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Publié le 10 Février 2015

Burger à l'indienne et frites au four

Voici une recette qui va vous changer des burger steak haché de bœuf !

A la place , on vient y déposer un "steack" de poulet épicé..

On a tous trop troop trooop aimé, servi avec des frites maisons épicées elles aussi, cuitent au four

Bien sur cette recette n'est pas healthy du tout mais de temps en temps on se permet ! :)

Recette des burgers à l'indienne

(Pour 4 burgers)

Ingrédients

Pour les buns

  • 500gr de farine
  • 4cc de levure de boulanger ou 2 sachets
  • 10g de sel
  • 25g de sucre
  • 200ml d’eau tiède ou tempérée

  • 75ml de lait tiède

  • 1 œuf

  • 30g de beurre mou

 

Pour les burgers

Cette quantité donnera 8 buns que vous pourrez congelé facilement une fois cuite

  • 500 g de blancs de poulet
  • 1 oignon rouge
  • 2 cm de gingembre
  • 3 càs de coriandre hachée
  • 3 càc de curcuma
  • 1 càc de curry
  • 1 càc de cumin
  • Fromage
  • Tomate
  • Salade verte

 

Pour les frites maison

  • Pommes de terre (selon la quantité souhaitée)
  • sel et poivre
  • Thym
  • Paprika
  • 1 pincée de piment de cayenne
  • huile d’olive

 

Préparation des buns

  1. Mettre la farine, le sel, la levure et le sucre dans le bol du robot. (ou bol standars si vous ne possedé pas de robot)
  2. Ajoutez l’eau et le lait à peine tiédi ainsi que l’œuf, pétrir pendant quelques minutes

  3. Lorsque la pâte commence se détache des parois, ajoutez le beurre
    en morceaux petit à petit, attendre que le morceau de beurre soit bien incorporé à la pâte avant d'ajouter le second ainsi de suite.

  4. Pétrir pendant encore quelques minutes.

  5. Façonner la pâte en boule puis couvrir le bol d'un film étirable huilé.

  6. Laisser pousser la pâte dans un endroit chaud pendant 1h30 à 2h jusqu’à ce qu’elle double de volume.

  7. Lorsque la pâte a bien gonflé, la sortir du bol puis la pétrir rapidemment.

  8. Diviser la en 8 portions égales puis la laisser reposer 5 minutes sous un linge propre.

  9. Façonnez les morceaux en boules égales et laissez les pousser sur une plaque recouverte
    de papier sulfurisé. (Espacez-les suffisament, de 5 centimètres environ) appuyer légèrement dessus afin de les aplatir, laisser reposer pendant 1h30 en les recouvrant
    d’un linge propre.

  10. Préchauffer votre four à 200°C

  11. Dorez les buns avec du lait à l'aide d'un pinceau puis saupoudrer de graines de sésames ou
    de pavot.

  12. Enfourner pour 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. (selon les four le temps de cuisson peut varier, attendre qu'il soit bien dorer, puis retirer du four)

  13. Laissez les refroidir sur une grille.

 

Préparation des steaks de poulet

  1. Emincer les blancs de poulet en dés ainsi que l’oignon
  2. Placez les dans le bol d’un mixeur puis ajoutez les épices, et la coriandre hachée.
  3. Mixez puis mettre au frais 30 minutes.
  4. Diviser la préparation en 4 et façonnez 4 boules à peine aplaties.
  5. Faites chauffer de l’huile dans une poêle et cuisez chaque portion, en retournant à mi cuisson.

 

Préparation des frites

  1. Laver les pommes de terre puis découpez-les grossièrement.
  2. Les diposer dans un plat allant au four, tapissé de papier sulfurisé. Assaisonnez de sel, poivre, piment, thym et paprika. Arrosez d’huile et mélangez le tout.
  3. Enfournez à 200° pour environ 30 minutes en remuant régulièrement pendant la cuisson.

 

Montage

  1. Couper les buns en deux et les placer sous le grill quelques minutes.
  2. Dresser vos burgers en commençant par le steak. Ajouter des rondelles de tomates, les tranches de fromage, quelques feuilles de salade et la sauce de votre choix.
  3. Servez bien chaud avec les frites maison.

 

 

Burger à l'indienne et frites au four
Burger à l'indienne et frites au four

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Rédigé par Umm.Anas

Publié dans #Boulange, #Gourmandise salée

Publié le 25 Novembre 2014

Ketchup Maison : Tomate, Piment & éclat d'Ail

Le ketchup, cette sauce à base de tomate qui s'accorde parfaitement avec les frites (vous voyez!)

le seul hic, il est remplit de je ne sais quoi..

La solution : du fait maison, bieeeen meilleure que de l'industriel, en plus on sait ce qu'il y a dedans !

J'y ai ajouté une touche de poudre de piment, juste ce qu'il faut !

Ingrédients

  • 2 kg de tomates bien mûres
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 15 cl de vinaigre
  • 100 g de sucre de canne
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café rase de poivre (mélange 4 baies)
  • 1/2 cuillère à café de piment
  • Thym

Préparation

  • Lavez et essuyez les tomates
  • Coupez les tomates en 6 , mettez les dans une cocotte avec les oignons et les gousses d'ail épluchées et coupées grossièrement.
  • Posez sur feu assez vif et laissez cuire une petite 1/2 heure.
  • Passez au moulin à légumes, grille fine, pour obtenir un coulis.
  • Versez dans une casserole, ajoutez le vinaigre et les épices et faites cuire 3/4 d'heure pour réduire de moitié et obtenir une consistance sirupeuse.
  • Mixez si vous voulez éliminer les éventuels morceaux.
  • Ajoutez le sucre et remettez sur le feu pendant 1/4 d'heure.
  • Versez dans des bocaux
  • Laissez 3-4 jours au réfrigérateur avant de consommer.
  • Conservation : 2-3 mois au réfrigérateur.

Source ici

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Rédigé par Umm.Anas

Publié dans #Gourmandise salée

Publié le 18 Avril 2014

Cake salé olive, poulet & fromage

Parfait pour vos apéritifs dînatoires ou même en pique nique avec le soleil qui arrive... Le cake salé est une valeur sûr.

Ingrédients

  • 200g de farine
  • 3 œufs
  • 10cl d'huile de tournesol ou d'Olive
  • 20cl de crème fraîche liquide
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 boule de mozzarella
  • 1 petit filet de poulet coupé en petits morceaux
  • olives vertes
  • Tomates sechées

Préparation

Préparer la base du cake. Le four préchauffe a 175°C.

Mélanger la farine, la levure, les œufs, puis ajouter l'huile progressivement, la crème, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse

Ajouter ensuite la mozzarella en cubes, et tous les ingrédients coupés en petits morceaux (poulet, olives, tomates)

Verser dans un moule à cake dans lequel vous aurez mis en place du papier cuisson

Mettre à cuire 45 minutes à 175°C

Cake salé olive, poulet & fromage

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Rédigé par OumM.Anas

Publié dans #Gourmandise salée