Dark burger

Publié le 16 Juillet 2017

Dark burger

A la maison on est fan de burger (et c'est pas mes 5 recettes de burger sur le blog qui diront le contraire haha) puis je suis tombé nez à nez avec ces burger et là je me suis carrément sentit obligé d'essayer, le contraste du buns avec la garniture m'a de suite séduite ! (clin d'oeil à celles qui ont suivi avec moi les étapes de la recette ainsi que mes petites péripéties en direct sur insta )) Grace à l'ajout d'encre de seiche, on obtient de joli buns tout noir. Je n'ai rien changé à ma recette habituelle j'ai simplement ajouté 16g d'encre de seiche à ma pâte, mise à part la couleur, je n'ai remarqué aucune différence de goût ou de texture. A essayer donc pour surprendre vos proches !

Dark burger

Ingrédients

  • 500gr de farine
  • 4cc de levure de boulanger ou 2 sachets
  • 10g de sel
  • 25g de sucre
  • 180ml d’eau tiède ou tempérée
  • 75ml de lait tiède
  • 1 œuf
  • 30g de beurre mou
  • 16g d'encre de seiche
  • Graines de nigelle

 

Préparation

  1. Mettre la farine, le sel, la levure et le sucre dans le bol du robot.
  2. Ajoutez l’eau et le lait à peine tiédi ainsi que l’œuf, et l'encre de seiche puis pétrir pendant quelques minutes.
  3. Lorsque la pâte commence se détache des parois, ajoutez le beurre en morceaux petit à petit, attendre que le morceau de beurre soit bien incorporé à la pâte avant d'ajouter le second ainsi de suite.
  4. Pétrir pendant encore quelques minutes.
  5. Façonner la pâte en boule puis couvrir le bol d'un film étirable huilé.
  6. Laisser pousser la pâte dans un endroit chaud pendant 1h30 à 2h jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  7. Lorsque la pâte a bien gonflé, la sortir du bol puis la pétrir rapidement.
  8. Diviser la en 8 portions égales puis la laisser reposer 5 minutes sous un linge propre.
  9. Façonnez les morceaux en boules égales et laissez les pousser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. (Espacez-les suffisamment, de 5 centimètres environ) appuyer légèrement dessus afin de les aplatir, laisser reposer pendant 1h.
  10. Préchauffer votre four à 200°C
  11. Dorer les buns avec de l'eau puis saupoudrer de graines de nigelle.
  12. Enfourner pour 15 minutes. (selon les four le temps de cuisson peut varier)
  13. Laissez les refroidir sur une grille.

Rédigé par Aliya

Publié dans #Boulange

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