Articles avec #gourmandise sucree tag

Publié le 28 Mai 2015

Love matcha vanille

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Une recette très simple, au goût subtil du thé matcha.

Associé au crémeux du glaçage vanillé, je les ai trouvé parfait...

J'ai reçu mon thé matcha, (merci à Laura :)) qui vient du site en ligne Keimling (les Bio-addict, vous allez kiffer leur site)

 

INGREDIENTS

  • 110g de sucre
  • 110g de farine
  • 1 càc de levure chimique
  • 2 càc de thé vert matcha
  • 80g de beurre
  • 2 oeufs
  • 2càs de lait

Pour le glaçage

  • 250g de Mascarpone
  • 1 demi gousse de vanille ici
  • 20g de sucre glace (plus ou moins selon les goûts)

 

 

Love matcha vanille

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PREPARATION

  1. Dans un grand bol, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement.
  2. Ajouter le beurre fondu, puis fouetter à nouveau.
  3. Verser le lait, le thé matcha.
  4. Mélanger bien.
  5. Ajouter le mélange farine levure en plusieurs fois en mélangeant.
  6. Verser cette préparation dans des moules à muffins.
  7. Enfourner 15 minutes à 180°C.

Le glaçage à la vanille

  1. Fouetter le mascarpone avec la vanille et le sucre.
  2. Napper vos cake.
  3. Reserver au réfrigérateur.
Love matcha vanille

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Rédigé par Umm Anas

Publié dans #Gâteau, #Gourmandise sucrée

Publié le 20 Mars 2015

Baghrir (crêpe mille trous)

Recette des baghrir

 

Ingrédients

  • 350g de semoule fine
  • 250g de farine
  • 1 càs de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 càs de levure boulangère en poudre

Préparation

Baghrir (crêpe mille trous)
  1. Dans un saladier, verser la levure boulangère ainsi qu'une càc de farine et une càc de sucre, mélangé à 4 càs d'eau.
  2. Laisser de côté 10 minutes.
  3. Ajouter ensuite tous les ingrédients excepté l'eau
  4. Ajouter l'eau petit à petit tout en remuant au fouet jusqu'à obtention d'une pâte à crêpe.
  5. Passer le tout au mixer environ 5 minutes.
  6. Transvaser dans un saladoer propre.
  7. Couvrir d'un linge propre puis laisser reposer 1 heure.
  8. Mélanger la pâte avec la louche avant de l'utiliser.
  9. Faire chauffer une poêle anti-adhésive bien chaude puis verser une louche de pâte.
  10. Laisser cuir à feu moyen (4 sur ma table de cuisson) sur un seul côté, jusqu'à ce que toute la pâte soit cuite.
  11. Poser les baghrir côte à côte sur un linge propre.
Baghrir (crêpe mille trous)

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Publié le 12 Février 2015

Cheesecake squares mascarpone et myrtille

Une recette facile et délicieuse..

Si vous n'êtes pas fan du cheesecake Philadelphia, si le goût est trop entêtant pour vous alors ce cheesecake à la mascarpone devrait vous plaire !

Version bars c'est l'idéal je trouve.

A la maison on est pas super fan non plus de ce goût de st morêt sucré, j'ai alors trouvé LA solution, si siii.. En remplaçant le Philadelphia par un cream cheese plus doux et plus neutre en goût : le mascarpone.

J'y ai ajouté quelques myrtilles qui donne un petit côté acidulé, c'était vraiment bon.

Vous pouvez également verser un peu de coulis de fruits sur chaque carré c'est un délice.

 

Blueberries Cheesecake squares

Pour un carré de 18cm

 

Ingrédients

Pour la base biscuitée

  • 200g de biscuit sablé
  • 50g de beurre

 

Pour la crème au cream cheese

  • 300g de mascarpone (ou si vous préféré, un autre cream cheese type philadelphia)
  • 80g de sucre
  • 20cl de crème liquide 30% de matière grasse (sinon la crème ne montera pas en chantilly)
  • Quelques myrtilles
  • 1 càc d'Extrait de vanille

 

Préparation de la base biscuitée

  1. Mixer les biscuits afin d'obtenir une poudre fine (attention à ce que chaques morceaux soit bien mixé sinon ça n'est pas jolie au rendu)
  2. Faire fondre le beurre, l'ajouter aux biscuits mixés.
  3. Bien mélanger.
  4. Tasser ce mélange au fond d'un cadre pâtissier disposé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  5. Mettre au frais pour une heure.

 

Préparation de la crème au cream cheese

  1. Monter la crème liquide en chantilly dans un bol en inox, que vous aurez préalablement mis au frais avec les fouets, 30 minutes avant de commencé.
  2. Parralellement, fouetter le cream cheese avec le sucre, et l'extrait de vanille pour le détendre.
  3. Ajouter peit à petit la chantilly au cream cheese délicatement.
  4. Verser cette préparation sur le fond biscuité.
  5. Ajouter quelques myrtilles.
  6. Conserver au frais pour minimum 4 heures.
  7. Découper le cheesecake en quadrillage afin d'obtenir des carrés réguliers.
Cheesecake squares mascarpone et myrtille

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Publié le 18 Décembre 2014

Macarons à la framboise

Le macaron, ce petit gâteau qui a la classe ))

Je me devais de partager ma recette de macaron, j'en ai testé pas mal mais celle ci reste la meilleure.

Ingrédients

Pour 10 macarons

  • 1 blanc d’œuf (calibre moyen)
  • 40g de poudre d’amande
  • 65g de sucre glace
  • 15g de sucre en poudre

Préparation de la ganache

  • Mixer 250g de framboise avec 25g de sucre.
  • Faite chauffer dans une casserole puis ajouter 2g d'agar agar.
  • Lorsque le mélange est bien chaud, retirer du feu.
  • Transvaser le tout dans un grand bol, réserver au frais.

Préparation

  • Versez le blanc dans un récipient.
  • Pesez le sucre glace et la poudre d’amande et mixez-la dans votre robot.
  • Tamisez sur une grande feuille de papier sulfurisé à l’aide d’une passoire fine.
  • Faire tiédir le blanc au bain marie à feu doux tout en fouettant tranquillement (attention à ne pas faire cuire le blanc, contrôler avec votre doigt, lorsque le blanc est légèrement tiède retirer du feu.)
  • Monter le blanc en neige, vitesse 1 lorsqu'il devient blanc ajouter le sucre en poudre puis continuer à fouetter vitesse 2 jusqu'à obtention d'une meringue bien brillante (n'hésitez pas à vous attarder sur le fouettage, le résultat n'en sera que meilleure)
  • Ajouter à ce moment là le colorant alimentaire, fouetter pour bien incorporer.
  • Versez alors le mélange poudre d’amande / sucre glace sur la meringue en 4 fois et macaronnez : prenez une maryse et faites un mouvement de bas en haut en revenant vers vous et en tournant le saladier d’un quart de tour.
  • La pâte doit être souple.
  • Posez votre feuille de papier sulfurisé sur une plaque.
  • Versez dans une poche à douille de 10mm la pâte à macaron et pochez : Placez votre douille de façon perpendiculaire à la plaque, exercez une pression avec la main placée sur la poche à douille, stoppez la pression, puis enlevez la douille en faisant un cercle dans le sens des aiguilles d’une montre tout en effleurant le macaron. Cela évitera de former une pointe sur la coque.
  • Claquez la plaque sur le plan de travail pour que les coques prennent formes.
  • Retirez le papier sulfurisé de la plaque, délicatement pour ne pas abîmer les coques. Placez cette plaque au réfrigérateur le temps du croûtage.
  • Laissez croûter 40 min à température ambiante.
  • Au bout de 30 min, préchauffez votre four à 160°C, chaleur tournante.
  • Placez la feuille de papier sulfurisée sur la plaque qui vient du réfrigérateur et placez celle-ci sur une autre plaque que vous aurez retiré avant de faire préchauffer votre four.
  • Enfournez dans le four à mi-hauteur pendant 10 min.
  • Laissez refroidir avant de décoller les coques délicatement.
  • Versez la ganache prise dans une poche à douille et garnissez les coques de macarons.

Source ici

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Publié le 13 Décembre 2014

Pancakes à l'Américaine (THE recette)

J'ai trouvé LA recette de pancakes !

Bien gonflé, super moelleux..

A vous de choisir le nappage, confiture, miel, sirop d'érable,...

Ingrédients

  • 2 œufs
  • 2 C. às de sucre en poudre
  • 15cl de lait
  • 120g de farine
  • 1 C. àc de levure chimique
  • 2 Pincée de sel

Préparation

  • Dans un récipient, fouetter 2 jaunes d’œufs, le sucre en poudre, le lait, la farine, la levure chimique et une pincée de sel.
  • A part, battre 2 blancs d’œufs en neige bien ferme avec la pincée de sel.

  • Incorporer les blancs au mélange précédent, puis recouvrir d’un film alimentaire et réfrigérer 30 minutes.

  • Beurrer légèrement une poêle anti-adhésive bien chaude ou crêpière.

  • A l’aide d’une petite louche verser un peu de pâte au centre de la poêle en formant un petit cercle de 10 cm de diamètre.

  • Laisser cuire quelques instants jusqu’à ce que les bords durcissent un peu et que des petites bulles apparaissent à la surface.

  • A ce moment, retourner le pancake à l’aide d’une spatule et faire dorer quelques instants sur l’autre face.

Source ici

Pancakes à l'Américaine (THE recette)

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Rédigé par Umm.Anas

Publié dans #Gourmandise sucrée

Publié le 7 Novembre 2014

Pomme d'Amour

On les connaît tous mais fait maison ?

Hyper simple et rapide si on maitrise le caramel.

Néanmoins elle doivent être rapidement consommer.

Ingrédients

  • 6 Pommes

  • 300g de sucre

  • Pique à brochette

  • Quelques gouttes de colorant alimentaire

Préparation

  • Faire un caramel en faisant fondre le sucre sur feu moyen et ajouter le colorant.

  • Laisser reposer 2 minutes hors du feu.

  • A la place de la tige de la pomme enfoncer le pique au trois quart de la pomme non épluchée.

  • Les tremper dans le caramel en inclinant la casserole puis les poser verticalement sur une grille.

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Rédigé par Umm.Anas

Publié dans #Gourmandise sucrée

Publié le 15 Octobre 2014

Marshmallow à l'agar agar (HYPER SIMPLE)

Je me devait obligé de partager cette recette parfaite de shamallow.

Ultra simple et en toute franchise ces marshmallow là.. C'est une TU-RIE !

Oubliez les marshmallow du commerce remplis de gélatine animal dont on ne connait pas exactement la provenance...

Cette recette est à base d'agar je n'utilise pratiquement que ça.

La texture est parfaite le goût également (j'ai ajouté de l'extrait de vanille) 2h au frais et c'est prêt ))

J'ai un peu trichée pour donner une couleur pastel (chuuut) mais vous pouvez très bien laisser tel quel, c'est à dire blanc.

Source ici

Ingrédients

  • 38gr d’eau

  • 200gr de sucre

  • 2cac d'extrait de vanille

  • 1/2 cac de citron

  • 7g d'agar agar

  • 25gr de blanc d’oeuf

  • 25gr de maizena

  • 25gr de sucre glace

  • 1 pincée de sel

Préparation

Mettre le sucre , l’eau et le citron sur feu doux pendant 5min.

Ajoutez l'agar. Bien fouetter le tout pour que le mélange sois homogène. Laisser chauffer l'agar (l'agar agar est un gélifiant végétal (algue) qui s'active à la chaleur il est important de bien le chauffer pour avoir un résultat). Retirer du feu.

Monter le blanc en neige avec le sel, quand il sont très ferme ajoutez le contenue de la casserole encore chaud.



Battre jusqu’à refroidissement.

Mélangez la maïzena et le sucre glace et en mettre sur du papier sulfurisé la ou vous poserez la pâte.

Laissez 2h minimum au frais et démoulez.

Marshmallow à l'agar agar (HYPER SIMPLE)
Marshmallow à l'agar agar (HYPER SIMPLE)

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Rédigé par Umm.Anas

Publié dans #Gourmandise sucrée

Publié le 1 Juillet 2014

Tiramisu Classique {Sans Œufs}

Tout le monde connaît le tiramisu, sans doûte mais le tiramisu sans œufs, possible ??

Bien sûr, en remplaçant par la crème fouettée.

J'ai testée la recette lorsque je ne pouvais pas manger d'oeufs cru et lorsque j'avais très envie de tiramisu et depuis je ne m'en lasse pas.

Je préfère même cette version à celle avec œufs !

Petite pensée à toutes les femmes enceintes avec de groooosses envies de tiramisu, voici THE recette sans œufs of course.

Ingrédients


Des boudoirs

250g de mascarpone

2 c à soupe de lait

50 cl de crème liquide entière très froide.
200g de sucre en poudre

20 cl de café fort froid

2c à soupe de cacao

Préparation

Monter la crème liquide en chantilly en rajoutant les 150g de sucre.

Mélanger le lait au mascarpone en rajoutant les 50g de sucre, incorporer la chantilly au mascarpone en trois fois sans fouetter mettre cet appareil au frigo.

Préparer le café prendre une grande assiette ou un plat comme vous le désirer ou même des verrines comme j'ai fais.

Tremper les biscuits à la cuillères un par un en les posant cote à cote.

Mettre une couche de crème sur les biscuits faites ainsi trois fois, saupoudrer de cacao avec un tamis. mettre au frais pendant une nuit pour avoir une bonne tenue de la crème.


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Rédigé par Umm.Anas

Publié dans #Gourmandise sucrée

Publié le 29 Juin 2014

Idée pour le Souhour {Petit dej} Spécial Ramadan #1

Voici quelques idées délicieuses pour le petit déjeuner..

Muesli au Chocolat

Ingrédients

  • 1 tasse de flocons d'avoine

  • 1 tasse de riz complet soufflé

  • 3CS de noix de coco râpée

  • 2 belles poignées d'amandes

  • 2CS de miel (ou sirop d'érable)

  • une pincée de vanille en poudre

  • 100g de chocolat

Préparation

Mélanger les flocons d'avoine, le riz soufflé, la noix de coco, les amandes et la vanille.

Ajouter le miel, puis mélanger de façon homogène avec une cuillère en bois ou directement du bout des doigts.

Préchauffer le four th5-150°C, étaler le granola sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson.

Mettre au four pendant 20 minutes.

Eteindre le four, entrebailler la porte et laisser le granola jusqu'à refroidissement complet.

Concasser le chocolat s'il s'agit d'une tablette.

Dans un saladier mélanger le granola avec les morceaux de chocolat.

Conserver le granola dans un bocal.

Detox water

{C'est tout simplement une boisson à base d'eau et de fruits ou/et de légumes, pleine de vitamines, j'aime beaucoup en boire le matin !}

Ingrédients

  • De l'eau

  • Un citron jaune bio

  • Quelques framboises

  • Un kiwi

Préparation

Commencer par laver le kiwi et le citron.

Les couper en petits morceaux puis placer les ainsi que les framboises dans un bocal refermable puis verser sur le tout de l'eau fraîche.

Placer au réfrigérateur pour 12h.

Pour les croissants et pains au chocolat iciii ❤️

Idée pour le Souhour {Petit dej} Spécial Ramadan #1
Idée pour le Souhour {Petit dej} Spécial Ramadan #1

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Rédigé par Umm.Anas

Publié dans #Gourmandise sucrée