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Publié le 14 Mars 2015

Tarte aux pommes (La recette facile)

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Une recette de tarte aux pommes qui pour moi est de loin la meilleure...

Hyper simple en plus de cela, elle se déguste à merveille avec un thé et un peu de caramel beurre salé ..

C'est celle ci que je mangeais étant petite, et que je prèfère parmi toutes.

Très très simple à réaliser, idéale à l'heure du goûté pour les petits :)

Opter pour une tarte sablée sucrée faite maison, la pâte que l'on achète n'a rien à voir !

 

Tarte aux pommes

(Pour un cerle à tarte d'environ 24/26cm)

 

Ingrédients

Pour la pâte sablée

  • 250 g de farine
  • 125 g de sucre semoule
  • 1 pincée de sel
  • 125 g de beurre
  • 1 œuf
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 sachet de levure chimique

 

Pour la crème

  • 4 ou 5 pommes selon la taille
  • 2 oeufs
  • 25cl de crème fraîche
  • 100g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé

 

Préparation de la pâte sablée

  1. Dans le bol du robot verser la farine puis le beurre et le sel.
  2. Sabler du bout des doigts jusqu'à obtenir un sorte de crumble.
  3. Disposer le sablage en fontaine, verser au milieu le sucre, le sucre vanillé, et la levure chimique et l'oeuf.
  4. Du bout des doigts (ou avec la feuille du robot) mélanger les ingrédients petite à petit au sablage jusqu'à formation d'une boule compact et homogène.
  5. Transvaser la pâte sur un plan de travail fleuré puis fraiser la pâte 4 fois pas plus (l'écraser avec la paume de la main, ce qui permet d'éliminer les éventuels de morceaux de beurre)
  6. Mettre la pâte en boule puis filmer et reserver au frais minimum 30 minutes.
Tarte aux pommes (La recette facile)

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Préparation de la crème

  1. Foncer un cerlce à tarte. (Piquer la pâte avec une fourchette un peu partout)
  2. Couper vos pomme en cartier puis placer les harmonieusement sur la pâte.
  3. Dans un saladier, mélanger la crème, les oeufs, le sucre, le sucre vanillé puis verser sur les pommes.
  4. Enfourner à 200° jusqu'à ce que la pâte ai une jolie couleur dorée. (Pour ma part j'aime bien lorsqu'elle est bieen bien cuite, vous pouvez la sortir avant)
Tarte aux pommes (La recette facile)

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Rédigé par Umm.Anas

Publié dans #Tarte sucrée - Clafoutis

Publié le 31 Janvier 2015

Key lime pie & fraises ♥

Cette petite merveille est originaire de Floride, composée d'une base biscuitée (j'ai choisis le spéculoos) d'une crème au citron vert surmontée d'une couche de meringue.. Quoi de mieux ?

Ah mais oui.. Le mieux c'est quelques morceaux de fraises cachées entre la crème au citron vert et la meringue ..

Je me suis lancé un petit défis justement en préparant cette tarte pour quelqu'un qui n'aime pas tellement les dessert à base de citron.. Et là Bam! Gros succès, on la littéralement dévorer !

Key lime pie recipe ♥

 

Ingrédients

  • 200 g de spéculoos
  • 80g de beurre

 

  • 4 citrons verts
  • 400g de lait concentré sucré
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 150g de fraises

 

  • 3 blanc d'oeufs
  • 80g de sucre

 

Préparation de la base biscuitée

  1. On commence par préchauffer le four à 180°C.
  2. Mixez les spéculoos.
  3. Ajouter le beure fondu puis bien mélanger.
  4. Dans un cerle de 22cm de diamètre disposé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, tasser une partie des spéculoos au fond, puis avec le reste remplir les bords (environ 3cm de hauteur)
  5. Enfourner pour 10 minutes.
  6. Laisser refroidir.

 

Préparation de la crème au citron

  1. Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec le lait concentré sucré et le jus des 4 citrons.
  2. Verser ce mélange sur la base biscuitée puis enfourner pour 20 minutes à 180°C.
  3. Laisser refroidir.
  4. Laver, équeuter puis couper en lamelle les fraises.
  5. Disposez les sur la crème au citron vert.

Préparation de la meringue italienne

  1. Dans un saladier verser les blancs d'oeufs ainsi que le sucre.
  2. Mettre une casserole avec de l'eau à chauffer.
  3. Commencer à fouetter au dessus de la casserole comme pour un bain marie.
  4. Lorsque le mélange devient brillant et qu'il a tiédi retirer le saladier de la casserole puis continues à fouetter jusqu'à refroidissement.
  5. Disposez la meringue sur les fraises.
  6. A l'aide d'un chalumeau, dorer la meringue. à défaut, passer la tarte quelques minutes sous le grill de votre four.
Key lime pie & fraises ♥
Key lime pie & fraises ♥

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Publié le 21 Juin 2014

Tartelettes au citron meringuée

Ingrédients

Pour la pâte sablée :

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 70 g de sucre semoule ou glace
  • 1 jaune d’œuf
  • 5 cl d'eau (ou de lait)
  • 1 pincée de sel

Pour le lemon curd ici

Pour la meringue :

  • 2 blancs d’œuf
  • 100 g de sucre
  • 1/2 c à café de levure chimique

Préparation de La pâte sablée

Blanchir les jaunes avec le sucre et détendre avec un peu d'eau (ou de lait) puis

Mettre le beurre en parcelles et le sel sur la farine comme pour la pâte brisée.

Prendre farine et beurre dans les mains et croiser les doigts.

Écraser beurre et farine ensemble en frottant légèrement les mains. La farine passe entre les doigts.

Remarquer les morceaux de beurre enrobés de farine,

Le sablage terminé formez une fontaine.

Verser au centre le mélange sucre + œufs + eau.

Verser au centre le mélange sucre + œufs + eau.

Serrer doucement la masse entre les mains. Si l'ensemble se tient c'est que l'humidité est suffisante. Sinon rajouter un peu d'eau.

Farinez légèrement le plan de travail et fraiser jusqu'à obtention de l'amalgame.

et former la boule. Comme pour la pâte brisée elle doit être fine et souple.

Foncez des moules à tartelettes y déposer des haricot sec et enfourner pour 15-20min à 180°.

Lorsque la pâte est cuite la garnir de lemon curd.

Préparation de la meringue

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure.

Mixer jusqu'à ce que la neige soit ferme.

Recouvrir avec les blancs en neige et napper. Cuire à four doux (120°C/150°C) jusqu'à ce que la meringue dore (10mn)

Tartelettes au citron meringuée
Tartelettes au citron meringuée

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Publié le 2 Mai 2014

Tarte aux framboises meringuées ♥

La framboise acidulé mélangée à la meringue crémeuse sur une pâte sablé fondante miaaaaam le mélange parfait.

J'ai réalisé cette tarte pour des amies, elle a eu un succès terrible.

Ingrédients

Pour la pâte sablée :

250g de farine

125g de sucre semoule

1 œuf

100g de beurre

1 pincée de sel

Pour la crème de framboises :

500g de framboises(fraîche ou surgelées)

180 g de sucre en poudre

3 oeufs

40g de beurre

1 cas maïzena

Pour la meringue :

4 blancs d'oeufs

180g de sucre en poudre

Préparation de la pâte sablée :

Dans un bol, délayez l'oeuf avec le sucre en poudre et une pincée de sel.

Mettez la farine sur le plan de travail, faites un puits au centre, versez-y le contenu du bol, puis le beurre mou (il ne faut surtout pas que le beurre soit fondu)
Malaxez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène. Etalez la au rouleau.

Astuce : Si vous mettez du papier cuisson, l'étalez directement dessus.

Cuire à blanc pendant 25 minutes a 160°C

Préparation de la crème de framboises :

Dans une casserole, mélanger les framboises avec le sucre. Porter à ébullition puis réduire le feu. faire cuire tout en mélangeant régulièrement pendant 15 minutes.

Retirer du feu puis mixer pour obtenir un coulis épais.

Fouetter les oeufs avec la maïzena et mélanger avec le coulis de framboise. Remettre sur feu doux et faire épaissir tout en mélangeant au fouet en permanence. Une fois la crème épaissies, retirer du feu et y faire fondre le beurre, bien l'incorporer.

Verser le curd sur la pâte cuite à blanc et placer au frais.

Préparation de la meringue :

Battre les oeufs en neige puis ajouter progressivement le sucre, tout en continuant à fouetter jusqu'à ce que la meringue soit ferme et bien brillante.

Verser la meringue dans une poche à douille et faire des petits tas sur toute la surface de la tarte.

Mettre au four pour 15 minutes (jusqu'à ce que la meringue commence à dorer.)à 150°c ou alors la faire cuire avec un chalumeau de cuisine à crème brûlée.

Réserver au frais

Tarte aux framboises meringuées ♥
Tarte aux framboises meringuées ♥

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Publié le 23 Mars 2014

Tarte aux fraises ; le classique

Pour cette recette basique toute simple il vous faudra :

Une pâte sablée fondante, une crème pâtissière vanillé onctueuse, de jolies fraises fraîches bien sucrées = Le secret pour une tarte aux fraises réussie

Ingrédients

Pour la pâte sablée :

250g de farine

125g de sucre semoule

1 œuf

100g de beurre

1 pincée de sel

Pour la crème pâtissière à la vanille:

4 jaunes d'oeuf

30g de maizena ou farine

50g de sucre

1 gousse de vanille

250 ml de lait entier

Etapes de la recette

Pâte sablée :

Dans un bol, délayez l'oeuf avec le sucre en poudre et une pincée de sel.

Mettez la farine sur le plan de travail, faites un puits au centre, versez-y le contenu du bol, puis le beurre mou (il ne faut surtout pas que le beurre soit fondu)
Malaxez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène. Etalez la au rouleau.

Astuce : Si vous mettez du papier cuisson, l'étalez directement dessus.

Crème pâtissière :

Faire chauffer le lait dans une casserole. pendant ce temps, battre les jaunes d'oeuf avec le sucre, les graines de la gousse de vanille. Ajouter la maizena.

incorporer le lait chaud en fouettant. remettre sur le feu doux et ne pas cesser de battre jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Faire cuire la pate a tarte à blanc pendant 25 minutes a 160°C. laisser refroidir, garnir avec la crème et disposez les fraises dessus (ou framboises etc..)

Tarte aux fraises ; le classique

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