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Publié le 8 Mars 2015

Gâteau poire chocolat

L'alliance poire chocolat est juste parfaite !

Un gâteau qui allie moelleux et fondant, il a été parfait accompagné d'un thé.

Je l'ai cuit dans un moule à cake mais vous pouvez très bien le cuire dans un moule à gâteau, vous pouvez aussi le préparer sans les poires si vous n'aimez pas ça

Source ici

Ingrédients

Pour le gâteau

  • 4 petites poires
  • 50 ml de crème
  • 150 g de chocolat noir
  • 120 g de beurre à température
  • 120 g de sucre
  • 4 œufs
  • 40 g de farine
  • 75 g de poudre d'amande
  • 1 cuil. à soupe de cacao amer
  • 1 cuil. à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel

 

Pour le glaçage

  • 70 g de chocolat noir
  • 70 g de crème liquide entière

Préparation

  1. Faire fondre le chocolat avec la crème au micro ondes.
  2. Dans un grand bol, fouetter le beurre avec le sucre.

  3. Ajouter ensuite les œufs un à un en prenant soi de bien mélanger entre chaque.

  4. Ajouter le chocolat refroidi.

  5. A part, mélanger la poudre d'amande, la farine, le cacao, la levure et le sel puis tamiser. Incorporer ensuite.

  6. Chemisez un moule à cake de 28-30 cm de long de papier sulfurisé.

  7. Verser au fond du moule un peu de pâte, mettre en place les poires entières épluchées puis remplir du reste de pâte.

  8. Enfourner à 180°C pendant environ 40 minutes.

  9. A la sortie du four, laisser refroidir puis démouler.

 

Le glaçage

  1. Dans une casserole, chauffer la crème puis la verser en 3 fois sur le chocolat coupé en morceaux.

  2. Lorsque la ganache est bien lisse, laisser refroidir quelques instants puis verser ensuite sur le cake.

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Rédigé par Umm.Anas

Publié dans #Dessert

Publié le 12 Février 2015

Cheesecake squares mascarpone et myrtille

Une recette facile et délicieuse..

Si vous n'êtes pas fan du cheesecake Philadelphia, si le goût est trop entêtant pour vous alors ce cheesecake à la mascarpone devrait vous plaire !

Version bars c'est l'idéal je trouve.

A la maison on est pas super fan non plus de ce goût de st morêt sucré, j'ai alors trouvé LA solution, si siii.. En remplaçant le Philadelphia par un cream cheese plus doux et plus neutre en goût : le mascarpone.

J'y ai ajouté quelques myrtilles qui donne un petit côté acidulé, c'était vraiment bon.

Vous pouvez également verser un peu de coulis de fruits sur chaque carré c'est un délice.

 

Blueberries Cheesecake squares

Pour un carré de 18cm

 

Ingrédients

Pour la base biscuitée

  • 200g de biscuit sablé
  • 50g de beurre

 

Pour la crème au cream cheese

  • 300g de mascarpone (ou si vous préféré, un autre cream cheese type philadelphia)
  • 80g de sucre
  • 20cl de crème liquide 30% de matière grasse (sinon la crème ne montera pas en chantilly)
  • Quelques myrtilles
  • 1 càc d'Extrait de vanille

 

Préparation de la base biscuitée

  1. Mixer les biscuits afin d'obtenir une poudre fine (attention à ce que chaques morceaux soit bien mixé sinon ça n'est pas jolie au rendu)
  2. Faire fondre le beurre, l'ajouter aux biscuits mixés.
  3. Bien mélanger.
  4. Tasser ce mélange au fond d'un cadre pâtissier disposé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  5. Mettre au frais pour une heure.

 

Préparation de la crème au cream cheese

  1. Monter la crème liquide en chantilly dans un bol en inox, que vous aurez préalablement mis au frais avec les fouets, 30 minutes avant de commencé.
  2. Parralellement, fouetter le cream cheese avec le sucre, et l'extrait de vanille pour le détendre.
  3. Ajouter peit à petit la chantilly au cream cheese délicatement.
  4. Verser cette préparation sur le fond biscuité.
  5. Ajouter quelques myrtilles.
  6. Conserver au frais pour minimum 4 heures.
  7. Découper le cheesecake en quadrillage afin d'obtenir des carrés réguliers.
Cheesecake squares mascarpone et myrtille

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Publié le 31 Janvier 2015

Key lime pie & fraises ♥

Cette petite merveille est originaire de Floride, composée d'une base biscuitée (j'ai choisis le spéculoos) d'une crème au citron vert surmontée d'une couche de meringue.. Quoi de mieux ?

Ah mais oui.. Le mieux c'est quelques morceaux de fraises cachées entre la crème au citron vert et la meringue ..

Je me suis lancé un petit défis justement en préparant cette tarte pour quelqu'un qui n'aime pas tellement les dessert à base de citron.. Et là Bam! Gros succès, on la littéralement dévorer !

Key lime pie recipe ♥

 

Ingrédients

  • 200 g de spéculoos
  • 80g de beurre

 

  • 4 citrons verts
  • 400g de lait concentré sucré
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 150g de fraises

 

  • 3 blanc d'oeufs
  • 80g de sucre

 

Préparation de la base biscuitée

  1. On commence par préchauffer le four à 180°C.
  2. Mixez les spéculoos.
  3. Ajouter le beure fondu puis bien mélanger.
  4. Dans un cerle de 22cm de diamètre disposé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, tasser une partie des spéculoos au fond, puis avec le reste remplir les bords (environ 3cm de hauteur)
  5. Enfourner pour 10 minutes.
  6. Laisser refroidir.

 

Préparation de la crème au citron

  1. Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec le lait concentré sucré et le jus des 4 citrons.
  2. Verser ce mélange sur la base biscuitée puis enfourner pour 20 minutes à 180°C.
  3. Laisser refroidir.
  4. Laver, équeuter puis couper en lamelle les fraises.
  5. Disposez les sur la crème au citron vert.

Préparation de la meringue italienne

  1. Dans un saladier verser les blancs d'oeufs ainsi que le sucre.
  2. Mettre une casserole avec de l'eau à chauffer.
  3. Commencer à fouetter au dessus de la casserole comme pour un bain marie.
  4. Lorsque le mélange devient brillant et qu'il a tiédi retirer le saladier de la casserole puis continues à fouetter jusqu'à refroidissement.
  5. Disposez la meringue sur les fraises.
  6. A l'aide d'un chalumeau, dorer la meringue. à défaut, passer la tarte quelques minutes sous le grill de votre four.
Key lime pie & fraises ♥
Key lime pie & fraises ♥

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Publié le 28 Janvier 2015

Crème carambar au caramel, miaaaaam !

Cette recette ci me fait de l'oeil depuis un petit moment, c'est avec regret que je goûte cette crème, regret de ne pas l'avoir réalisé plutôt !

C'est une petite bombe, super simle à faire à vrai dire le plus dur c'est l'étape de déballage des carambar .. ^^

 

Crème carambar au caramel

Pour 4 personnes

 

Ingrédients

  • 13 carambar
  • 25g de beurre
  • 30g de farine
  • 50cl de lait
  • 20g de sucre

 

Préparation

  1. Commencer par faire fondre les carambar dans le lait ansi que le sucre sur feu moyen.
  2. A part, faire fondre le beurre dans une casserole puis ajouter la farine.
  3. Bien mélanger, ajouter le lait en plusieurs étapes.
  4. Porter à ébullition pour ensuite laisser cuire 5 minutes en fouettant continuellement.
  5. Une fois prête, verser la crème dans 4 verrines puis la laisser prendre au frais pendant toute une nuit.

 

Crème carambar au caramel, miaaaaam !

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Rédigé par Umm.Anas

Publié dans #Dessert

Publié le 17 Janvier 2015

Le meilleure Brownie au monde

Aieee ils sont fort ces américains niveau bombe calorique..

Personnellement en ce qui concerne les gâteaux, mis appart les fraisier à la crème mousseline je ne suis pas une grande fan du sucré, mais ce brownie... Il est terrible !

Les seul gâteau au chocolat que j'apprécie (et encore, une toute petite part :) ce sont les gâteau fooooondant.

Celui ci est tellement bon que je me suis sentie limite obligé de le partager avec vouuus !

Biensur pour ma part j'ai choisi des noix de pécan, que j'affectionne particulièrement, mais vous pouvez très bien utiliser ce que vous aimez.

Pépites de chocolat, framboise pourquoi pas !

Le meilleure du monde ? Parce qu'il est fondant comme il faut, et craquelé sur le dessus. Qu'il a un goût bieen fort en chocolat et qu'à la maison il a glissé, ahhh oui :) (il n'est pas resté longtemps

 

Brownie au chocolat & noix de pécan

(Pour 10 carrés)

 

Ingrédients

  • 175g de chocolat noir 70%
  • 80g de sucre
  • 80g de beurre
  • 40g de farine
  • 2 oeufs

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Faire fondre le chocolat, puis y ajouter le beurre mou.
  3. Bien mélanger, ajouter le sucre, la farine, puis les oeufs en prenant soin de bien mélanger entre chaque nouvel ingrédient.
  4. Verser la pâte dans un moule carré (pour moi c'est dans un cadre carré que j'ai entourer d'aluminium (on fait comme on peut ^^)
  5. Enfourner 20 minutes.
  6. Laisser refroidir avant de démouler.

 

 

 

Le meilleure Brownie au monde
Le meilleure Brownie au monde
Le meilleure Brownie au monde

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Rédigé par Umm.Anas

Publié dans #Dessert

Publié le 14 Janvier 2015

Pancakes au chocolat

Pour un petit déjeuner bien consistant et surtout bien gourmand, voici une variante des pancakes classique.

Je les ai accompgné de pate à tartiné et quelques fraises.

Et d'un verre de jus d'orange fraîchement pressé, légèrement citronné

C'est un déééélice !

 

 

Pancakes tout chocolat

 

Ingrédients

  • 240g de farine
  • 40g de cacao en poudre non sucré
  • 80g de sucre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 œufs
  • 30cl de lait
  • 80g de beurre fondu
Pancakes au chocolat

Préparation

  1. Mélanger le lait, le beurre fondu et les œufs battus.
  2. Dans un autre récipient mélanger la farine, le cacao, le sucre et la levure. Creuser un puits et verser en trois fois le mélange liquide en mélangeant à chaque fois de façon à incorporer la farine petit à petit et ne pas créer de grumeaux.
  3. Couvrir la pâte à pancakes, puis laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
  4. Dans une poêle anti-adhésive (pas besoin de matière grasse) verser une petite louche sans étaler la pâte, la forme ronde du pancake se fera d'elle même. Laisser cuire environ 2 minutes, dès que des bulles apparaissent sur le dessus retourner le pancake et laisser cuire une à deux minutes.
Pancakes au chocolat
Pancakes au chocolat

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Rédigé par Umm.Anas

Publié dans #Dessert

Publié le 24 Décembre 2014

Délice aux Spéculoos & Mousse au chocolat aérienne

Par quoi commencer ? Je voulais absolument parler de cette mousse au chocolat.. Une tuuuuerie !

Si vous avez l'habitude des entremets mousse au chocolat à la crème fouettée, stop !

Je faisais la même erreur avant, pensant que celle ci aurait une meilleure tenu. Faux !

Je vous dévoile aujourd'hui ma recette de la mousse au chocolat parfaite selon moi :)

Aérienne, légère, tout le contraire d'une mousse à la crème fouettée que je trouve écœurante, bourrative..

Si comme moi vous n'êtes pas une grande fan des entremet mousse tel que bavarois ou autre, cette recette est faites pour vous !

Ce grooos gâteau n'était bien évidemment pas pour moi (Manger healthy à la maison est toujours d'actualité ))) mais j'ai quand même fait un mini miniii (dans un cercle individuel) pour nous, juste pour goûter.

Il est terrible, la mousse spéculoos à vraiment le goût du spéculoos mais sous un aspect mousse.

 

 

Délice spéculoos & mousse chocolat

 

 

Ingrédients

Pour le fond sablé

  • 200g de biscuit sablé

  • 50g de beurre

Pour la mousse au chocolat aérienne

  • 6 oeufs

  • 6 cc de sucre en poudre

  • 150 g de chocolat noir

Pour la mousse spéculoos

  • 50 cl de crème liquide entière (30 % de matière grasse) bien froide

  • 25 cl de crème liquide

  • 200 g de spéculoos

  • 2 jaunes d’oeuf

  • 50 g de sucre en poudre

  • 5 g de feuilles de gélatine hallal

 

Préparation du fond Sablé

  1. Réduire en miette les biscuits sablé, faites fondre le beurre puis mélanger.

  2. Tasser cette préparation dans le fond d'un cercle ou carré de 18cm.

 

Préparation de la mousse au chocolat

  1. Faites fondre au bain-marie le chocolat.

  2. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

  3. Montez les blancs en neige bien ferme. Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de blanc dans le chocolat et mélangez énergiquement pour détendre la pâte.

  4. Versez la mousse dans le cercle, par-dessus le fond sablé.Faites prendre 2 heures au réfrigérateur

 

Préparation de la mousse au spéculoos

  1. Réduisez en poudre les spéculoos.

  2. Versez dans une casserole les 25 cl de crème avec la poudre de spéculoos et mettez sur feu doux. Mélangez régulièrement jusqu’à obtenir une sorte de pâte de spéculoos.

  3. Fouettez dans un saladier les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

  4. Ajoutez la pâte de spéculoos et mélangez.

  5. Mettez à ramollir les feuilles de gélatine dans une bol d’eau froide.

  6. Montez les 50 cl de crème liquide en crème fouettée bien ferme.

  7. Versez votre gélatine ramollie et égouttée dans une petite casserole avec 1 cc d’eau. Faites fondre sur feu doux, cette étape est très rapide. Versez la gélatine fondue dans le mélange au spéculoos. Mélangez.

  8. Ajoutez la crème fouettée en 2 ou 3 fois en mélangeant délicatement comme la mousse au chocolat.

  9. Versez la moitié ou les 2/3 de cette mousse par-dessus la mousse au chocolat. Conservez le reste de mousse dans un bol filmé pour la décoration.

  10. Mettez au réfrigérateur et faites prendre pendant 12 heures.

 

Décoration

  1. A l'aide d'une poche à douille, faites une ligne tout autour du gâteau.

  2. Parsemer de poudre de spéculoos, pour ma part j'ai également fait quelques décor en caramel (cercle et cheveux d'anges).

Délice aux Spéculoos & Mousse au chocolat aérienne

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