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Ketchup Maison : Tomate, Piment & éclat d'Ail
Publié le 25 Novembre 2014
Le ketchup, cette sauce à base de tomate qui s'accorde parfaitement avec les frites (vous voyez!)
le seul hic, il est remplit de je ne sais quoi..
La solution : du fait maison, bieeeen meilleure que de l'industriel, en plus on sait ce qu'il y a dedans !
J'y ai ajouté une touche de poudre de piment, juste ce qu'il faut !
Ingrédients
- 2 kg de tomates bien mûres
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 15 cl de vinaigre
- 100 g de sucre de canne
- 2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à café rase de poivre (mélange 4 baies)
- 1/2 cuillère à café de piment
- Thym
Préparation
- Lavez et essuyez les tomates
- Coupez les tomates en 6 , mettez les dans une cocotte avec les oignons et les gousses d'ail épluchées et coupées grossièrement.
- Posez sur feu assez vif et laissez cuire une petite 1/2 heure.
- Passez au moulin à légumes, grille fine, pour obtenir un coulis.
- Versez dans une casserole, ajoutez le vinaigre et les épices et faites cuire 3/4 d'heure pour réduire de moitié et obtenir une consistance sirupeuse.
- Mixez si vous voulez éliminer les éventuels morceaux.
- Ajoutez le sucre et remettez sur le feu pendant 1/4 d'heure.
- Versez dans des bocaux
- Laissez 3-4 jours au réfrigérateur avant de consommer.
- Conservation : 2-3 mois au réfrigérateur.
Source ici