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Publié le 6 Décembre 2016

Des cupcakes qui allient la douceur du chocolat à l'acidité de la framboise.. Le tout surmonté d'un topping vanille framboise, et pour terminer : une pointe de chocolat recouvert d'une framboise fraîche, un régal pour les yeux et les papilles !

Cupcakes framboise chocolat

Ingrédients pour 6 cupcakes (possibilité de doubler les quantités)

Pour la base (source ici)

  • 90ml de lait
  • 1 c.à.c de jus de citron
  • 45g de chocolat noir
  • 20g de cacao en poudre
  • 50g de farine
  • 75g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1/3 de c.à.c de bicarbonate de sodium
  • 1 gros oeuf
  • 4 c.à.s d'huile végétale
  • 6 framboises

 

Pour le topping

  • 125g de mascarpone
  • 55g de sucre glace
  • 1 c.à.s de vanille naturel
  • 2 c.à.c de coulis de framboise
  • 1 pointe de colorant rouge en poudre

 

Cupcakes framboise chocolat

Préparation

La base

  1. Dans un bol, mélanger le lait avec le jus de citron, laisser poser 10 minutes.
  2. Faire chauffer le lait puis le verser sur le chocolat haché.
  3. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
  4. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients sec (farine, cacao, sucre, bicarbonate et sel).
  5. Ajouter ensuite le lait, l'huile et les oeufs battus et mélanger.
  6. Verser la préparation dans des moules à muffins garnis de caissettes en papier, ajouter une framboise au centre puis enfouner pour environ 15 minutes à 180°C.

 

Le topping

  1. Mélanger tous les ingrédients puis disposer la glaçage dans une poche à douille, décorer vos cupcakes refroidis.

 

Optionnel : Ajouter un peu de chocolat fondu sur le dessus de chaque cupcake, ainsi qu'une framboise fraîche.

Cupcakes framboise chocolat

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Rédigé par Aliya

Publié dans #Gâteau

Publié le 20 Novembre 2016

Ou les meilleurs cookies du monde selon moi ! Oui rien que ça ! Mes cookies préférés ce sont ceux super moelleux, façon "la mie caline", que l'on passait acheter au lycée entre deux cours avec les filles (ces filles en question se reconnaitrons haha :p) Ces cookies ont plu à tous ceux qui les ont mangés )) Super moelleux, de saison, avec l'ajout de noisette qui apporte le petit croquant qui rend ces cookies tout simplement délicieuuux.

Cookies moelleux pépites de chocolat et noisettes

   Ingrédients   

  • 130g de beurre mou
  • 150g de cassonade
  • 40g de sucre
  • 1 c.à.s de vanille naturel
  • 1 oeuf
  • 230g de farine
  • 1 c.à.c de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 150g de pépites de chocolat
  • Noisettes

 

   Préparation   

  • Dans un grand bol, fouetter le beurre avec le sucre puis ajouter l'oeuf et l'extrait de vanille. Bien mélanger.
  • Ajouter ensuite la farine mélangée à la levure et le sel.
  • Mélanger sans trop insister.
  • Ajouter enfin les pépites de chocolat et les noisettes puis mélanger une dernière fois.
  • Former des boules que vous disposerez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Enfourner pour 8 minutes à 180°C. (attention à ne pas trop les cuir au risque d'obtenir des cookies croustillant)

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Rédigé par Aliya

Publié dans #Gâteau

Publié le 13 Novembre 2016

Des cupcakes à la vanille renfermant un coeur de crème au citron, surmontés d'un topping vanille, tout simplement. Lorsque j'en prépare, je les garnis généralement d'un coeur de pâte à tartiner (c'est comme ça que je les préfère) on est loins de l'originalité là.. Donc pour changer un peu, une crème citron et c'est tout simplement délicieuuux.. J'ai même réussi à faire aimer cette crème autrement appelé "lemon curd", à quelqu'un qui habituellement, desteste ça. C'est une victoire pour moi ahaaa.

Cupcakes vanille et citron

   Ingrédients   

Pour la base (ce qui nous donne environ 6 cupcakes, possibilité de doubler les quantités)

  • 65g de farine
  • 1/2 c.à.s de levure chimique
  • 50g de sucre
  • 60g de beurre mou
  • 2 oeufs
  • 1 c.à.c de vanille naturel

 

Pour le topping

  • 125g de mascarpone
  • 55g de sucre glace

 

Pour le lemon curd ici

 

   Préparation de la base   

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
  3. Dans un grand bol, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre, mélanger de nouveau.
  4. Ajouter la farine mélangée à la levure en deux fois. Bien mélanger.
  5. Dans un grand bol, monter les blancs en neige ferme.
  6. Ajouter les blancs en neige à la préparation précédente à l'aide d'une maryse en soulevant bien la masse.
  7. Disposer cette prépaation dans des caissettes (remplis au 3/4) puis enfourner pour environ 15 minutes. Laisser ensuite complétement refroidir.

 

   Préparation du topping   

  1. Fouetter le mascarpone avec le sucre glace et la vanille, à l'aide d'un robot ou du batteur éléctrique. Reserver.

 

    Montage   

  1. A l'aide d'un vide pomme, creuser le milieu des cupcakes puis garnir de crème au citron. Appliquer ensuite le topping à l'aide d'une poche à douille.

 

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Rédigé par Aliya

Publié dans #Gâteau

Publié le 9 Novembre 2016

Après mon bundt cake au citron de l'an passé, un bundt cake super gourmand et réconfortant au chocolat, recouvert d'un glaçage coulant chocolat et caramel. C'est facile et rapide, et puis ça plait à tous : petits et grands ! C'est une recette à garder sous le coude pour un goûter improvisé ))

Chocolate bundt cake

 

   Ingrédients   

  • 2 œufs
  • 145 g de sucre
  • 140 g de farine tamisée
  • 60g de beurre
  • 15cl de lait
  • 6 g de levure chimique
  • 110 g de chocolat noir fondu
  • 2 c.à.s de cacao en poudre non sucré
  • 1 c.à.c de vanille naturel liquide

 

   Préparation   

Préchauffer le four à 160°C.

  • Faire fondre le chocolat avec le beurre. Réserver.
  • Dans le bol du robot, faire blanchir les jaunes d'oeuf avec 125g de sucre.
  • Dans un grand bol, mélanger la farine, le cacao, la levure et le sel puis ajouter ce mélange à la mixture précédente (jaunes d'oeufs sucre) en plusieurs fois.
  • Ajouter ensuite le mélange chocolat beurre puis mélanger jusqu'à parfaite homogénéité.
  • Monter les blancs en neige ferme avec les 20g de sucre restant.
  • Ajouter-les très délicatement à la préparation à l'aide d'une maryse.
  • Enfourner pour environ 40-50 minutes. (La lame d'un couteau doit ressortir propre.)
  • Démouler le gâteau sur grille puis laisse refroidir avant de le glacer.

 

J'ai ajouté sur le dessus du caramel au beurre salé, du chocolat fondu et des noix de pécan.

 

Source ici

 

Chocolate bundt cake

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Rédigé par Aliya

Publié dans #Gâteau

Publié le 23 Octobre 2016

Par ces temps de froid qui reviennent doucement, l'envie de préparer des douceurs sucrées et réconfortantes se fait ressentir. Le cheesecake, ou gâteau au fromage littéralement, se défini par son petit goût légèrement salé que j'aime tant, obtenu grâce à l'ajout de Philadelphia. C'est la première fois pour moi, et j'avoue avoir préféré cette version à celle sans cuisson.. Un cheesecake tout doux au chocolat blanc, avec des fruits un peu acides qui apportent ce truc en plus. La base : des biscuits sablés, qui sont le croquant nécessaire à ce dessert tout simplement délicieux !

Cheesecake chocolat blanc et fruits noirs

INGRÉDIENTS

  Pour la base  

  • 250g de biscuit sablé
  • 85g de beurre

 

  Pour le cheesecake  

  • 100g de chocolat blanc
  • 300g de philadelphia
  • 100g de crème fraiche épaisse
  • 70g de sucre
  • 1 œuf
  • 5g de maïzena
  • 1 c.à.c de vanille naturel
  • 1 poignée d'un mélange mûres myrtilles

 

  

Cheesecake chocolat blanc et fruits noirs

  Préparation de la base  

  1. Réduire les biscuits en miettes puis ajouter le beurre fondu.
  2. Bien mélanger. Tasser le mélanger au fond d'un cercle en remontant sur les côtés.
  3. Réserver au réfrigérateur.

 

  Préparation du cheesecake  

  1. Dans un grand bol, fouetter le fromage avec le sucre. Ajouter la vanille et l’œuf, mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  2. Ajouter ensuite la crème fraîche et le chocolat blanc fondu. Mélanger de nouveau.
  3. Verser ce mélange sur la base sablée, parsemer de fruits.
  4. Enfourner pour 50 minutes à 150°C. A surveiller.
  5. Laisser le cheesecake complétement refroidir, puis réserver au réfrigérateur tout une nuit.

 

Se déguste bien frais

Cheesecake chocolat blanc et fruits noirs
Cheesecake chocolat blanc et fruits noirs

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Rédigé par Aliya

Publié dans #Gâteau

Publié le 4 Octobre 2016

Aujourd'hui une recette de layer cake qui fait toujours l'unanimité auprès des miens, il s'agit d'un gâteau à trois étages garnis de crème chocolat / pâte à tartiner. La recette de la crème provient de la blogueuse Sweetapolita qu'on connait tous (je pense) pour ses gâteaux aussi magnifiques et parfaits les uns les autres )) Pour la génoise c'est la meilleure que j'ai pu tester niveau rapidité, pour les mamans pressées comme moi, qui n'ont pas trop le temps de s'attarder en cuisine c'est LA recette à avoir si l'on possède un robot pâtissier. On obtient des génoises super moelleuse en 2 minutes ! Pour le glaçage, smbc oblige (crème au beurre à la meringue suisse) ! (Pas de panique, elle ne rend absolument pas le gâteau écœurant puisqu'elle n'est présente que sur l’extérieur du layer cake) Pour l'effet water color que j'aime beaucoup, je me suis inspirée de celui qu'à réalisé Sweetfood, qui m'avait tapé dans l'oeil ))

Water color layer cake

INGREDIENTS

Pour 3 génoises (source ici)

  • 4 oeufs
  • 125g de sucre
  • 125g de farine
  • 6g de levure chimique
  • 1 c.à.c d'extrait de vanille naturel

 

Pour la crème au chocolat

  • 220g de beurre pommade
  • 1 c.à.c d'extrait de vanille naturel
  • 120g de chocolat au lait
  • 100g de pâte à tartiner (type Nut..)
  • 180g de sucre glace
  • 1 pincée de sel

 

Pour la crème au beurre à la meringue suisse

  • 4 blancs d'oeufs
  • 200g de sucre
  • 1 c.à.c d'extrait de vanille naturel
  • 250g de beurre pommade
Water color layer cake

Préparation des génoises

  1. Commencer par préchauffer le four à 180°C puis préparer tous vos ingrédients à l'avance.
  2. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs puis verser les blancs dans le bol du robot munit du fouet.
  3. Monter les blancs en neige ferme et ajouter le sucre.
  4. Ajouter d'un coup les 4 jaunes d'oeufs (sans arreter le robot) baisser la vitesse puis ajouter la farine mélangée à la levure.
  5. Arrêter le robot dés que le mélange est homogène. (ça doit aller très vite pour ne pas que la préparation retombe)
  6. Diviser la pâte en 3 puis la verser dans un moule de 15cm de diamètre, enfourner pour 11 minutes (à surveiller).

 

Préparation de la crème au chocolat

  1. Mettre le beurre et le sucre glace dans le bol du robot muni de la feuille.
  2. Fouetter pendant 1 minute environ. Ajouter l'extrait de vanille puis le chocolat fondu et complètement refroidi. Fouetter à nouveau 2 minutes.
  3. Ajouter enfin la pâte à tartiner ainsi que la pincée de sel. Battre à vitesse moyenne pendant 2 minutes.

 

Préparation de la crème au beurre à la meringue suisse

  1. Dans le bol du robot, verser les blancs ainsi que le sucre.
  2. Placez le bol sur une casserole d'eau bouillante sur feu moyen.
  3. Mélanger au fouet à main jusqu'à ce que la préparation atteigne 55°C. (à ce stade on ne sent plus les grains de sucre, faites le test avec le pouce et l'index)
  4. Placez ensuite le bol sur le robot puis fouetter vitesse maximale pendant 10 minutes, jusqu'à complet refroidissement. (étape crutial à la réussite de votre crème)
  5. Ajouter les dés de beurre petit à petit, si des grumeaux se forment, pas de panique on continue à fouetter.
  6. Ajouter l'extrait de vanille encore 1 minute. Réserver.

 

Il ne reste plus qu'à procéder au montage.

Pour l'effet water color : lorsque le gâteau est entièrement recouvert de smbc blanche, appliquer quelques tâches de crème colorée en rose puis lisser le gâteau.

Water color layer cake

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Rédigé par Aliya

Publié dans #Gâteau

Publié le 17 Mai 2016

Un cheesecake tout doux, frais et léger pour terminer le repas en beauté ! Sans cuisson (excepté la base biscuitée) et sans prise de tête, ce dessert est à la portée de tous de par sa facilité. La base : un palet breton maison, j'en suis définitivement fan, faut dire qu'avec l'appareil à cheesecake l'équilibre est juste parfait. Vous pouvez également ajouter un coulis de fruits rouges/exotiques lors du service, c'est la touche de pep's qui vient relever le tout !

Cheesecake vanille framboises

Ingrédients

Pour le palet breton

  • 2 jaunes d'oeufs
  • 135g de sucre
  • 80g de beurre mou
  • 140g de farine
  • 7g de levure chimique
  • 1 c.à.c d'extrait de vanille liquide
  • 1 pincée de sel

 

Pour l'appareil à cheesecake

  • 250g de Philadelphia nature
  • 85g de sucre
  • 180g de crème liquide froide
  • 1 c.à.c d'extrait de vanille liquide
  • 200g de framboises

 

Préparation des palets breton

1. Dans un grand bol, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre puis ajouter le beurre mou, la farine, la levure chimique, l'extrait de vanille et la pincée de sel. Bien mélanger.

2. Etaler la pâte au rouleau, entre deux feuilles de papier sulfurisé. Retirer le papier sulfurisé du dessus puis découper 3 palets breton à l'aide de cercle de de diamètre.

3. Placer les cercles sur une plaque habillée en papier sulfurisé puis enfourner pour 15 minutes à 170°C. Reserver sans enlever le cercle des palets breton.

 

Préparation de l'appareil à cheesecake

4. Mettre un bol en inox avec les fouets du batteur éléctrique au congélateur 15 minutes avant de commencer. Verser la crème liquide dans le bol froid puis battre jusqu'à obtention d'une crème chantilly bien ferme.

5. Dans un autre bol, fouetter le mascarpone avec le sucre.

6. Incorporer délicatement, et en plusieurs fois, la chantilly au mascarpone à l'aide d'une spatule. (Comme pour une mousse au chocolat)

7. Disposer cette préparation sur les palets breton. Bien lisser la surface puis reserver au réfrigérateur toute une nuit de préfèrence. (ou le matin pour le soir) le lendemain, démouler délicatement les cheesecake en passant la lame d'un couteau tout autour, décorer ensuite de framboises.

 

Astuce : Avec le restant de pâte à palet breton, formez un boudin puis reserver 30 minutes au réfrigérateur. Découpez ensuite des palets réguliers d'un centimètre d'épaisseur.

Enfourner 15 minutes à 170°C. Vous obtiendrez de délicieux palets breton !

 

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Rédigé par Aliya

Publié dans #Gâteau

Publié le 15 Mai 2016

Un gâteau super moelleux et gourmand, que j'ai réalisé en 2 temps. Les génoises la veille, les crèmes le jour J, il reste tout de même un peu long à préparer.. Pour l'intérieur, une simple chantilly mascarpone et des framboises. Puis pour le glaçage extérieur une crème au beurre à la meringue suisse, je trouve ça plus esthétique et le rendu est beaucoupl plus net. Je n'ai malheureusement pas de photo de l'intérieur car il n'était pas pour moi :(

Layer cake framboise vanille glaçage SMBC

INGREDIENTS

  • 3 génoises ici

 

Pour la crème intérieur

  • 40cl de crème liquide entière
  • 150g de mascarpone
  • 1 c.à.s d'extrait de vanille liquide
  • 50g de sucre glace
  • 200g de framboises

 

Pour le glaçage SMBC

  • 4 blancs d'oeufs
  • 200g de sucre
  • 250g de beurre pommade
  • 1 c.à.c d'extrait de vanille liquide
  • 1 pointe de colorant en poudre

 

Pour le glaçage coulant

  • 130g de chocolat blanc
  • 3 c.à.s de crème liquide entière
  • 10g de sucre glace
  • 1 pointe de colorant en poudre
Layer cake framboise vanille glaçage SMBC

Préparation de la crème mascarpone

(placer le bol ainsi que la crème et les fouets au réfrigérateur 30 minutes avant de commencer)

  1. Dans un bol en inox, verser la crème ainsi que le mascarpone et la vanille.
  2. Fouetter jusqu'à obtention d'une chantilly bien ferme. Ajouter le sucre, mélanger. Réserver au frais.

 

Préparation du glaçage SMBC

  1. Dans le bol du robot, verser les blancs ainsi que le sucre.
  2. Placez le bol sur une casserole d'eau bouillante sur feu moyen.
  3. Mélanger au fouet à main jusqu'à ce que la préparation atteigne 55°C. (à ce stade on ne sent plus les grains de sucre, faites le test avec le pouce et l'index)
  4. Placez ensuite le bol sur le robot puis fouetter vitesse maximale pendant 10 minutes, jusqu'à complet refroidissement. (étape crutial à la réussite de votre crème)
  5. Ajouter les dés de beurre petit à petit, si des grumeaux se forment, pas de panique on continue à fouetter.
  6. Ajouter l'extrait de vanille ainsi que le colorant puis fouetter encore 1 minute. Réserver.
Layer cake framboise vanille glaçage SMBC

.

Préparation du glaçage coulant

  1. Faire fondre le chocolat blanc au bain marie avec la crème. Lisser aec une spatule puis hors du feu, ajouter le sucre glace. Bien mélanger puis réserver.

 

Montage

  1. Placer une génoise sur le plat de service, recouvrir de crème mascarpone, de framboises puis d'une autre couche de crème. Déposer la 2ème génoise puis répéter l'opération.
  2. Recouvrir le gâteau de glaçage.
  3. Verser délicatement le glaçage coulant.
  4. Décorer selon vos goûts ! Réserver au réfrigérateur.

 

Note : Pour la boule de glace je l'ai façonné en pâte à sucre puis recouverte de glaçage coulant

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Rédigé par Aliya

Publié dans #Gâteau

Publié le 28 Avril 2016

Une envie de douceur chocolatée, d'un truc bien décadent et ça donne ça : des petits moelleux/fondants au chocolat recouverts d'un glaçage façon marshmallow..

Cupcakes chocolat glaçage marshmallow

INGREDIENTS

Pour la base à cupcakes

  • 80g de chocolat noir
  • 40g de farine
  • 1/2cc de levure chimique
  • une pincée de sel
  • 40g de beurre mou
  • 55g de sucre
  • 1 œuf
  • 5cl de crème fraîche

 

Pour le glaçage marshmallow

  • 2 blancs d'oeufs
  • 95g de sucre
  • 1 gousse de vanille
Cupcakes chocolat glaçage marshmallow

PREPARATION de la base à cupcake

  1. Préchauffer le four à 180°c.
  2. Faire fondre le chocolat noir puis réserver.
  3. Mélanger dans un récipient la farine, la levure chimique, et la pincée de sel.
  4. Dans le bol du robot munie de la feuille, fouetter le beurre à température ambiante avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange crémeux.
  5. Ajouter à ce mélange le chocolat fondu, puis l'oeuf entier. Mélanger de nouveau.
  6. Incorporer la crème fraîche puis mélanger.
  7. Ajouter enfin le mélange sec (farine/levure/sec) au mélange chocolaté.
  8. Verser cette pâte dans des caissettes en papier aux 3/4 puis enfourner pour 15 minutes. (à surveiller)

 

PREPARATION du glaçage marshmallow

  1. Dans le bol du robot verser les blancs d'oeufs, le sucre et les graines de vanille.
  2. Faire chauffer le mélange 5 minutes sur un bain marie à feu doux tout en mélangeant au fouet.
  3. Transférer le bol sur le socle du robot puis fouetter en augmentant la vitesse progressivement pendant 7 minutes. Ajouter une pointe de colorant en poudre si vous le souhaitez.
  4. Garnir une poche à douille munie d'une douille à enbout cannelé ou lisse selon les goûts, du mélange.
  5. Décorer vos cupcakes refroidis de glaçage, puis déguster sans attendre :)

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Rédigé par Aliya

Publié dans #Gâteau

Publié le 25 Mars 2016

Le banana bread ou littéralement "pain aux bananes", s'apparente plus à un cake sucré, il nous vient d'Australie et il est terriblement gourmand. J'y ai ajouté quelques pépites de chocolat mais libre à vous d'y ajouter des noix concassées ou même des noisettes ! Le glaçage c'est la touche onctueuse. (Oui ok, j'avoue qu'il ne faisait pas troop trop rêver sans son fameux glaçage, et au cream cheese svp !) Il est ultraaa rapide à préparer, parfait pour le goûté, bref si vous n'avez jamais goûté le banana bread, c'est l'occasion !

Banana bread & pépites de chocolat

INGREDIENTS

Pour la pâte

  • 250g de farine
  • 150g de cassonade
  • 120g de beurre mou
  • 2 oeufs
  • 1 yaourt nature
  • 3 bananes
  • 80g de pépites de chocolat
  • 1 c.à.c d'extrait de vanille liquide
  • 1 c.à.c de bicarbonate de sodium
  • 1/4 de c.à.c de sel

 

Pour le glaçage

  • 60g de beurre mou
  • 180g de cream cheese (type Philadelphia)
  • 60g de sucre glace
  • 1 c.à.s de lait

 

PREPARATION de la pâte

  1. Dans un grand bol, fouetter le beurre avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.
  2. Ajouter les oeufs un à un tout en mélangeant.
  3. Verser ensuite le yaourt puis les bananes préalablement écrasées.
  4. Mélanger bien, ajouter l'extrait de vanille.
  5. Parralèlement, mélanger dans un récipient la farine, le sel et le bicarbonate.
  6. Incorporer les ingrédients sec au mélange précèdent en plusieurs fois.
  7. Ajouter enfin les pépites de chocolat puis mélanger une dernière fois. Verser cette pâte dans un moule à cake beurré et fariné.
  8. Enfourner pour 1 heure à 180°C dans la partie basse du four, avant dernier cran (à mis cuisson, couvrir le cake d'une feuille de papier aluminium).
  9. Laisser tiédir puis démouler le banana bread afin de le laisser complétement refroidir sur une grille.

 

Le glaçage

  1. Dans un grand bol, fouetter le beurre avec le cream cheese jusqu'à obtention d'une crème lisse.
  2. Ajouter le sucre glace. Mélanger à nouveau puis terminer par le lait. Mélanger et reserver au frais.

 

Disposer le glaçage sur le cake bien refroidi puis parsemer de noix concassées.

 

 

Inspirée d'ici

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Rédigé par Aliya

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