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Publié le 23 Octobre 2016

Par ces temps de froid qui reviennent doucement, l'envie de préparer des douceurs sucrées et réconfortantes se fait ressentir. Le cheesecake, ou gâteau au fromage littéralement, se défini par son petit goût légèrement salé que j'aime tant, obtenu grâce à l'ajout de Philadelphia. C'est la première fois pour moi, et j'avoue avoir préféré cette version à celle sans cuisson.. Un cheesecake tout doux au chocolat blanc, avec des fruits un peu acides qui apportent ce truc en plus. La base : des biscuits sablés, qui sont le croquant nécessaire à ce dessert tout simplement délicieux !

Cheesecake chocolat blanc et fruits noirs

INGRÉDIENTS

  Pour la base  

  • 250g de biscuit sablé
  • 85g de beurre

 

  Pour le cheesecake  

  • 100g de chocolat blanc
  • 300g de philadelphia
  • 100g de crème fraiche épaisse
  • 70g de sucre
  • 1 œuf
  • 5g de maïzena
  • 1 c.à.c de vanille naturel
  • 1 poignée d'un mélange mûres myrtilles

 

  

Cheesecake chocolat blanc et fruits noirs

  Préparation de la base  

  1. Réduire les biscuits en miettes puis ajouter le beurre fondu.
  2. Bien mélanger. Tasser le mélanger au fond d'un cercle en remontant sur les côtés.
  3. Réserver au réfrigérateur.

 

  Préparation du cheesecake  

  1. Dans un grand bol, fouetter le fromage avec le sucre. Ajouter la vanille et l’œuf, mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  2. Ajouter ensuite la crème fraîche et le chocolat blanc fondu. Mélanger de nouveau.
  3. Verser ce mélange sur la base sablée, parsemer de fruits.
  4. Enfourner pour 50 minutes à 150°C. A surveiller.
  5. Laisser le cheesecake complétement refroidir, puis réserver au réfrigérateur tout une nuit.

 

Se déguste bien frais

Cheesecake chocolat blanc et fruits noirs
Cheesecake chocolat blanc et fruits noirs

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Rédigé par Aliya

Publié dans #Gâteau

Publié le 4 Octobre 2016

Aujourd'hui une recette de layer cake qui fait toujours l'unanimité auprès des miens, il s'agit d'un gâteau à trois étages garnis de crème chocolat / pâte à tartiner. La recette de la crème provient de la blogueuse Sweetapolita qu'on connait tous (je pense) pour ses gâteaux aussi magnifiques et parfaits les uns les autres )) Pour la génoise c'est la meilleure que j'ai pu tester niveau rapidité, pour les mamans pressées comme moi, qui n'ont pas trop le temps de s'attarder en cuisine c'est LA recette à avoir si l'on possède un robot pâtissier. On obtient des génoises super moelleuse en 2 minutes ! Pour le glaçage, smbc oblige (crème au beurre à la meringue suisse) ! (Pas de panique, elle ne rend absolument pas le gâteau écœurant puisqu'elle n'est présente que sur l’extérieur du layer cake) Pour l'effet water color que j'aime beaucoup, je me suis inspirée de celui qu'à réalisé Sweetfood, qui m'avait tapé dans l'oeil ))

Water color layer cake

INGREDIENTS

Pour 3 génoises (source ici)

  • 4 oeufs
  • 125g de sucre
  • 125g de farine
  • 6g de levure chimique
  • 1 c.à.c d'extrait de vanille naturel

 

Pour la crème au chocolat

  • 220g de beurre pommade
  • 1 c.à.c d'extrait de vanille naturel
  • 120g de chocolat au lait
  • 100g de pâte à tartiner (type Nut..)
  • 180g de sucre glace
  • 1 pincée de sel

 

Pour la crème au beurre à la meringue suisse

  • 4 blancs d'oeufs
  • 200g de sucre
  • 1 c.à.c d'extrait de vanille naturel
  • 250g de beurre pommade
Water color layer cake

Préparation des génoises

  1. Commencer par préchauffer le four à 180°C puis préparer tous vos ingrédients à l'avance.
  2. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs puis verser les blancs dans le bol du robot munit du fouet.
  3. Monter les blancs en neige ferme et ajouter le sucre.
  4. Ajouter d'un coup les 4 jaunes d'oeufs (sans arreter le robot) baisser la vitesse puis ajouter la farine mélangée à la levure.
  5. Arrêter le robot dés que le mélange est homogène. (ça doit aller très vite pour ne pas que la préparation retombe)
  6. Diviser la pâte en 3 puis la verser dans un moule de 15cm de diamètre, enfourner pour 11 minutes (à surveiller).

 

Préparation de la crème au chocolat

  1. Mettre le beurre et le sucre glace dans le bol du robot muni de la feuille.
  2. Fouetter pendant 1 minute environ. Ajouter l'extrait de vanille puis le chocolat fondu et complètement refroidi. Fouetter à nouveau 2 minutes.
  3. Ajouter enfin la pâte à tartiner ainsi que la pincée de sel. Battre à vitesse moyenne pendant 2 minutes.

 

Préparation de la crème au beurre à la meringue suisse

  1. Dans le bol du robot, verser les blancs ainsi que le sucre.
  2. Placez le bol sur une casserole d'eau bouillante sur feu moyen.
  3. Mélanger au fouet à main jusqu'à ce que la préparation atteigne 55°C. (à ce stade on ne sent plus les grains de sucre, faites le test avec le pouce et l'index)
  4. Placez ensuite le bol sur le robot puis fouetter vitesse maximale pendant 10 minutes, jusqu'à complet refroidissement. (étape crutial à la réussite de votre crème)
  5. Ajouter les dés de beurre petit à petit, si des grumeaux se forment, pas de panique on continue à fouetter.
  6. Ajouter l'extrait de vanille encore 1 minute. Réserver.

 

Il ne reste plus qu'à procéder au montage.

Pour l'effet water color : lorsque le gâteau est entièrement recouvert de smbc blanche, appliquer quelques tâches de crème colorée en rose puis lisser le gâteau.

Water color layer cake

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Rédigé par Aliya

Publié dans #Gâteau

Publié le 17 Mai 2016

Un cheesecake tout doux, frais et léger pour terminer le repas en beauté ! Sans cuisson (excepté la base biscuitée) et sans prise de tête, ce dessert est à la portée de tous de par sa facilité. La base : un palet breton maison, j'en suis définitivement fan, faut dire qu'avec l'appareil à cheesecake l'équilibre est juste parfait. Vous pouvez également ajouter un coulis de fruits rouges/exotiques lors du service, c'est la touche de pep's qui vient relever le tout !

Cheesecake vanille framboises

Ingrédients

Pour le palet breton

  • 2 jaunes d'oeufs
  • 135g de sucre
  • 80g de beurre mou
  • 140g de farine
  • 7g de levure chimique
  • 1 c.à.c d'extrait de vanille liquide
  • 1 pincée de sel

 

Pour l'appareil à cheesecake

  • 250g de Philadelphia nature
  • 85g de sucre
  • 180g de crème liquide froide
  • 1 c.à.c d'extrait de vanille liquide
  • 200g de framboises

 

Préparation des palets breton

1. Dans un grand bol, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre puis ajouter le beurre mou, la farine, la levure chimique, l'extrait de vanille et la pincée de sel. Bien mélanger.

2. Etaler la pâte au rouleau, entre deux feuilles de papier sulfurisé. Retirer le papier sulfurisé du dessus puis découper 3 palets breton à l'aide de cercle de de diamètre.

3. Placer les cercles sur une plaque habillée en papier sulfurisé puis enfourner pour 15 minutes à 170°C. Reserver sans enlever le cercle des palets breton.

 

Préparation de l'appareil à cheesecake

4. Mettre un bol en inox avec les fouets du batteur éléctrique au congélateur 15 minutes avant de commencer. Verser la crème liquide dans le bol froid puis battre jusqu'à obtention d'une crème chantilly bien ferme.

5. Dans un autre bol, fouetter le mascarpone avec le sucre.

6. Incorporer délicatement, et en plusieurs fois, la chantilly au mascarpone à l'aide d'une spatule. (Comme pour une mousse au chocolat)

7. Disposer cette préparation sur les palets breton. Bien lisser la surface puis reserver au réfrigérateur toute une nuit de préfèrence. (ou le matin pour le soir) le lendemain, démouler délicatement les cheesecake en passant la lame d'un couteau tout autour, décorer ensuite de framboises.

 

Astuce : Avec le restant de pâte à palet breton, formez un boudin puis reserver 30 minutes au réfrigérateur. Découpez ensuite des palets réguliers d'un centimètre d'épaisseur.

Enfourner 15 minutes à 170°C. Vous obtiendrez de délicieux palets breton !

 

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Rédigé par Aliya

Publié dans #Gâteau

Publié le 15 Mai 2016

Un gâteau super moelleux et gourmand, que j'ai réalisé en 2 temps. Les génoises la veille, les crèmes le jour J, il reste tout de même un peu long à préparer.. Pour l'intérieur, une simple chantilly mascarpone et des framboises. Puis pour le glaçage extérieur une crème au beurre à la meringue suisse, je trouve ça plus esthétique et le rendu est beaucoupl plus net. Je n'ai malheureusement pas de photo de l'intérieur car il n'était pas pour moi :(

Layer cake framboise vanille glaçage SMBC

INGREDIENTS

  • 3 génoises ici

 

Pour la crème intérieur

  • 40cl de crème liquide entière
  • 150g de mascarpone
  • 1 c.à.s d'extrait de vanille liquide
  • 50g de sucre glace
  • 200g de framboises

 

Pour le glaçage SMBC

  • 4 blancs d'oeufs
  • 200g de sucre
  • 250g de beurre pommade
  • 1 c.à.c d'extrait de vanille liquide
  • 1 pointe de colorant en poudre

 

Pour le glaçage coulant

  • 130g de chocolat blanc
  • 3 c.à.s de crème liquide entière
  • 10g de sucre glace
  • 1 pointe de colorant en poudre
Layer cake framboise vanille glaçage SMBC

Préparation de la crème mascarpone

(placer le bol ainsi que la crème et les fouets au réfrigérateur 30 minutes avant de commencer)

  1. Dans un bol en inox, verser la crème ainsi que le mascarpone et la vanille.
  2. Fouetter jusqu'à obtention d'une chantilly bien ferme. Ajouter le sucre, mélanger. Réserver au frais.

 

Préparation du glaçage SMBC

  1. Dans le bol du robot, verser les blancs ainsi que le sucre.
  2. Placez le bol sur une casserole d'eau bouillante sur feu moyen.
  3. Mélanger au fouet à main jusqu'à ce que la préparation atteigne 55°C. (à ce stade on ne sent plus les grains de sucre, faites le test avec le pouce et l'index)
  4. Placez ensuite le bol sur le robot puis fouetter vitesse maximale pendant 10 minutes, jusqu'à complet refroidissement. (étape crutial à la réussite de votre crème)
  5. Ajouter les dés de beurre petit à petit, si des grumeaux se forment, pas de panique on continue à fouetter.
  6. Ajouter l'extrait de vanille ainsi que le colorant puis fouetter encore 1 minute. Réserver.
Layer cake framboise vanille glaçage SMBC

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Préparation du glaçage coulant

  1. Faire fondre le chocolat blanc au bain marie avec la crème. Lisser aec une spatule puis hors du feu, ajouter le sucre glace. Bien mélanger puis réserver.

 

Montage

  1. Placer une génoise sur le plat de service, recouvrir de crème mascarpone, de framboises puis d'une autre couche de crème. Déposer la 2ème génoise puis répéter l'opération.
  2. Recouvrir le gâteau de glaçage.
  3. Verser délicatement le glaçage coulant.
  4. Décorer selon vos goûts ! Réserver au réfrigérateur.

 

Note : Pour la boule de glace je l'ai façonné en pâte à sucre puis recouverte de glaçage coulant

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Rédigé par Aliya

Publié dans #Gâteau

Publié le 28 Avril 2016

Une envie de douceur chocolatée, d'un truc bien décadent et ça donne ça : des petits moelleux/fondants au chocolat recouverts d'un glaçage façon marshmallow..

Cupcakes chocolat glaçage marshmallow

INGREDIENTS

Pour la base à cupcakes

  • 80g de chocolat noir
  • 40g de farine
  • 1/2cc de levure chimique
  • une pincée de sel
  • 40g de beurre mou
  • 55g de sucre
  • 1 œuf
  • 5cl de crème fraîche

 

Pour le glaçage marshmallow

  • 2 blancs d'oeufs
  • 95g de sucre
  • 1 gousse de vanille
Cupcakes chocolat glaçage marshmallow

PREPARATION de la base à cupcake

  1. Préchauffer le four à 180°c.
  2. Faire fondre le chocolat noir puis réserver.
  3. Mélanger dans un récipient la farine, la levure chimique, et la pincée de sel.
  4. Dans le bol du robot munie de la feuille, fouetter le beurre à température ambiante avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange crémeux.
  5. Ajouter à ce mélange le chocolat fondu, puis l'oeuf entier. Mélanger de nouveau.
  6. Incorporer la crème fraîche puis mélanger.
  7. Ajouter enfin le mélange sec (farine/levure/sec) au mélange chocolaté.
  8. Verser cette pâte dans des caissettes en papier aux 3/4 puis enfourner pour 15 minutes. (à surveiller)

 

PREPARATION du glaçage marshmallow

  1. Dans le bol du robot verser les blancs d'oeufs, le sucre et les graines de vanille.
  2. Faire chauffer le mélange 5 minutes sur un bain marie à feu doux tout en mélangeant au fouet.
  3. Transférer le bol sur le socle du robot puis fouetter en augmentant la vitesse progressivement pendant 7 minutes. Ajouter une pointe de colorant en poudre si vous le souhaitez.
  4. Garnir une poche à douille munie d'une douille à enbout cannelé ou lisse selon les goûts, du mélange.
  5. Décorer vos cupcakes refroidis de glaçage, puis déguster sans attendre :)

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Rédigé par Aliya

Publié dans #Gâteau

Publié le 25 Mars 2016

Le banana bread ou littéralement "pain aux bananes", s'apparente plus à un cake sucré, il nous vient d'Australie et il est terriblement gourmand. J'y ai ajouté quelques pépites de chocolat mais libre à vous d'y ajouter des noix concassées ou même des noisettes ! Le glaçage c'est la touche onctueuse. (Oui ok, j'avoue qu'il ne faisait pas troop trop rêver sans son fameux glaçage, et au cream cheese svp !) Il est ultraaa rapide à préparer, parfait pour le goûté, bref si vous n'avez jamais goûté le banana bread, c'est l'occasion !

Banana bread & pépites de chocolat

INGREDIENTS

Pour la pâte

  • 250g de farine
  • 150g de cassonade
  • 120g de beurre mou
  • 2 oeufs
  • 1 yaourt nature
  • 3 bananes
  • 80g de pépites de chocolat
  • 1 c.à.c d'extrait de vanille liquide
  • 1 c.à.c de bicarbonate de sodium
  • 1/4 de c.à.c de sel

 

Pour le glaçage

  • 60g de beurre mou
  • 180g de cream cheese (type Philadelphia)
  • 60g de sucre glace
  • 1 c.à.s de lait

 

PREPARATION de la pâte

  1. Dans un grand bol, fouetter le beurre avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.
  2. Ajouter les oeufs un à un tout en mélangeant.
  3. Verser ensuite le yaourt puis les bananes préalablement écrasées.
  4. Mélanger bien, ajouter l'extrait de vanille.
  5. Parralèlement, mélanger dans un récipient la farine, le sel et le bicarbonate.
  6. Incorporer les ingrédients sec au mélange précèdent en plusieurs fois.
  7. Ajouter enfin les pépites de chocolat puis mélanger une dernière fois. Verser cette pâte dans un moule à cake beurré et fariné.
  8. Enfourner pour 1 heure à 180°C dans la partie basse du four, avant dernier cran (à mis cuisson, couvrir le cake d'une feuille de papier aluminium).
  9. Laisser tiédir puis démouler le banana bread afin de le laisser complétement refroidir sur une grille.

 

Le glaçage

  1. Dans un grand bol, fouetter le beurre avec le cream cheese jusqu'à obtention d'une crème lisse.
  2. Ajouter le sucre glace. Mélanger à nouveau puis terminer par le lait. Mélanger et reserver au frais.

 

Disposer le glaçage sur le cake bien refroidi puis parsemer de noix concassées.

 

 

Inspirée d'ici

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Rédigé par Aliya

Publié dans #Gâteau

Publié le 11 Mars 2016

Une recette super simple à réaliser et qui nous a bien plu à la maison, la ganche montée au chocolat blanc c'est un peu comme une chantilly au chocolat blanc, le top au dessus d'une base vanillée bien gourmande. La petite fraise c'est la touche de fraicheur et d'acidité en même temps mais elle peut facilement être remplacée par un autre fruit (passion, framboise, myrtille)

Cupcake vanille ganache montée chocolat blanc

I N G R E D I E N T S

Pour la base à la vanille

  • 210g de farine
  • 1/2 c.à.c de levure chimique
  • 1/2 c.à.c de bicarbonate de sodium
  • 1 pincée de sel
  • 190g de sucre
  • 80g de beurre mou
  • 1 c.à.c de vanille en poudre
  • 145ml de lait
  • 2 oeufs

 

Pour la ganche montée chocolat blanc

  • 150g de chocolat blanc de qualité
  • 300g de crème liquide entière

 

P R E P A R A T I O N de la ganache montée chocolat blanc

  1. La veille ou minimum 5 heures avant de réaliser les cupcakes, casser le chocolat en morceaux puis le déposer dans un grand bol en inox.
  2. Faire bouillir la moitié de la crème puis la verser sur le chocolat. Attendre quelques minutes puis mélanger jusqu'à parfaite homogénéité. Passer la ganache au mixeur si besoin.
  3. Ajouter l'autre moitié de crème bien froide puis mélanger.
  4. Reserver au réfrigérateur toute une nuit ou pendant 5 heures puis monter la crème comme une chantilly. Reserver au frais.

 

P R E P A R A T I O N de la base vanille

  1. Dans le bol du robot, fouetter le beurre avec le sucre juqu'à obtenir une consistante crémeuse.
  2. Ajouter les oeufs un à un. Mélanger.
  3. Verser le lait en plusieurs fois ainsi que la vanille puis bien mélanger.
  4. Dans un récipient mélanger la farine, la levure, le bicarbonate ainsi que le sel. Ajouter cette préparation au mélange précédent en plusieurs fois tout en fouettant.
  5. Verser la préparation dans des moules au 2/3 puis enfourner pour environ 20 minutes à 165°C. Laisser refroidir les cupcakes avant de les garnir de ganache à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille canelée.
Cupcake vanille ganache montée chocolat blanc

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Rédigé par Aliya

Publié dans #Gâteau

Publié le 25 Décembre 2015

Classy

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Grosse occasion donc forcément gros gâteau .. ))

Un gâteau tout chocolat qui m'est souvent demandé par les miens, il a toujours le même succès ! ♥

Il se compose d'un moelleux au chocolat, d'une crème chocolatée et d'un glaçage (SMBC) en bref dingueriiie !

Excepté le glaçage crème au beurre à la meringue suisse qui s'avère un peu technique, ce gâteau n'a rien de bien compliqué.

 

Ingrédients

Pour le moelleux au chocolat

  • 150g de farine
  • 300g de sucre
  • 70g de cacao amer
  • 2 oeufs
  • 200ml de lait
  • 2 càc de levure chimique
  • 1 pincée de sel

 

Pour la garniture

  • 100g de pâte à tartiner (chocolat noisette)
  • 125g de chocolat au lait pâtissier
  • 15ml de lait
  • 190g de sucre glace
  • 230g de beurre mou
  • 2 càc d'extrait de vanille liquide

 

Pour le glaçage (crème au beurre à la meringue suisse)

  • 200g de sucre
  • 4 blancs d'oeufs à température ambiante
  • 250g de beurre mou
  • 1 càc d'extrait de vanille
  • Une pointe de colorant en poudre rose
  • Quelques macarons ici

 

Pour le glaçage coulant

  • 80g de chocolat noir
  • 90g de beurre
  • 1 càc de sirop de glucose

 

Préparation du moelleux au chocolat

  1. Préchauffer le four à 170°C.
  2. Dans un saladier, verser tous les ingrédients sec puis mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
  3. Ajouter-y les oeufs entiers.
  4. Verser ensuite le lait puis mélanger jusqu'à parfaite homogénéité.
  5. Diviser la pâte en trois puis verser dans un moule de 15cm de diamètre.
  6. Enfourner pour environ 20 minutes (à surveiller).

 

Préparation de la garniture

  1. Dans un grand bol, mélanger le sucre glace et le beurre au batteur éléctrique pendant environ 40 secondes.
  2. Ajouter ensuite la vanille, mélanger. Verser le chocolat fondu mais tiède puis battre jusqu'à parfaite homogénéité.
  3. Verser le nutella et le lait puis battre encore quelques minutes puis Reserver.

 

Préparation du glaçage crème au beurre à la meringue suisse

  1. Dans le bol du robot, verser les blancs ainsi que le sucre.
  2. Placez le bol sur une casserole d'eau bouillante sur feu moyen.
  3. Fouetter au batteur éléctrique jusqu'à ce que la préparation atteigne 55°C. (lorsque au doigt on ne sent plus les grains de sucre)
  4. Placez ensuite le bol sur le robot puis fouetter vitesse maximale pendant 10 minutes, jusqu'à complet refroidissement (étape crutial à la réussite de votre crème)
  5. Ajouter les dés de beurre petit à petit, si des grumeaux se forment, pas de panique on continue à fouetter.
  6. Ajouter l'extrait de vanille ainsi que le colorant puis fouetter encore 1 minute.

 

Préparation du glaçage coulant

  1. Au bain marie, faire fondre le chocolat, le beurre, la crème et le sirop de glucose.
  2. Laisser refroidir puis reserver.

 

Montage

  1. Placez un moelleux au chocolat sur une semelle ou un support plat.
  2. Garnir d'une couche de glaçage au chocolat. Faire de même pour les deux autres moelleux. (attention à ne pas mettre de glaçage au chocolat sur la dernière génoise)
  3. Recouvrir le gâteau d'une fine couche de crème au beurre puis laisser prendre au réfrigérateur 30 minutes (le glaçage va durcir et donc emprisonner les miettes afin d'avoir un rendu net)
  4. Couvrir à nouveau le gâteau de crème au beurre de façon homogène à l'aide d'une spatule coudée.
  5. Laisser prendre le gâteau au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  6. Déposer soigneusement le glaçage coulant.
  7. Décorez selon vos goûts.

 

Le gâteau se conserve au réfrigérateur minimum 4 heures et il sera bien meilleure le lendemain.

 

 

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Rédigé par Aliya

Publié dans #Gâteau

Publié le 7 Septembre 2015

Un gâteau idéal pour une occasion spécial.. (ou parfait lors d'une grosse envie de chocolat)

Je regrette tout de même de n'avoir pas mis un peu plus de ganache, appart ça il était parfait.

La recette du gâteau au chocolat : une bombe ! C'est sans hésiter ma favorite, bien moelleuse et hyper chocolatée avec peu d'ingrédients, le top quoi !

A noter que ce gâteau est très simple à réaliser, la ganache, le glaçage et la base au chocolat sont tous les trois super simple à faire, rien de technique ! Si moi j'y arrive, tout le monde y arrive ))

 

INGREDIENTS

Pour le moelleux au chocolat

  • 150g de farine
  • 300g de sucre
  • 70g de cacao amer
  • 2 oeufs
  • 200ml de lait
  • 2 càc de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Pour la ganache kinder

  • 250g de kinder maxi
  • 25g de beurre
  • 100g de crème liquide entière

Pour le glaçage

  • 250g de mascarpone
  • 300g de philadelphia nature (ou st-morêt c'est la même!)
  • 110g de sucre glace
  • 1 càc d'extrait de vanille liquide
  • 20cl de crème fraîche entière épaisse

Déco

  • Caramel au beurre salé ici
  • Pop corn au caramel
Gâteau à étages au chocolat ganache Kinder

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PREPARATION

Le moelleux au chocolat

  1. Préchauffer le four à 170°C.
  2. Dans un saladier, verser tous les ingrédients sec puis mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
  3. Ajouter-y les oeufs entiers.
  4. Verser ensuite le lait puis mélanger jusqu'à parfaite homogénéité.
  5. Diviser la pâte en trois puis verser dans un moule de 15cm de diamètre.
  6. Enfourner pour environ 20 minutes (à surveiller).

La ganache

  1. Déposer tous les ingrédients dans une casserole.
  2. Mettre sur feu doux jusqu'à ce que tout soit bien fondu.
  3. Verser la ganache dans un bol, couvrir puis reserver au réfrigérateur. (s'utilise bien froide)

Le glaçage

  1. Fouetter légérement au batteur électrique le mascarpone avec le fromage.
  2. Ajouter ensuite le sucre glace ainsi que l'extrait de vanille.
  3. Fouetter pour mélanger.
  4. Ajouter la crème fraîche puis fouetter vitesse moyenne quelques instants jusqu'à obtention d'une sorte de crème chantilly bien ferme.

 

MONTAGE

  1. Poser un gâteau au chocolat sur le plat de service.
  2. Recouvrir d'une généreuse couche de ganache.
  3. Répéter l'opération une fois.
  4. Recouvrir le gâteau de glaçage puis décorer selon vos goûts.
  5. Reserver au réfrigérateur. (encore meilleure le lendemain)

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Rédigé par Aliya

Publié dans #Gâteau

Publié le 18 Juin 2015

Cherry naked cake

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Encooore un naked cake par ici !

Je ne fait pas souvent (voir jamais) de gros gâteaux pour nous, mais lorsqu'une occasion se présente, là je me lache !

Et vu que je n'avais pas beaucoup de temps et comme j'avais dans la tête ce naked cake depuis pas mal de temps, le voiciiii !

C'est presque le même que le précédent, sauf qu'à la place des framboises j'ai mis des cerises et ajouté une ganache dégoulinante au chocolat.

Tout le monde a beaucoup aimé cette version :)

 

 

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INGREDIENTS

Pour 3 biscuits

  • 6 oeufs
  • 135g de sucre
  • 100g de maïzena
  • 110g de farine
  • 1 demi gousse de vanille

Pour la crème chantilly

  • 250g de mascarpone
  • 50cl de crème liquide entière
  • 1 demi gousse de vanille
  • 250g de cerises dénoyautée

Pour le sirop

  • 1 verre d'eau
  • 1 verre de sucre
  • 1 càc d'extrait de cerise

 

Cherry naked cake

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PREPARATION

Du biscuit

  1. Dans un grand bol, fouetter les oeufs avec le sucre et les graines de la demi gousse de vanille pendant 10 bonnes minutes (à l'aide du batteur éléctrique ou du robot).
  2. Tamiser la farine et la maïzena puis l'ajouter en 4 fois au mélange précédent à l'aide d'une spatule.
  3. Beurrer et fariner un moule de 18-20cm de diamètre.
  4. Verser un peu de pâte dans le moule puis enfourner pour 10 minutes (lorsque vous enfoncé un pique en bois il doit ressortir sec)
  5. Reitérer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
  6. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

 

Le sirop

  1. Faire bouillir l'eau,  le sucre et l'extrait de cerise dans une casserole.
  2. Reserver.

 

La crème

(Mettre le bol ainsi que la crème et les fouets au réfrigérateur 30 minutes avant de commencer)

  1. Dans un bol en inox, verser la crème ainsi que le mascarpone et les graines de la demi gousse de vanille.
  2. Fouetter jusqu'à obtention d'une chantilly bien ferme.

 

 

MONTAGE

  1. Poser une génoise sur le plat de service.
  2. Imbiber du sirop à l'aide d'un pinceau.
  3. Recouvrir de chantilly puis de cerises, poser une deuxième génoise puis répéter l'opération deux fois.
  4. Décorer selon vos goûts.

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Rédigé par Umm Anas

Publié dans #Gâteau