainsi que le sucre.
  2. Mettre une casserole avec de l'eau à chauffer.
  3. Commencer à fouetter au dessus de la casserole comme pour un bain marie.
  4. Lorsque le mélange devient brillant et qu'il a tiédi retirer le saladier de la casserole puis continues à fouetter jusqu'à refroidissement.
  5. Disposez la meringue sur les fraises.
  6. A l'aide d'un chalumeau, dorer la meringue. à défaut, passer la tarte quelques minutes sous le grill de votre four.
Key lime pie & fraises ♥
Key lime pie & fraises ♥

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Publié le 31 Janvier 2015

Tomates farcies au bœuf

Me revoilà avec une recette salé !

Ce genre de plat s'accorde parfaitement avec le temps qu'il fait dehors

Relativement simple, en revanche ce qui reste un peu long c'est la cuisson..

Mais rien d'excessif non plus, prévoyez ça une petite heure en avance.

Vous pouvez tout aussi bien remplacez les tomates par des courgettes c'est également très bon !

Pour cette version, j'aime bien mettre un peu de piment en poudre mais ça reste totalement facultatif, le goût ne change pas tellement sans.

J'ai accompagné mon plat d'un mélange de riz sauvage et complet (trouvé en magasin Bio) mais un riz blanc fait aussi l'affaire.

 

Tomates farcies au boeuf

 

Ingrédients

  • 250g viande hachée
  • 4 grosses tomates
  • 1 gros oignons
  • 1 oeuf
  • Sel, poivre
  • Piment en poudre (facultatif)

 

Tomates farcies au bœuf

Préparation

  1. Laver soigneusement les tomates.
  2. Couper le haut de la tomates au niveau du pédoncule
  3. Les vider délicatement, reserver la pulpe pour en faire une sauce.
  4. Saler l'interieur puis les retourner sur du papier absorbant.

 

  1. Faire revenir l'oignon émincé dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.
  2. Lorsqu'il est translucide, ajouter la viande haché, saler, poivrer et ajouter 1 cuillère à café de piment en poudre.
  3. Lorsque la viande est cuite, ajouter l'oeuf.
  4. Bien mélanger puis laisser cuire encore 1 minutes.

 

  1. Répartir la farce à l'interieur des tomates en tassant bien.
  2. Faire de même pour chaque tomate.
  3. Ajouter un fond d'eau au plat puis placez les tomates.
  4. Enfourner pour 40 minutes à 180°.

 

Tomates farcies au bœuf
Tomates farcies au bœuf

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Rédigé par Umm.Anas

Publié dans #Plat Principal

Publié le 28 Janvier 2015

Crème carambar au caramel, miaaaaam !

Cette recette ci me fait de l'oeil depuis un petit moment, c'est avec regret que je goûte cette crème, regret de ne pas l'avoir réalisé plutôt !

C'est une petite bombe, super simle à faire à vrai dire le plus dur c'est l'étape de déballage des carambar .. ^^

 

Crème carambar au caramel

Pour 4 personnes

 

Ingrédients

  • 13 carambar
  • 25g de beurre
  • 30g de farine
  • 50cl de lait
  • 20g de sucre

 

Préparation

  1. Commencer par faire fondre les carambar dans le lait ansi que le sucre sur feu moyen.
  2. A part, faire fondre le beurre dans une casserole puis ajouter la farine.
  3. Bien mélanger, ajouter le lait en plusieurs étapes.
  4. Porter à ébullition pour ensuite laisser cuire 5 minutes en fouettant continuellement.
  5. Une fois prête, verser la crème dans 4 verrines puis la laisser prendre au frais pendant toute une nuit.

 

Crème carambar au caramel, miaaaaam !

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Rédigé par Umm.Anas

Publié dans #Dessert