Articles avec #tartes sucrees tag

Publié le 18 Juin 2017

Tarte rustique abricots amande

La tarte rustique ou la tarte la plus facile et rapide à réaliser ! Pour un résultat suuuper gourmand, accompagnée d'une boule de glace vanille c'est un peu le dessert parfait et qui plait à tous. On étale la pâte (maison de préférence, une pâte toute prête fera aussi l'affaire) on garnit puis on vient replier les bords. Quelques noix de beurre, une pincée de cassonade, puis ça passe au four. L'abricot est facilement déclinable par le fruit de votre choix, ici une version à la framboise ♥

Tarte rustique abricots amande

Pour la pâte sucrée

  • 120g de beurre mou
  • 70g de sucre glace
  • 25g de poudre d'amande
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 200g de farine

 

Pour la garniture

  • Abricots
  • 40g de poudre d'amande
  • 50 de cassonade (ou sucre)
  • 20g de beurre
  • Amandes éffiliées (facultatifs)

 

 

Préparation de la pâte

  1. Dans le bol du robot munit de la feuille, disposer le beurre en dés.
  2. Mélanger vitesse 2 pendant 1 minute.
  3. Ajouter le sucre glace puis continuer de mélanger.
  4. Ajouter la poudre d'amande, le sucre vanillé, le sel. Mélanger puis incorporer l'oeuf.
  5. Verser la farine puis mélanger doucement sans trop insister.
  6. Former une boule avec la pâte puis filmer pour ensuite la réserver 1 heure au réfrigérateur.
  7. Au bout de 2 heures, étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
  8. Foncer des cercles à tartelettes, préalablement posés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, de la pâte.
  9. Piquer la pâte sans la percer puis réserver 20 minutes au réfrigérateur.
  10. Dispose une feuille de papier cuisson sur les fonds de tartelette, puis recouvrir de poids de cuisson.
  11. Enfourner pour 10 minutes à 180°C, puis retirer les poids pour ensuite enfourner immédiatement 10 minutes supplémentaires.
  12. Laisser refroidir puis réserver.

 

Préparation de la garniture

Préchauffer le four à 180°C

  1. Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau pâtissier.
  2. Déposer le sucre et l'amande en poudre mélangé (en laissant une marge sur le côté d'environ 5cm)
  3. Disposer harmonieusement les fruits.
  4. Replier les bords de la pâte.
  5. Saupoudrer de sucre, d'amandes effilées ainsi que le beurre coupé en petits morceaux
  6. Enfourner pour 40 minutes (à surveiller, le temps varie selon la puissance de votre four)

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Rédigé par Aliya

Publié dans #Tartes sucrées

Publié le 9 Mai 2017

Tartelettes aux fraises à ma façon chocolat blanc et vanille

En plein dans la saison des fraises, la saison que je préfère au passage )) la tarte aux fraise c'est un peu le dessert classique, apprécié par tous et avec un goût unique qui nous rappel l'enfance )) J'ai voulu "revisiter" ce grand classique à ma façon, toujours de façon très girly mais version tartelette cette fois ci. Avec en base une pâte sucrée recouverte très subtilement de confiture de fraises, surmontée d'une ganache montée chocolat blanc vanille. Puis pour finir, des demis fraises disposées sur tout le contour.

Tartelettes aux fraises à ma façon chocolat blanc et vanille

INGREDIENTS

Pour la pâte sucrée (source ici et ici)

  • 120g de beurre mou
  • 70g de sucre glace
  • 25g de poudre d'amande
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 200g de farine

 

Pour la ganache montée chocolat blanc

  • 1 c.à.c d'extrait de vanille naturel
  • 28cl de crème liquide entière
  • 200g de chocolat blanc

 

Pour la garniture

  • Confiture de fraises
  • 250g de fraises
Tartelettes aux fraises à ma façon chocolat blanc et vanille

Préparation de la ganache montée

  1. Hacher le chocolat blanc puis le déposer dans un bol en inox.
  2. Faire chauffer la moitié de la crème liquide puis la verser sur le chocolat blanc haché.
  3. Mélanger à la spatule jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
  4. Incorporer l'autre moitié de crème froide.
  5. Film la ganache puis reserver au réfrigérateur minimum 5 heures.

 

Préparation de la pâte sucrée

  1. Dans le bol du robot munit de la feuille, disposer le beurre en dés.
  2. Mélanger vitesse 2 pendant 1 minute.
  3. Ajouter le sucre glace puis continuer de mélanger.
  4. Ajouter la poudre d'amande, le sucre vanillé, le sel. Mélanger puis incorporer l'oeuf.
  5. Verser la farine puis mélanger doucement sans trop insister.
  6. Former une boule avec la pâte puis filmer pour ensuite la reserver 1 heure au réfrigérateur.
  7. Au bout de 2 heures, étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
  8. Foncer des cercles à tartelettes, préalablement posés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, de la pâte.
  9. Piquer la pâte sans la percer puis reserver 20 minutes au réfrigérateur.
  10. Dispose une feuille de papier cuisson sur les fonds de tartelette, puis recouvrir de poids de cuisson.
  11. Enfourner pour 10 minutes à 180°C, puis retirer les poids pour ensuite enfourner immédiatement 10 minutes supplémentaires.
  12. Laisser refroidir puis reserver.

 

La ganache montée

  1. Fouetter la ganache bien froide au robot sur vitesse 3 pendant environ 8 minutes. Elle doit s'épaissir et devenir ferme.

 

Assemblage

  1. Appliquer un peu de confiture de fraise sur chaque fond de tartelette.
  2. Pocher la ganache montée au centre puis garnir de demis fraises sur tout le contour.

 

Note : J'ai réalisé des fleurs en pâte à sucre que j'ai posé au dernier moment.

 

 

 

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Rédigé par Aliya

Publié dans #Tartes sucrées

Publié le 29 Juillet 2016

Ou tarte rustique aux framboises, rien de plus simple ! On étale la pâte, on saupoudre d'un mélange sucre/amande en poudre, on dispose les framboises puis on repli les bords et hop au four ! Rien que ça pour un résultat super gourmand, rien ne vous empêche de l'accompagner d'une chantilly maison (: Ce que j'aime c'est que l'on peut varier les fruits à l'infini ! Et en mixer plusieurs, comme je l'ai fait juste ici

Raspberry galette

INGREDIENTS

  • Une pâte sablée
  • 250g de framboises fraîches
  • 50g de poudre d'amande
  • 55g de cassonade

 

Raspberry galette

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PREPARATION

Préchauffer le four à 180°C

  1. Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau pâtissier. (Vous avez le choix de réaliser une grande tarte ou plusieurs petites.)
  2. Déposer le sucre et l'amande en poudre sur le fond de tarte, en prenant soin de laisser une marge sur le côté d'environ 5cm).
  3. Disposer harmonieusement les framboises.
  4. Replier les bords de la pâte.
  5. Saupoudrer de sucre.
  6. Enfourner pour 25 minutes environ.
Raspberry galette

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Rédigé par Aliya

Publié dans #Tartes sucrées

Publié le 28 Mai 2016

Un palet breton maison parfumé à la vanille recouvert d'une ganache montée au chocolat blanc, le tout garnis de fruits rouges frais.. Une tuerie ! Je voulais quelques chose de bien printanier, bien gourmand, défi relevé avec ce dessert frais et doux en plus de sa touche acidulée, les saveurs que je préfère en une seule tarte :)

Tarte aux fruits rouges, chocolat blanc & sablé breton
Tarte aux fruits rouges, chocolat blanc & sablé breton

I N G R E D I E N T S

Pour le palet breton (recette de Mercotte)

  • 2 jaunes d'oeufs
  • 80g de sucre
  • 75g de beurre mou
  • 100g de farine
  • 5g de levure chimique
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 c.à.c d'extrait de vanille

 

Pour la ganche montée au chocolat blanc

  • 100g de chocolat blanc
  • 20cl de crème liquide entière
  • 150g de fruits rouges
Tarte aux fruits rouges, chocolat blanc & sablé breton

PREPARATION  de la ganache montée

  1. Dans une casserole, faire bouillir la moitié de la crème.
  2. Dans un bol en inox, casser le chocolat en morceaux.
  3. Verser la crème par dessus puis mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
  4. Ajouter enfin le reste de crème, mélanger bien.
  5. Filmer le bol puis conserver au réfrigérateur 4 heures minimum.
  6. Monter la crème comme une chantilly en la fouettant au robot ou au batteur electrique jusqu'à obtenir une crème épaisse et qui se tient. Reserver au frais.
Tarte aux fruits rouges, chocolat blanc & sablé breton

PREPARATION  du palet breton

  1. Dans un grand bol, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.
  2. Ajouter le beurre puis mélanger jusqu'à parfaite homogénéité.
  3. Ajouter ensuite la farine et la levure tamisés puis la fleur de sel. Mélanger à la spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  4. Applatir légèrement le paton puis l'envelopper de film alimentaire, reserver au réfrigérateur pendant 1 heure.
  5. Etaler la pâte sur environ 5mm d'épaisseur puis disposer dans un cercle non beurré de 18cm de diamètre. (S'il vous reste de la pâte, garnissez le fond de moules à muffins afin d'obtenir des petits palets breton)
  6. Enfourner pour environ 20 minutes à 170°C.

 

Disposer la ganache sur le palet breton bien refroidis.

Parsemer de fruits rouges puis conserver au frais jusqu'à la dégustation.

Tarte aux fruits rouges, chocolat blanc & sablé breton

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Rédigé par Aliya

Publié dans #Tartes sucrées

Publié le 9 Octobre 2015

Des petites tartelettes bien sympathique que j'ai préparé juste pour ma maman Ou pour miimii comme dirait mininous..

Le duo poire chocolat c'est soit on aime.. Soit on aime pas ! A la maison on aime beaucoup. Le moelleux au chocolat, les poires parfumées à la vanille ainsi que la base sablée, topissime quoi !

Les jolies couleurs de l'automne se dessinent petit à petit, le chocolat refait surface aussi, petit à petit .. ))

Avec les ingrédients, on peu choisir de réaliser des tartelettes, ou une tarte ! C'est comme on préfère.

Tartelette chocolat & poire pochée à la vanille

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INGREDIENTS

Pour les poires pochées

  • 4 poires
  • 100g de sucre
  • 1L d'eau
  • Les graines d'une gousse de vanille (ou 1càs d'extrait de vanille)

Pour le moelleux au chocolat

  • 100g de chocolat noir
  • 100g de beurre
  • 80g de sucre
  • 75g de farine
  • 2 oeufs + 2 jaunes
Tartelette chocolat & poire pochée à la vanille

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PREPARATION

Les poires pochées

  1. Dans une casserole, faire bouiller l'eau avec le sucre et la vanille pendant 3 minutes.
  2. Ajouter ensuite les poires vidées et épluchées.
  3. Faire cuir sur feu doux environ 15 minutes. (selon la maturitée du fruit)
  4. Conserver les poires au réfrigérateur dans leur sirop.

Préchauffer le four à 180°C

  1. Préparer la pâte sablée puis reserver au réfrigérateur.
  2. En parallèle, faire fondre le chocolat avec le beurre.
  3. Dans un bol fouetter les oeufs avec le sucre.
  4. Ajouter le chocolat puis la farine.
  5. Mélanger jusqu'à parfaite homogénéité.
  6. Foncer des moules à tartelettes.
  7. Verser cette pâte sur le fond de tarte puis garnir de poires.
  8. Enfourner pour 30 minutes environ, dans le bas du four.

 

Inspirée d'ici

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Rédigé par Aliya

Publié dans #Tartes sucrées

Publié le 6 Octobre 2015

Tarte fine aux pommes

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Une recette de tarte aux pommes comme on les aime bien à la maison, extrêmement simple à réaliser et rapide en plus de cela.

Cette recette est super pratique car elle necessite que très peu d'ingrédients.

Oubliez donc moule ou cercle à tarte, on étale simplement la tarte en un cercle puis on garni ! Pratique je vous dis.

C'est LA recette à avoir sous le coude :)

Pour cette fois j'ai réalisé une pâte feuilletée inversée un délice ! Mais nimporte quelle pâte fera l'affaire, privilégiez tout de même du fait maison c'est toujours meilleure ;)

 

INGREDIENTS

  • 1 pâte à tarte (feuilletée pour moi)
  • 3 grosses pommes
  • Quelques dés de beurre
  • Sucre roux (ou blanc)
Tarte fine aux pommes

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PREPARATION

Préchauffer le four à 200°C

  1. Etaler la pâte en un cercle.
  2. Garnir harmonieusement de pomme épluchées, vidées et coupées en lamelles.
  3. Saupoudrer de sucre puis de quelques dés de beurre.
  4. Enfourner pour environ 25 minutes.

Déguster tiède ou à température ambiante.

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Rédigé par Aliya

Publié dans #Tartes sucrées

Publié le 28 Juillet 2015

Une pâte sablée chocolatée, de la crème et des fruits = Un dessert gourmand et léger ♥

 

INGREDIENTS

pour la pâte sablée

  • 200g de farine
  • 80g de sucre glace
  • 25g de poudre de noisette
  • 125g de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 10g de cacao amer

pour la crème pâtissière

  • 25cl de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 40 g de maïzena
  • 60g de sucre en poudre

pour la garniture

  • Fruits rouges

 

 

Tartelettes chocolat et fruits rouges

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INSTRUCTION

La pâte sablée

  1. Mélanger la farine et le cacao puis resever
  2. Dans le bol du robot, verser le beurre puis ajouter le sucre et la poudre de noisette.
  3. Sabler du bout des doigts puis ajouter l'oeuf en travaillant la pâte quelques instants.
  4. Ajouter le mélange farine cacao et mélanger.
  5. Former une boule puis recouvrir d'un film aimentaire.
  6. Conserver au réfrigérateur minimum 1 heure.
  7. Foncer des moules à tartelettes puis enfourner pour 15 minutes à 180°C.
Tartelettes chocolat et fruits rouges

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La crème pâtissière

  1. Dans une casserole, porter à ébullition le lait et la gousse de vanille grattée.
  2. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement.
  3. Ajouter la farine puis bien mélanger.
  4. Verser doucement le lait bouillant sur le mélange tout en fouettant.
  5. Remettre le mélange dans la casserole sur feu doux, sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe.
  6. Verser la crème dans un bol, filmer au contact puis reserver au réfrigérateur jusqu'à refroidissement complet.

 

Montage

  1. Garnir chaque fond de tarte de crème et de fruits rouges.
Tartelettes chocolat et fruits rouges

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Rédigé par Aliya

Publié dans #Tartes sucrées

Publié le 11 Juillet 2015

Une recette de tarte de saison, la tarte "rustique" est caractérisée par ses bords que l'on repli.

En plus d'être hyper simple à réaliser, elle est également hyper jolie, je trouve.

J'ai choisi d'allier les abricots avec les cerises et bleuets (et ça s'accorde parfaitement bien) mais vous pouvez tout aussi bien y mettre uniquement des abricots, un délice !

Tarte rustique amandes et fruits de saison

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Ingrédients pour une tarte

Pour la pâte sablée

  • 250g de farine
  • 125g de beurre pommade
  • 1 pincée de sel
  • 1 jaune d'oeuf
  • 70g de sucre

Pour la garniture

  • 1 poignée d'abricot
  • 1 poignée de cerises
  • Bleuets
  • 40g de poudre d'amande
  • 50 de cassonade (ou sucre)
  • 20g de beurre
  • Amandes éffiliées (facultatifs)

 

 

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Préparation de la pâte

  1. Dans un grand bol, déposer la farine ainsi que le beurre en morceaux.
  2. Sabler du bout des doigts jusqu'à obtention d'un crumble.
  3. Parrallelement, fouetter le jaune d'oeuf et le sucre avec une càs d'eau jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  4. Dans le bol de farine te beurre, faire un puit au centre puis ajouter la préparation jaune d'oeufs - sucre.
  5. Mélanger à l'aide du robot (de la feuille) jusqu'à ce qu'une boule se forme. (1 minute)
  6. Former une boule puis l'écraser avec la paume de la main 4 fois pas plus (afin d'éliminer les éventuels morceaux de beurre).
  7. Reserver au réfrigérateur 1 heure.
Tarte rustique amandes et fruits de saison

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Préparation de la garniture

Préchauffer le four à 180°C

  1. Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau pâtissier.
  2. Déposer le sucre et l'amande en poudre mélangé (en laissant une marge sur le côté d'environ 5cm)
  3. Disposer harmonieusement les fruits.
  4. Replier les bords de la pâte.
  5. Saupoudrer de sucre, d'amandes effilées ainsi que le beurre coupé en petits morceaux
  6. Enfourner pour 40 minutes (à surveiller, le temps vari selon la puissance de votre four)
Tarte rustique amandes et fruits de saison

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Rédigé par Aliya

Publié dans #Tartes sucrées