Publié le 25 Mars 2016

Le banana bread ou littéralement "pain aux bananes", s'apparente plus à un cake sucré, il nous vient d'Australie et il est terriblement gourmand. J'y ai ajouté quelques pépites de chocolat mais libre à vous d'y ajouter des noix concassées ou même des noisettes ! Le glaçage c'est la touche onctueuse. (Oui ok, j'avoue qu'il ne faisait pas troop trop rêver sans son fameux glaçage, et au cream cheese svp !) Il est ultraaa rapide à préparer, parfait pour le goûté, bref si vous n'avez jamais goûté le banana bread, c'est l'occasion !

Banana bread & pépites de chocolat

INGREDIENTS

Pour la pâte

  • 250g de farine
  • 150g de cassonade
  • 120g de beurre mou
  • 2 oeufs
  • 1 yaourt nature
  • 3 bananes
  • 80g de pépites de chocolat
  • 1 c.à.c d'extrait de vanille liquide
  • 1 c.à.c de bicarbonate de sodium
  • 1/4 de c.à.c de sel

 

Pour le glaçage

  • 60g de beurre mou
  • 180g de cream cheese (type Philadelphia)
  • 60g de sucre glace
  • 1 c.à.s de lait

 

PREPARATION de la pâte

  1. Dans un grand bol, fouetter le beurre avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.
  2. Ajouter les oeufs un à un tout en mélangeant.
  3. Verser ensuite le yaourt puis les bananes préalablement écrasées.
  4. Mélanger bien, ajouter l'extrait de vanille.
  5. Parralèlement, mélanger dans un récipient la farine, le sel et le bicarbonate.
  6. Incorporer les ingrédients sec au mélange précèdent en plusieurs fois.
  7. Ajouter enfin les pépites de chocolat puis mélanger une dernière fois. Verser cette pâte dans un moule à cake beurré et fariné.
  8. Enfourner pour 1 heure à 180°C dans la partie basse du four, avant dernier cran (à mis cuisson, couvrir le cake d'une feuille de papier aluminium).
  9. Laisser tiédir puis démouler le banana bread afin de le laisser complétement refroidir sur une grille.

 

Le glaçage

  1. Dans un grand bol, fouetter le beurre avec le cream cheese jusqu'à obtention d'une crème lisse.
  2. Ajouter le sucre glace. Mélanger à nouveau puis terminer par le lait. Mélanger et reserver au frais.

 

Disposer le glaçage sur le cake bien refroidi puis parsemer de noix concassées.

 

 

Inspirée d'ici

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Rédigé par Aliya

Publié dans #Gâteau

Publié le 22 Mars 2016

Granola chocolat blanc & fruits sec

Le granola est un mélange à base de flocon d'avoine. On connait tous celui du commerce bien trop sucré.. Le fait maison est tellement plus savoureux et sain, il accompagne parfaitement un yaourt et quelques fruits frais pour un petit déjeuné rassasiant, gourmand et équilibré !

Granola chocolat blanc & fruits sec

INGREDIENTS

  • 250g de flocon d'avoine
  • 2 c.à.s d'huile végétale
  • 3 c.à.s de sirop d'agave (ou de miel)
  • 70g de chocolat blanc
  • 50g d'un mix de fruits sec bio concassées (noix du brésil ; noix de cajou ; amande ; noix de pécan)
  • 30g de pépites de chocolar lait/noir
Granola chocolat blanc & fruits sec

PREPARATION

  1. Verser 180g de flocon d'avoine dans un grand bol.
  2. Y ajouter l'huile ainsi que le sirop d'agave. Bien mélanger.
  3. Ajouter les fruits sec puis mélanger grossièrement.
  4. Disposer cette préparation sur une plaquer recouverte de papier cuisson.
  5. Enfouner pour 10 minutes à 150°C. (à surveiller)
Granola chocolat blanc & fruits sec
  1. Verser 70g de flocon d'avoine dans un grand bol.
  2. Faire fondre le chocolat blanc puis l'ajouter aux flocons d'avoine. Bien mélanger.
  3. Reserver au frais.
  4. Mélanger les flocons d'avoine cuit au flocon d'avoine au chocolat blanc.
  5. Ajouter les pépites de chocolat.
  6. Conserver dans une boîte hermétique.

 

Granola chocolat blanc & fruits sec

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Rédigé par Aliya

Publié dans #Healthy Food

Publié le 17 Mars 2016

Bref vous l'aurez compris, aujourd'hui c'est une rectte de brioche. Mais une brioche ultra moelleuse et filante à souhait, parfumée à la vanille, qui accompagnera à la perfection votre thé ou café du matin ! J'en ai testé pas mal des recettes de brioches mais jamais vraiment à la hauteur de mes espérances.. Voici la recette qui m'a conquise !

Source ici

Brioche vendéenne ultra moelleuse

INGREDIENTS

Pour la pâte à brioche

  • 125ml de lait
  • 2 oeufs
  • 1 gousse de vanille
  • 500g de farine
  • 110 de sucre
  • 2 c.à.s de crème fraîche entière épaisse
  • 1 sachet de levure boulanger
  • 1 c.à.c de sel
  • 75g de beurre mou

Pour la dorure

  • Lait
  • Cassonade
Brioche vendéenne ultra moelleuse

PREPARATION

  1. Dans le bol du robot, verser la farine, le sel et le sucre puis mélanger.
  2. Dans un bol, verser la levure, ajouter un peu d'eau tiède et un peu de sucre. Mélanger puis laisser reposer 10 minutes.
  3. Verser la levure dans le bol du robot ainsi que le lait, les oeufs, la crème et les graines de la gousse de vanille.
  4. Pétrir pendant 3 minutes puis ajouter le beurre mou petit à petit.
  5. Pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol. (8 minutes à peu près)
  6. Filmer la pâte, laisser pousser dans un endroit chaud ou dans votre four pendant 1 heure minimim. La pâte doit doubler de volume.
  7. Dégazer la pâte, la pétrir en la repliant plusieurs fois sur elle même.
  8. Etaler la pâte en un rectangle puis la rouler. Découper des tronçons puis déposer les au fur et à mesure dans un moule beurré et fariné.
Brioche vendéenne ultra moelleuseBrioche vendéenne ultra moelleuseBrioche vendéenne ultra moelleuse

Laisser pousser 1 heure.

Badigeonner ensuite la brioche d'un mélange lait/cassonade, puis enfourner pour 25 minutes à 180°C.

Brioche vendéenne ultra moelleuse

Laisser tiédir avant de démouler la brioche sur une grille pour la laisser complétement refroidir.

Brioche vendéenne ultra moelleuse

Décorer la brioche à l'aide d'un mélange sucre glace/eau, ou de sucre de glace (ou les deux :) puis déguster sans plus attendre avec de la confiture, un peu de miel ou nature !

Brioche vendéenne ultra moelleuse

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Rédigé par Aliya

Publié dans #Boulange

Publié le 14 Mars 2016

Roulés au chocolat & crème pâtissière

A la maison on aime bien prendre de bons petits déjeuné en famille ♥ donc lorsque j'ai envie de faire plaisir j'opte pour des viennoiseries faites maison, qui emporte toujours le même succès.

J'ai l'habitude de réaliser mes croissants et petits pains maison, pour changer j'ai pensé a des petits escargots feuilletés garnis de crème pâtissière et de pépites de chocolat. Dinguerie! Ouioui ils ont litteralement fait fureur )) . J'ai réalisé une pâte levée feuilleté pour cette recette, que j'ai divisé en 2 (une pour préparer mes escargots et puis l'autre moitié qui m'a servi à réaliser des croissants, mais il est aussi possible d'utiliser toute la pâte pour plus d'escargots)

Roulés au chocolat & crème pâtissière

I N G R E D I E N T S

  • 1 pâte levée feuilletée ici
  • 100g de pépites de chocolat

Pour la crème pâtissière

  • 250ml de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 25g de maïzena
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 25g de beurre
  • 60g de sucre

Pour dorer

  • 1 oeuf + 1 jaune d'oeuf
Roulés au chocolat & crème pâtissière

P R E P A R A T I O N

 

La crème pâtissière

  1. Faire bouillir le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue et ses graines.
  2. Dans un grand bol fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter la maïzena.
  3. Verser le lait chaud sur ce mélange petit à petit tout en fouettant.
  4. Remettre le mélange dans la casserole sur feu moyen jusqu'à épaississement de la crème sans cesser de remuer.
  5. Retirer du feu puis ajouter le beurre, en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit totalement incorporé.
  6. Verser la crème sur un film alimentaire puis bien la couvrir. Reserver.

 

Roulés au chocolat & crème pâtissière

Les escargots

  1. Etaler la pâte en un grand rectangle d'environ 5mm d'épaisseur.
  2. Recouvrir de crème pâtissière en prenant soin de laisser une marge de 2cm.
  3. Verser les pépites puis rouler la pâte du côté le plus grand.
  4. Reserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  5. Découper des tronçons d'environ 2cm.
  6. Disposer sur une plaque habillée en papier sulfurisé en les espacant bien.
  7. Laisser pousser 1h dans endroit chaud puis badigeonner de dorure, enfourner pour 15 minutes à 180°C.
Roulés au chocolat & crème pâtissièreRoulés au chocolat & crème pâtissière
Roulés au chocolat & crème pâtissière

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Rédigé par Aliya

Publié dans #Boulange

Publié le 12 Mars 2016

Voici une brioche qui sort un peu de l'ordinaire et puis que j'ai toujours voulu faire tant je la trouve jolie ! Plus longue que difficile à réaliser, elle saura surprendre votre petite famille lors de la découpe ! (Bon ok, la mienne n'est pas tout à fait comme je l'esperait, elle n'est pas bien droite mais j'ai réussi à obtenir mes jolies taches léopards ))

J'ai trouvé la recette chez Alter Gusto (d'ailleurs si vous avez du mal avec mes explications, n'hésitez pas à aller checker sa recette qui est bien mieux détaillée :)

Brioche léopard

INGREDIENTS

Pour la pâte blanche :

  • 380G de farine
  • 25G de maïzena
  • 250ml de lait
  • 85G de sucre
  • 50G de beurre
  • 3,5G de levure déshydratée
  • 1 gousse de vanille

Pour la pâte marron foncée :

  • 15G de cacao non sucré
  • 1 c.à.c de lait

Pour la pâte marron claire :

  • 5G de cacao non sucré
  • 1 c.à.c de lait

 

PREPARATION de la pâte blanche

  1. Dans une casserole, verser le lait et la maïzena puis bien mélanger.
  2. Porter à ébullition sans cesser de fouetter.
  3. Retirer du feu puis ajouter le beurre. Mélanger.
  4. Ajouter la gousse de vanille fendue ainsi que les graines. Laisser infuser quelques instants puis retirer la gousse.
  5. Verser le mélange dans un grand bol puis laisser refroidir (environ 35 minutes).
  6. Passé ce délai, ajouter la farine, le sucre et la levure. Mélanger bien puis laisser à nouveau reposer 10 minutes.
  7. Pétrir la pâte au robot ou à la main pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple.

 

PREPARATION de la pâte marron foncée & marron clair

  1. Couper la pâte blanche en 2.
  2. Reserver une première moitié puis couper la 2ème moitié en 2.
  3. Dans une moitié, ajouter 15G de cacao mélangé au lait, l'incorporer tout en pétrissant la pâte. (Ce sera la pâte la plus foncé)
  4. Dans l'autre moitié, ajouter 5G de cacao mélangé au lait, l'incorporer tout en pétrissant la pâte. (Ce sera la pâte la plus clair)
  5. Former des boules avec chaque pâte. Les fariner puis les conserver dans une boîte hermétique  au réfrigérateur pendant 1h30 (ou toute une nuit).
  6. Passé ce délai, diviser chaque morceau de pâte de chaque couleur en 2, puis diviser une moitié en 3, puis l'autre moitié en 4. (On obtient donc 7 morceaux de pâte, 21 en tout)
  7. Etaler une boule de pâte marron clair (de la taille du moule) puis la rouler en boudin.
  8. Etaler une boule de pâte marron foncé de la taille du moule, puis poser par dessus le boudin de pâte marron clair. Refermer la pâte marron foncé en la roulant.
  9. Etaler une boule de pâte blanche de la taille du moule puis poser par dessus le boudin de pâte précédent. Bien refermer la pâte en la roulant.
  10. Faire de même avec chaque boules de pâtes puis les déposer au fur et à mesure dans un moule beurré et fariné.
  11. Couvrir le moule d'un linge puis laisser pousser 1h dans un endroit chaud.
  12. Badigeonner la brioche d'un peu de lait.
  13. Préchauffer le four à 200°C (avec un récipient d'eau au fond du four).
  14. Enfourner la brioche puis baisser directement le four à 170°C.
  15. Laisser cuire 30 à 35 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

 

Brioche léopard

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Rédigé par Aliya

Publié le 11 Mars 2016

Une recette super simple à réaliser et qui nous a bien plu à la maison, la ganche montée au chocolat blanc c'est un peu comme une chantilly au chocolat blanc, le top au dessus d'une base vanillée bien gourmande. La petite fraise c'est la touche de fraicheur et d'acidité en même temps mais elle peut facilement être remplacée par un autre fruit (passion, framboise, myrtille)

Cupcake vanille ganache montée chocolat blanc

I N G R E D I E N T S

Pour la base à la vanille

  • 210g de farine
  • 1/2 c.à.c de levure chimique
  • 1/2 c.à.c de bicarbonate de sodium
  • 1 pincée de sel
  • 190g de sucre
  • 80g de beurre mou
  • 1 c.à.c de vanille en poudre
  • 145ml de lait
  • 2 oeufs

 

Pour la ganche montée chocolat blanc

  • 150g de chocolat blanc de qualité
  • 300g de crème liquide entière

 

P R E P A R A T I O N de la ganache montée chocolat blanc

  1. La veille ou minimum 5 heures avant de réaliser les cupcakes, casser le chocolat en morceaux puis le déposer dans un grand bol en inox.
  2. Faire bouillir la moitié de la crème puis la verser sur le chocolat. Attendre quelques minutes puis mélanger jusqu'à parfaite homogénéité. Passer la ganache au mixeur si besoin.
  3. Ajouter l'autre moitié de crème bien froide puis mélanger.
  4. Reserver au réfrigérateur toute une nuit ou pendant 5 heures puis monter la crème comme une chantilly. Reserver au frais.

 

P R E P A R A T I O N de la base vanille

  1. Dans le bol du robot, fouetter le beurre avec le sucre juqu'à obtenir une consistante crémeuse.
  2. Ajouter les oeufs un à un. Mélanger.
  3. Verser le lait en plusieurs fois ainsi que la vanille puis bien mélanger.
  4. Dans un récipient mélanger la farine, la levure, le bicarbonate ainsi que le sel. Ajouter cette préparation au mélange précédent en plusieurs fois tout en fouettant.
  5. Verser la préparation dans des moules au 2/3 puis enfourner pour environ 20 minutes à 165°C. Laisser refroidir les cupcakes avant de les garnir de ganache à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille canelée.
Cupcake vanille ganache montée chocolat blanc

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Rédigé par Aliya

Publié dans #Gâteau

Publié le 6 Mars 2016

Seulement 2 ingrédients pour obtenir de jolies petites meringues qui viendront décorer un gâteau ou accompagner le thé.. Il est aussi possible d'y ajouter un arôme (comme les graines d'une gousse de vanille) qui viendra parfumer la meringue, mais c'est totalement facultatif ! Pour ma part j'ai également ajouté du colorant en poudre (trouvé dans une boutique spécialisée, oubliez le colorant liquide ou en gel qui ne tient pas à la cuisson)

Pastel meringue kisses

I N G R E D I E N T S

  • 1 blanc d'oeuf
  • le double du poids du blanc d'oeuf en sucre
  • 1 pointe de colorant en poudre (facultatif)
Pastel meringue kisses
Pastel meringue kisses

P R E P A R A T I O N

  1. Dans le bol du robot, verser le blanc d'oeuf, fouetter vitesse 1 jusqu'à ce que ça mousse.
  2. Ajouter alors le sucre petit à petit puis fouetter en augmentant la vitesse progressivement afin de ne pas agresser les blancs. Laisser tourner le robot pendant environ 8 minutes.
  3. Lorsque la meringue forme des pics en enlevant le fouet, c'est prêt ! (c'est aussi le moment d'ajouter le colorant si vous en utilisez, fouettez une dernière fois afin de le répartir)
  4. Garnir une poche à douille, munie d'une douille, de meringue.
  5. Dresser les meringues sur une plaque habillée en papier sulfurisé puis enfourner pour environ 35 minutes à 90°C (attention cela dépend des fours  ; à surveiller)
Pastel meringue kisses

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Rédigé par Aliya

Publié le 25 Décembre 2015

Classy

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Grosse occasion donc forcément gros gâteau .. ))

Un gâteau tout chocolat qui m'est souvent demandé par les miens, il a toujours le même succès ! ♥

Il se compose d'un moelleux au chocolat, d'une crème chocolatée et d'un glaçage (SMBC) en bref dingueriiie !

Excepté le glaçage crème au beurre à la meringue suisse qui s'avère un peu technique, ce gâteau n'a rien de bien compliqué.

 

Ingrédients

Pour le moelleux au chocolat

  • 150g de farine
  • 300g de sucre
  • 70g de cacao amer
  • 2 oeufs
  • 200ml de lait
  • 2 càc de levure chimique
  • 1 pincée de sel

 

Pour la garniture

  • 100g de pâte à tartiner (chocolat noisette)
  • 125g de chocolat au lait pâtissier
  • 15ml de lait
  • 190g de sucre glace
  • 230g de beurre mou
  • 2 càc d'extrait de vanille liquide

 

Pour le glaçage (crème au beurre à la meringue suisse)

  • 200g de sucre
  • 4 blancs d'oeufs à température ambiante
  • 250g de beurre mou
  • 1 càc d'extrait de vanille
  • Une pointe de colorant en poudre rose
  • Quelques macarons ici

 

Pour le glaçage coulant

  • 80g de chocolat noir
  • 90g de beurre
  • 1 càc de sirop de glucose

 

Préparation du moelleux au chocolat

  1. Préchauffer le four à 170°C.
  2. Dans un saladier, verser tous les ingrédients sec puis mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
  3. Ajouter-y les oeufs entiers.
  4. Verser ensuite le lait puis mélanger jusqu'à parfaite homogénéité.
  5. Diviser la pâte en trois puis verser dans un moule de 15cm de diamètre.
  6. Enfourner pour environ 20 minutes (à surveiller).

 

Préparation de la garniture

  1. Dans un grand bol, mélanger le sucre glace et le beurre au batteur éléctrique pendant environ 40 secondes.
  2. Ajouter ensuite la vanille, mélanger. Verser le chocolat fondu mais tiède puis battre jusqu'à parfaite homogénéité.
  3. Verser le nutella et le lait puis battre encore quelques minutes puis Reserver.

 

Préparation du glaçage crème au beurre à la meringue suisse

  1. Dans le bol du robot, verser les blancs ainsi que le sucre.
  2. Placez le bol sur une casserole d'eau bouillante sur feu moyen.
  3. Fouetter au batteur éléctrique jusqu'à ce que la préparation atteigne 55°C. (lorsque au doigt on ne sent plus les grains de sucre)
  4. Placez ensuite le bol sur le robot puis fouetter vitesse maximale pendant 10 minutes, jusqu'à complet refroidissement (étape crutial à la réussite de votre crème)
  5. Ajouter les dés de beurre petit à petit, si des grumeaux se forment, pas de panique on continue à fouetter.
  6. Ajouter l'extrait de vanille ainsi que le colorant puis fouetter encore 1 minute.

 

Préparation du glaçage coulant

  1. Au bain marie, faire fondre le chocolat, le beurre, la crème et le sirop de glucose.
  2. Laisser refroidir puis reserver.

 

Montage

  1. Placez un moelleux au chocolat sur une semelle ou un support plat.
  2. Garnir d'une couche de glaçage au chocolat. Faire de même pour les deux autres moelleux. (attention à ne pas mettre de glaçage au chocolat sur la dernière génoise)
  3. Recouvrir le gâteau d'une fine couche de crème au beurre puis laisser prendre au réfrigérateur 30 minutes (le glaçage va durcir et donc emprisonner les miettes afin d'avoir un rendu net)
  4. Couvrir à nouveau le gâteau de crème au beurre de façon homogène à l'aide d'une spatule coudée.
  5. Laisser prendre le gâteau au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  6. Déposer soigneusement le glaçage coulant.
  7. Décorez selon vos goûts.

 

Le gâteau se conserve au réfrigérateur minimum 4 heures et il sera bien meilleure le lendemain.

 

 

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Rédigé par Aliya

Publié dans #Gâteau

Publié le 22 Novembre 2015

Travel diary : Barcelona

Quelques jours de vacance dans la capitale Catalane, version mois de novembre et avec le soleil en prime !

La plupart des ruelles de Barcelone sont pleine de charme et pour certaine joliement colorées.

On a eu l'occasion de beaucoup marcher et donc de découvrir de jolis endroits, que je n'ai pu m'empêcher de photographier.. ))

C'était egalement l'occasion de (re)découvrir la cuisine Palestienne, Indienne, Marocaine, ..

En bref, un séjour au top du top..

Travel diary : Barcelona
Travel diary : Barcelona
Travel diary : Barcelona
Travel diary : Barcelona
Travel diary : Barcelona
Travel diary : Barcelona
Travel diary : Barcelona
Travel diary : Barcelona
Travel diary : Barcelona
Travel diary : Barcelona
Travel diary : Barcelona
Travel diary : Barcelona

Durant ce petit sejour à Barcelone, nous avons découvert plusieurs endroits à ne pas louper, des lieus incontournable. Parmis eux, il y a la Donuteria, tenue par un boulanger Américain.

Il prépare ses Donut's lui même et chaque jour, il change de saveur.

Ce sont sans aucun doute les meilleures donut's que j'ai pu manger !

On a pu déguster des donut's myrtille noix de pecan, et puis l'autre fruit de la passion et éclat de cacao.. Le tout dans un décor très vintage que j'aime beaucoup. En bref, un endroit à ne pas rater !

L'adresse : Carrer del parlament, 2. Barcelona

Travel diary : Barcelona
Travel diary : Barcelona
Travel diary : Barcelona

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Travel diary : Barcelona

Mon petit coup de coeur, c'est le marché de la Boqueria.

On y trouve des fruits et légumes frais de toutes sortes, des smoothies, des épices, des fruits sec, du poisson frais, et j'en passe.

Je veux le même à côté de chez moi !

Travel diary : Barcelona
Travel diary : Barcelona
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Rédigé par Aliya

Publié dans #Voyage - Trip

Publié le 25 Octobre 2015

Quiche poulet curcuma & brocolis

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Une recette super facile de quiche qui plait à tout le monde ici.

Le brocolis peut être remplacer par quelques champignons émincés ça marche bien aussi ))

 

INGREDIENTS

  • Une pâte brisée
  • 200g de crème fraîche entière épaisse
  • 50g de mascarpone
  • 3 oeufs
  • 50g d'emmentale râpé
  • La moitié d'une botte de brocolis
  • 1 filet de poulet
  • 1/2 càc de curcuma
Quiche poulet curcuma & brocolis

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PREPARATION

  1. Commencer par préparer la pâte brisée.
  2. Faire cuire les brocolis dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 9 minutes environ.
  3. Dans une poêle, faire chauffer une càs d'huile puis déposer le filet de poulet coupé en petits cubes, ajouter le curcuma, saler et poivrer.
  4. Lorsque le poulet est cuit, reserver.
  5. Dans un grand bol, fouetter les oeufs, ajouter le mascarpone et la crème. Puis ajouter l'emmentale râpé. Saler et poivrer.
  6. Foncer un cercle ou moule à tarte puis déposer les morceaux de poulet sur le fond de tarte.
  7. Verser le mélange oeuf crème puis ajouter les brocolis.
  8. Enfourner pour 20 minutes à 200°C.
Quiche poulet curcuma & brocolis

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