Tartelettes au citron meringuée

Publié le 21 Juin 2014

Tartelettes au citron meringuée

Ingrédients

Pour la pâte sablée :

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 70 g de sucre semoule ou glace
  • 1 jaune d’œuf
  • 5 cl d'eau (ou de lait)
  • 1 pincée de sel

Pour le lemon curd ici

Pour la meringue :

  • 2 blancs d’œuf
  • 100 g de sucre
  • 1/2 c à café de levure chimique

Préparation de La pâte sablée

Blanchir les jaunes avec le sucre et détendre avec un peu d'eau (ou de lait) puis

Mettre le beurre en parcelles et le sel sur la farine comme pour la pâte brisée.

Prendre farine et beurre dans les mains et croiser les doigts.

Écraser beurre et farine ensemble en frottant légèrement les mains. La farine passe entre les doigts.

Remarquer les morceaux de beurre enrobés de farine,

Le sablage terminé formez une fontaine.

Verser au centre le mélange sucre + œufs + eau.

Verser au centre le mélange sucre + œufs + eau.

Serrer doucement la masse entre les mains. Si l'ensemble se tient c'est que l'humidité est suffisante. Sinon rajouter un peu d'eau.

Farinez légèrement le plan de travail et fraiser jusqu'à obtention de l'amalgame.

et former la boule. Comme pour la pâte brisée elle doit être fine et souple.

Foncez des moules à tartelettes y déposer des haricot sec et enfourner pour 15-20min à 180°.

Lorsque la pâte est cuite la garnir de lemon curd.

Préparation de la meringue

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure.

Mixer jusqu'à ce que la neige soit ferme.

Recouvrir avec les blancs en neige et napper. Cuire à four doux (120°C/150°C) jusqu'à ce que la meringue dore (10mn)

Tartelettes au citron meringuée
Tartelettes au citron meringuée

Rédigé par OumM.Anas

Publié dans #Tarte sucrée - Clafoutis

Commenter cet article

LadyMilonguera 23/06/2014 11:39

Jolies ces tartelettes...

OumM.Anas 23/06/2014 20:29

Merci beaucoup :)

OumM.Anas 23/06/2014 20:29

Mercii

Oumkadia 21/06/2014 21:53

Mmmmm elles sont trop glamour tes tartelettes au citron!!! Un de mes desserts préfères!!! Bzx!

OumM.Anas 21/06/2014 23:13

Merciii :) a ouui elle étaient délicieuse.. ! Bisou