Publié le 21 Juin 2014

Tartelettes au citron meringuée

Ingrédients

Pour la pâte sablée :

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 70 g de sucre semoule ou glace
  • 1 jaune d’œuf
  • 5 cl d'eau (ou de lait)
  • 1 pincée de sel

Pour le lemon curd ici

Pour la meringue :

  • 2 blancs d’œuf
  • 100 g de sucre
  • 1/2 c à café de levure chimique

Préparation de La pâte sablée

Blanchir les jaunes avec le sucre et détendre avec un peu d'eau (ou de lait) puis

Mettre le beurre en parcelles et le sel sur la farine comme pour la pâte brisée.

Prendre farine et beurre dans les mains et croiser les doigts.

Écraser beurre et farine ensemble en frottant légèrement les mains. La farine passe entre les doigts.

Remarquer les morceaux de beurre enrobés de farine,

Le sablage terminé formez une fontaine.

Verser au centre le mélange sucre + œufs + eau.

Verser au centre le mélange sucre + œufs + eau.

Serrer doucement la masse entre les mains. Si l'ensemble se tient c'est que l'humidité est suffisante. Sinon rajouter un peu d'eau.

Farinez légèrement le plan de travail et fraiser jusqu'à obtention de l'amalgame.

et former la boule. Comme pour la pâte brisée elle doit être fine et souple.

Foncez des moules à tartelettes y déposer des haricot sec et enfourner pour 15-20min à 180°.

Lorsque la pâte est cuite la garnir de lemon curd.

Préparation de la meringue

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure.

Mixer jusqu'à ce que la neige soit ferme.

Recouvrir avec les blancs en neige et napper. Cuire à four doux (120°C/150°C) jusqu'à ce que la meringue dore (10mn)

Tartelettes au citron meringuée
Tartelettes au citron meringuée

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Rédigé par OumM.Anas

Publié dans #Tarte sucrée - Clafoutis

Publié le 21 Juin 2014

Lemon Curd {La Recette Facile}

Le lemon curd est une crème au citron qui sert généralement à garnir des dessert ou pâtisserie par exemple la fameuse tarte au citron meringuée..

Je suis une grande fan du citron mais je n'en fait pas souvent car à la maison je suis la seule à aimer les dessert à base de citron..

Cette recette est vraiment rapide et simple, pratique quand une envie soudaine de lemon curd vous prend !

J'ai trouvée la recette sur le superbe blog de amour de cuisine.

Ingrédients

Pour un bocale

  • le jus et le zeste de 2 citrons

  • 120 g de sucre ( vous pouvez mettre plus selon votre gout)

  • 75 g de beurre

  • 3 oeufs

  • 1 c a soupe de maïzena

Préparation

Battre a l’aide d’un fouet, les oeufs avec le sucre jusqu’a blanchissement.

Ajouter le jus de citron et la maïzena, diluée dans un peu d’eau.



Dans une casserole, versez la préparation.

Ajouter le beurre en petits morceaux.



remuer l’ensemble avec une cuillère en bois, sur feu doux , entre 4 et 5 minute, jusqu’à épaississement,



à la première ébullition puis retirer du feu, laisser refroidir.

Conserver dans un bocale en verre, pour environ une semaine au réfrigérateur.

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Rédigé par OumM.Anas

Publié dans #Gourmandise sucrée

Publié le 19 Juin 2014

Bun's à la viande hachée

Encore des Bun's ! Hé oui à la maison on ne s'en lasse pas...

J'ai déjà posté une recette semblable sauf qu'à la place de la viande hachée je les avais fourrés de poulet à la crème et champignons.

Pour la pâte je reste fidèle à ma recette que vous trouverez ici

Ingrédients ( Pour la farce )

  • 1 oignons
  • 250g de viande hachée
  • 1/2 cas de concentré de tomate
  • 1 boule de mozzarella
  • Sel / Poivre

Préparation

Emincer l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile.

Ajouter la viande hachée, saler et poivrer puis y incorporer le concentré de tomate et un petit verre d'eau.

Laisser mijoter.

Découper des petites boule de pâte, les étaler au rouleau.

Formé un rond, au centre y déposer la farce et quelques petits cube de mozzarella.

Humecter le contour avec un peu d'eau afin que les bords se soudent entre eux.

Rabattre les bords au centre

Déposer les bun's sur une plaque recouvert d'un sur un tapis de cuisson.

Enfourner pour 15-20mn à 200°.

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Publié le 11 Juin 2014

Idée de recettes pour pique nique �

Le soleil est de retour !

Voici quelques idées de recettes qui plaieront à tous

• Mini Wrap Rolls Saumon

In g r é d i e n t s

(à adapter en fonction de la quantité souhaitée)

* Tortilla

* Fromage type st morêt

* Saumon fumé

* Quelques feuilles de salade

P r é p a r a t i o n

Sur une tortilla étaler une fine couche de fromage, ajouter ensuite du saumon un peu partout puis finir par des feuilles de salade.

Rouler le wrap puis découper des tronçon d'environ 1,5 centimètre puis les piquer avec une brochette en bois.

• Salade Fraîcheur Au Quinoa

I n g r é d i e n t s

(pareil à adapter)

* Quinoa

* Tomates cerises

* Maïs

* Mozzarella

(vous pouvez même y ajouter du poulet que vous aurez préalablement coupé en fine lamelle et cuit dans un peu d'huile.)

P r é p a r a t i o n

Faire cuir le Quinoa comme d'habitude.

Le mettre dans un saladier ajouter les tomates cerises coupées en deux, le maïs, la mozzarella coupée en petits cubes et éventuellement le poulet.

Mélanger, assaisonner.

• Smoothie Fraise & Cerise

I n g r é d i e n t s

* Fraises

* Cerises

* Un peu d'eau

* Sucre (facultatif je n'en ai pas mis)

* Glaçons

P r é p a r a t i o n

Mettre tous les ingrédients dans le blender puis mixer jusqu'à ce que le tout soit lisse. Ajouter de l'eau si le mélange devient trop épais.

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Rédigé par Umm.Anas

Publié le 4 Juin 2014

Pizza au thon & crème

Je vous propose aujourd'hui une recette de pizza à pâte moelleuse comme on les aime !

Celle ci je l'ai garni de thon, crème et olives le tout recouvert de mozzarella et fromage râpé, bref délicieux.

(Et merciiii à mes deux petites cuisinières :)

Ingrédients

Pour la pâte

350g de farine type pâte a pain

1 sachet de levure boulangère

3 cas d'huile d'olive

2 cac de café

25 cl d'eau tiède

Environ 100g pour travailler la pâte

Garniture

Thon au naturel

Crème fraîche

Olives vertes

Mozzarella

Fromage râpé

Oignons en lamelles

Préparation de la pâte

Mettre la farine et la levure dans un grand saladier, mélanger, puis ajouter successivement le sel et l'huile d'olive.

Verser petit à petit l'eau tiède tout en mélangeant avec une cuillère en bois. Remuer longuement jusqu'à obtention d'une pâte qui se détache du saladier.

Laisser reposer la pâte pendant 1h en couvrant le saladier dans un endroit chaud.

Après le temps de repos, déposer de la farine sur votre plan de travail y déposer la pâte à pizza et travailler la pâte comme on travaillerait une pâte à pain.

L'étaler au rouleau.

Dans une poêle avec un peu d'huile faire caraméliser les oignons en fines lamelles.

Mettre une couche de crème sur la pizza puis y déposer les oignons, ajouter le thon, les olives vertes et le fromage.

Enfourner pour 15/20mn.

Pizza au thon & crème
Pizza au thon & crème
Pizza au thon & crème

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Publié le 28 Mai 2014

Gâteau Black & White * chocolat vanille

Un délicieux gâteau très simple à réaliser qui sera parfait pour le goûté par exemple..

Ingrédients

250 g de sucre

150 ml de lait

200 ml d'huile neutre

300 g de farine

1 sachet de levure chimique

50 g de cacao non sucré

1c. c d'extrait de vanille

Une pincée de sel

Préparation

Mélanger le sucre et la pincée de sel avec les œufs, ajouter l'extrait de vanille, l'huile et le lait puis mélanger.

Ajouter la farine avec la levure chimique et continuer à mélanger pour avoir un appareil bien lisse sans grumeaux.

Diviser la pâte dans deux saladier, ajouter le cacao en poudre à un saladier et mélanger ajouter 1 cuillère à soupe de lait ou d'eau si vous trouver que le mélange est devenu plus dure.

Beurrer un moule antiadhésif, Déposer 2 cuillère à soupe de pâte blanche au centre du moule, puis mettre 2 cuillères de pâte chocolatée en plein centre toujours, continuer ainsi en alternant la pâte nature et la pâte chocolatée .

Enfourner à 180 ° pendant 40 minutes

Laisser refroidir sur une grille avant de déguster

Gâteau Black & White * chocolat vanille

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Rédigé par Umm.Anas

Publié dans #Gâteau

Publié le 14 Mai 2014

DIY : Masque Capillaire Home Made à l'huile de coco

En 2 minutes et avec deux fois rien voici comment réaliser soit même à la maison un masque capillaire 100% naturel hyper nourrissant qui (pour moi) à largement fait ses preuves.

Pour cela il vous faudra :

  • De l'huile de coco (selon la longueur de vos cheveux)

  • Du miel

Pour l'huile de coco choisissez une huile 100% (je l'achète dans un Biocoop)

Pour le miel privilégiez du miel pur sinon celui du commerce fera l'affaire mais le meilleur reste le vrai miel.

Préparation

Mettre 4cas d'huile de coco dans un bol puis ajouter 1cas de miel.

Mettre le bol 30 secondes au micro ondes le temps que l'huile devienne liquide.

Remuer l'ensemble (les deux ingrédients ne se mélangeront pas)

Voilà votre masque home made est prêt !

Appliquer votre masque sur les pointes puis sur les racines tout en massant le cuir chevelu.

Faire un chignon puis laisser reposer 1 à 2 heures idéalement toute une nuit.

Rincer puis faire 2 shampooing.

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Rédigé par OumM.Anas

Publié dans #DIY

Publié le 8 Mai 2014

THE Fondant au Chocolat (au blancs d'oeufs)

J'étais à la recherche du fondant au chocolat parfait, vous savez celui qui est craquant sur le dessus et bieeeen fondant à l'intérieur et bien sa y est je l'ai enfin trouvé !

Elle est également hyper pratique pour écouler les blancs d'oeufs.

Cette recette est une pur merveille que je garde précieusement.

Ce n'est pas la première fois que je le réalise et ça ne sera sûrement pas la dernière...

Recette trouvé sur le jolie blog de Shawanna ; Cliiiick

et réalisé à ma façon bien sûr

Ingrédients

  • 150 g de sucre

  • 50 g de farine

  • 150 g de chocolat noir

  • 80 g de beurre

  • 1/2 sachet de levure chimique

  • 4 blancs d'oeuf

  • 1 pincée de sel

Préparation :

Commencer par préchauffer le four à 180°

Dans un saladier mélanger le sucre, la farine et la levure.

Faire fondre le chocolat.

Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.

Mettre les blancs d’œuf NON montés en neige dans le saladier avec la farine et le sucre. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Verser ensuite le beurre dans le chocolat fondu et bien lisser le tout. verser ce mélange dans le saladier. Mélanger. Ajouter la pincée de sel.

Verser la pâte dans un moule graissé ou dans un moule en silicone.

Enfourner pour 20-25 minutes (tester la cuisson avec un pique en boit qui doit ressortir humide mais sans adhérences)

Laisser refroidir avant de démouler.

THE Fondant au Chocolat (au blancs d'oeufs)
THE Fondant au Chocolat (au blancs d'oeufs)
THE Fondant au Chocolat (au blancs d'oeufs)

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Rédigé par OumM.Anas

Publié dans #Gâteau

Publié le 7 Mai 2014

Légumes au four

Voici une recette toute simple que je fais souvent en accompagnement.

Très rapide à faire, le plus long est la cuisson mais vraiment rien de compliqué.

Préparation :

Choisir des légumes de saison, les couper de la même formes pour harmoniser . Y ajouter un filet d'huile d'olive ainsi qu'un petit verre d'eau (facultatif) salé poivré puis enfournée pour 60min à 180 degrés.

Astuce : Vous pouvez éventuellement mettre un oignons en fine lamelle ainsi que de l'ail pour relever le goût des légumes.

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Rédigé par OumM.Anas

Publié dans #Légumes Cuisinés

Publié le 5 Mai 2014

Pastilla Crevettes & Poisson

A la maison on aime troop les fruits de mer, surtout les crevettes.. depuis le temps que je voulais réaliser une pastilla crevette / poisson sa y est je me suis enfin lancé.

C'était Dé-li-cieux ! Je la referais sans hésitation.

Ingrédients

Pour le poisson :

  • 1 pageot de 1,250 kg
  • 2 c. à soupe de persil et de coriandre émincés
  • 1 c. à thé d'épices pour Chermoula
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • Sel

Pour le vermicelle :

  • 200 g de vermicelle réhydraté
  • 1 c. à soupe de sauce soja
  • Sel

Pour les épinards :

  • 250 g de champignons blancs émincés
  • 1 botte d'épinard
  • 8 champignons noirs réhydratés
  • 1 c. à thé d'épices pour Chermoula
  • 4 à 5 c. à soupe de crème fraîche
  • 2 c. à soupe de sauce soja

Pour les crevettes :

  • 1 filet d'huile d'olive
  • 400 g de crevettes décortiquées
  • 1 c. à café d'harissa

Pour le pliage :

  • 10 grandes feuilles de pastilla (Voir les photos en bas de la page)
  • 1 jaune d’œuf
  • 50 g de beurre fondu mélangé avec 4 c. à soupe d'huile

Préparation

Dans un plat, mélanger les herbes émincées avec les épices pour chermoula, le jus de citron et l’huile d’olive. Inciser le poisson et l’assaisonner de Chermoula.

Cuire le poisson au four préchauffé à 170°C pendant 20 à 25 mn. Égoutter le jus de cuisson dégorgé par le poisson dans une poêle. Rajouter le vermicelle, une pincée de sel et la sauce soja et placer la poêle sur feu doux. Remuer jusqu’à ce que le vermicelle absorbe complètement le jus de cuisson du poisson. Retirer du feu et laisser refroidir. Retirer la peau et les arrêtes du poisson et le débiter en morceaux.

Dans une poêle sur feu doux, faire revenir dans un peu d’huile d’olive, les champignons blancs émincés et les épinards. Rajouter les champignons noirs, les épices pour chermoula, le sel, la sauce soja et la crème. Remuer régulièrement jusqu’à absorption de la crème par les légumes, retirer du feu.

Dans une poêle sur feu vif, faire revenir les crevettes décortiquées dans un filet d’huile d’olive et la harissa pendant 30 secondes. Incorporer les crevettes aux légumes. Confectionner une pastilla comme démontré sur les photos. Piquer la pastilla avec une brochette pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson. Enduire généreusement la pastilla du mélange beurre et huile. Cuire la pastilla au four préchauffé à 180°C pendant 30 à 40 mn jusqu’à ce qu’elle prenne une belle couleur dorée.

Pastilla Crevettes & Poisson
Pastilla Crevettes & Poisson

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Rédigé par OumM.Anas

Publié dans #Saveurs d'ailleurs