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Publié le 19 Novembre 2014

Indian Food : Naan au fromage

Aaaa la cuisine Indienne, c'est l'une de mes cuisines préférée.

Les naan en font partie évidemment !

Et oui qui ne connaît pas ces fameux pain nature, farcis au fromage ou au piment qu'on commande tous au resto indien !

Je vous propose ma recette des naan au fromage qui pour moi est parfaite.

Ingrédients

  • 500 g de farine de blé

  • 18 cl d’eau

  • 125 g de yaourt bulgare (soit 1 pot)

  • 4 c. à soupe d’huile végétale

  • 1 c. à café de sel

  • 1 c. à café de sucre

  • 2 pincée de levure chimique

  • 8 g de levure boulangère12 portions de vache qui rit (2 par naans)

Préparation

  • Au robot ou à la machine à pain, mélanger tous les ingrédients secs : Farine, levure de boulanger, levure chimique, sel & sucre.

  • Faire un puits dans cette farine, et ajouter les ingrédients liquides : huile, yaourt, eau (18 cl).

  • Pétrir la pâte 10 à 15 minutes

  • Laisser lever la pâte au minimum 1h30 dans un endroit tempéré en le recouvrant d'un torchon.

  • Former 12 petites boules de taille identique, étalez les avec le rouleau à pâtisserie sur le plan de travail fariné.

  • Etaler de la vache qui rit sur un disque de pâte, en laissant 1 cm tout autour, disposez un second disque de pâte par dessus et soudes les bords en appuyant bien avec les doigts.

  • Faire cuire 5 minutes par face votre nan à la plancha, ou dans une poele à crêpes par exemple.

  • Disposer sur un plat et parsemer d’une noisette de beurre…

Source ici

Indian Food : Naan au fromage

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Rédigé par Umm.Anas

Publié dans #Boulange

Publié le 24 Octobre 2014

 

La brioche suisse est une brioche fourrée de crème pâtissière est de pépites de chocolat bref un délice idéal pour le petit dej !

 

Ingrédients

  • 100g de pepites de chocolat

  • 250g de Farine

  • 30g de sucre

  • 1cac de sel

  • 1 sachet de levure boulanger

  • 3oeufs

  • 165g de beurre à température ambiante

Préparation

  • Mettre la farine, le sucre, le sel et la levure dans la cuve de votre batteur en prenant soin que la levure ne touche ni le sel ni le sucre.

  • Ajoutez les 3 oeufs.

  • Pétrissez cette pâte pendant 2 à 3 minutes à vitesse lente afin d'obtenir une pâte très dense.

  • Incorporez le beurre ramolli et pétrissez à nouveau.

  • Augmentez la vitesse et finnissez le mélange à vitesse moyenne.

  • Pétrir entre 5 à 10 minutes.

  • La pâte devient élastique.

  • Elle se décolle des bords de la cuve.

  • Elle est prête lorsque vous pouvez la prendre à la main (elle colle, c'est normal).

  • Recouvrez la cuve de votre batteur avec un torchon et laissez pousser la pâte durant 1 heures à température ambiante. Aplatissez-la en rectangle et placez-la pendant 40 minutes au réfrigérateur puis 20 minutes au congelateur.

  • ( Si vous avez le temps vous pouvez la laisser durant 2 heures voir plus au réfrigérateur )

  • Farinez légèrement votre plan de travail. ( Vous pouvez réaliser toutes ces étapes sur une feuille de papier cuisson )

  • Sortez la pâte du congelateur et étalez-la au rouleau afin d'obtenir un rectangle de 4 à 5 mm d'épaisseur environ.

  • Placez de nouveau la pâte quelques minutes au congelateur.

  • Sortez la crème du frigo et travaillez-la au fouet pour la rendre lisse et souple.

  • Posez la pâte sur le plan de travail, étalez la crème sur 4 à 5 mm d'épaisseur avec une spatule de manière a recouvrir la moitié inférieur du rectangle.

  • Saupoudrez de pépites de chocolat et enfoncez légèrement les pépites au rouleau.

  • Repliez la pâte nature sur la garniture et lissez à la main pour chassez les bulles d'air puis aplatissez au rouleau afin d'avoir un rectangle bien lisse.

  • Découpez des rectangle réguliers de 3 à 4 cm de large a l'aide d'un couteau bien tranchant.

  • Placez les brioche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez pousser 2h30 recouvert d'un film alimentaire.

  • Dorez les brioches au pinceau avec un mélange œuf jaune d'œuf et enfournez durant 10 à 12 minutes à 180°C.

 

Source ici

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Publié le 23 Octobre 2014

Boule de Berlin

Oubliez ceux de la boulangerie..
Le fait maison c'est bien meilleure !Pâte à tartiner, pomme, framboise..

A vous de voir..

Pour ma part j'ai choisi framboise c'est le meilleure :)

Cette recette je la réalise au robot c'est beaucoup plus simple mais pour celles qui n'en on pas, à la main (courage)

Source ici

Ingrédients

  • 1 sachet de levure de boulanger

  • 100ml de lait tiède

  • 1 pincée de sel

  • 1 oeuf moyen

Préparation

  • Pétrissez 10 minutes jusqu'à ce que la pâte se détache de la cuve.

  • Ajoutez le beurre en 2 fois en pétrissant jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé (5 minutes.

  • Couvrir d'un torchon et laisser doubler de volume (environ 1h30 à 2h).

  • Farinez votre plan de travail.

  • Sortez la pâte de la cuve, formez une boule bien ronde et déposez-la sur le plan de travail.

  • Avec un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur 1cm en formant un disque. Découpez 20 disques à l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre.

  • Recouvrez-les d'un torchon et laissez les doubler de volume.

  • Faites bouillir l'huile de friture à 166 C° et plongez-y les beignets 2 par 2 (à feu très doux)

  • Faites-les frire 30 secondes de chaque coté.

  • Égouttez les beignets.

  • Laissez refroidir et garnir à votre convenance.

Boule de Berlin
Boule de Berlin
Boule de Berlin

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