Publié le 10 Avril 2015

Salade de Penne, Basilic et Cruditées

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Le genre de salade qui me fait craqueeer.

Tout en simplicité, une salade de pâte à ma façon, comme j'aime, comme Mr aime, quoi de plus ?

Avec le soleil qui fait son apparition on a envie de frais ! Cette salade est idéale...

 

Les proportions sont à adapter en fonction de la quantité souhaitée :

INGREDIENTS

  • Penne
  • Radis rose
  • Concombre
  • Emmental râpé
  • Tomates cerises
  • Basilic frais et hachée
  • Huile d'olive

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PREPARATION

  1. Faire cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet.
  2. Laisser refroidir puis mettre dans un saladier.
  3. Couper le concombre, les radis, les tomates cerises puis les ajouter aux penne ainsi que l'emmentale.
  4. Hacher le basilic, l'ajouter à la salade.
  5. Parsemer le tout de persil, sel et poivre puis ajouter un filet d'huile d'olive.
  6. mélanger puis reserver au frais jusqu'à la dégustation.

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Rédigé par Umm Anas

Publié le 9 Avril 2015

Quiche aux asperges vertes, thon et mascarpone

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Une recette facile de quiche qui fait toujours l'unanimité à la maison.

Rien de compliqué, accompagné d'une salade avec les beaux jours qui arrivent c'est tooop.

Vous pouvez choisir de ne pas mettre les asperges, ou alors de les remplacer.

Attendez vous à voir arriver d'autres recette d'asperges vertes :)

 

Quiche aux aperges vertes, thon mascarpone

 

INGREDIENTS

  • 1 pâte brisée

  • 1 bottes d'asperges vertes fraîches

  • 80g d'emmental râpé

  • 20cl de crème fraîche

  • 100g de mascarpone

  • Moutarde

  • 1 petite boîte de thon au naturel

  • Sel, poivre

  • 3 oeufs

Quiche aux asperges vertes, thon et mascarpone

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PREPARATION

  1. Eplucher les asperges puis les cuire quelques minutes dans une casserole d'eau à ébullition.
  2. Préchauffer le four à 210°

  3. Etaler la pâte brisé, puis foncer un moule à tarte.

  4. Etaler une cuillère à café de moutarde sur celle ci.

  5. Dans un bol, fouetter les œufs avec : la crème le mascarpone, le thon, le sel, le poivre et l'emmental râpé

  6. Disposer cette préparation sur la pâte, garnir d'asperges vertes puis enfourner pour environ 25 minutes.

Quiche aux asperges vertes, thon et mascarpone

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Rédigé par Umm Anas

Publié le 8 Avril 2015

Smoothie petit déjeuner aux baies de Goji (Vegan)

Un smoothie que je me prépare quasiment tous les matins, aux baies de goji (j'en suis totalement accro) cette baie a de nombreuses vertus et vous donne toute l'énergie nécessaire pour affronté la journée.

Le smoothie est une préparation de fruits que l'on blende (heuuu.. que l'on mixe !)

A la maison c'est smoothie pour tout le monde, c'est bon, sain, naturel,.. Le top !

 

Smoothie petit déjeuner

INGREDIENTS

  • 1 Banane bien mûre
  • 1 poignée de fraises
  • 1 poignée de framboises
  • 1 pomme
  • 2g de baies de goji
  • Lait végétal (pour fluidifier)
  • 1 càs de graine de chia

PREPARATION

  1. Mettre tous les ingrédients dans le blender puis mixer.
  2. Dégustez de suite.

 

Pour redécouvir mes autres recettes de boisson fruitée :

Milk shake kiwi banane

Green Smoothie

Smoothie aux pêches

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Publié le 29 Mars 2015

Scones aux pépites de chocolat

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Les scones sont des douceurs sucrées ou salées que l'on prépare en un rien de temps.

Cette recette je l'ai préparer pour ma belle soeur (qui a beaucoup aimé) c'est exactement ce qu'il me fallait.

Délicieuses accompagnées d'un thé, d'un chocolat ou ce que vous voulez..

 

Scones aux pépites de chocolat

 

Ingrédients

  • 250 g de farine
  • 100 g de sucre roux
  • 2 càc rase de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 115 g de beurre froid
  • 120 g de mascarpone (ou l'équivalent en crème fraîche)
  • 1 oeuf
  • 1 cc d'extrait de vanille
  • 150 g de pépites de chocolat

 

Préparation

  1. Préchauffer le four à 220°.
  2. Dans un grand bol, fouetter le mascarpone avec l'oeuf et l'extrait de vanille.
  3. Puis dans le bol de votre robot munit de la lame, ajouter la farine, le sucre, la levure ainsi que le sel.
  4. Mélanger puis ajouter le beurre en dés.
  5. Mixer puis ajouter le mélange mascarpone et oeuf.
  6. Mixer pour amalgamer la pâte. (10 secondes environ)
  7. Ajouter les pépites de chocolat, verser la pâte sur une feuille de papier cuisson.
  8. Applatir la pâte en un cerlce d'envion 1,5cm d'épaisseur.
  9. Pré-découper des parts.
Scones aux pépites de chocolat

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Parsemer de sucre.

Enfourner durant 15 20 minutes.

Saupoudrer de sucre glace.

 

Régalez vous !

Scones aux pépites de chocolat

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Je me suis inspirée de

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Rédigé par Umm Anas

Publié le 27 Mars 2015

Pâte brisée (Trucs & Astuce)

Aujourd'hui j'ai refait pour la énième fois la quiche au thon et mascarpone, en base une pâte brisée que je fais très souvent et que je préfère parmi celles que j'ai pu essayer.

 

Avant de commencer il y a tout de même 2 choses à savoir :

  1. La pâte devra rester 2 heures au réfrigérateur.
  2. Il ne faut pas trop travailler la pâte, au risque de devenir cassante.
Pâte brisée (Trucs & Astuce)

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Ingrédients

  • 250g de farine
  • 125g de beurre à température ambiante
  • 30ml d'eau
  • 1 oeuf
  • Sel

 

Préparation

  1. Déposer la farine dans le bol de votre robot, ou dans un saladier.
  2. Ajouter le beurre puis sabler du bout des doigts jusqu'à ce que le beurre soit totalement intégré à la pâte. (on obtient une sorte de crumble)
Pâte brisée (Trucs & Astuce)

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  1. Faites un puit au centre puis déposer l'oeuf, l'eau et le sel.
  2. Mélanger vitesse 1 au robot muni de la feuille. (ou à la main en incorporant petit à petit le mélange)
  3. Stopper lorsque la pâte commence à former une boule.
Pâte brisée (Trucs & Astuce)

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  1. Sur un plan de travail, fraiser la pâte (écraser la pâte avec la paume) 4 fois pas plus.
  2. Filmer puis réserver au réfrigérateur pendant 2 heures.

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Rédigé par Umm Anas

Publié dans #Les Bases

Publié le 26 Mars 2015

Une brioche pour le petit dèj me tentait bien, celle du commerce non merci, et comme j'aime terriblement la boulange c'est avec plaisir que j'ai réalisé cette brioche en forme de rosace qui est resté dans mes favoris depuis un moment déjà.

Bien moelleuse, bien sûr vous pouvez changer de garniture en fonction de vos goûts.

N'hésitez plus, la brioche maison y'a pas mieux !

Brioche rosace au chocolat

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Ingrédients

  • 300 g de farine
  • 50 g de sucre semoule
  • 10 g de levure de Boulangerie fraîche
  • 13 cl de lait tiède
  • 1 œuf
  • 1/2 cc de sel
  • 80 g de beurre à température ambiante

Pour garnir la brioche

  • 30 g de beurre fondu
  • 100 g de chocolat noir haché finement

Pour la dorure

  • 1 jaune d’œuf
  • 1 CS de lait

 

Brioche rosace au chocolat

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Préparation

  1. Dans le bol du robot, verser la farine avec le sucre.
  2. Mélanger puis ajouter la levure émitettée.
  3. Ajouter le lait, l'oeuf et le sel puis pétrir à la plus petite vitesse afin d'amalgamer le mélange.
  4. Lorsque la farine a tout absorbé, ajouter le beurre.
  5. Pétrir jusqu'à ce que le pâte se décolle totalement des parois du bol. (la pâte est trèèès colante, pas de panique, c'est normal à plus on pétrit à moin elle colle)
  6. Deux possibilité, soit on film la pâte au contact et la laisse pousser au réfrigérateur tout une nuit (elle sera prête à être travailler le lendemain) soit vous la laissez pousser à température ambiante jusqu'à ce qu'elle ai doublé de volume, puis vous la dégazez pour la réfrigérer 30 minutes afin de faciliter le façonnage.
  7. Etaler la pâte sur un plan de travaille fariné, en un rectangle de 35 x 45 cm.
  8. Badigeonner au pinceau de beurre fondu pusi parsemer de chocolat.
Brioche rosace au chocolat

Rouler la pâte en un boudin puis couper les extremités qui serviront pour le centre, former un cercle sur du papier sulfurisé.

Brioche rosace au chocolat

Découper des tranches au ciseaux, ne pas découper entièrement.

Rabattre les tranches d'un côté de l'autre en alternant.

Mettre les extremités au centre puis laisser gonfler.

Pour voir les détails en photo (que je n'ai hélas pas pu photographier, car la batterie de mon appareil était à plat)allez voir ici

Mélanger le lait et le jaune puis dorer la brioche.

Enfourner pour 15 à 20 minutes à 180°.

 

Sourci ici

Brioche rosace au chocolat

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Rédigé par Umm Anas

Publié dans #Boulange

Publié le 20 Mars 2015

Baghrir (crêpe mille trous)

Recette des baghrir

 

Ingrédients

  • 350g de semoule fine
  • 250g de farine
  • 1 càs de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 càs de levure boulangère en poudre

Préparation

Baghrir (crêpe mille trous)
  1. Dans un saladier, verser la levure boulangère ainsi qu'une càc de farine et une càc de sucre, mélangé à 4 càs d'eau.
  2. Laisser de côté 10 minutes.
  3. Ajouter ensuite tous les ingrédients excepté l'eau
  4. Ajouter l'eau petit à petit tout en remuant au fouet jusqu'à obtention d'une pâte à crêpe.
  5. Passer le tout au mixer environ 5 minutes.
  6. Transvaser dans un saladoer propre.
  7. Couvrir d'un linge propre puis laisser reposer 1 heure.
  8. Mélanger la pâte avec la louche avant de l'utiliser.
  9. Faire chauffer une poêle anti-adhésive bien chaude puis verser une louche de pâte.
  10. Laisser cuir à feu moyen (4 sur ma table de cuisson) sur un seul côté, jusqu'à ce que toute la pâte soit cuite.
  11. Poser les baghrir côte à côte sur un linge propre.
Baghrir (crêpe mille trous)

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Publié le 18 Mars 2015

Maccheroni aux légumes du soleil

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Il y a des jours comme ça, où on a pas trop envie de cuisiner..

La solution ? Des pâtes, Ouaiiii !

Cette recette est à adapté en fonction du nombres de personnes présente, pour ma petite famille je fais un petit plat ça nous suffit (pour bébé je le fait avec du riz, c'est aussi possible)

Vous pouvez varier les ingrédients en fonction de ce que vous avez dans les placards.

 

Maccheroni aux légumes du soleil

 

Ingrédients

Maccheroni aux légumes du soleil
  • 1 oignon
  • La moitié d'un paquet de maccheroni (vous pouvez mettre les pâtes dont vous disposez)
  • 300g de viande hachée
  • 1 poivron rouge
  • 1 tomate
  • 2 carottes
  • Curry
  • 2 càs de concentré de tomate
  • Sel, poivre

Préparation

Maccheroni aux légumes du soleil
  1. Dans une petit marmite, verser une lampée d'huile puis ajouter l'oignon émincé.
  2. Laisser revenir à feu moyen.
  3. Lorsqu'il est translucide ajouter la viande hachée puis assaionner de sel poivre curry.
  4. Laisser sur feu moyen durant 5 minutes puis ajouter la tomate, le poivron ainsi que les carottes coupés en julienne.
  5. Laisser mijoter 5 minutes puis ajouter le concentré de tomate.
  6. Couvrir d'eau puis laisser mijoter jusqu'à cuisson des légumes (si les légumes ne sont pas cuit, rajouter de l'eau)
  7. Parralellement, faire cuire les pâte dans un grand volume d'eau selon le temps indiqué sur le paquet, en enlevant 2 minutes car elles finiront de cuir dans la sauce.
  8. Lorsque le tout est cuit, ajouter les pâtes à la sauce puis laisser à feu moyen 2 minutes en réctifiant l'assaisonement et parsemer de parmesan éventuellement.
Maccheroni aux légumes du soleil

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Rédigé par Umm.Anas

Publié dans #Plat Principal

Publié le 14 Mars 2015

Tarte aux pommes (La recette facile)

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Une recette de tarte aux pommes qui pour moi est de loin la meilleure...

Hyper simple en plus de cela, elle se déguste à merveille avec un thé et un peu de caramel beurre salé ..

C'est celle ci que je mangeais étant petite, et que je prèfère parmi toutes.

Très très simple à réaliser, idéale à l'heure du goûté pour les petits :)

Opter pour une tarte sablée sucrée faite maison, la pâte que l'on achète n'a rien à voir !

 

Tarte aux pommes

(Pour un cerle à tarte d'environ 24/26cm)

 

Ingrédients

Pour la pâte sablée

  • 250 g de farine
  • 125 g de sucre semoule
  • 1 pincée de sel
  • 125 g de beurre
  • 1 œuf
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 sachet de levure chimique

 

Pour la crème

  • 4 ou 5 pommes selon la taille
  • 2 oeufs
  • 25cl de crème fraîche
  • 100g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé

 

Préparation de la pâte sablée

  1. Dans le bol du robot verser la farine puis le beurre et le sel.
  2. Sabler du bout des doigts jusqu'à obtenir un sorte de crumble.
  3. Disposer le sablage en fontaine, verser au milieu le sucre, le sucre vanillé, et la levure chimique et l'oeuf.
  4. Du bout des doigts (ou avec la feuille du robot) mélanger les ingrédients petite à petit au sablage jusqu'à formation d'une boule compact et homogène.
  5. Transvaser la pâte sur un plan de travail fleuré puis fraiser la pâte 4 fois pas plus (l'écraser avec la paume de la main, ce qui permet d'éliminer les éventuels de morceaux de beurre)
  6. Mettre la pâte en boule puis filmer et reserver au frais minimum 30 minutes.
Tarte aux pommes (La recette facile)

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Préparation de la crème

  1. Foncer un cerlce à tarte. (Piquer la pâte avec une fourchette un peu partout)
  2. Couper vos pomme en cartier puis placer les harmonieusement sur la pâte.
  3. Dans un saladier, mélanger la crème, les oeufs, le sucre, le sucre vanillé puis verser sur les pommes.
  4. Enfourner à 200° jusqu'à ce que la pâte ai une jolie couleur dorée. (Pour ma part j'aime bien lorsqu'elle est bieen bien cuite, vous pouvez la sortir avant)
Tarte aux pommes (La recette facile)

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Publié le 11 Mars 2015

Pain bagel maison : saumon & cream cheese

C'est clairement les meilleures pain à sandwich que j'ai pu manger.

Ils sont terrible ! Hyper moelleux, à la sortie du four j'ai même pensé qu'ils manquaient de cuisson par leur moelleux au touché.

Cette recette, je la conserve trèèès précieusement car c'est la meilleure de toutes celles que je connais !

Vous pouvez les garnir de ce que vous voulez, version sucrée ça marche très bien aussi.

Pain bagel maison : saumon & cream cheese

Bagel maison : saumon & Cream Cheese

 

 

Ingrédients

  • 425g de farine

  • 8gr de sel

  • 1cs de miel

  • 45gr de beurre pommade

  • 1cs de levure boulangère en poudre

  • 27,5 cl d'eau à température

Préparation

  1. Mettre tous les ingrédients dans le bol de votre robot (ou bol standard)
  2. Pétrir 10 à 12 minutes, la pâte est collante c'est normal.
  3. Laisser reposer 45min dans un endroit chaud puis dégazer, recouvrir le bol d'un film alimentaire puis mettre au frais jusqu'au lendemain.
  4. Le lendemain, sortir la pâte puis la diviser en boules d'environ 110g.
  5. Façonner les boules en anneaux (à l'aide de l'arrière d'une cuillère en bois ou de vos deux pouces)
  6. Parralellement, porter à ébullition un grand volume d'eau salé puis faire pocher les bagels de chaque côtés quelques instants.
  7. Les retirer à l'aide d'un écumoire puis les placer directement sur une plaque habillé en papier sulfurisé.
  8. A l'aide d'un pinceau, badigeonner de jaune d'oeuf puis recouvrir de graines de votre choix (pour moi graine de pavot)
  9. Enfourner pour 20 minutes environ à 200°. (Lors du préchauffage du four, placez-y un recipient rempli d'eau que vous retirerez une fois les bagel enfournés)
  10. A la sortie du four, les laisser refroidir avant de les couper en deux puis de les garnir de saumon, salade, tomates, fromage frais et concombre éventuellement.

 

Source ici

Pain bagel maison : saumon & cream cheese

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Rédigé par Umm.Anas

Publié dans #Boulange