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Publié le 11 Décembre 2016

Un couscous à ma façon, que j'aime préparer pour faire plaisir à ma petite famille (: Pleins de saveurs et de couleurs, c'est le genre de plat dont on ne se lasse jamais et qui offre de nombreuses délicnaisons ! Les ingrédients sont donc à adapter en fonction des goûts de chacun.

Couscous à ma façon

Ingrédients

  • 700g de couscous
  • 2 gros oignons
  • 2 cuisses de poulet
  • 600g de merguez (les meilleurs que vous puissiez trouver c'est trèèès important)
  • 1 boîte de tomates pelées concassées
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • 1 c.à.s de concentré de tomate
  • 1 c.à.c de curcuma
  • 1/2 c.à.c de gingembre moulu
  • 1/3 de c.à.c de poivre fraîchement moulu
  • 1 c.à.c de ras el hanout
  • 500g de potiron
  • 5 carottes
  • 5 navets
  • 4 courgettes
  • 1 petite boîte de pois chiches
  • Smen ou beurre
Couscous à ma façon

Préparation

  1. Dans le bas d'un couscoussier, faire revenir les oignons coupés grossièrement dans un filet d'huile d'olive.
  2. Ajouter les cuisses de poulet et les épices (curcuma, gingembre, poivre, ras el hanout et sel). Mélanger de temps en temps.
  3. Ajouter les tomates concassées ainsi que leur jus, laisser mijoter 5 minutes.
  4. Couvrir de 2 litres d'eau, ajouter le concentré de tomate et le bouquet de coriandre, couvrir puis laisser mijoter 30 minutes.

 

La semoule

  1. Dans un grand plat, verser le couscous puis l'enduire d'un filet d'huile d'olive.
  2. Ajouter petit à petit un grand verre d'eau tout en travaillant la semoule avec les doigts.
  3. Couvrir le plat puis laisser l'eau s'absober 10 minutes.
  4. Déposer ensuite la semoule dans le haut du couscoussier, puis placer le sur le bas du couscoussier qui contient la sauce.
  5. A ce moment là, ajouter les carottes et les navets.
  6. Couvrir puis compter 15 minutes de cuisson lorsque la vapeur s'échape de la semoule.
  7. Mettre la semoule dans le plat puis travailler la avec une fouchette (c'est très chaud) puis ajouter un grand verre d'eau petit à petit tout en travaillant la semoule.
  8. Couvrir le plat d'un linge propre puis laisser reposer 15 minutes.
  9. Remettre la semoule à cuire dans le haut du couscoussier pour 15 minutes (A ce moment là, ajouter les merguez, le potiron et les courgettes, puis retirer le poulet) répéter encore 2 fois l'opération, jusqu'à obtenir une semoule moelleuse.
  10. Lorsqu'elle est bien cuite, l'enduire de smen ou de beurre.

 

Le dressage

  1. Dans une grande assiette légèrement creuse, déposer la semoule, puis garnir de viande et de légumes. Ajouter de la sauce et déguster bien chaud.
Couscous à ma façon

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Rédigé par Aliya

Publié dans #Plat Principal

Publié le 25 Juillet 2015

Le butter chicken est sans aucun doute le plat Indien que je préfère, (et que je choisis toujours au resto, jusqu'à le faire moi même et là...)

Hyper riche en saveur, doux et crémeux accompagné d'un bon riz (pilaf pour moi) c'est l'idéal.

A la maison tout le monde en est fan, c'est super simple à faire pour un résultat au tooop ! (et mieux qu'au resto indien ;))

Butter chicken

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INGREDIENTS

Pour le poulet

  • 4 blancs de poulet
  • 1 gousse d'ail pressée
  • 1 càs de concentré de tomate
  • 2 càc de garam massala
  • Le jus d'un demi citron
  • Sel

Pour la sauce

  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 càc de coriandre en poudre
  • 1 càc de cumin
  • 2 càc de garam massala
  • 1 boîte de tomate concassée (400g)
  • 60g de beurre
  • 55g de noix de cajou
  • 15cl de crème liquide (ou de soja)
Butter chicken

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INSTRUCTIONS

Le poulet

  1. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients du poulet sauf le poulet puis mélanger.
  2. Enrober le poulet, coupé en lamelle) de cette marinade puis conserver au réfrigérateur le temps de préparer la sauce.

La sauce

  1. Dans une petite marmite, déposer une lampée d'huile puis l'oignon émincé ainsi que l'ail pressé, remuer régulièrement.
  2. Lorsque l'oignon est translucide ajouter toutes les épices puis mélanger.
  3. Ajouter un verre d'eau, laisser mijoter jusqu'à évaporation de l'eau.
  4. Ajouter les tomates coupé en dés, ainsi que les noix de cajou et un grand verre d'eau.
  5. Couvrir et laisser mijoter à feu doux durant 20 minutes.
  6. Mixer ensuite la sauce à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender.

Le poulet

  1. Dans une poêle, faire chauffer 2 càs d'huile puis ajouter les lamelles de poulet.
  2. Faire saisir de chaques côtés puis reserver.

La sauce

  1. Mixer la sauce puis la remettre sur le feu.
  2. Ajouter le beurre ainsi que le poulet.
  3. Laisser mijoter environ 10 minutes.
  4. Ajouter enfin la crème puis déguster de suite, accompagné de riz.

 

Recette inspirée d'ici

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Rédigé par Aliya

Publié dans #Plat Principal

Publié le 6 Juin 2015

Poulet tandoori

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Une recette tout en simplicité, et qui a cartonné pour le déjeuné.

J'ai utilisé la pâte de curry tandoori que Sohpie m'a envoyé :) de chez Sophie's store, c'est une tuuuuerie

ça fait 2x de suite que je l'utilise, on a trop aimé !

J'ai accompagné le poulet de riz et d'une sauce coriandre.

Trop simple pour un résultat top top top.

Si vous n'avez pas de pâte de curry tandoori sous la main, vous pouvez utiliser les épices tandoori que l'on trouve à peu près partout.

 

Ingrédients

Poulet tandoori

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Préparation

  1. La veille (c'est toujours mieux, sinon 3 heures avant) mélanger la pâte de curry tandoori avec le yaourt grec.
  2. Réaliser des entailles sur le poulet.
  3. Le déposer dans la marinade, puis bien l'imprégner.
  4. Recouvrir d'un film alimentaire puis conserver au réfrigérateur idéalement une nuit.
  5. Le lendemain, sortir le poulet du réfrigérateur, puis le disposer sur une plaque recouverte d'aluminium.
  6. Enfourner pour 30 minutes dans la partie haute du four en tournant le poulet au bout de 15 minutes) dans un four préchauffé à 220°C mode grill.

 Servrir avec un bon riz.

 

 

 

 

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Rédigé par Umm Anas

Publié dans #Plat Principal

Publié le 12 Mai 2015

Tagliatelles au saumon, aneth et citron

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Il y a quelques semaines de cela, j'ai été contacté par  Toupargel pour me proposer un partenariat.

A vrai dire, Toupargel, je ne connaissais pas plus que cela, mais après avoir été faire un tour sur leur site, j'ai pu voir qu'il y avait pas mal de choix, et des produits de qualités.

Ils proposent également des produits Bio, ce qui ma tout de suite plu.

Vous faites vos courses en ligne, puis vous êtes livré chez vous, selon le créneau donné.

J'ai choisi de réaliser avec leurs produits un plat de pâte, saumon et champignons.

Simple, rapide, et délicieux. Le top !

 

INGREDIENTS

 

COMMENT PROCEDER ?

  1. Faire cuire les pâtes.
  2. Parralellement, couper les pavés de saumon en cubes puis les faire cuire dans une poêle anti adhésive avec un peu d'huile d'olive.
  3. Reserver.
  4. Préparer la crème, faire revenir un oignon dans un peu d'huile d'olive.
  5. Ajouter les champignons, puis assaisonner (aneth, sel et poivre).
  6. Lorsque l'eau s'est évaporé, ajouter la crème.
  7. Mélanger les pâtes à la crème puis garnir de saumon.
  8. Dégustez de suite, en pressant un peu de jus de citron sur l'assiette.

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Publié le 18 Mars 2015

Maccheroni aux légumes du soleil

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Il y a des jours comme ça, où on a pas trop envie de cuisiner..

La solution ? Des pâtes, Ouaiiii !

Cette recette est à adapté en fonction du nombres de personnes présente, pour ma petite famille je fais un petit plat ça nous suffit (pour bébé je le fait avec du riz, c'est aussi possible)

Vous pouvez varier les ingrédients en fonction de ce que vous avez dans les placards.

 

Maccheroni aux légumes du soleil

 

Ingrédients

Maccheroni aux légumes du soleil
  • 1 oignon
  • La moitié d'un paquet de maccheroni (vous pouvez mettre les pâtes dont vous disposez)
  • 300g de viande hachée
  • 1 poivron rouge
  • 1 tomate
  • 2 carottes
  • Curry
  • 2 càs de concentré de tomate
  • Sel, poivre

Préparation

Maccheroni aux légumes du soleil
  1. Dans une petit marmite, verser une lampée d'huile puis ajouter l'oignon émincé.
  2. Laisser revenir à feu moyen.
  3. Lorsqu'il est translucide ajouter la viande hachée puis assaionner de sel poivre curry.
  4. Laisser sur feu moyen durant 5 minutes puis ajouter la tomate, le poivron ainsi que les carottes coupés en julienne.
  5. Laisser mijoter 5 minutes puis ajouter le concentré de tomate.
  6. Couvrir d'eau puis laisser mijoter jusqu'à cuisson des légumes (si les légumes ne sont pas cuit, rajouter de l'eau)
  7. Parralellement, faire cuire les pâte dans un grand volume d'eau selon le temps indiqué sur le paquet, en enlevant 2 minutes car elles finiront de cuir dans la sauce.
  8. Lorsque le tout est cuit, ajouter les pâtes à la sauce puis laisser à feu moyen 2 minutes en réctifiant l'assaisonement et parsemer de parmesan éventuellement.
Maccheroni aux légumes du soleil

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Rédigé par Umm.Anas

Publié dans #Plat Principal

Publié le 31 Janvier 2015

Tomates farcies au bœuf

Me revoilà avec une recette salé !

Ce genre de plat s'accorde parfaitement avec le temps qu'il fait dehors

Relativement simple, en revanche ce qui reste un peu long c'est la cuisson..

Mais rien d'excessif non plus, prévoyez ça une petite heure en avance.

Vous pouvez tout aussi bien remplacez les tomates par des courgettes c'est également très bon !

Pour cette version, j'aime bien mettre un peu de piment en poudre mais ça reste totalement facultatif, le goût ne change pas tellement sans.

J'ai accompagné mon plat d'un mélange de riz sauvage et complet (trouvé en magasin Bio) mais un riz blanc fait aussi l'affaire.

 

Tomates farcies au boeuf

 

Ingrédients

  • 250g viande hachée
  • 4 grosses tomates
  • 1 gros oignons
  • 1 oeuf
  • Sel, poivre
  • Piment en poudre (facultatif)

 

Tomates farcies au bœuf

Préparation

  1. Laver soigneusement les tomates.
  2. Couper le haut de la tomates au niveau du pédoncule
  3. Les vider délicatement, reserver la pulpe pour en faire une sauce.
  4. Saler l'interieur puis les retourner sur du papier absorbant.

 

  1. Faire revenir l'oignon émincé dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.
  2. Lorsqu'il est translucide, ajouter la viande haché, saler, poivrer et ajouter 1 cuillère à café de piment en poudre.
  3. Lorsque la viande est cuite, ajouter l'oeuf.
  4. Bien mélanger puis laisser cuire encore 1 minutes.

 

  1. Répartir la farce à l'interieur des tomates en tassant bien.
  2. Faire de même pour chaque tomate.
  3. Ajouter un fond d'eau au plat puis placez les tomates.
  4. Enfourner pour 40 minutes à 180°.

 

Tomates farcies au bœuf
Tomates farcies au bœuf

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Rédigé par Umm.Anas

Publié dans #Plat Principal

Publié le 25 Janvier 2015

Chinese Recipe : Wok au poulet &amp; petits légumes

Une recette facile, rapide, et délicieuse.

Vous pouvez décliner cette recette selon vos goût et ce que vous avez dans les placards !

Pour ma part j'ai fait un mélange de poulet petit pois et poivrons rouge.

Plat terminé aussi vite qu'il a été préparé :)

Recette de Wok au poulet & légumes

 

Ingrédients

  • 300 g de nouilles chinoises aux oeufs
  • 2 blancs de poulet
  • 2 oignons
  • Un mug de petit pois
  • 1 Poivron rouge
  • Sauce soja

Préparation

  1. Commencer par faire cuire les légumes dans de l'eau bouillante pendant environ 10 minutes. (il faut qu'il soit légèrement croquant)
  2. Dans un wok, faire revenir les oignons émincés, lorsqu'il sont translucide ajouter le poulet couper en morceaux puis salé et poivrer.
  3. Lorsque le poulet est cuit, ajouter la sauce soja.
  4. En même temps, faire cuire les nouilles selon le mode de préparation inscrit sur l'emballage.
  5. Lorsqu'elles sont cuite les ajouter dans le wok avec les légumes.
  6. Parsemer de graines de sésames.

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Rédigé par Umm.Anas

Publié dans #Plat Principal

Publié le 4 Janvier 2015

Aych / Berkoukes à la viande

Le Aych, ou le plat qui passe superbement bien quand il fait froid dehors !

Pour ma part j'ajoute un peu de piment en poudre, pour une version légèrement piquante.

C'est le genre de plat qui plait à tout le monde et qui réconforte lorsqu'il fait très froid dehors :)

 

 

Aych ou Berkoukes à la viande

 

 

Ingrédients

  • 250 g de viande coupée en morceaux
  • 2 tomates
  • 2 oignon
  • 2 carotte
  • Une branche de cèleri
  • 3 gousses d'ail émincées
  • Un petit bouquet de coriandre fraîche
  • 1 c à c de ras el hanout
  • 1 c à c de piment en poudre
  • 1 c à c de concentré de tomate
  • Poivre , sel
  • 1 bol de aych (petit plombs que l'on trouve en épicerie ou faite maison)

 

Préparation

  • Râpez l’oignon, et les tomates , épluchez les carotte et les découper en petits dés
  • Dans une cocote, faites chauffez l’huile et faites revenir la viande avec l’oignon. Ajouter les tomates râpées
  • Ajoutez les épices et l’ail émincé, puis faites revenir encore quelques minutes
  • Ajoutez les carottes épluchées et découpées ainsi que la blanche de cèleri découpé en morceaux le bouquet de coriandre, et le concentré de tomate dilué dans un peu d'eau
  • Couvrez d’eau 3L et fermez votre cocote et laissez cuire entre 30 et 40 minutes
  • Une fois votre viande cuite jetez un bol de plombs dans la sauce pour les cuire
  • Il faut compter 15 à 20 minutes
Aych / Berkoukes à la viande

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Rédigé par Umm.Anas

Publié dans #Plat Principal

Publié le 23 Novembre 2014

Poulet aux olives, Coriandre &amp; Citron Confit

Le poulet aux olives, à la maison on l'aime avec pleeeins d'olives.

Le citron confit vient apporter une note citronnée que j'aime beaucoup...

C'est ma recette favorite de poulet aux olives, que l'on déguste avec un bon pain maison.

Je l'avais trouvé sur un blog il y a longtemps maintenant, je l'ai ajusté à ma façon, pour moi il est parfait :)

Ingrédients

  • 1 poulet de 1kg
  • 2 oignon émincé
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 2 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée
  • 1 c. à café de curcuma
  • 1/4 de c. à café de gingembre
  • 1 c. à café de sel
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 8 cl d'huile d'olive et d'huile de table mélangées
  • 15 cl d'eau
  • 1/4 de citron confit
  • 150 g d'olives vertes

Préparation

  • Découper le poulet en 4 morceaux.
  • Dans un bol, mélanger les épices avec l'ail, le jus de citron. Faire mariner les morceaux de poulet dans la préparation d'épices pendant 2 heures.
  • Dans une marmite sur feu doux, faire revenir le poulet mariné dans l'huile pendant 5 min, le faire saisir de tout les côtés.
  • Ajouter l'oignon, laisser mijoter pour faire tomber l'oignon. Ajouter ensuite la coriandre.
  • Mouiller avec de l'eau et laisser cuire 15 minutes.
  • Couper le citron confit en fines lanières.
  • Ajouter les olives et le citron confit au poulet, couvrir la marmite et laisser mijoter jusqu'à cuisson du poulet et réduction de la sauce.
  • Sur un plat de présentation, dresser les morceau de poulet, les garnir d'olives et d'écorces de citron confit et les napper de sauce. Servir le plat chaud accompagné de pain maison.
Poulet aux olives, Coriandre &amp; Citron Confit
Poulet aux olives, Coriandre &amp; Citron Confit
Poulet aux olives, Coriandre &amp; Citron Confit

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Rédigé par Umm.Anas

Publié dans #Plat Principal

Publié le 17 Octobre 2014

Trida (Recette Constantinoise)

Un plat typique de l'est Algérien, très apprécié et assez simple à réaliser..

A la maison il a toujours un grand succès ^^

Les légumes, choisissez les en fonction de vos goût. Pour moi c'est tout simplement carotte et pois chiche accompagné de poulet et de boeuf.

Ingrédients

  • Trida maison ou du commerce

  • 500g de viande

  • 1 poignée de pois chiches

  • 1 cas de concentré de tomates

  • 1 oignon

  • sel, poivre noir, piment doux (fort pour moi)

  • 2 cas d'huile

Préparation

  • Faire revenir la viande avec l'oignon râpé dans 2 cas d'huile. Ajouter les epices.

  • Couvrir d'eau mélangé au concentré de tomates.

  • Ajouter les pois chiches et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et la sauce reduite.

  • Enduire la trida d'huile et faire cuire a la vapeur en haut du couscoussier.

  • 1/4 d'heure après echappement de la vapeur retirer la trida et arroser d'un peu d'eau salée et laisser absorber 15min. Puis remettre à cuire à la vapeur une 2ème fois.

  • Retirer et arroser de sauce puis laisser imbiber.

  • Cuire encore a la vapeur pour la 3ème fois.

  • Retirer la viande de la sauce et mettre la trida dans la sauce et faire mijoter a petit feu sans laisser sécher et sans remuer.

  • Déposer la trida dans un grand plat, ajouter un peu de beurre et garnir de viande, légumes et pois chiches.

Trida (Recette Constantinoise)

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Rédigé par Umm.Anas

Publié dans #Plat Principal