Publié le 25 Juillet 2015

Le butter chicken est sans aucun doute le plat Indien que je préfère, (et que je choisis toujours au resto, jusqu'à le faire moi même et là...)

Hyper riche en saveur, doux et crémeux accompagné d'un bon riz (pilaf pour moi) c'est l'idéal.

A la maison tout le monde en est fan, c'est super simple à faire pour un résultat au tooop ! (et mieux qu'au resto indien ;))

Butter chicken

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INGREDIENTS

Pour le poulet

  • 4 blancs de poulet
  • 1 gousse d'ail pressée
  • 1 càs de concentré de tomate
  • 2 càc de garam massala
  • Le jus d'un demi citron
  • Sel

Pour la sauce

  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 càc de coriandre en poudre
  • 1 càc de cumin
  • 2 càc de garam massala
  • 1 boîte de tomate concassée (400g)
  • 60g de beurre
  • 55g de noix de cajou
  • 15cl de crème liquide (ou de soja)
Butter chicken

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INSTRUCTIONS

Le poulet

  1. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients du poulet sauf le poulet puis mélanger.
  2. Enrober le poulet, coupé en lamelle) de cette marinade puis conserver au réfrigérateur le temps de préparer la sauce.

La sauce

  1. Dans une petite marmite, déposer une lampée d'huile puis l'oignon émincé ainsi que l'ail pressé, remuer régulièrement.
  2. Lorsque l'oignon est translucide ajouter toutes les épices puis mélanger.
  3. Ajouter un verre d'eau, laisser mijoter jusqu'à évaporation de l'eau.
  4. Ajouter les tomates coupé en dés, ainsi que les noix de cajou et un grand verre d'eau.
  5. Couvrir et laisser mijoter à feu doux durant 20 minutes.
  6. Mixer ensuite la sauce à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender.

Le poulet

  1. Dans une poêle, faire chauffer 2 càs d'huile puis ajouter les lamelles de poulet.
  2. Faire saisir de chaques côtés puis reserver.

La sauce

  1. Mixer la sauce puis la remettre sur le feu.
  2. Ajouter le beurre ainsi que le poulet.
  3. Laisser mijoter environ 10 minutes.
  4. Ajouter enfin la crème puis déguster de suite, accompagné de riz.

 

Recette inspirée d'ici

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Rédigé par Aliya

Publié dans #Plat Principal

Publié le 22 Juillet 2015

Cette recette de pains burger est juste parfaite !

Comme mes pains bagel, ces pains burger viennent de ce blog, qui est à la base une recette américaine.

Généralement je prépare les aiguillettes de poulet mariné fariné et frit, et puis on les mange tel quel, mais dans un bon pain maison ça passe encore mieux.

Cette recette a toujours un franc succès, accompagné de frites maison ou de potatoes, c'est juste parfait tahuu ))

Burger de poulet croustillant

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INGREDIENTS

Pour le pain burger (source)

Cette recette vous donnera environ 15 buns que vous pourrez congeler sans soucis, vous avez également le choix de diviser les quantitées par 2

  • 1kg de farine
  • 30g de levure fraîche (ou 4càc de levure sèche)
  • 20g de sel
  • 50g de sucre
  • 400ml d'eau tiède
  • 150ml de lait tiède (ou lait végétal)
  • 2 oeufs
  • 60g de beurre mou (ou margarine végétale)

 

Pour le poulet (à adapter)

  • Filet de poulet
  • Farine
  • Lait

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INSTRUCTIONS

Les buns

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine avec la levure (si c'est une levure sèche à réhydrater, il faudra alors la diluer dans un peu d'eau tiède et laisser reposer pendant 15 minutes).
  2. Ajouter ensuite le sel et le sucre.
  3. Creuser un puit au centre, verser l'eau, le lait, l'oeuf.
  4. Mélanger vitesse 1 au robot, lorsqu'une boule se forme, ajouter le beurre petit à petit. Pétrir pendant 8 minutes. (si vous réaliser cette pâte à la main, mélanger à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à formation d'une boule, puis pétrir à la main pendant 10 minutes en ajoutant le beurre petit à petit).
  5. Couvrir le bol, laisser pousser la pâte dans un endroit chaud (ou dans un four éteind préchauffé à 40°C).
  6. Dégazer la pâte, puis la diviser en 15 boules égales.
  7. Former des boules puis les disposer au fur et à mesure sur une plaque habillée en papier sulfurisé.
Burger de poulet croustillant

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  1. Applatir légèrement chaque boule avec la paume de la main.
  2. Laisser pousser 1h.
  3. Dorer chaque buns à l'aide d'un jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau, puis parsemer de graines de votre choix.
  4. Enfourner pour 12 minutes environ à 200°C.
Burger de poulet croustillant

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Le poulet

  1. Couper le poulet en aiguillettes.
  2. Le plonger dans le lait puis dans la farine.
  3. Répéter l'opération une fois.
  4. Cuire dans un bain d'huile chaud de chaque côté quelques minutes.
Burger de poulet croustillant

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Finition

Couper les buns en deux puis garnir de poulet, salade, tomate, fromage et tout ce que vous aimez !

Bon appétit !

Burger de poulet croustillant

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Rédigé par Aliya

Publié dans #Sandwich

Publié le 11 Juillet 2015

Une recette de tarte de saison, la tarte "rustique" est caractérisée par ses bords que l'on repli.

En plus d'être hyper simple à réaliser, elle est également hyper jolie, je trouve.

J'ai choisi d'allier les abricots avec les cerises et bleuets (et ça s'accorde parfaitement bien) mais vous pouvez tout aussi bien y mettre uniquement des abricots, un délice !

Tarte rustique amandes et fruits de saison

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Ingrédients pour une tarte

Pour la pâte sablée

  • 250g de farine
  • 125g de beurre pommade
  • 1 pincée de sel
  • 1 jaune d'oeuf
  • 70g de sucre

Pour la garniture

  • 1 poignée d'abricot
  • 1 poignée de cerises
  • Bleuets
  • 40g de poudre d'amande
  • 50 de cassonade (ou sucre)
  • 20g de beurre
  • Amandes éffiliées (facultatifs)

 

 

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Préparation de la pâte

  1. Dans un grand bol, déposer la farine ainsi que le beurre en morceaux.
  2. Sabler du bout des doigts jusqu'à obtention d'un crumble.
  3. Parrallelement, fouetter le jaune d'oeuf et le sucre avec une càs d'eau jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  4. Dans le bol de farine te beurre, faire un puit au centre puis ajouter la préparation jaune d'oeufs - sucre.
  5. Mélanger à l'aide du robot (de la feuille) jusqu'à ce qu'une boule se forme. (1 minute)
  6. Former une boule puis l'écraser avec la paume de la main 4 fois pas plus (afin d'éliminer les éventuels morceaux de beurre).
  7. Reserver au réfrigérateur 1 heure.
Tarte rustique amandes et fruits de saison

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Préparation de la garniture

Préchauffer le four à 180°C

  1. Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau pâtissier.
  2. Déposer le sucre et l'amande en poudre mélangé (en laissant une marge sur le côté d'environ 5cm)
  3. Disposer harmonieusement les fruits.
  4. Replier les bords de la pâte.
  5. Saupoudrer de sucre, d'amandes effilées ainsi que le beurre coupé en petits morceaux
  6. Enfourner pour 40 minutes (à surveiller, le temps vari selon la puissance de votre four)
Tarte rustique amandes et fruits de saison

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Rédigé par Aliya

Publié dans #Tartes sucrées

Publié le 9 Juillet 2015

Les bruschetta, rien de plus simple.

Ce que j'aime dans les bruschetta, c'est que l'on peut varier la compo selon ce qu'on a dans le frigo..

Un pain grillé et parfumé ail - huile d'olive, garni de petites tomates bien mûres et de quelques morceaux de mozza, ça c'est le TOP ;)

Pour les apéritifs sains et gourmands de cet été c'est LA recette a avoir !

ça marche avec nimporte quel pain (du fait maison iln'y a rien de mieux of course ..)

Bruschetta parfumé à l'ail

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Bruschetta tomates - mozzarella & ail

(quantitées à adapter)

 

INGREDIENTS

  • Tranches de pains (nimporte lequel)
  • Tomates
  • Mozzarella
  • Ail
  • Huile d'olive
  • Thym
Bruschetta parfumé à l'ail

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PREPARATION

  1. On commence par couper les tomates en petits cubes.
  2. Hacher finement une gousse d'ail puis verser dans un saladier, ajouter les tomates puis arroser d'un filet d'huile d'olive.
  3. Laisse mariner au réfrigérateur le temps de préparer le reste.
  4. Mélanger un peu d'huile d'olive avec une gousse d'ail écrasée.
  5. Badigeonner les tranches de pain avec ce mélange.
  6. Mettre à griller le pain au four quelques minutes.
  7. Déposer la marinades de tomates harmonieusement.
  8. Parsemer de cubes de mozzarella ainsi que d'un peu de thym.

Déguster de suite ;)

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Rédigé par Aliya

Publié dans #Végétarien

Publié le 2 Juillet 2015

Les glaces, on les mange autant en hiver qu'en été.

Mr & moi on est fan de glaces, et comme j'aime bien tout faire maison, je me devaient de tester les popsicles, je ne suis pas du tout déçues bien au contraire.. Plus sain et plus gourmand ! Le top quoi !

On peut décliner les goûts à l'infini, matcher les couleurs, ajouter du croquant.. A vous de jouer ;)

D'autres recettes de popsicles arrivent,  (ouis je suis à fooond dans les glaces maison ^^) rester connecté !

 

Popsicles

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Ingrédients

  • 2 yaourt grec (ou yaourt de soja pour une version vegan)
  • 1 poignée de myrtilles
  • 1 poignée de cerises dénoyautées
  • 3 càs de miel

 

Cherry blueberry popsicles

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Préparation

  1. Mettre tous les ingrédients dans le bol muni de la lame.
  2. Mixer quelques secondes. (si les morceaux vous gène, vous pouvez passer la préparation au tamis)
  3. Verser dans des moules à popsicles.
  4. Laisser prendre au congèlateur minimum 4 heures.

Voilà c'est aussi simple que ça !

 

Astuce pour démouler vos glaces :

Passer le moule sous l'eau chaude pendant 10 secondes.

Cherry blueberry popsicles

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Rédigé par Umm Anas

Publié dans #Glaces

Publié le 30 Juin 2015

Brioche moelleuse (sans beurre)

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Une brioche filante et moelleuse à souhait, qui se déguste au petit dèj (au goûté pour les enfants, ou à tout moment de la journée !)

Sa préparation est d'une simplicité enfantine.

Autant vous le dire tout de suite, un robot pétrisseur ou une machine à pain s'avère obligatoire pour la réalisation de cette brioche, tant la pâte est collante.

Résultat : Une brioche hyper moelleuse et légère, qui fond en bouche.

Cette recette est une tuerie, je ne fait plus que celle ci depuis que je l'ai repérer sur ce blog.

 

Ingrédients

  • 500g de farine
  • 10g de levure de boulanger fraiche (ou 4g de sèche)
  • 200g de crème fraîche épaisse entière
  • 70g de sucre
  • 2 oeufs (aller jusqu'à 200g avec du lait entier tiède (mes oeufs pesaient 80g j'ai ajouter 120g de lait)
  • 1 cc de sel
     

Préparation

Dans le bol de votre robot, verser :

la levure

la farine

les oeufs

le lait

la crème

le sucre

le sel

  1. Pétrir vitesse 2 pendant 10 minutes.
  2. Couvrir le bol d'un linge humide puis laisser pousser jusqu'à ce que la pâte double de volume (1h30 pour moi dans un four éteind préchauffé à 40°C)
  3. Lorsque la pâte a doubler, dégazer (chasser les bulles d'air) de façon uniforme.
  4. Fariner bien les mains puis former des boules de 40g chacunes.
  5. Les déposer au fur et à mesure dans un moule sans trop les coller.
Brioche moelleuse (sans beurre)

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  1. Laisser pousser dans un four éteind préchauffé à 40°C.
  2. Retirer les du four puis préchauffer votre four à 150°C.
Brioche moelleuse (sans beurre)

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  1. Enfourner pour 25 minutes.

Astuce : Si votre brioche colore trop vite, placez une feuille de papier alluminium par dessus.

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Rédigé par Umm Anas

Publié dans #Boulange

Publié le 27 Juin 2015

Une recette de pains farcis, parce qu'à la maison on aime trop trop ça, suuurtout mininou ))

Ces petits pains son assez simple à préparer, comptez tout de même le temps de pousse.

(mon portfolio est enfin en ligne! Reste juste quelques modif.. le liens dans la barre de menu)

 

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Ingrédients

Pour les pains

  • 300g de semoule fine
  • 200g de farine
  • 300ml d'eau
  • 5g de levure boulangère
  • 1 càc de sel

Pour la farce

  • Viande hachée de boeuf
  • 1 oignon
  • Sel, poivre
  • 1 càc de curry madras (je le trouve en boutique bio)
  • 1 càc de paprika
  • 1 càc de concentré de tomate
  • Coriandre fraîche
Pains fourrés

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Préparation de la farce

  1. Emincer l'oignon, le faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
  2. Ajouter la viande.
  3. Saler, poivrer, puis ajouter les épices et la corandre ciselée
  4. Ajouter enfin le concentré de tomate, 1 verre d'eau puis laisser mijoter.
  5. Reserver.

Préparation des pains

Pains fourrés
  1. Dans un saladier, verser la semoule, la farine, le sel et la levure.
  2. Ajouter l'eau petit à petit.
  3. Pétrir environ 10 minutes.
  4. A ce stade, on obtient une pâte souple qui ne colle pas, si ce n'est pas le cas ne pas hésiter à rajouter de la farine.
  5. Bouler la pâte puis la déposer dans un saladier propre.
  6. Couvrir, laisser pousser jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 1h30).
  7. Lorsqu'elle a doubler, dégazer la pâte de façon uniforme.
  8. Diviser la en 8 boules égales.
  9. Etaler (pas trop fin) chaque boule à l'aide d'un rouleau.
  10. Au centre, déposer un peu de farce ainsi qu'un peu de fromage fondu.
  11. Fermer la pâte en pinçant avec les doigts afin de sécuriser un maximum.
  12. L'étaler au rouleau.
  13. Cuire chaque pain dans une poêle bien chaude sur feu moyen de chaque côté.

Je me suis inspirée de

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Publié le 18 Juin 2015

Cherry naked cake

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Encooore un naked cake par ici !

Je ne fait pas souvent (voir jamais) de gros gâteaux pour nous, mais lorsqu'une occasion se présente, là je me lache !

Et vu que je n'avais pas beaucoup de temps et comme j'avais dans la tête ce naked cake depuis pas mal de temps, le voiciiii !

C'est presque le même que le précédent, sauf qu'à la place des framboises j'ai mis des cerises et ajouté une ganache dégoulinante au chocolat.

Tout le monde a beaucoup aimé cette version :)

 

 

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INGREDIENTS

Pour 3 biscuits

  • 6 oeufs
  • 135g de sucre
  • 100g de maïzena
  • 110g de farine
  • 1 demi gousse de vanille

Pour la crème chantilly

  • 250g de mascarpone
  • 50cl de crème liquide entière
  • 1 demi gousse de vanille
  • 250g de cerises dénoyautée

Pour le sirop

  • 1 verre d'eau
  • 1 verre de sucre
  • 1 càc d'extrait de cerise

 

Cherry naked cake

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PREPARATION

Du biscuit

  1. Dans un grand bol, fouetter les oeufs avec le sucre et les graines de la demi gousse de vanille pendant 10 bonnes minutes (à l'aide du batteur éléctrique ou du robot).
  2. Tamiser la farine et la maïzena puis l'ajouter en 4 fois au mélange précédent à l'aide d'une spatule.
  3. Beurrer et fariner un moule de 18-20cm de diamètre.
  4. Verser un peu de pâte dans le moule puis enfourner pour 10 minutes (lorsque vous enfoncé un pique en bois il doit ressortir sec)
  5. Reitérer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
  6. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

 

Le sirop

  1. Faire bouillir l'eau,  le sucre et l'extrait de cerise dans une casserole.
  2. Reserver.

 

La crème

(Mettre le bol ainsi que la crème et les fouets au réfrigérateur 30 minutes avant de commencer)

  1. Dans un bol en inox, verser la crème ainsi que le mascarpone et les graines de la demi gousse de vanille.
  2. Fouetter jusqu'à obtention d'une chantilly bien ferme.

 

 

MONTAGE

  1. Poser une génoise sur le plat de service.
  2. Imbiber du sirop à l'aide d'un pinceau.
  3. Recouvrir de chantilly puis de cerises, poser une deuxième génoise puis répéter l'opération deux fois.
  4. Décorer selon vos goûts.

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Rédigé par Umm Anas

Publié dans #Gâteau

Publié le 17 Juin 2015

Naked cake

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Depuis le teeeemps que je veux faire ce gâteau, ça y est c'est fait !

Les naked cake ce sont des gâteaux trèèèès simple à rélaiser, pour faire court, pas besoin de glaçage.

Le gâteau laisse apparaître les génoises et c'est tout ce qui fait le charme du naked cake.

Ils vous faudra tout simplement 3 génoises (ou plus selon vous) de la chantilly (maison) et des fruits !

Trop simple et trop rapide pour un résultat bluffant.

Une autre recette arrive très vite ;)

 

INGREDIENTS

Pour 3 biscuits

  • 6 oeufs
  • 135g de sucre
  • 100g de maïzena
  • 110g de farine
  • 1 demi gousse de vanille

Pour la crème chantilly

  • 250g de mascarpone
  • 50cl de crème liquide entière
  • 1 demi gousse de vanille
  • Framboises surgelées pour moi

Pour le sirop

  • 1 verre d'eau
  • 1 verre de sucre
  • 1 càc d'extrait de vanille

 

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PREPARATION

Du biscuit

  1. Dans un grand bol, fouetter les oeufs avec le sucre et les graines de la demi gousse de vanille pendant 10 bonnes minutes (à l'aide du batteur éléctrique ou du robot).
  2. Tamiser la farine et la maïzena puis l'ajouter en 4 fois au mélange précédent à l'aide d'une spatule.
  3. Beurrer et fariner un moule de 18-20cm de diamètre.
  4. Verser un peu de pâte dans le moule puis enfourner pour 10 minutes (lorsque vous enfoncé un pique en bois il doit ressortir sec)
  5. Reitérer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
  6. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

 

Le sirop

  1. Faire bouillir l'eau,  le sucre et l'extrait de vanille dans une casserole.
  2. Reserver.

 

La crème

(mettre le bol ainsi que la crème et les fouets au réfrigérateur 30 minutes avant de commencer)

  1. Dans un bol en inox, verser la crème ainsi que le mascarpone et les graines de la demi gousse de vanille.
  2. Fouetter jusqu'à obtention d'une chantilly bien ferme.

 

 

MONTAGE

  1. Poser une génoise sur le plat de service.
  2. Imbiber du sirop à l'aide d'un pinceau.
  3. Recouvrir de chantilly puis de framboises, poser une deuxième génoise puis répéter l'opération deux fois.
  4. Décorer selon vos goûts.

 

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Rédigé par Umm Anas

Publié dans #Gâteau

Publié le 16 Juin 2015

Voici la salade qui me sauve, les soirs où j'ai pas le temps ni l'envie de préparer un repas.

Elle est simple et complète (pas cette version mais si vous ajoutez quelques miettes de thon ou du poulet cuit émincé le tour est joué!) pour les vegan, un peu de tofu suffira.

C'est simple savoureux et rapiiiide, nous on aime beaucoup !

 

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INGREDIENTS

Pour 2 personnes

  • 150g de quinoa
  • 1 poignée de tomate cerise
  • 1 avocat
  • Persil frais
  • La moitié d'une botte de radis rose
  • 1 citron vert
  • 1 càs de graines de chia et de chanvre (facultatif)
Salade de quinoa

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PREPARATION

  1. Cuire le quinoa 10 minutes dans 1 litre d'eau bouillante.
  2. Egoutter à l'aide d'un chinois puis passer sous l'eau afin de refroidir l'ensemble.
  3. Verser dans un saladier puis ajouter les crudités préalablement lavées et découpées en petit dés.
  4. Ajouter le persil ciselé.
  5. Parsemer de graines de chia et de chanvre.
  6. Presser le jus du citron vert au dessus du saladier ainsi qu'un filet d'huile d'olive.
  7. Bon appétit !

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