Classy

Publié le 25 Décembre 2015

Classy

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Grosse occasion donc forcément gros gâteau .. ))

Un gâteau tout chocolat qui m'est souvent demandé par les miens, il a toujours le même succès ! ♥

Il se compose d'un moelleux au chocolat, d'une crème chocolatée et d'un glaçage (SMBC) en bref dingueriiie !

Excepté le glaçage crème au beurre à la meringue suisse qui s'avère un peu technique, ce gâteau n'a rien de bien compliqué.

 

Ingrédients

Pour le moelleux au chocolat

  • 150g de farine
  • 300g de sucre
  • 70g de cacao amer
  • 2 oeufs
  • 200ml de lait
  • 2 càc de levure chimique
  • 1 pincée de sel

 

Pour la garniture

  • 100g de pâte à tartiner (chocolat noisette)
  • 125g de chocolat au lait pâtissier
  • 15ml de lait
  • 190g de sucre glace
  • 230g de beurre mou
  • 2 càc d'extrait de vanille liquide

 

Pour le glaçage (crème au beurre à la meringue suisse)

  • 200g de sucre
  • 4 blancs d'oeufs à température ambiante
  • 250g de beurre mou
  • 1 càc d'extrait de vanille
  • Une pointe de colorant en poudre rose
  • Quelques macarons ici

 

Pour le glaçage coulant

  • 80g de chocolat noir
  • 90g de beurre
  • 1 càc de sirop de glucose

 

Préparation du moelleux au chocolat

  1. Préchauffer le four à 170°C.
  2. Dans un saladier, verser tous les ingrédients sec puis mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
  3. Ajouter-y les oeufs entiers.
  4. Verser ensuite le lait puis mélanger jusqu'à parfaite homogénéité.
  5. Diviser la pâte en trois puis verser dans un moule de 15cm de diamètre.
  6. Enfourner pour environ 20 minutes (à surveiller).

 

Préparation de la garniture

  1. Dans un grand bol, mélanger le sucre glace et le beurre au batteur éléctrique pendant environ 40 secondes.
  2. Ajouter ensuite la vanille, mélanger. Verser le chocolat fondu mais tiède puis battre jusqu'à parfaite homogénéité.
  3. Verser le nutella et le lait puis battre encore quelques minutes puis Reserver.

 

Préparation du glaçage crème au beurre à la meringue suisse

  1. Dans le bol du robot, verser les blancs ainsi que le sucre.
  2. Placez le bol sur une casserole d'eau bouillante sur feu moyen.
  3. Fouetter au batteur éléctrique jusqu'à ce que la préparation atteigne 55°C. (lorsque au doigt on ne sent plus les grains de sucre)
  4. Placez ensuite le bol sur le robot puis fouetter vitesse maximale pendant 10 minutes, jusqu'à complet refroidissement (étape crutial à la réussite de votre crème)
  5. Ajouter les dés de beurre petit à petit, si des grumeaux se forment, pas de panique on continue à fouetter.
  6. Ajouter l'extrait de vanille ainsi que le colorant puis fouetter encore 1 minute.

 

Préparation du glaçage coulant

  1. Au bain marie, faire fondre le chocolat, le beurre, la crème et le sirop de glucose.
  2. Laisser refroidir puis reserver.

 

Montage

  1. Placez un moelleux au chocolat sur une semelle ou un support plat.
  2. Garnir d'une couche de glaçage au chocolat. Faire de même pour les deux autres moelleux. (attention à ne pas mettre de glaçage au chocolat sur la dernière génoise)
  3. Recouvrir le gâteau d'une fine couche de crème au beurre puis laisser prendre au réfrigérateur 30 minutes (le glaçage va durcir et donc emprisonner les miettes afin d'avoir un rendu net)
  4. Couvrir à nouveau le gâteau de crème au beurre de façon homogène à l'aide d'une spatule coudée.
  5. Laisser prendre le gâteau au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  6. Déposer soigneusement le glaçage coulant.
  7. Décorez selon vos goûts.

 

Le gâteau se conserve au réfrigérateur minimum 4 heures et il sera bien meilleure le lendemain.

 

 

Rédigé par Aliya

Publié dans #Gâteau

Commenter cet article

OumNour 13/02/2016 09:02

magnifique présenntation

Aliya 13/02/2016 12:49

Merci bcp ! :)

Mélissa 13/02/2016 00:19

Bon alors on te voit pluuuu là ;(

Aliya 13/02/2016 12:50

Uiii ma belle je suis plus présente sur mon 2ème blog attend je t'envoie le liens par text

Maryem S. 09/01/2016 19:10

Magnifique !