Cupcakes chocolat glaçage marshmallow

Publié le 28 Avril 2016

Une envie de douceur chocolatée, d'un truc bien décadent et ça donne ça : des petits moelleux/fondants au chocolat recouverts d'un glaçage façon marshmallow..

Cupcakes chocolat glaçage marshmallow

INGREDIENTS

Pour la base à cupcakes

  • 80g de chocolat noir
  • 40g de farine
  • 1/2cc de levure chimique
  • une pincée de sel
  • 40g de beurre mou
  • 55g de sucre
  • 1 œuf
  • 5cl de crème fraîche

 

Pour le glaçage marshmallow

  • 2 blancs d'oeufs
  • 95g de sucre
  • 1 gousse de vanille
Cupcakes chocolat glaçage marshmallow

PREPARATION de la base à cupcake

  1. Préchauffer le four à 180°c.
  2. Faire fondre le chocolat noir puis réserver.
  3. Mélanger dans un récipient la farine, la levure chimique, et la pincée de sel.
  4. Dans le bol du robot munie de la feuille, fouetter le beurre à température ambiante avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange crémeux.
  5. Ajouter à ce mélange le chocolat fondu, puis l'oeuf entier. Mélanger de nouveau.
  6. Incorporer la crème fraîche puis mélanger.
  7. Ajouter enfin le mélange sec (farine/levure/sec) au mélange chocolaté.
  8. Verser cette pâte dans des caissettes en papier aux 3/4 puis enfourner pour 15 minutes. (à surveiller)

 

PREPARATION du glaçage marshmallow

  1. Dans le bol du robot verser les blancs d'oeufs, le sucre et les graines de vanille.
  2. Faire chauffer le mélange 5 minutes sur un bain marie à feu doux tout en mélangeant au fouet.
  3. Transférer le bol sur le socle du robot puis fouetter en augmentant la vitesse progressivement pendant 7 minutes. Ajouter une pointe de colorant en poudre si vous le souhaitez.
  4. Garnir une poche à douille munie d'une douille à enbout cannelé ou lisse selon les goûts, du mélange.
  5. Décorer vos cupcakes refroidis de glaçage, puis déguster sans attendre :)

Rédigé par Aliya

Publié dans #Gâteau

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Petitbout2chocolat 09/10/2016 20:21

En fait le glaçage marshmallow c'est une sorte de meringue suisse, non ? Miiaaam moi qui adore les meringues (même avant cuisson XD ) je vais essayer tes cupcakes et me régaler avec :p

Aliya 09/10/2016 21:47

Oui c'est ça :) c'est une sorte de marshmallow mais pas gélifié ^^

Maryem S. 28/04/2016 19:37

Une tuerie tes cupcakes !

Aliya 28/04/2016 20:08

Mercii :)

Oumkadia 28/04/2016 16:52

Salam aleyki, ils sont trop beaux tes cupcakes !! Pas mal ta recette de topping façon marshmallow ... une bonne alternative aux produits laitiers !

Aliya 28/04/2016 20:10

Aleyki selem, Oh mercii ! oui ça change des glaçages classiques :)