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Publié le 23 Janvier 2015

Donuts à la pâte à tartiner

C'est pour un petit thé organisé entre filles que j'ai réalisé ces donuts.

Ce sont des beignet en forme de bagel que l'on fait frire (oui oui bien gras également, car au four le goût n'est plus tellement au rendez vous)

pour ensuite les glacé de chocolat fondu, puis décorés de sprinkleeees !

on peut se lacher sur les sprinkles et c'est ça qui est top.

Verdict : Tout le monde a aimé, les donuts étaient bien moelleux, il n'en restait plus un seul :)

(J'en ai profité pour mettre à jour mon article de donuts qui n'était pas complet)

 

 

Donuts - Doughnuts à la pâte à tartiner

(Pour 12 donut's)

 

Ingrédients

  • 240 ml de lait tiédi
  • 55 g de margarine ou beurre
  • 65 g de sucre en poudre
  • 1/2 cac de sel
  • 1 cs de levure de boulangerie déshydratée
  • 2 œufs
  • 1 pincée de vanille
  • 540 g de farine
  • Sprinkles
  • Pâte à tartiner
Donuts à la pâte à tartiner

Préparation

  1. Mettre à fondre le beurre ou la margarine dans le lait chaud. Ajouter une cas de sucre et le sel. Laisser refroidir.
  2. Ajouter, tout en remuant, la levure, le reste de sucre, la vanille, les œufs et la farine (la pâte doit être encore collante mais néanmoins malléable, si ce n'est pas le cas, ajouter un peut de farine).
  3. Pétrir pendant 5 minutes. Après le pétrissage si la pâte est encore trop collante, ne pas hésiter à ajouter de la farine. Laisser lever sous un linge pendant 1h30.
  4. Etaler alors la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 1 cm environ et découpez des donut's dans cette pâte à l'aide d'un emporte pièce spécial donuts (ou tout simplement un verre et un bouchon)
  5. Laisser ensuite reposer 30 minutes sous un linge sur un plan de travail fariné.
  6. Faire chauffer de l'huile pour friture (attention : l'huile ne doit pas être trop chaude sinon vos dunts vont brulé)
  7. Faire frire les donut's 30 secondes à 1 minute de chaque côté.
  8. Déposer sur du papier absorbant après cuisson.
  9. Lorsque les donuts ont refroidis, garnir une poche à douille munis d'une douille à embout rond, de pâte à tartiner puis réalisez 3 ou 4 trous sur chaque

    donuts à l'endroit ou sera le glaçage.

  10. Enfoncez la douille dans chaque trou. Pressez sur la douille pour fourrer les donuts de pâte à tartiner. Faites ceci dans chaque trou et pour chaque donuts.

 

Le glaçage

  1. Faire fondre du chocolat de votre choix (lait, noir, blanc,...) puis plonger une face du donut's dans le chocolat, décorer de suite de sprinkles.
  2. Réserver dans un endroit frais.
Donuts à la pâte à tartiner
Donuts à la pâte à tartiner

Et sinon mon prochain billet sur les pains au lait tressés, à la mie filante hyper moelleux :)

Donuts à la pâte à tartiner

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Rédigé par OumM.Anas

Publié dans #Boulange

Publié le 19 Novembre 2014

Indian Food : Naan au fromage

Aaaa la cuisine Indienne, c'est l'une de mes cuisines préférée.

Les naan en font partie évidemment !

Et oui qui ne connaît pas ces fameux pain nature, farcis au fromage ou au piment qu'on commande tous au resto indien !

Je vous propose ma recette des naan au fromage qui pour moi est parfaite.

Ingrédients

  • 500 g de farine de blé

  • 18 cl d’eau

  • 125 g de yaourt bulgare (soit 1 pot)

  • 4 c. à soupe d’huile végétale

  • 1 c. à café de sel

  • 1 c. à café de sucre

  • 2 pincée de levure chimique

  • 8 g de levure boulangère12 portions de vache qui rit (2 par naans)

Préparation

  • Au robot ou à la machine à pain, mélanger tous les ingrédients secs : Farine, levure de boulanger, levure chimique, sel & sucre.

  • Faire un puits dans cette farine, et ajouter les ingrédients liquides : huile, yaourt, eau (18 cl).

  • Pétrir la pâte 10 à 15 minutes

  • Laisser lever la pâte au minimum 1h30 dans un endroit tempéré en le recouvrant d'un torchon.

  • Former 12 petites boules de taille identique, étalez les avec le rouleau à pâtisserie sur le plan de travail fariné.

  • Etaler de la vache qui rit sur un disque de pâte, en laissant 1 cm tout autour, disposez un second disque de pâte par dessus et soudes les bords en appuyant bien avec les doigts.

  • Faire cuire 5 minutes par face votre nan à la plancha, ou dans une poele à crêpes par exemple.

  • Disposer sur un plat et parsemer d’une noisette de beurre…

Source ici

Indian Food : Naan au fromage

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Rédigé par Umm.Anas

Publié dans #Boulange

Publié le 24 Octobre 2014

 

La brioche suisse est une brioche fourrée de crème pâtissière est de pépites de chocolat bref un délice idéal pour le petit dej !

 

Ingrédients

  • 100g de pepites de chocolat

  • 250g de Farine

  • 30g de sucre

  • 1cac de sel

  • 1 sachet de levure boulanger

  • 3oeufs

  • 165g de beurre à température ambiante

Préparation

  • Mettre la farine, le sucre, le sel et la levure dans la cuve de votre batteur en prenant soin que la levure ne touche ni le sel ni le sucre.

  • Ajoutez les 3 oeufs.

  • Pétrissez cette pâte pendant 2 à 3 minutes à vitesse lente afin d'obtenir une pâte très dense.

  • Incorporez le beurre ramolli et pétrissez à nouveau.

  • Augmentez la vitesse et finnissez le mélange à vitesse moyenne.

  • Pétrir entre 5 à 10 minutes.

  • La pâte devient élastique.

  • Elle se décolle des bords de la cuve.

  • Elle est prête lorsque vous pouvez la prendre à la main (elle colle, c'est normal).

  • Recouvrez la cuve de votre batteur avec un torchon et laissez pousser la pâte durant 1 heures à température ambiante. Aplatissez-la en rectangle et placez-la pendant 40 minutes au réfrigérateur puis 20 minutes au congelateur.

  • ( Si vous avez le temps vous pouvez la laisser durant 2 heures voir plus au réfrigérateur )

  • Farinez légèrement votre plan de travail. ( Vous pouvez réaliser toutes ces étapes sur une feuille de papier cuisson )

  • Sortez la pâte du congelateur et étalez-la au rouleau afin d'obtenir un rectangle de 4 à 5 mm d'épaisseur environ.

  • Placez de nouveau la pâte quelques minutes au congelateur.

  • Sortez la crème du frigo et travaillez-la au fouet pour la rendre lisse et souple.

  • Posez la pâte sur le plan de travail, étalez la crème sur 4 à 5 mm d'épaisseur avec une spatule de manière a recouvrir la moitié inférieur du rectangle.

  • Saupoudrez de pépites de chocolat et enfoncez légèrement les pépites au rouleau.

  • Repliez la pâte nature sur la garniture et lissez à la main pour chassez les bulles d'air puis aplatissez au rouleau afin d'avoir un rectangle bien lisse.

  • Découpez des rectangle réguliers de 3 à 4 cm de large a l'aide d'un couteau bien tranchant.

  • Placez les brioche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez pousser 2h30 recouvert d'un film alimentaire.

  • Dorez les brioches au pinceau avec un mélange œuf jaune d'œuf et enfournez durant 10 à 12 minutes à 180°C.

 

Source ici

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Publié le 23 Octobre 2014

Boule de Berlin

Oubliez ceux de la boulangerie..
Le fait maison c'est bien meilleure !Pâte à tartiner, pomme, framboise..

A vous de voir..

Pour ma part j'ai choisi framboise c'est le meilleure :)

Cette recette je la réalise au robot c'est beaucoup plus simple mais pour celles qui n'en on pas, à la main (courage)

Source ici

Ingrédients

  • 1 sachet de levure de boulanger

  • 100ml de lait tiède

  • 1 pincée de sel

  • 1 oeuf moyen

Préparation

  • Pétrissez 10 minutes jusqu'à ce que la pâte se détache de la cuve.

  • Ajoutez le beurre en 2 fois en pétrissant jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé (5 minutes.

  • Couvrir d'un torchon et laisser doubler de volume (environ 1h30 à 2h).

  • Farinez votre plan de travail.

  • Sortez la pâte de la cuve, formez une boule bien ronde et déposez-la sur le plan de travail.

  • Avec un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur 1cm en formant un disque. Découpez 20 disques à l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre.

  • Recouvrez-les d'un torchon et laissez les doubler de volume.

  • Faites bouillir l'huile de friture à 166 C° et plongez-y les beignets 2 par 2 (à feu très doux)

  • Faites-les frire 30 secondes de chaque coté.

  • Égouttez les beignets.

  • Laissez refroidir et garnir à votre convenance.

Boule de Berlin
Boule de Berlin
Boule de Berlin

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